Kun diabeto, grava kondiĉo por bona sano estas taŭga nutrado. Ekvilibra dieto permesas kontroli la nivelon de glicemio eĉ sen preni hipoglucemiajn drogojn.
Tial en la ĉiutaga menuo de persono kun malobservo de karbonhidrata metabolo, fruktoj, legomoj kaj faboj devas esti prezencoj.
Multaj legomoj apartenas al la legumefamilio, plej multaj estas bonaj por homoj.
Popularaj specoj estas pizoj, faboj kaj sojfabo. Sed ĉu eblas manĝi legomojn kun diabeto de tipo 2, kaj se jes, kiel ili utilas?
Pozitivaj kaj negativaj ecoj de leguminoj por diabetikuloj
Endokrinologoj estas konvinkitaj, ke faboj, sojfabo aŭ pizoj estas utilaj en kronika glicemio, ĉar ili servas kiel fonto de vegeta proteino. Por homoj, diabeto estas grava faktoro, ĉar ili ne ĉiam rajtas manĝi manĝaĵojn de besta origino.
Faboj por diabeto valoras ankaŭ, ĉar ili enhavas specialajn fibrojn, kiuj malaltigas la nivelon de malbona kolesterolo, kio kontribuas al la frua disvolviĝo de diabetaj komplikaĵoj. Alia grava elemento trovita en kikeroj, arakidoj aŭ verdaj pizoj estas molibdeno. Ĝi neŭtraligas la konservativojn trovitajn en multaj produktoj de la vendejo.
Fibro kaj pektinoj forigas pezajn metalajn salojn el la korpo. Plantoj el la legoma familio forigas inflamon kaj havas astringan efikon.
Aldone al ĉio en la kunmetaĵo de legomoj estas:
- vitaminoj B, A, C, PP;
- karbonhidratoj;
- enzimoj;
- aminoacidoj.
Koncerne karbonhidratojn, faboj kaj pizoj enhavas facile digesteblajn speciojn. Por ilia dispono necesas malgranda kvanto da insulino. Ankaŭ ĉi tiuj produktoj, pro la alta enhavo de dieta fibro, malrapidigas la absorbadon de karbonhidratoj, kio permesas konservi la glicemian nivelon normala.
La glicemia indico de faboj estas sufiĉe malgranda, kio estas alia avantaĝo de la produktoj. Ĉi tio signifas, ke post ilia uzo ne okazos forta salto en sanga sukero.
Sed por legomoj en diabeto fariĝi vere utila produkto, gravas uzi ilin ĝuste. Do, en manko de komplikaĵoj kaj troa pezo tage, sufiĉas konsumi ĉirkaŭ 150 gramojn da faboj.
La preferata kuira metodo estas kuiri. Post ĉio, subnutritaj faboj aŭ pizoj povas havi toksinojn en sia konsisto.
La malavantaĝoj de faboj estas la enhavo de purinoj en ili, malutilaj en akra nefrito kaj guto. Ĉi tiuj produktoj estas uzataj kun singardo en:
- tromboflebitis;
- inflamaj malsanoj de la gastrointestina vojo;
- nesufiĉa sangocirkulado;
- malsanoj de veziko;
- malobservo de la pankreato.
Por estreñimiento, kolito kaj flatuleco, pizoj, faboj kaj lentoj devas esti forĵetitaj. En ĉi tiu situacio, ili ne profitos, sed nur pligravigos la doloran staton de la diabeto.
Jen kial oni rekomendas konsulti endokrinologon antaŭ ol uzi fabojn.
Faboj
La kemia konsisto de la faboj povas varii depende de la matureco kaj grado de sekigado de la semoj. Ekzemple, boligitaj faboj estas sufiĉe altaj en kalorioj - 350 Kcal po 100 gramoj. Sed grajnoj enhavas proteinojn (24 g), grasojn (2 g), akvon (12 g), magnezion (150 g), karbonhidratojn (60 g), kalcion (140 g).
La kaloria enhavo de verdaj faboj estas multe malpli - 35 Kcal po 100 gramoj, kaj la karbonhidrata enhavo estas 7-8 gramoj. Sed neaprobitaj semoj ne enhavas ĉiujn spurajn elementojn kaj vitaminojn. Kaj en ilia kunmetaĵo estas prelegoj, kiuj provokas digestan ĉagrenon.
Antaŭ ol kuiri, nefaritaj faboj devas esti trempitaj dum 8-10 horoj. Tiam venenaj substancoj kaj oligosakaridoj eliros el ĝi, kaŭzante pliigitan formadon de gasoj.
La glicemia indico de faboj varias laŭ ĝia tipo, grado de matureco kaj maniero de preparado:
- leguminoso - 15;
- blanka - 35;
- ruĝa - 24.
