Homoj kun diabeto bezonas aliĝi al speciala dieto. Precipe gravas, se homo suferas de la dua speco de malsano.
Post ĉio, se vi regule konsumas diabetajn pladojn, la sentiveco de ĉeloj al insulino pliigas. Kaj kun milda formo de la malsano kaj zorgema observado de ĉiuj rekomendoj ĉe iuj pacientoj, ĉeloj poste komencas sendepende konverti sukeron el sango al energio.
Sed por tio vi devas uzi specialajn receptojn por diabeto kun fotoj, malmulte-kaloriaj manĝaĵoj, sukero-anstataŭaĵoj kaj minimuma kvanto da salo. Gravas konsideri la kuiran metodon, glicemian indicon, kalorian enhavon kaj panajn ekzemplerojn de ne nur produktoj, sed ankaŭ pretajn telerojn.
Produktaj grupoj, iliaj panaj unuoj kaj glicemia indekso
Por pacientoj kun diabeto mellitus, laŭ la kvanto da karbonhidratoj kiujn ili enhavas, ĉiuj produktoj estas dividitaj en 3 kategoriojn. La unua grupo estas manĝaĵoj, kiuj preskaŭ ne enhavas sukerojn (spinaco, viando, brasiko, ovoj, kukumoj, fiŝoj).
La dua kategorio inkluzivas malaltajn karbonajn manĝaĵojn. Ĉi tiuj inkluzivas iujn fruktojn (pomoj), legomojn, legomojn (karotoj, betoj) kaj laktaĵojn. La tria grupo - manĝaĵoj, kun alta enhavo en karbonhidratoj (de 69%) - sukero, dolĉaj fruktoj (vinberoj, daktiloj, bananoj), terpomoj, pastoj, cerealoj, blankaj farunaj produktoj.
Krom la kvanto da karbonhidratoj, recepto por diabeto implikas la uzadon en la procezo de kuirado kun malalta GI kaj XE. Sed kiel konsideri ĉi tiujn indikilojn kaj kio ili estas?
GI estas unu el la trajtoj de karbonhidratoj, reflektante ilian kapablon altigi la koncentriĝon de glukozo en la sango. Ju pli granda estas la GI de la produkto, des pli frue kaj pli alta estos la sukero enhavo post manĝi ĝin. Tamen ĉi tiu indikilo estas tuŝita ne nur de la karbonhidrata enhavo de manĝaĵoj, sed ankaŭ de la ĉeesto de aliaj eroj en ĝi kaj ĝia kvanto.
Kiel kalkuli la glicemian indicon de produkto aŭ pladoj por diabetoj kun foto? Por ĉi tio, speciala tabelo estas uzata, kiu montras la indikilojn de manĝaĵoj kun malalta, meza kaj alta GI. Kaj kiam oni kalkulas la IG de preta plado por diabeto, gravas konsideri la metodon kaj tempon de preparado de la produktoj.
Kaj kiel kalkuli panpecetojn dum preparado de plado por ĉiuj diabetoj kaj kio estas ĉi tiu valoro? XE estas indikilo uzita por taksi karbonhidratan enhavon en manĝaĵo.
Unu XE samvaloras al 25 g da pano aŭ 12 g da sukero, kaj en Usono 1 XE respondas al 15 g da karbonhidratoj. Tial la tabelo de ĉi tiuj indikiloj eble malsimilas.
Por kalkuli la kvanton de XE, estas oportune uzi kalkulilon de pano. Precipe gravas kalkuli ĉi tiun indikilon se vi preparas telerojn por diabetoj de tipo 1. Do, kiom pli alta estas la XE de la produkto, des pli granda la kvanto da insulino poste devos eniri aŭ preni drogojn reduktantajn sangan sukeron.
Manĝaĵaj Reguloj, Permesitaj kaj Malpermesitaj Produktoj
Speciala menuo por diabetikuloj estas ellaborita de endokrinologoj kaj nutristiistoj. Kaze de karbonhidrata metabola malordo, tia nutra sistemo devos aliĝi dum la tuta vivo, kio ebligos kontroli la kurson de la malsano kaj antaŭvidi la aperon de diabetaj komplikaĵoj.
Estas iuj rekomendoj, kiujn vi devas aliĝi ĉiutage por redukti la koncentriĝon de glukozo en la sango. Do, vi bezonas manĝi post 3-4 horoj, prenante manĝaĵojn en malgrandaj kvantoj.
