En modernaj tempoj, rafinita sukero estas vaste uzata por preparado de multaj pladoj. Sed proponantoj de dieta kaj sana nutrado asertas, ke ĉi tiu produkto estas tre malutila por internaj organoj. Dume, en malgrandaj kvantoj, sukero ne nur utilas, sed ankaŭ necesas por homoj.
Ĉi tiu substanco, riĉa en karbonhidratoj, funkcias kiel la ĉefa fonto de energio por muskolaj histoj kaj tre grave por cerbaj ĉeloj. Male al aliaj energioprovizantoj, glukozo havas pli altan energian valoron, rapide sorbas kaj ĝustatempe riĉigas cerbajn ĉelojn per la necesa nutrado por normala funkciado de esenca organo.
Se oni observas mankon de glukozo, la laboranta kapablo de homo malpliiĝas, lia emocia humoro plimalboniĝas, lia kapo ofte doloras, kaj depresia stato disvolviĝas. Ĉi tio signifas, ke homo bezonas sukeron. La ĉiutaga dozo de ĉi tiu substanco por sana homo estas 30 g, kaj ĉiuj desertoj, dolĉaĵoj, kukaĵoj kaj sukaj trinkaĵoj estas enkalkulataj.
Por kio estas sukero?
Kiam oni demandas ĉu sukero bezonas la homan korpon, kuracistoj respondas asertive. Scienco nomas ĉi tiun substancon sukeroza, ĉiu el ĝiaj molekuloj inkluzivas glukozajn karbonhidratojn kaj fruktoson. En la homa korpo, karbonhidratoj ne povas esti produktitaj sendepende, dume ili estas esencaj por homo kiel energifonto.
Hodiaŭ sukero estas konsiderata la plej atingebla fonto de karbonhidratoj. Dank 'al fruktozo, la produkto povas esti facile sorbita kaj prilaborita en grason, poste kreiĝas energiaj rezervoj. Sub la influo de la hormona insulino, glukozo detruiĝas, kiu liveras energion al ĉiuj internaj organoj tra la sango.
Tiel, la homa korpo nepre bezonas sukeron por rapida reakiro de forto post peza fizika praktikado, elĉerpaj laboradoj kaj serioza malsano. La paciento rapide levas sangan glukozon, kio kaŭzas kreskon de energio.
- Tial fariĝas klare kial sukero, ĉokolado kaj aliaj dolĉaj manĝaĵoj bezonas por vojaĝantoj, paraŝutistoj aŭ turistoj. Sukrozo ankaŭ agas kiel la plej efika kontraŭpremilo, ĉar ĝi pliigas la nivelon de la hormona serotonino. Ĉi tio siavice plibonigas la emocian humoron de homo.
- Kiam glukozo ne sufiĉas, la humoro plimalbonigas draste, laboranta kapablo falas akre, la kapo komencas dolori kaj depresia stato disvolviĝas. Sed ĉar troo da sukero tre damaĝas la korpon, vi devas plenumi la ĉiutagan dozon, alie ĉi tiu produkto fariĝos la tiel nomata dolĉa veneno.
Kial troa sukero estas danĝera?
Troa konsumado de dolĉaĵoj ofte kondukas al gravaj problemoj. Kiam la nivelo de glukozo en la sango altiĝas, produktado de insulino komenciĝas, ĉi tiu hormono antaŭenigas la transporton de karbonhidratoj al ĉeloj kaj histoj.
Kun alta koncentriĝo da sukero, la pankreato estas troŝarĝita, estas manko de insulino kaj rezulte sukerozo akumuliĝas en grasaj histoj. Ĉi tio kondukas al malbona sano, metabolaj malordoj kaj disvolviĝo de endokrinaj malsanoj.
Kun pliigita korpa pezo, granda kvanto da dolĉoj estas kontraŭindikata, ĉar ĝi ŝajnus utila produkto fariĝos malutila kaj danĝera. En grasa korpo, rapidaj karbonhidratoj ne povas plene funkcii kiel energifontoj, ili fariĝas grasaj ĉeloj.
Rafinita sukero estas precipe danĝera en grandaj kvantoj por infanoj. Rapidaj karbonhidratoj fariĝas la kaŭzo de disvolviĝo de dolĉa toksomanio, tial la infano komencas aktive konsumi damaĝan produkton. Ĉi tio kondukas al gravaj metabolaj malordoj.