La plej alta GI en enlatigitaj faboj (74), ĉar oni aldonas sukeron al ili. Tial plado por diabeto de tipo 2 ne devas esti konsumita.
Glicemia ŝarĝo estas grava indikilo por diabeto. Ĉi tio estas funkcio de la kvanto de disponeblaj karbonhidratoj kaj GI-manĝaĵoj. Ju pli alta la GN-indico, des pli alta la hipogluzemio kaj insulinogena efiko de manĝaĵoj. Glicemia ŝarĝo de fazeoloj estas kvar, ĝi estas malalta, kio estas nediskutebla avantaĝo de la produkto.
Kun diabeto, folioj de fazeolo tre utilas. Medikamentoj el ili povas esti preparitaj sendepende aŭ aĉeti ĉe la apoteko pretaj perfuzoj aŭ koncentriĝoj.
Kun sendependa kuirado, estas konvene uzi podojn kreskitajn en ekologie puraj lokoj. Por prepari decocion, prenu 25 gramojn da dispremitaj folioj, verŝu ilin per 1000 ml da akvo kaj kuiru dum 3 horoj malrapide.
Kiam la akvo bolas duone en la buljono, aldonu akvon al volumo de 1 litro. La kuracilo estas prenita dum la tago antaŭ manĝoj, dividante la drogon 3-4 fojojn. La daŭro de la terapio estas ĝis 45 tagoj.
Ekzistas alia maniero prepari fazeolojn en diabeto:
- disbatitaj sekaj krudmaterialoj (75-100 g) estas metitaj en termosimilan 0,5 bolantan akvon;
- ĉio estas infuza dum 12 horoj;
- la infuzaĵo estas filtrita kaj metita en malhelan lokon dum pluraj tagoj;
- la kuracilo estas prenita antaŭ manĝoj kvar fojojn tage, 125 mililitrojn.
Pisoj
Ĝi estas valora produkto de malalta glicemia indekso. Tial, kun diabeto, verdaj semoj estas konsumataj en malsamaj formoj (freŝaj, sekigitaj) kaj oni preparas ĉiajn telerojn el ili (cerealoj, supoj, salatoj).
Kompare kun faboj, la kemia konsisto de pizoj malsimilas. Do, la kaloria enhavo de la produkto estas 80 Kcal po 10 gramoj. Tamen ĝi enhavas malmultan kvanton da karbonhidratoj kaj vegetalaj proteinoj.
La glicemia indico de freŝaj pizoj estas 50, kaj la de sekaj pizoj estas 25. La glicemia ŝarĝo de verdaj pizoj estas 5,8.
Rimarkindas, ke pizoj reduktas la ingon de nutraĵoj konsumitaj kun ĝi. Ĉi tio helpas malhelpi la okazon de glicemio, kiu okazas post prenado de rapidaj karbonhidratoj.
Pizoj estas riĉaj en diversaj vitaminoj kaj mineraloj:
- A, C, B;
- zinko, fosforo, kalio, fero, magnezio, kalcio.
Sekaj pizoj enhavas multe da amelo, kio pliigas sian kalorian enhavon. Sed en ĉeesto de gastrointestinalaj malsanoj kaj urolitiasis, la uzo de la produkto devas esti forlasita.
Kun diabeto, vi povas foje manĝi enlatajn pizojn, ĉar ĉi tiu metodo de rikolto permesas ŝpari plej multajn el la utilaj substancoj en la produkto. Sed plej plaĉas manĝi freŝajn fabojn. Vintre, malgrandaj porcioj da pladoj el sekaj kaj frostitaj aknoj estas permesitaj.
En diabeto, rekomendas manĝi elkreskajn kikerojn. Ĝi havas altan koncentriĝon de vitaminoj, seleno, zinko, mangano.
Ĉi tiu vario de pizoj havas mildan nuksan guston. Semoj ankaŭ havas malaltan glicemian indicon de 30, kaj ilia glicemia ŝarĝo estas tri.
Tamen kikeroj kaŭzas formiĝon de gasoj, kio ne permesas manĝi ĝin kun malsanoj de la gastrointestina vojo.
Sojfabo
Sojfaboj estas konsiderataj naturaj viandaj anstataŭantoj. Ĉi tio estas pro la alta enhavo de proteinoj (50%), multaj spuroj, B vitaminoj kaj grasaj acidoj (linolenaj, linoleaj) en ili. La glicemia indico de sojfabo estas 15, la glicemia ŝarĝo estas 2,7.
Sed malgraŭ la maso de pozitivaj kvalitoj de la produkto, estas neeble uzi ĝin en grandaj kvantoj. Do, proteazaj malhelpantoj malrapidigas la funkciadon de la pankreato, kaŭzante hipertrofion, kaj lectinoj ne permesas absorbadon de mukozoj en la intestojn.
