Klinikaj studoj establis la stimulan efikon de cranberries sur la sekreta funkcio de la pankreato. La ruĝa bero de planto rampanta sur la tero ne estas facile permesata uzi homojn suferantajn metabolajn malordojn. Arbaroj en diabeto havas hipoglucemian efikon. Kio estas la kemia konsisto de hejmaj beroj? En la recepto, kiajn kulinarajn pladojn nutriĝistoj rekomendas uzi acidan ingrediencon?
Kompara kemia kunmetaĵo de oftaj arándanos
Planto ĉiamverda de la familio Lingonberry, ne pli ol 30 cm alta. La folioj de la arbusto estas malgrandaj kaj brilaj. Ĝi floras de majo ĝis junio, kaj tuŝas rozkolorajn kvar petalajn florojn.
Estas multaj organikaj acidoj en la bero maturiĝanta en septembro - ketoglutarika, kinika, oleanola, ursola. La kemiaj ĉefoj inter ili estas:
- ascorbia - ĝis 22 mg%;
- citrono - 2,8 mg%;
- benzoiko - 0,04 mg%.
La energia valoro de ĉifonoj estas je la nivelo de blanka brasiko kaj estas 28 Kcal po 100 g da produkto. Kio estas la plej malalta inter beroj kaj eĉ fruktoj:
- murego - 37 kcal;
- fragoj, framboj - 41 Kcal;
- nigra ribo - 40 Kcal;
- pomelo - 35 kcal.
Populara frukto en la dieto de diabetoj estas pomo. Komparante ĝin kun ĉifonoj en kvanta enhavo de 100 g de la produkto de la ĉefaj manĝaĵoj, mineraloj kaj hidrosolvaj vitaminoj:
| Fruktonomo Indikiloj | Pomo | Cranberries |
| Proteinoj, g | 0,4 | 0,5 |
| Grasoj, g | 0 | 0 |
| Karbonhidratoj, g | 11,3 | 4,9 |
| Natrio, mg | 26 | 12 |
| Kalio mg | 248 | 119 |
| Kalcio mg | 16 | 14 |
| Karoteno, mg | 0,03 | 0 |
| Retinolo (Vitamino A), mg | 0 | 0 |
| Tiamina (B1), mg | 0,01 | 0,02 |
| Riboflavino (B2), mg | 0,03 | 0,02 |
| Niacin (PP), mg | 0,30 | 0,15 |
| Ascorbika acido (C), mg | 13 | 15 |
| Energia valoro, kcal | 46 | 28 |
| Kolesterolo, g | 0 | 0 |
Bero estas supera al pomo en proteino kaj du fojojn - en vitamino B1. Tiamina estas necesa por la normala agado de ĉiuj partoj de la nerva sistemo (centra kaj ekstercentra). En1 Reguligas grasajn kaj karbonhidratajn procezojn en la korpo. Ĝi estas ĉi tiu metabola spektro difektita en diabeto. Kukurboj por diabeto tipo 2 estas rekomenditaj de endokrinologoj kaj nutraciistoj por uzo en la klinika nutrado de pacientoj.
La glicemia indico (relative al glukozo enhavita en blanka pano, egala al 100), en aroncidoj estas inter 15-29Cranberry trinkas por diabetikuloj
La ĉefa signo de diabeta malsano kun hiperglicemio (altaj niveloj de glukozo en la sango) estas soifo. Diversaj trinkaĵ-bazitaj trinkaĵoj helpas trakti dolorajn simptomojn. Iu kombinaĵo de komponentoj en kvass kaj morse faras ilin ne nur soifaj, sed ankaŭ tonikaj kaj refreŝigaj.
Kvass
Por prepari medikamentan trinkaĵon, la bero devas esti vipita per plago, prefere ligna, tra kolisto. Fiksu cranberry-sukon por iom da tempo. Verŝu la akiritajn eltiraĵojn kun akvo kaj boli dum 20 minutoj. Streĉu la malvarmigitan solvon. Verŝu dolĉigilojn (xilitol, sorbitolo) kaj kuiru denove. Kombinu la siropon kun suko, aldonu feĉon (diluitan kun varma akvo). Agordi bone kaj verŝu en vitrajn botelojn. Post 3 tagoj, kvass estas preta por uzo.
Grafitaj maizaj diabetoj de tipo 2- Cranberries - 1 kg;
- edulcorante - 500 g;
- feĉo - 25 g;
- akvo - 4 l.
Morse
Aldonu iom da boligita akvo al argan suko, kombinu kun siropo akirita el ŝvitoj. Konservu fruktajn trinkaĵojn en la fridujo.
- Cranberries - 1 taso;
- dolĉigilo - ½ taso;
- akvo - 1 l.
Pro la alta enhavo de ascorbika acido, arbaroj havas kontraŭindikojn por uzo en pacientoj kun stomakaj ulceroj.
Cranberry Culinary Pladoj: Salato, marmelado, ĵeleo, dolĉaĵoj
"Bero kaj Legomo-Triopo"
Krosu la kukurbajn dolĉajn variojn sur tritan gratilon. Aldonu brasikon (pikitajn) kaj aronojn. Sezonata salato kun malalta grasa acida kremo. Garnu per branĉoj de petroselo.
Brilaj beroj servas kiel sana aldono al desertoj kaj salatoj.Mielo-marmelado
Ordigitaj kaj lavitaj ĉagrenoj en kaserolo. Verŝu akvon en ĝin kaj kuiru sub fermita kovrilo ĝis la beroj estas molaj. Mash boligis arbarojn kaj frotas tra kribrilo. Aldonu mielon, senŝeligitan kaj hakitan pomon, juglandojn. Kuiri kune por 1 horo.
- Cranberries - 1 kg;
- mielo - 3 kg;
- pomoj - 1 kg;
- nuksoj - 1 taso.
Cranberry Jelly
Maki la berojn per kulero ĝis purigita, froti per kribrilo. Ekpremu la pomon kun bolanta akvo kaj kuiri dum 10 minutoj. Streĉu, aldonu xilitol kaj gelatenon al gusto (ŝvelita en malvarma akvo). Konduku al boli, malvarmigu. Kombinu dolĉan siropon kaj beran pureon, aldonu 1 tbsp. l likvoro. Batu en miksilo. Verŝu muldilojn kaj enmetu la fridujon. Servu ĵeleon kun glaciaĵo aŭ skvamita kremo.
- Cranberries - 2 glasoj;
- gelateno - 30 g;
- akvo - 0,5 l.
Cranberries en sukeraj dolĉaĵoj
Turnu parton de xilitol en kafan pulvoron sur kafmuelilon. La alia estas mueli per ovo blanka. Ruligu sekajn berojn unue en la proteinan miksaĵon, poste en xylitol-pulvoro kaj lasu la diabetajn "dolĉojn" sekigi bone.
Ĉia bero aĉetita ĉe la bazaro aŭ kunigita per propraj manoj devas esti zorge ordigita antaŭ manĝi aŭ prepari kulinarajn pladojn el ĝi, disigi kverelojn kaj difektitajn fruktojn. Poste lavu en pluraj akvoj. Cranberries devas esti kuirita en emajlita bovlo, ĉar ĝi tre oksidas kaj perdas sian vitaminan arsenalon.
