La avantaĝoj kaj damaĝoj de kukumoj por diabetoj

Pin
Send
Share
Send

Kukumo estas tre populara legomo. Ĝi estas fritita, boligita, salita, marinita, salatoj, ruloj, malvarmaj supoj, diversaj manĝiloj kaj tiel plu estas kuiritaj kun ĝi. Sur kulinaraj retejoj grandegaj receptoj por pladoj en kiuj ĉi tiu legomo estas konata al rusoj. Ĝi apartenas al malalt-kaloriaj manĝaĵoj, do ĝi helpas pacientojn kun diabeto diversigi la menuon. Unu mezgranda frukto (proksimume 130 gramoj) enhavas 14-18 kilokaloriojn. Por komparo (de legomoj montritaj al diabetikuloj): en 100 gramoj da zucchini - 27 kilokalorioj, en diversaj specoj de brasiko - de 25 (blanka) ĝis 34 (brokola), rafano - 20, verda salato - 14.

Junaj fruktoj havas la plej grandan nutran valoron. La akva enhavo en ili varias de 94 ĝis 97%, proteino - de 0,5-1,1%, ne estas grasoj.

La kemia komponado de kukumoj,% en 100 gramoj:

  • akvo - 95;
  • karbonhidratoj - 2,5;
  • dieta fibro - 1;
  • proteinoj - 0,8;
  • cindro - 0,5;
  • grasoj - 0,1;
  • kolesterolo - 0;
  • amelo - 0,1;
  • organikaj acidoj - 0,1.

Kun "sukermalsano", kaloria enhavo, precipe kvanto de karbonhidratoj, estas gravega por la elekto de produktoj. Ĉi tiu indikilo grave influas sangan sukeron. Kukumoj malsamas pro sia bagatela enhavo (vidu la liston supre): 5 gramoj po 100 gramoj da produkto. Endokrinologo Richard Bernstein, aŭtoro de The Solution for Diabetics, taksis, ke 1 gramo da karbonhidrato pliigas sukeron je proksimume 0,28 mmol / L. Simplaj kalkuloj montras, ke manĝi unu freŝan frukton ne povas konduki al akra apero de hiperglicemio (taksita kresko - 0,91 mmol / l). Kompreneble, se la paciento ne havas individuan maltoleremon al la produkto.

Estas neniuj "rapidaj" sukeroj en ĉi tiu planto. La karbonhidratoj enhavitaj en ĝi estas klasifikitaj kiel "malrapidaj." Grava indikilo, la glicemia indico (GI), rilatas rekte al ĉi tiu koncepto. Por kukumo, ĝi estas 15 kaj estas malalta.

Tiel, pacientoj kun diabeto povas inkluzivi la priskribitan feton en la dieto. La sola limigo estas koncomitantaj malsanoj, precipe, patologioj de la koro, sangaj glasoj kaj urina sistemo, en kiuj necesas limigi la fluidaĵon en la korpon. Malsanoj de la koro kaj renoj estas oftaj kunuloj de diabeto, rilate al kiuj vi devas konsultiĝi kun kardiologo kaj nefrologo. Gravas memori: ĉiu malsano postulas specialan dieton. Kio estas permesita kun alta sanga sukero povas esti malpermesita kun "malpligrandigi" kolesterolon. Kombini nutrajn limigojn en ĉeesto de pluraj malsanoj estas tre malfacila tasko. Ĉiuokaze necesas observi la mezuron: malgranda porcio da salato ĉe vespermanĝo estas bona, kilogramo da ĝi estas malbona. Mangi eĉ sanan manĝaĵon estas kontraŭindikata en diabeto.

Salato de du mezgrandaj kukumoj enhavas ne pli ol 6-7 gramojn da karbonhidratoj kaj 35-45 kilokaloriojn.

Sed ne rapidu iri al ekstremoj kaj igu ĉi tiun sanan frukton la bazo de la dieto. Manke de alternativaj produktoj, manĝi ĝin sole povas kaŭzi malsanon gastrointestinal. Ne forgesu: kukumo estas diurético, kies eksceso povas kaŭzi malkomforton vespere.

Uzo por gestacia diabeto

Gravedeco, el la vidpunkto de endokrinologio, estas stato de fiziologia rezisto al insulino, kiu provokas malordojn de karbonhidrata metabolo. Ĉi tio signifas, ke en la korpo de la virino en ĉiu momento povas okazi misfunkcio, minacante kreskon de sukero. La tiel-nomata gestacia diabeto estonte pliigas la riskon disvolvi tipojn I kaj II de patologio, obezeco, kardiovaskulaj malsanoj en la patrino kaj feto, kaj ankaŭ pliigas la verŝajnecon de malfavora gravedeco. Sekve, virino devas zorge sekvi dieton, forigante facile digesteblajn karbonhidratojn. Precipe se endokrinaj malordoj estas diagnozitaj. Sed kiel kombini malaltan karbonhidratan dieton kaj la bezonon akiri vitaminojn, mikro kaj makroelementojn gravajn por la korpo kun manĝaĵoj? Kompreneble elektu produktojn, kiuj kombinas malaltan glicemian indicon kaj riĉan mineralan kunmetaĵon. Kukumo enhavas preskaŭ ĉiujn vitajn vitaminojn (mg%):

  • karoteno - 0,06;
  • tiamina - 0,03;
  • riboflavino - 0,04;
  • niacin - 0,2;
  • ascorbika acido -10.

La fruktoj estas ankaŭ riĉaj en natrio, kalio, magnezio, kalcio, fosforo, jodo.