Vespermanĝo plej bonas 2 horojn antaŭ enlitiĝi. Matenmanĝo ne devas esti preterkaptita por malebligi ŝanĝojn en sango-sukero.
Nutrado por diabeto devus konsisti el:
- karbonhidratoj (ĝis 350 g tage);
- grasoj (ĝis 80 g), inkluzive legomojn;
- proteinoj de planto kaj besta origino (45 g ĉiu).
Diabatikuloj rajtas manĝi 12 g da salo tage. Ideale, se la paciento trinkos 1,5 litrojn da akvo ĉiutage.
Kiuj manĝaĵoj kaj teleroj estas nedezirataj inkluzivi en la ĉiutaga menuo por diabeto. Tiaj manĝaĵoj inkluzivas grasajn viandojn, fiŝojn, buljonojn bazitajn sur ili, fumitajn karnojn, enlatajn varojn, kolbasojn, sukeron, dolĉojn, grasajn kuiraĵojn de bestoj.
Ankaŭ, diabetaj pladoj ne devas enhavi salitajn kaj pikitajn legomojn, kukaĵojn (bulkon, buteron), paston, semolojn kaj rizon. Grasa, pika, saleta saŭco, kaj fromaĝoj, sukaj trinkaĵoj kaj fruktoj (datoj, bananoj, vinberoj, figoj) estas ankoraŭ malpermesitaj.
Kaj kion vi povas manĝi kun diabeto? Receptoj por homoj kun kronika glicemio estas konsiderataj utilaj se ili inkluzivas:
- preskaŭ ĉiuj legomoj (terpomoj estas limigitaj) kaj verdoj;
- cerealoj (faruno de aveno, mijo, hordeo, hordeo), hrizaĉo);
- ne manĝeblaj produktoj el tuta grajno, sekala faruno kun brano;
- viando kaj fekaĵoj (fileo de bovaĵo, kuniklo, meleagro, kokido, lango, hepato);
- laktaĵoj (malalta grasa, nesalata dometo, fromaĝo, acida kremo, jogurto, kefir);
- ovoj (ĝis 1,5 pecoj tage);
- malaltaj grasaj fiŝoj (tinusoj, markoj, perko);
- freŝaj beroj kaj fruktoj, ekskludante ĉi-suprajn bananojn, daktojn, vinberojn;
- grasoj (vegetalaj oleoj, fandita butero);
- spicoj (dukoj, marjoramo, cinamo, petroselo).
Kiel mi povas kuiri manĝojn por homoj, kiuj suferas de kronika glicemio? Manĝaĵo povas esti prilaborita laŭ malsamaj manieroj - kuiri, baki, fordoni en duobla kaldrono, sed ne friti.
Kiam vi kreas ĉiutagan menuon por diabeto, gravas konsideri, ke la kaloria enhavo de la manĝaĵo ne superas 2400 kaloriojn. Proksimuma dieto por homo kiu suferas altan sangan sukeron aspektas jene. Tuj post vekiĝi, vi povas manĝi malaltan grasan dometan fromaĝon, hrizaĵon aŭ uzi iujn magrajn receptojn. Estas permesite trinki teon, kafon aŭ lakton.
Por dua matenmanĝo, popolaj receptoj rekomendas dekoracion de tritiko, post uzado de kiuj estos malpliigo de sukero. Kiel tagmanĝo, vi povas uzi varmajn malmultajn kaloriojn (buckwheat supo, vegetala korso, malalta grasa buljono kun viandoj). Alternativo estas viando, vegetalaj salatoj aŭ kaseroloj.
Por tagmeza manĝeto utilas konsumi fruktojn, ekzemple pomojn, prunojn aŭ pirojn.
Por vespermanĝo, vi povas kuiri vaporiĝintajn fiŝojn, spinacan salaton kun brasiko kaj trinki malfortan teon, kaj antaŭ ol enlitiĝi, kefir aŭ ŝimigita lakto.
Manĝetoj
Diabetikaj receptoj ofte inkluzivas salatojn. Ĝi estas malpeza kaj saniga manĝaĵo, preskaŭ libera de karbonhidratoj.
Por satigi la korpon per vitaminoj kaj mineraloj, vi povas prepari salaton da freŝaj legomoj, inkluzive de tiaj ingrediencoj - laktuko, bruseloj, spinacoj, karotoj, faboj, salo kaj acida kremo (10-15% da graso).
