Diabetikaj pacientoj estas devigitaj sekvi striktan dieton, malkonfesante la uzon de dolĉaj, grasaj, spicaj, spicaj kaj alt-kaloriaj manĝaĵoj. Ĉi tiu limigo permesas atingi stabilan malpliiĝon de sanga sukero kaj perdi kromajn funtojn.
La bazo de medicina nutrado devas esti freŝaj legomoj, dolĉaj fruktoj kaj beroj. Tia dieto plibonigas la kardiovaskulan sistemon kaj la gastrointestinalan tracton, malaltigas la koncentriĝon de sukero kaj kolesterolo en la sango, kaj ankaŭ satigas la korpon per vitaminoj kaj mineraloj.
Zucchini aŭ zucchini, kiuj estas proksimaj parencoj de kukurbo, sed havas pli delikatan polpon kaj pli bone sorbas la korpon, estas tre utilaj por diabeto. Prepari pladojn de kukurboj por diabetoj tute ne malfacilas, la ĉefa afero estas strikte sekvi receptojn.
Vi povas kuiri kukurbojn kun tipo 2 diabeto diversmaniere. Ekzemple, por plenigi vegetaĵojn aŭ fungajn kompletigojn, uzu kiel bazon por vegetaĵaj kuiraĵoj kaj supoj, faru fritojn, tranĉaĵojn kaj kompreneble kukurbajn kavojn.
Profito
Zucchini havas altan nutran kaj dietan valoron. Ili enhavas multajn vitaminojn, makro- kaj mikroelementojn, pektinojn kaj acidon tartronic, sed tre malmultajn kaloriojn - nur 27 kcal po 100 g. Tial ilia uzo helpas malpliigi troan pezon, kio gravas por pacientoj kun obesidad.
Zucchini havas malaltan glicemian indicon, kiu ne superas 15. Tial ĉi tiu legomo estas rekomendita por la ĉiutaga dieto de homoj kun pankreataj lezoj aŭ insulina rezisto, ĉar ĝi helpas malaltigi kaj stabiligi sangan sukeron.
Ĉi tiu tipo de kukurbo estas karakterizita per malalta enhavo en karbonhidratoj - 4,5 g po 100 g. En la listo por panoj estas nur 0,3 heh. Zucchini ankaŭ havas malgrandan insulinan indicon kaj estas do ideala nutrado por diabetoj de tipo 2.
Komponado kaj utilaj proprietoj:
- Ascorbika acido malhelpas hemoglobinan glicosiladon, plibonigas la funkciadon de la imunsistemo, reduktas vaskan permeablon, plibonigas karbonhidratan metabolon, normaligas la pankreaton kaj helpas forigi ekscesan akvon;
- Kalio helpas plibonigi la staton de la kardiovaskulaj kaj nervaj sistemoj, same kiel normaligi la akvan ekvilibron;
- Karoteno fortigas la imunosistemon kaj havas prononcan antioksidan efikon;
- La acida fólico pliigas hemoglobinon, akcelas grasan metabolon kaj procezon de gluoneoginezo;
- Niacin dilate sangajn glasojn kaj plibonigas sangan cirkuladon al internaj organoj kaj membroj. Protektas la pacienton de angiopatio, neuropatio kaj diabeta piedo. Malaltiĝas sanga kolesterolo kaj malhelpas disvolviĝon de aterosklerozo;
- La acido tártico fortigas la murojn de la vejnoj, arterioj kaj kapilaroj, malebligante disvolviĝon de severaj diabetaj komplikaĵoj.
Ekzistas neniuj krudaj dietaj fibroj en zucchini, kio faciligas ilian absorbadon. Ankaŭ ili tute malhavas esencajn oleojn, kiuj povas kaŭzi gravan damaĝon al la pankreato kaj damaĝi sekrecion de insulino.
Ĉi tiu propraĵo estas precipe aprezata dum preparado de dieto por pacientoj kun difektita karbonhidrata metabolo.
