Estas malfacile imagi homon, kiu rifuzus trinkejon da bongusta ĉokolado. Ĉi tiu produkto ankoraŭ estas ĉirkaŭita de konsiderinda kvanto da famoj. Unuflanke, iuj argumentas, ke ĉokolado taŭgas por sano, dum aliaj trovas malsaĝe manĝi ĉokoladon. Precipe gravas la demando pri la danĝeroj aŭ avantaĝoj de ĉokolado por homoj kun alta kolesterolo.
Oni scias, ke kolesterolo estas ekstreme grava substanco por la homa korpo. Ĝi partoprenas en la strukturo de vitaj ĉeloj, la procezo produkti hormonojn, vitaminojn ktp. Estas du ĉefaj varioj de kolesterolo aŭ lipido, nome malalta kaj alta denseco.
Se lipoproteino kun alta denseco estas utila al la homa korpo, kontraŭa denseca kolesterolo, male, povas kaŭzi gravan damaĝon al ĝi pro damaĝo al la koronaj vazoj. La plej danĝeraj komplikaĵoj asociitaj kun blokado de sangaj glasoj estas angina pektoro, streko kaj koratako. La sekvanta estas pli detala diskuto pri la rilato inter ĉokolado kaj kolesterolo.
El kio estas farita ĉokolado?
Por kompreni, ĉu eblas manĝi ĉokoladon kun alta kolesterolo, necesas konsideri pli detale en kio konsistas ĝuste ĉi tiu produkto.
La ĉefa ero estas kakaaj faboj post prilaborado, kiuj siavice konsistas el vegetalaj grasoj en kvanto de 30-38%, proteinoj - 5-8%, kaj karbonhidratoj 5-6%.
Ĉar vegetalaj grasoj estas inkluzivitaj en la kunmetaĵo, kaj bestaj grasoj estas la fonto de malbona kolesterolo, logika demando ekestas, kio estas la damaĝo de ĉokolado kaj ĉu ĝi ekzistas entute.
Aldone al kakao-faboj, ĉokolado enhavas ankaŭ multajn aliajn substancojn utilajn por la korpo, nome:
- Alkaloidoj, precipe kafeino kaj teobromino. Ili kontribuas al la produktado de endorfinoj aŭ hormonoj de feliĉo en la korpo, kiuj plibonigas humoron, pliigas tonon kaj koncentriĝon.
- Magnezio Ĝi plibonigas imunecon, plibonigas memoron, protektas kontraŭ streso kaj depresio kaj ankaŭ plibonigas metabolajn procezojn en ĉeloj.
- Kalio Ege grava substanco por la funkciado de la centra nerva sistemo kaj muskoloj.
- Fosforo Plibonigas cerban funkcion.
- Kalcio Fortigas ostan histon.
- Fluoruro. Fortigas dentan emajlon.
- Antioksidantoj. Ili havas kontraŭmaljuniĝajn kaj antibacteriajn efikojn.
Rezulte de kelkaj studoj, oni trovis, ke kakao enhavita en ĉokolado helpas maldensigi la sangon kaj malebligas deponi kolesterolon sur la muroj de sangaj glasoj. Pro la ĉeesto de granda kvanto da vitaminoj, ĉokolado helpas plibonigi vizion, malrapidigas la maljuniĝan procezon kaj malhelpas la aperon de malsanoj kiel artrito, aterosklerozo, diabeto kaj onkologiaj malsanoj. La sola afero, pri kiu vi devas atenti, estas ĝia vario kaj kolesterola nivelo.
Kokaka pulvoro kaj ĝia kvanto en ĉokolado influas la aspekton de ĉi tiu produkto. Ili precipe distingas inter malhela ĉokolado (60-75% de la pulvoro), nigra (ĝis 45% kun sukero), malhela (ĝis 35% kun lakto kaj sukero), lakto (ĝis 30% kun lakto kaj sukero), blanka (sen kakao) pulvoro, sed kun kakaa butero, sukero kaj, en iuj kazoj, lakto) kaj diabeta (enhavas kakaan buteron kaj sukeronajn anstataŭantojn).
Moderna ĉokolado enhavas grasojn, sukeron, lakton kaj lecitinon. Krome en la kunmetaĵo vi povas trovi diversajn manĝajn aldonaĵojn kaj gustojn. En iuj tipoj aldoniĝas nuksoj, sekvinberoj, vanilino, ktp. Por malebligi naturajn aldonaĵojn, la jenaj aldonaĵoj estas uzataj, kiuj efikas sur la gusto, acideco kaj breto de la produkto:
- antioksidantoj;
- higroskopaj retenaj humidecoj;
- dikigiloj kiuj kontribuas al pliigita viskozeco;
- konserviloj;
- tinkturas;
- acidoj por imiti la guston de acidaj fruktoj kaj beroj;
- regulistoj por konservi la necesan ekvilibron;
- sukeraj anstataŭantoj;
- substancoj por krei specialan tavolon sur la surfaco de la ĉokolado, plilongigante la breturan vivon;
- emulsifiantoj por plibonigi la fluon de ĉokolado.
La kolesterola enhavo de la supraj suplementoj estas nekonata. La sola afero, kiu povas certigi, estas, ke amara kaj malhela ĉokolado ideale ne enhavas kolesterolon. En laktaĵoj kaj blankaj manĝaĵoj, certa procento de kolesterolo ankoraŭ haveblas pro la ĉeesto de lakto.
Tial homoj kun troa pezo kaj altaj niveloj de "malbona" kolesterolo bezonas limigi sian konsumon de ĉi tiu produkto.
Malhela Ĉokolado kaj Kolesterolo
Multaj kuracistoj, kiam oni diagnozas kun alta kolesterolo, konsilas siajn pacientojn ne manĝi ĉokoladon, ĉar plej multaj markoj kreas produkton, kiu povas konduki al kolesterolo-kresko kaj obezeco.
