Nutrado por diabeto estas esenca parto de sukcesa kuracado. Tial la elekto de produktoj kaj ilia kvanto en la ĉiutaga menuo estas kalkulata speciale zorge.
Por la dua speco de diabeto, taŭga konstruado de la dieto povas antaŭ iom da tempo anstataŭigi nomumon de sukero-reduktantaj drogoj. Seksperfortado de la dieto kondukas al disvolviĝo de komplikaĵoj eĉ kun altaj dozoj de medikamentoj.
La ĉefa problemo de pacientoj kun tipo 2 diabeto estas obezeco, kiu plimalbonigas la kurson de la malsano kaj plibonigas la manifestiĝojn de insulina rezisto. Krome, alta sanga kolesterolo, kiel unu el la signoj de diabeto, postulas akran restrikton de besta graso kaj anstataŭigi ĝin per vegeta oleo.
Graso en la dieto de pacientoj kun diabeto
Por la homa korpo, la manko de graso en la dieto povas influi negative al la stato de sano, ĉar ili estas unu el la fontoj de energio, estas parto de la membranoj de ĉeloj, kaj partoprenas biologiajn procezojn de la sintezo de enzimoj kaj hormonoj. Polinesaturitaj grasaj acidoj kaj gras-solveblaj vitaminoj A, D kaj E estas provizitaj per grasoj.
Tial la kompleta ekskludo de graso el la dieto ne rekomendas eĉ en ĉeesto de obesidad. Manko de grasoj en manĝaĵo kondukas al interrompo de la centra nerva sistemo, malpliigas imunan defendon, vivdaŭro malpliiĝas. Manko de graso kondukas al pliiga apetito, ĉar ne estas sento de pleneco.
Kun akra limigo de graso en virinoj, la menstrua ciklo estas interrompita, kio kondukas al problemoj pri koncipado de infano. Seka haŭto kaj hara perdo pliiĝas, kunaj doloroj pli ofte ĝenas, kaj vidado malfortiĝas.
En ĉi tiu kazo, en pacientoj kun diabeto mellitus, pro difektita formado de insulino aŭ la rezisto de histoj al ĝi, troo de kolesterolo kaj altaj densecaj grasoj formiĝas en la sango. Ĉi tiuj faktoroj kondukas al la frua disvolviĝo de aterosklerozo kaj eĉ pli ĝenado de metabolaj procezoj, mikrokcirkulado, deponado de graso en la hepato kaj sangaj glasoj.
Tiurilate, grasaj manĝaĵoj de besta origino estas limigitaj en la diabeta dieto, ĉar ili enhavas saturajn grasajn acidojn kaj kolesterolon en altaj koncentriĝoj. Ĉi tiuj inkluzivas:
- Grasaj karnoj: ŝafido, porkaĵo, fekaĵoj, porkaĵoj, ŝaftoj kaj bova graso.
- Ansero, anaso.
- Grasaj kolbasoj, kolbasoj kaj kolbasoj.
- Grasa fiŝo, enlatigita fiŝo kun butero.
- Butero, grasa dometo, kremo kaj acida kremo.
Anstataŭe, ne grasaj viandoj, laktaĵoj kaj fiŝaj produktoj, same kiel vegetala oleo por diabetikuloj estas rekomendindaj. La konsisto de vegetalaj oleoj inkluzivas nesaturitajn grasajn acidojn, vitaminojn kaj fosfatidojn, kiuj malhelpas la deponadon de graso en la subkutanaj histoj kaj hepato, kaj ankaŭ helpas forigi ekscesan kolesterolon de la korpo.
Polinesaturitaj grasaj acidoj reguligas metabolajn procezojn, kune kun fosfilslipidoj kaj lipoproteinoj eniras la strukturon de la ĉela membrano, efikas sur ilia permeablo. Ĉi tiuj propraĵoj estas plibonigitaj per la samtempa uzo de nutraĵoj, kiuj enhavas sufiĉan kvanton da dieta fibro kaj kompleksaj karbonhidratoj.
La normo pri konsumo de grasoj ĉiutage por pacientoj kun diabeto sen obezeco estas 65-75 g, el kiuj 30% estas vegetala graso. Kun aterosklerozo aŭ pezo, grasoj en la dieto estas limigitaj al 50 g, kaj la procento de vegetalaj grasoj pliiĝas al 35-40%. La tuta kolesterolo ne devas esti pli alta ol 250 g.
Kiam oni kalkulas la kalorian enhavon de la dieto kaj la bezonatan kvanton da graso, oni devas konsideri, ke kaŝitaj grasoj troviĝas en grandaj kvantoj en majonezo, margarino, manĝeblaj manĝaĵoj, kolbasoj, panplatoj. Pikita karno ankaŭ enhavas pli da graso ol viando.
Tial, konstruinte dietoterapion por diabeto mellitus, tiaj produktoj devas esti tute forigitaj.
La konsisto kaj preparado de sunfloro
La uzo de sunflua oleo en diabeto de tipo 2 kun modereco estas klare utila, pro ĝia konsisto. Ĝi enhavas multajn grasajn acidojn - linoleikan, arakinan, linolenikan, miristikan, omega-3 kaj 6.