Kiel kuiri pladon? La legomoj estas lavitaj ĝisfunde, la supraj folioj estas forigitaj de la brasiko kaj fajne pikitaj.
Faboj estas tranĉitaj en ringoj, kaj karotoj estas disbatitaj sur rampilon. La telero estas tegita per spinacaj folioj, kie oni legas legomojn kun glito kaj akvumas per acida kremo kaj aspergas per herboj.
Ankaŭ receptoj por diabeto povas kompletigi la nekutimajn ingrediencojn. Unu el tiaj pladoj estas printempa salato kun ajlo (3 dukiloj), dandelion (60 g), printempo (40 g), unu ovo, oliva oleo (2 kuleroj), printempo (50 g).
La dandeliono estas trempita en sala akvo, pikita kaj miksita kun pikita printempo, urtiko, ajlo. Ĉiu sezono kun oleo, salo kaj aspergu per ovo.
Receptoj pri diabeto povas esti ne nur utilaj, sed ankaŭ bongustaj. Unu el ili estas salikoko de salikoko kaj celerio. Antaŭ ol prepari ĝin, vi devas provizi vin per la jenaj ingrediencoj:
- mariskoj (150 g);
- celerio (150 g);
- freŝaj pizoj (4 kuleroj);
- unu kukumo;
- terpomo (150 g);
- iom da aneto kaj salo;
- malalt-grasa majonezo (2 kuleroj).
Salikoko, terpomoj kaj celerio devas unue esti boligitaj. Ili estas disbatitaj kaj miksitaj kun pikita kukumo, verdaj pizoj. Poste ĉio kondukiĝas kun majonezo, salita kaj aspergita per pikita aneto.
Diabetikaj pladoj estas ne nur malalt-kaloriaj kaj sanaj, sed ankaŭ diversaj. Do, la ĉiutaga menuo diversiĝas per melongena aperitivo kun nuksoj kaj granatoj.
Melongeno (1 kg) estas lavita, restitaj de ĝi vostoj kaj bakitaj en la forno. Kiam ili estas sinterigitaj kaj iomete harditaj, ili estas senŝeligitaj kaj purigitaj de ili.
Pikitaj nuksoj (200 g) kaj grajnoj de unu granda granato estas miksitaj kun melongeno, du pikitaj ajloj. Caviar estas condimentado kun oleo (prefere olivo) kaj salita.
Tiaj teleroj povas esti manĝataj por tagmanĝo kaj matenmanĝo.
Ĉefaj kaj unuaj kursoj
Se vi kuiras konatajn telerojn, kiuj estas konsiderataj manĝaĵoj, vi eĉ povas liveri altan sangan sukeron. Do, koraj receptoj por diabetoj kun foto ankaŭ povas esti utilaj. Ĉi tiu manĝaĵo inkluzivas kukolojn.
Por ilia preparado vi bezonos fileon de kokido aŭ meleagro (500 g) kaj unu kokidan ovon. La karno estas disbatita, miksita kun la ovo, pipro kaj salo.
Eltiri miksaĵon, formi malgrandajn bulojn el ĝi, meti ilin sur bakan folion, kiun ili metis en la fornon, varmigitan ĝis 200-gradoj. Tranĉetoj pretas, se oni facile trapikas.
Kun diabeto, eĉ kun insulin-postulanta diabeto, receptoj ankaŭ povas esti delikataj. Ĉi tiuj teleroj inkluzivas ĝelitan langon. Por prepari ĝin, vi bezonos gelatenan kukumon, langon (300 g), kokan ovon, citronon kaj petroselon.
La lango estas bolita ĝis ĝi moliĝas. La varma produkto estas trempita en malvarman akvon kaj haŭto estas forigita de ĝi. Post kiam ĝi estas bolita dum 20 minutoj, kaj ĵeleo estas farita el la rezulta buljono.
Por tio, la gelateno estas verŝita en la ujon kun la buljono, ĉio estas miksita, filtrita kaj malvarmigita. Supre per pikita lango, kiu estas ornamita per kukumo, citrono, herboj, ovo, kaj tiam denove verŝita kun buljono kun gelateno.
