Sciencistoj pruvis, ke sukrozo estas integra parto de ĉiuj plantoj. La substanco troviĝas en grandaj kvantoj en sukerkano kaj sukerkoletoj. La rolo de ĉi tiu produkto estas sufiĉe granda en la dieto de ĉiu homo.
Sukrozo apartenas al la grupo de disakaridoj (inkluzivitaj en la klason de oligosakaridoj). Sub la influo de ĝia enzimo aŭ acido, sukerozo disiĝas en fruktozo (frukta sukero) kaj glukozo, kio konsistigas la plimulton de polisakaridoj.
Alivorte, sukerosaj molekuloj estas kunmetitaj de restaĵoj de D-glukozo kaj D-fruktosa.
La ĉefa disponebla produkto, kiu servas kiel ĉefa fonto de sukerozo, estas ordinara sukero, kiu vendiĝas en iu ajn nutraĵvendejo. La scienco pri kemio rilatas al la molekula sukerozo, kiu estas izomero, kiel sekvas - C12N22Ho11 .
Interago de sukrozo kun akvo (hidrolizo)
Kun12N22Ho11 + H2O → C6N12Ho6 + C6N12Ho6
Sukrozo estas konsiderata la plej grava el disakaridoj. El la ekvacio videblas, ke hidrolizo de sukrozo kondukas al formado de fruktozo kaj glukozo.
La molekulaj formuloj de ĉi tiuj elementoj estas samaj, sed la strukturaj estas tute malsamaj.
Fruktozo - CH2 - CH - CH - CH - C - CH2 .
Glukozo - CH2(OH) - (SNON)4-DIAJ.
Sukrozo kaj ĝiaj fizikaj ecoj
Sukrozo estas dolĉa senkolora kristalo tre solvebla en akvo. La fandiĝa punkto de sukrozo estas 160 ° C. Kiam la fandita sukerozo solidiĝas, formiĝas travida amora amorfo - karamelo.
Propraĵoj de sukerozo:
- Jen la plej grava disakarido.
- Ne validas por aldehidoj.
- Kiam hejtas kun Ag2O (solva amoniako) ne donas la efikon de arĝenta spegulo.
- Kiam varmigita per Cu (OH)2(kupra hidroksido) ruĝa rusto ne aperas.
- Se vi boligas solvon de sukerozo per kelkaj gutoj da hidroklorika aŭ sulfura acido, tiam neŭtraligu ĝin per iu ajn alkalo, tiam varmigu la rezultan solvon per Cu (OH) 2, ruĝa precipitaĵo povas esti observata.
Komponado
Kiel la scio, sukcese, la kunmetaĵo inkluzivas fruktoson kaj glukozon pli precize iliajn restaĵojn. Ambaŭ ĉi tiuj elementoj estas tre interligitaj. El la izomeroj kun molekula formulo C12N22Ho11, vi bezonas reliefigi ĉi tiujn:
- lakto sukero (laktozo);
- malta sukero (maltozo).
Manĝaĵoj, kiuj inkluzivas sukerozon
- Irga.
- Medlar.
- Granatoj.
- Vinberoj
- Sekigitaj figoj.
- Sekvinberoj (sekvinberoj).
- Kaŝmemoro.
- Prunoj
- Apple marshmallow.
- La pajlo estas dolĉa.
- Datoj.
- Kuketoj de zingibro.
- Marmelado.
- Mielo de abelo.
Kiel sukerozo efikas sur la homan korpon
Grava! La substanco provizas al la homa korpo plenan provizon de energio, necesa por la funkciado de ĉiuj organoj kaj sistemoj.
Sukero stimulas la protektajn funkciojn de la hepato, plibonigas cerban agadon, protektas homon kontraŭ eksponiĝo al venenaj substancoj.
Ĝi subtenas la agadon de nervaj ĉeloj kaj striitaj muskoloj.
Por tio, la elemento estas konsiderata la plej grava inter tiuj, kiuj troviĝas en preskaŭ ĉiuj manĝaĵoj.
Se la homa korpo mankas sukrozon, oni povas observi la jenajn simptomojn:
- perdo de forto;
- manko de energio;
- apatio
- irritabilidad;
- depresio
Plie, sano eble iom post iom plimalbonigos, do vi devas ĝustatempe normaligi la kvanton de sukroso en la korpo.
Altaj niveloj de sukerozo estas tre danĝeraj:
- diabeto mellitus;
- prurito genital;
- kandidiasis;
- inflamaj procezoj en la buŝa kavo;
- parodia malsano;
- superpezita;
- karioj.
Se la homa cerbo estas troŝarĝita per aktiva mensa aktiveco aŭ la korpo estis trafita de venenaj substancoj, la bezono de sukerozo kreskas draste. Al la inversa, ĉi tiu bezono estas reduktita se persono havas troan pezon aŭ suferas diabeton.
Kiel glukozo kaj fruktozo efikas sur la homan korpon
Rezulte de hidrolizo de sukerozo, glukozo kaj fruktozo formiĝas. Kiuj estas la ĉefaj karakterizaĵoj de ambaŭ ĉi tiuj substancoj, kaj kiel ili influas la homan vivon?
Fruktozo estas speco de sukero-molekulo kaj troviĝas en grandaj kvantoj en freŝaj fruktoj, donante al ili dolĉecon. Tiurilate, oni povas supozi, ke fruktozo tre utilas, ĉar ĝi estas natura komponanto. Fruktozo, kiu havas malaltan glicemian indicon, ne pliigas la koncentriĝon de sukero en la sango.
La produkto mem estas tre dolĉa, sed ĝi estas inkluzivita en la kunmetaĵo de konataj fruktoj nur en malgrandaj kvantoj. Tial nur minimuma kvanto da sukero eniras la korpon, kaj ĝi estas senprokraste prilaborita.
Tamen, granda kvanto da fruktozo ne devas esti aldonita al la dieto. Ĝia malracia uzo povas provoki:
- obezeco de la hepato;
- cikatriĝo de la hepato - cirozo;
- obezeco
- kora malsano
- diabeto mellitus;
- gotti
- antaŭtempa haŭta maljuniĝo.
Esploristoj konkludis, ke male al glukozo, fruktozo kaŭzas signojn de maljuniĝo multe pli rapide. Paroli pri ĝiaj anstataŭantoj tiurilate tute ne sentas.
Surbaze de ĉi tio supre, ni povas konkludi, ke la uzo de fruktoj en raciaj kvantoj por la homa korpo estas tre utila, ĉar ili inkluzivas minimuman kvanton de fruktozo.
Sed koncentrita fruktozo rekomendas esti evitata, ĉar ĉi tiu produkto povas konduki al la disvolviĝo de diversaj malsanoj. Kaj vi certe bezonas scii, kiel fruktozo estas prenita por diabeto.
Kiel fruktozo, glukozo estas speco de sukero kaj la plej ofta formo de karbonhidrato. La produkto estas akirita el amido. Glukozo provizas al la homa korpo, precipe sian cerbon, provizon de energio dum iom da tempo, sed signife pliigas la koncentriĝon de sukero en la sango.
Atentu! Kun regula uzo de nutraĵoj sub kompleksa prilaborado aŭ simplaj ameloj (blanka faruno, blanka rizo), sanga sukero signife kreskos.
La problemoj:
- diabeto mellitus;
- ne resanigaj vundoj kaj ulceroj;
- altaj sangaj lipidoj;
- damaĝo al la nerva sistemo;
- rena malsukceso;
- superpezita;
- koronaria kormalsano, streko, koratako.