La enhavo de vitaminoj kaj fosfatidoj dependas de la metodo de eltiro kaj plua prilaborado. Vitamino E, kun prononcitaj antioksidantaj ecoj, estas 46-58 mg% en nerefinita oleo, kaj ne pli ol 5 mg% en oliva oleo.
Por akiri sunfloron, pli ofte oni uzas kemian eltiradon el oleokuko, kiu estas akirita post premado de la oleo. Por ĉi tiu metodo, oni uzas solvilojn, kiuj enhavas heksanon kaj benzinon. Post tio, la oleo povas rafini, kio senigas ĝin de la plej multaj el ĝiaj bonfaraj proprietoj.
La plej bona oleo estas akirita per premado. Varma premado implicas premon de la plantaj semoj per la gazetaro ĉe alta temperaturo, kio pliigas la rendimenton de krudaj materialoj, kaj en la malvarma versio, post premado al normala temperaturo, la oleo filtras.
Rafinado de oleo (rafiniĝo) efektivigas laŭ la sekvaj manieroj:
- La kruda petrolo estas la plej utila, nur la eltiro pasis, ĝi ne estas konservita longe.
- Senrefina - forigitaj mekanikaj malpuraĵoj.
- Rafinita - prilaborita per vaporo, malaltaj temperaturoj, blankigaĵoj kaj alkaloj.
Se rafinita oleo ankaŭ suferis deodorigon, tiam ĝi fariĝas tute senutila koncerne biologian aktivecon kaj taŭgas nur por friti. Tial la plej utila oleo por diabeto estas kruda kaj vi devas aldoni ĝin al salatoj aŭ pretaj manĝoj, sed ne fritu.
Tia vario kiel nerefikita sunflua oleo estas praktike ne malsupera al kruda utileco, sed ĝi konserviĝas pli longe.
Ĝi estas pli facila aĉeti de distribua reto; ĝia bredebla vivo estas multe pli longa ol tiu de krudaĵo.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de sunflua oleo por diabetoj
Nerefina oleo enhavas gras-solveblajn vitaminojn D, F, kaj E, valoraj por la korpo, same kiel nesaturitaj grasaj acidoj. Ĉi tiuj komponaĵoj helpas la normalan funkciadon de la membranoj de nervaj ĉeloj kaj protektas la internan surfacon de sangaj glasoj kontraŭ la deponado de kolesterolo.
Tial la inkludo de sunfloro estas rekomendata por preventado de diabeta polineuropatio kaj progresado de mikrocirkulado-malsanoj en tipo 2-diabeto. Vegetaĵaj grasoj ne havas la kapablon akumuliĝi en la korpo, kun ilia helpo estas pli facile forigi kolesterolon el la korpo, ĉar ili stimulas la sintezon kaj liberigon de galaj acidoj.
Pro ĝia alta enhavo en vitamino E, ĝi protektas la pankreaton kaj hepaton kontraŭ detruado de liberaj radikaloj. La antioksidantaj ecoj de tokoferolo malhelpas la disvolviĝon de diabeta kataraktoj kaj diabeta retinopatio.
Ankaŭ la konsumado de oleo, precipe kruda, estas rekomendinda por inklina al estreñimiento. Por fari tion, sur malplena stomako vi devas preni kuleron da sunflua oleo kaj trinki glason da malvarmeta akvo. Oleo por diabeto aldoniĝas al salatoj el freŝaj legomoj, ili povas esti verŝitaj per boligitaj legomoj aŭ aldonitaj al la finita unua plado.
Negativaj propraĵoj de sunfloro:
- Alta kaloria enhavo: kiel ĉiuj oleoj en grandaj dozo kontribuas al pezo-kresko. La maksimuma dozo en manko de obezeco estas 3-kuleroj, kun troa pezo, unu aŭ du.
- La formado de toksaj substancoj dum fritado de manĝaĵoj. Ju pli alta estas la fritada temperaturo, des pli malutilaj komponaĵoj en manĝaĵoj. La plej danĝera eblo estas profunda fritita kuirado.
- Kun cholelithiasis, troa kvanto povas konduki al blokado de la galeria dukto.
Aĉetinte oleon, vi devas atenti la metodon de ĝia produktado, breto-vivo kaj pakado. Lumo, sunflua oleo estas oksidita, tial oni rekomendas stoki ĝin en malhela kaj malvarmeta loko. En somero, rekomendas enmeti la oleon en la fridujon, por pli bona konservado, vi povas ĵeti 2-3 pecojn da sekaj faboj en botelon.
Por kuraca uzo, plej taŭgas oleo kun agrabla gusto kaj malpeza odoro. Se ĝi enhavas sedimentojn, tio signifas, ke ĝi enhavos grandan kvanton da fosfolipidoj necesaj por bona hepata funkcio, kaj tial estas aparte valoro por pacientoj kun diabeto.
Kio estas la plej utila oleo por diabeto? La spertulo de la video en ĉi tiu artikolo respondos al ĉi tiu demando.