Kiel kuiri
Kuracistoj kaj nutristiistoj kaj endokrinologoj unuanime konsideras kukurbojn unu el la plej utilaj manĝaĵoj por pacientoj kun alta sukero. Tamen, por konservi ĉiujn valorajn propraĵojn de ĉi tiu legomo, gravas scii kiel taŭge prepari telerojn de kukurboj por diabetoj, kun kio kombini ilin kaj kiel asumi ilin.
Zucchini povas esti preparita iel ajn ebla, nome, boligu ĝin en iomete salita akvo aŭ vaporis, baku en forno, fritu kaj kuiru en sia propra suko. Krome, ili povas esti plenigitaj, aldonitaj al kuiraĵoj, supoj kaj kaseroloj, kaj tranĉaĵoj faritaj.
Ĉi tiuj fruktoj perfekte toleras frostadon, kio ebligas konservi ilin freŝaj dum la tuta jaro. De kukurboj vi povas kuiri simplajn kaj sanajn preparojn por la vintro. Precipe bongustaj estas marinataj ŝtonetoj, kiuj havas tre malaltan glicemian indicon.
Zomitaj kalabazoj.
Zucchini kun tipo 2 diabeto povas esti plenigita per kompletigo de fungoj kaj faboj.
Tranĉu mezgrandajn fruktojn duone laŭlonge kaj elprenu la pulpon kun kulero por fari boatojn. Piku cepojn, buterojn, tomatojn kaj fungojn. Friku la cepon ĝis ora bruno, poste metu pipron kaj fungojn, iomete pli postajn tomatojn kaj lasu ĉion fajrigi al malrapida fajro dum kelkaj minutoj. Miksi la kuiritajn fungojn kun faboj, plenigu la finitan kompletigon per zucchini kaj aspergu per fromaĝo.
Kovru la bakan folion kun folio aŭ pergameno, metu plenigitajn zucchiniojn sur ĝin kaj sendu ĝin al la forno dum 10 minutoj. Tia plado estas same bongusta kaj varme kaj malvarme. Gravas emfazi, ke la glicemia indico de plenigitaj zucchini estas ekstreme malalta.
Zukchini kaviaro.
Kaviaro estas probable la plej populara plado de kukurbo, kiu povas esti manĝita kun iu ajn tipo de diabeto.
Zucchini kun ŝelo, krado, pasigu la ajlon tra gazetaro. Senŝeligu la tomatojn, fajne haku kaj disigu la kubojn de la suko. Varmigu oleon en fritilon, metu kukurbojn kaj formanĝu por 15 minutoj. Post 7-8 minutoj aldonu al ili tomaton sukon.
Malŝaltu la varmon kaj lasu la mason malvarmigi. Aldonu al ĝi fajne pikitajn verdojn kaj tomatojn, ajlon kaj poman cidran vinagron. Uzante likvigilon, muelu al homogena konsistenco. En diabeto de la dua tipo, kaviaro povas esti manĝita kun tranĉaĵoj de tuta greno aŭ sekaj panoj kaj panoj.
Frititaj zucchini.
Homoj diagnozitaj kun diabeto ofte dubas, ĉu eblas manĝi frititajn kukurbojn kun ĉi tiu grava malsano. Fakte, frititaj kukurboj por diabetoj ne damaĝas se ili estas kuiritaj laŭ la ĝusta recepto.
Tranĉu kukurbojn en dikajn ringojn, aspergu per salo kaj fritu ĝis malhelbruna. Faldi sur papertuko por forigi troan grason. Batu ovon blankan, trempu la ringojn en ĝin, ruliĝu ilin en panpecetoj kaj kuŝu sur bakanta folio kovrita de pergameno.
Aspergu per kradrita fromaĝo kaj enmetu la fornon por 3 minutoj. Servu la pretajn rondojn varme aŭ malvarme, laŭvole aldonante pikitan ajlon.
Fritiloj.
Zucchini-fritiloj rezultas ekstreme bongustaj, tial ili ofte pretas ne nur por diabetaj pacientoj, sed ankaŭ simple por siaj parencoj kaj amikoj.
Senŝeligu la kukurbon kaj kradu. Aldonu al ili la proteinon de unu ovo, fajne trikitan cepon, sekan farunon kaj miksi bone.