Lentenaj manĝoj estas tre utilaj por diabeto, kaj ili povas esti ne nur malpezaj, sed ankaŭ bonkoraj. En kronika glicemio, ne necesas rezigni pri la kutima manĝaĵo, ekzemple, plenigita pipro.
La recepto por diabetoj de ĉi tiu plado estas tre simpla. Por fari tion, vi bezonos:
- rizo
- karotoj;
- cepoj;
- suko de tomato;
- sonorilo;
- vegeta oleo;
- spicojn, salon kaj herbojn.
Rizo iom soldatas. Lavu la pipron, detranĉu la supron kaj purigu ĝin de la semoj. Piku la karotojn kaj cepojn, kuiru en pato kun iom da oleo kaj miksi kun salita rizo kun spicoj.
Paperoj komenci kun rizo-legomo miksaĵo kaj enmeti kaserolo plenigita kun tomato suko kaj akvo. Piproj kuiritaj el graso al malrapida fajro dum ĉirkaŭ 40-50 minutoj.
Karno buljono kun spinacoj kaj ovoj estas la unua plado, kiun oni povas nutri al pacientoj kun ia ajn diabeto, sendepende de ĝia severeco. Por kuiri ĝin vi bezonos ovojn (4 pecojn), buljono de maldika viando (duono de litro), radiko de petroselo, butero (50 g), cepoj (unu kapo), spinacoj (80 g), karotoj (1 peco), pipro kaj salo. .
Petroselo, unu karoto kaj cepo estas aldonitaj al la buljono. Giru la spinacojn per oleo kaj akvo, kaj tiam muelu per kribrilo.
Yemizoj, spicoj, salo kaj oleo estas triturigitaj per spinaco kaj formanĝas en akvotubo dum 15 minutoj. Poste la miksaĵo estas aldonita al la vianda buljono, kie ili ankaŭ metis, antaŭe kuiritajn, purigitajn karotojn.
Normaj receptoj por diabeto ankaŭ povas esti interpretitaj. Tial kun tia malsano oni rajtas manĝi tiajn varmajn telerojn kiel dieta korso. Por prepari ĝin, vi bezonas prepari la jenajn produktojn:
- faboj (1 taso);
- fileo de kokido (2 mamoj);
- betoj, karotoj, citrono, cepoj (1 ĉiu);
- pasto de tomato (3 kuleroj);
- brasiko (200 g);
- ajlo, golfeto, pipro, salo, aneto.
Legomoj estas trempitaj dum 8 horoj. Poste ili estas kuiritaj kune kun la fileo, tranĉitaj en tranĉaĵoj ĝis duone kuiritaj.
Kradigitaj betoj estas aldonitaj al la bolanta buljono, post la dua bolado, la duono de la citrono estas elpremita en ĝin. Kiam la betoj fariĝas travideblaj, al la korso oni aldonas hakitajn karotojn kaj hakitan brasikon.
Tuj poste metu cepon, 2 dentsojn de ajlo kaj tomaton-paston en pato. Fine de la kuirado, oni aldonas spicojn kaj salon al la korso.
Por fari diabetajn pladojn havi pli riĉan guston, ili povas esti condimentitaj per diversaj saŭcoj. Permesitaj receptoj por diabetikuloj estas kremo-saŭco kun sinero (acida kremo, mustardo, verdaj cepoj, salo, sinjera radiko), mustardo kun boligita yema, tomato kun spicoj kaj pikitaj herboj.
Multaj diabetoj ne povas tute rezigni pri dolĉaĵoj. Tial ili interesiĝas pri la demando pri tio, kio eblas el desertoj.
Tiuj, kiuj havas diabeton, ne devas uzi receptojn por pladoj, kiuj enhavas sukeron. Sed ekzistas iuj specoj de sukero-dolĉaĵoj, kiuj estas disponeblaj eĉ kun ĉi tiu malsano. Ekzemple kafo glaciaĵo kun avokado, oranĝo kaj mielo.
La supra parto de la cítros estas frotita sur rampilo, kaj suko estas elpremita el la pulpo. Kokida pulvoro, mielo, avokado kaj suko estas miksitaj en likvigilo.
La maso estas enmetita en bovlo, kie ili aldonas la zeston de oranĝo kaj tranĉaĵoj de kakao-faboj. Poste la pladoj kun deserto estas metitaj en la frostujo dum 30 minutoj.
La plej nekutimaj receptoj por diabetoj estas provizitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