Estas multaj malsanoj, kiuj povas kaŭzi troon da sukero en la korpo. Mangi tro da dolĉaĵoj kondukas al:
- Caries;
- Diabeto mellitus;
- Obezeco;
- Aterosclerosis diabeta;
- Hipertensio.
Specoj de sukero
Sukero povas esti de pluraj specoj, depende de la fonto de ĝia produktado. Kanadanoj preferas arce sukeron, japana malto, ĉina sorgo, kaj indonezia palmo. Eŭropanoj plej ofte manĝas sukerozon akiritan el kano kaj beto.
Beta sukero estas akirita per rafinado, kaj la kana produkto estas manĝebla ambaŭ post purigado kaj sen ĝi. Dum rafinado, la sukera maso estas lavita per vaporo kaj filtrita, tiel ke la kristaloj purigas malpuraĵojn kaj fariĝas blankaj. Se sukero ne estas rafinita kaj enhavas malpuraĵojn, ĝi havas flavecan aŭ brunecan nuancon.
Vi ofte povas aŭdi, ke bruna sukero estas plej utila por la korpo. Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĝi enhavas kananan molason, kiu estas riĉa en vitaminoj kaj mineraloj. La resto de la havaĵoj estas similaj al konvenciaj rafinejoj, do ankaŭ strikta dozo devas aliĝi ĉi tie.
Bruna sukero estas konsiderata pli utila pro la alta enhavo de spuroj kaj vitaminoj en kano-molaso.
Ĝi estas molaso, kiu donas al la produkto brunan nuancon, tamen tia sukero ne malpli danĝera por sano, ĉar ĝi estas sukeroza kaj havas saman kvanton da kalorioj.
Ĝi estas kutime uzata kiel fortika alternativo al tradicia blanka sukero.
Kiel redukti la damaĝon de sukero
Por protekti la korpon kontraŭ la evoluo de gravaj malsanoj, necesas iuj scioj, kiujn la ĉeestanta kuracisto povas dividi. Antaŭ ĉio gravas konservi striktan kalkulon de konsumitaj kalorioj kaj karbonhidratoj. Por fari tion, vi devas ĉiam havi tablon, kiu enhavas la glicemian indicon de ĉiuj produktoj.
Kiel vi scias, karbonhidratoj troviĝas en preskaŭ ĉiuj teleroj, sed la plej alta koncentriĝo estas en dolĉaj fruktoj kaj legomoj, dolĉaĵoj, dolĉaj trinkaĵoj, tritika pano, dolĉaĵoj.
Pli bone estas anstataŭigi la purigitan rafinitan sukeron per nerefinita bruna sukero. Dolĉoj, kukoj kaj aliaj altaj karbonaj dolĉaĵoj devas esti anstataŭigitaj per sekigitaj fruktoj, mielo, natura konfitaĵo kaj aliaj sukero-frandaĵoj.
- Por malhelpi dentan kadukiĝon en la buŝa kavo pro dolĉaĵoj, vi ne devas forgesi pri ĉiutagaj higienaj procedoj kaj viziti dentiston ĝustatempe. Se homo riskas disvolvi diabeton, la kuracisto kutime rekomendas ekskludi sukeron el la dieto. Anstataŭe, ĉi tiu produkto uzas dolĉaĵojn - fruktozon, xilitol, sorbitolon.
- Fruktozo havas pli dolĉan guston, do la dozo devas esti observata kaj aldonita al manĝaĵoj en malgrandaj kvantoj. Ĉi tiu substanco ne kontribuas al la disvolviĝo de karioj, ĝi estas uzata por bakado, kuirado de marmelado kaj kompotoj. Sed troa konsumo de fruktozo estas plena de obezeco.
- Sorbitol rekomendas se homo havas gastrointestinalan malsanon. Ĝi havas tre dolĉan guston, sed granda kvanto de sorbitolo ofte kaŭzas laksigan efikon. Absorbado de dolĉigiloj estas malrapida, sed insulino ne estas implikita en ĉi tiu procezo.
Xylitol estas la sama alta kaloria produkto kiel rafinita sukero, sed havas duoble pli da dolĉeco. Ĝi havas malfortan laksan kaj koleretan efikon, tial ĉi tiu substanco estas ofte rekomendinda por obezeco.
Kiom da sukero bezonas homo sciigita de spertulo en la video en ĉi tiu artikolo.