Hodiaŭ sojfabo en sia pura formo malofte konsumiĝas. Ofte oni preparas diversajn produktojn el ĝi:
- alglui;
- oleo;
- lakto (preparita el sojfabo);
- saŭco (sojfertaĵo);
- viando (farita el sojha faruno);
Tofu-fromaĝo ankaŭ estas preparita el soia lakto uzanta teknologion similan al la preparado de acida lakta fromaĝo. Klasika tofuo, kiu havas blankan koloron kaj porosan teksturon, estas plej utila por diabetikuloj. Regula konsumo de soja fromaĝo aktivigas la produktadon de homa insulino, stimulas la pankreaton, akcelas metabolajn procezojn, malebligas disvolviĝon de kardiovaskulaj komplikaĵoj, protektas la renojn kaj hepaton.
Metodoj por prepari legomojn por diabetikuloj
Por kronika glicemio bonas manĝi salaton kun faboj Limoges. Por prepari ĝin, vi bezonos blankajn fazeolojn (100 g), du cepojn, unu karoton, iom da petroselo kaj salo, 10 olivojn, olivan oleon (10 g), aromatan vinagron (10 ml).
Faboj estas trempitaj dum 2 horoj en varma akvo. Poste ĝi estas malplenigita, plenigita per malvarma akvo, surmetita al forno kaj kondukita al boliĝo al malrapida varmo. Post bolado, la faboj estas forigitaj de la fajro, la akvo estas malplenigita denove, kaj la faboj estas verŝitaj per bolanta akvo.
Pikita petroselo, karotoj, cepoj estas aldonitaj al la faboj kaj ĉio estas kuirita ĝis kuirita. Faboj estas ĵetitaj en koloron, salitan, condimentado kun oleo kaj vinagro. La finita plado estas ornamita per cepaj ringoj kaj olivoj.
Alia bongusta plado por diabetoj estos "Cizpanas en la hispana". Por prepari ĝin vi bezonos:
- unu cepo;
- tritiko kaj faruno (1 kulero);
- kikeroj (300 g);
- blanka vino (50 ml);
- salo, pipro, oliva oleo (al gusto).
Turkaj pizoj estas trempitaj dum 8 horoj. Piku la cepojn kaj kuiru kun butero kaj faruno en pato, kirlante. Tuj poste oni aldonas vinon, pizojn, akvon, pipron kaj salon. Post bolado, la pato estas kovrita per kovrilo, kaj ili ĉiuj fajre malvarmiĝas ĝis du horoj.
Lentila kuiraĵo estas alia plado kiun diabetoj povas preni. Por kuiri ĝin, vi bezonos lentojn (500 g), karotojn (250 g), du cepojn, pipron, ludejon, ajlon kaj salon.
Legomoj kaj fajne pikitaj legomoj estas verŝitaj kun akvo (2,5 l), boligitaj dum 3 horoj, senĉese. Fine de la kuirado, oni aldonas spicojn kaj salon al la frukto. La plej utilaj spicoj por diabeto estas muelita nigra pipro, kurkumo, zingibro.
Ankaŭ kun diabeto, vi povas kuiri jeleon. Por fari tion, vi bezonas farunon el flavaj pizoj, kiu estas bredita per akvo.
La miksaĵo aldoniĝas al bolanta sala akvo en proporcio de 1: 3. Kissel kuiris al malrapida fajro dum 20 minutoj.
Preparitaj ujoj estas lubrikitaj per vegeta oleo, post kio oni verŝas varman ĵeleon en ilin kaj atendu ĝis ĝi plene malmoliĝos. Du kapoj de cepo estas pikitaj kaj frititaj. La frostita ĵeleo estas tranĉita en pecojn, kaj sur ĉiu el ili kuŝas la frititajn cepojn, verŝante ĉion kun oliva oleo.
Pizitaj frittukoj kun pomo estas alia nekutima recepto por diabetikuloj. Por prepari ilin vi bezonos:
- faruno de pizo (40 g);
- pomoj (20 g);
- Faruno de tritiko (20 g);
- feĉo (10 g);
- akvo (1 taso);
- la salo.
La feĉo solvas en varman salan akvon. Poste kribrita tritiko kaj piza faruno estas verŝita tie.
Ĉio miksiĝas ĝis homogena konsistenco estas akirita kaj metita dum 60 minutoj en varman lokon. Post la difinita tempo, la disbatita pomo estas aldonita al la maso kaj bakita kiel patkukoj.
Sperta en la video en ĉi tiu artikolo parolos pri la avantaĝoj kaj damaĝoj de legomoj.