Fritu fritojn en pato, disvastigante la paston por 1 tbsp. kuleron kaj turnadon por eĉ tostado. Preparitaj manĝoj povas esti servitaj kun sukero-libera grasa jogurta saŭco kun fajne pikitaj herboj kaj ajlo.
Vegeta kuiraĵo.
Ĉi tiu vegetarana kuiraĵo havas malaltan glicemian indicon, do ĝi tre taŭgas por klinika nutrado. Ĉi tiu kuiraĵo povas esti servata kiel sendependa plado, aŭ kiel flanka plado por maldika viando kaj malmulta grasa fiŝo.
Dividu la florbrasikon en malgrandajn infloreskojn, tranĉu la fungojn en telerojn, tranĉu la kukurbojn en grandajn kubojn, fajne haku la cepon, kradu la tomatojn. Friku la cepojn en granda pato, tiam disŝiru la brasikon, la zucchini kaj fungoj, kaj lasu ĝin malvarmeti 20-25 minutojn. Verŝu tomatan pureon kaj kuiri ankoraŭ 5 minutojn. Antaŭ ol servi, aspergu per freŝaj bonodoraj herboj, kiel aneto kaj cilantro.
Zucchini supo.
Supoj kun alta glukozo devas esti preparitaj sur legomo aŭ malforta kokido buljono. Oni ne povas aldoni al ili altajn karbonhidratajn manĝaĵojn kiel terpomojn, vermiĉelojn, nudelojn kaj karotojn.
Enmetu kukurbojn kaj celerian kalsonon en kubojn kaj kuiru dum 10 minutoj. Etu enlatigitajn fabojn (prefere blankajn) kaj dispremitajn boligitajn ovajn proteinojn. Kuiru dum aliaj 5 minutoj, ĵetu pinĉon da nigra pipro kaj mara salo. Servu varme kun pikita petroselo kaj cilantro.
Pikloj kaj pikloj.
Enlatigitaj kukurboj ne estas malpermesitaj kun inklino al salto en glukozon, sed estas pli bone doni preferon al receptoj sen karotoj kaj sunfloro. Tre bongusta enlatigita manĝaĵo estas ricevita de squash-kaviaro.
Por preparado de pikloj, la fruktoj devas esti hakitaj en grandajn stangojn. Kuŝu la foliojn de sinjorino kaj nigra groso sur la fundon de granda bone lavita lato, aspergu per ineto kaj mustardo semojn, ĵetu kelkajn dentojn de ajlo kaj kuŝu grandajn kukurbajn ringojn.
Verŝu la salmon en la kruĉon, fermu ĝin per streĉa tordita kovrilo kaj metu en malvarmetan lokon por salado. Post 30 tagoj, movu la kruĉon al la fridujo sur la malsupra breto.
Por la preparado de pikitaj zucchini, la fruktoj devas esti tranĉitaj en grandajn pecojn kaj verŝi varman savon per vinagro.
Tiam vi devas fermi la kruĉon kun kovrilo kaj enmeti grandan ujon kun bolanta akvo por steriligo.
Kontraŭindikoj
La uzo de zucchini havas siajn proprajn kontraŭindikojn. Do ĉi tiu legomo ne rekomendas manĝi kun stomako-ulcero kaj duodenaj ulceroj, gastroduodenitis kaj rena malsanoj, kiuj interferas kun la normala ekskrecio de kalio.
En ĉiuj aliaj kazoj, la uzo de ĉi tiu nutra frukto ne nur estas permesata, sed ankaŭ tre rekomendinda. Male al multaj aliaj legomoj riĉaj en fibro, la squash ne provokas blovegadon aŭ pliigitan gasformadon, estas facile digesteblaj kaj ne kaŭzas spikajn sukerojn.
Ĉi tio gravas precipe por malsanoj de la gastrointestina vojo, kiuj ofte okazas en pacientoj kun difektita konsumado de glukozo. Por tio, endokrinologoj permesas al iliaj pacientoj inkluzivi ĉi tiun planton en sia dieto ĉiutage.
La avantaĝoj de kukurboj por diabeto estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