Moderna ĉokolado enhavas hidrogenan oleon, laktajn grasojn, vegetalajn oleojn kaj sukeron, kiuj estas komence malutilaj al homoj kun altaj niveloj de malbonaj lipidoj.
Kiel regulo, limigi manĝaĵojn kun alta kolesterola nivelo ne garantias malpliiĝon de la koncentriĝo de ĉi tiu substanco rekte en la homa korpo. Efektive, manĝaĵoj malaltigantaj kolesterolon povas esti riĉaj en antioksidantoj kaj permesas vin forigi troan kolesterolon el la sango.
Malhela kaj malhela ĉokolado estas inter ĉi tiuj produktoj. Regula konsumo de ĉi tiuj du specoj de ĉokolado de nur alta kvalito helpas malpliigi LDL kaj pliigi HDL-nivelojn, kiel pruvis kelkaj studoj.
Krome, oni kredas, ke multaj varioj kondukas al pliigo de kolesterolo. Ĉi tio estas ĉefe pro la ĉeesto de granda kvanto da malutilaj grasoj kaj sukero en la kunmetaĵo.
Se vi rigardas la konsiston de ĉi tiu produkto, vi povas elekti vere utilan produkton.
Kakao kaj Kolesterolo
La ĉeesto de granda kakao estas tre utila, ĉar ĝi helpas malpliigi LDL kaj pliigi HDL. Tiel la risko de aterosclerotaj plakoj estas grave reduktita. Tago sufiĉos por manĝi ĉirkaŭ 50 gramojn da amara ĉokolado. Malhelaj kaj laktaĵoj de la produkto povas konduki al hiperkolesterolemio, kaj la blanka vario tute ne alportas avantaĝon.
Eĉ utilaj varioj havas kontraŭindikojn, en kiuj ne rekomendas enkonduki ilin en la dieton.
Inter la plej oftaj estas:
- Ĉeesto de troo de pezo. Kun tia malsano, oni ne rekomendas manĝi precipe laktajn variojn de ĉokolado lige kun la enhavo de simplaj karbonhidratoj, pro kio grasoj amasiĝas.
- Iu ajn diabeto. Estas malpermesite manĝi ĉiujn nutraĵojn kun sukero. Vi nur povas uzi anstataŭanton por fruktozo kaj speciala dolĉaĵo por diabetuloj.
- Ĉeesto de alergioj. Ĉokolado estas malpermesita pro la fakto, ke ĝi estas forta alergia produkto, kiu povas kaŭzi alergian reagon ĉe homoj.
- Sendormeco En ĉi tiu kazo, kafeino kaj teorbromo enhavas en ĉokolado nur plimalbonigas la kondiĉon de homo;
Krome, rekomendas limigi la uzon de ĉokolado dum gravedeco.
Troa kvanto da dolĉaĵoj en la dieto de gravedulino fariĝas la kaŭzo de apero de troa pezo kaj sekve de difekto de bonstato, ambaŭ de la patrino kaj de la infano.
Sana Ĉokolada Selektado
Kiam oni elektas utilan produkton, necesas atenti ĉefe la komponaĵon. Elektu ĉokoladon, kiu enhavas kakaon buteron. La ĉeesto de dolĉaj grasoj, nome kokosa aŭ palma oleo, ne estas akceptebla, ĉar ili kontribuas al pliigo de "malbona" kolesterolo. Laŭ nutristiistoj, eĉ palma oleo, al kiu mankas kolesterolo, damaĝas la sanon de iu homo, kies korpo ne kutimas ĉi tiun specon de dolĉaĵoj. La ĉeesto de saturitaj grasoj havas malbonan efikon al lipida metabolo kaj kondukas al pliigo de kolesterolo. Krome ĉi tiu oleo praktike ne eltiriĝas de la korpo.
Krome, lycetin devas esti indikita en la kunmetaĵo de ĉokolado. Ĉi tiu substanco estas utila por la korpo, ĉar ĝi favore influas la staton de nervaj kaj muskolaj fibroj. Krome, ankaŭ oni devas atenti la ĉeeston de dikigiloj kaj stabiligiloj. Se ĉokolado estas malmola kaj fragila, tiam la produkto enhavas ilin en minimuma kvanto aŭ ili tute forestas.
Alia utila substanco, kiu estas enhavita en bonkvalita ĉokolado, precipe en kakao, estas flavonoido. Ĉi tiu antioksidanto ĉeestas en la maksimuma kvanto precize en la aĉa tipo. La nivelo de ĉi tiu substanco en kakao dependas de la tipo de produkto mem, kaj ankaŭ de la teknologio de ĝia prilaborado en la fabrikado. La nivelo de absorción de ĉi tiu antioksidanto dependas de aliaj komponantoj de la produkto.
Ĝenerale ni povas konkludi, ke la uzo de ĉokolado povas esti utila, sed nur se ĝi estas la "ĝusta" produkto. Ĉokolado estas utila, kiu enhavas kakaan pulvoron en kvanto de almenaŭ 72%. ĉi tio estas malhela ĉokolado. Aliaj specoj de ĉokolado ne nur ne profitigas la homan korpon, sed ankaŭ iom post iom kaŭzas hiperlipidemion aŭ pliigon de la "malbona" kolesterolo.
La plej senutila estas la blanka vario. Aĉetante altkvalitan maldolĉan ĉokoladon, homo ne nur riskas enspezi troan pezon. Tia produkto helpos normaligi kolesterolon. Krome la funkciado de aliaj sistemoj pliboniĝas. La plej grava regulo estas ekkoni la mezuron kaj konsumi ĉokoladon laŭ modereco.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de ĉokolado estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