La ĉefa avantaĝo de kukumoj por gravedaj virinoj kun gestacia diabeto estas la alta enhavo en kalio, magnezio kaj jodo en kombinaĵo kun malalta kaloria enhavo.

La unua trimonato de gravedeco estas grava periodo por disvolviĝo de la centra nerva sistemo de la nenaskita infano. La kompleta formado de fetalaj cerbaj strukturoj en la fruaj stadioj dependas de la tiroksino sintezita en la patrina korpo. Iodo manko en virino povas kaŭzi disfunktojn de la tiroides-glando de la bebo kaj eĉ neinversigebla cerba damaĝo. Manko de kalio kaj magnezio estas plena de patologioj de la kora ritmo.

La enhavo de kalio, magnezio kaj jodo en vegetaĵoj kultivitaj en centra Rusujo

Nomo

produkto

Karbonhidratoj,%Magnezio, mg%

Kalio, mg%Jodo, mcg%Kalorioj, kcal
Forcejo Kukumo1,9141963-811
Masa kukumo2,5141413-814
Verda salato2,434198854
Rafano3,413255820
Tomato3,820290224
Kukurbo4,414204122
Melongeno4,59238224
Squash4,6023824
Blanka brasiko4,7163006,528
Karotoj6,9382006,535
Skarabo8,8222886,842
Terpomo15,822499575

Kaze de diabeto mellitus kaj gestacia tipo dum gravedeco, kiel natura fonto de kalio, jodo kaj magnezio, kukumo, rafano kaj salato estas la plej preferataj inter aliaj legomoj konataj de la loĝantoj de nia lando. Do, terpomo riĉa en kalio estas kontraŭindikata en alta sukero pro la signifa enhavo de karbonhidratoj. Por simila kialo, karotoj ne rekomendas pro la grava ĉeesto de magnezio.

Salato de du freŝaj kukumoj enhavas kalion 20% de la ĉiutaga postulo de plenkreskulo, magnezio - 10%.

Forcejo aŭ grundo

Teknologioj por kultivado de legomoj influas enhavon de diversaj substancoj en ili (vidu tablon):

Kemia konsistoSpeco de kultivado
forcejonepaka
Akvo%9695
Proteinoj,%0,70,8
Karbonhidratoj,%1,92,5
Dieta fibro,%0,71
Natrio,%78
Kalio,%196141
Kalcio%1723
Fosforo,%3042
Fero,%0,50,6
Karoteno, mcg%2060
Riboflavino, mg%0,020,04
Ascorbika acido,%710
Kalorioj, kcal1114

Analizante la kemian konsiston de kukumoj, la tradicia vidpunkto, laŭ kiu teraj legomoj estas pli bonaj ol forcejoj, ne trovas konfirmon. Kaj en tiuj kaj en aliaj, preskaŭ la sama kvanto da akvo, proteinoj kaj grasoj, sed karbonhidratoj en forcejaj legomoj estas malpli, respektive, ili estas preferindaj al malalta karbo-dieto. Samtempe ili karakterizas sin per signifa kalio-enhavo. Sed la ceteraj vitaminoj kaj macronutrientoj estas pli multe en la tero: vitamino A - 3 fojojn, B2 - en 2, kalcio kaj vitamino C - en 1,5.

Grown en forcejoj, ne pli malbone ol grundo. Ĉiu metodo havas avantaĝojn kaj malavantaĝojn.

Pikitaj aŭ Salitaj

Por kompreni, kiuj specoj de enlatado estas bonaj, nur rigardu tradiciajn receptojn. En la "Libro pri bongusta kaj sana manĝaĵo" estas donita la sekva tabelo pri enhavo de salo, vinagro kaj sukero (surbaze de 1 kg da kukumoj):

SpeciojSubstancoj
sukero mgsalo, mgvinagro, ml
Freŝa---
Malpeze salitaj-9-
Salita-12
Stufita kuirado5-101230
Piklitaj-350

Kiel vi povas vidi, sukero ĉeestas nur kun unu speco de preparado - enlatigitaj manĝaĵoj en kuirilo. La resto, unuavide, ŝajnas akceptebla por dieta tablo, ĉar ili ne havas sukeron. Tamen necesas multe da salo por iu konservado. Do, la kvanto da natrio (mg% po 100 gramoj) en kukumoj estas:

  • freŝa forcejo - 7;
  • freŝa nepaka - 8;
  • salita - 1111.

La diferenco iras de 140-150%! Sed la limigo de salo estas la bazo de iu dieto, sendepende de homa malsano. Ne estas koincido, ke ne ekzistas enlatigitaj manĝaĵoj en iu el la kulinaraj libroj en la sekcio "Klinika Nutrado". Laŭe, nek saligitaj, nek piklitaj, nek eĉ enlatigitaj legomoj povas esti klasifikitaj kiel "permesitaj" en diabeto. Krome, en prilaborita formo ili enhavas multajn fojojn malpli da vitaminoj kaj mineraloj kompare kun freŝaj. Ekzemple: vitaminoj A kaj C en pikloj estas duoble malpli ol ĉe ĵus kolektitaj (60 kaj 30 μg, 5 kaj 10 mg, respektive), la fosforo malpliiĝas je 20% (24 kaj 42 mg). Enlatigitaj kukumoj perdas sian ĉefan valoron - kombinaĵo de malgranda kvanto da karbonhidratoj kaj multe da vitaminoj kaj mineraloj.

En Rusujo estas kutimo aspergi per salo eĉ freŝajn kukumojn. Sed ĉi-kaze homo rapide kutimiĝas manĝi legomojn sen la "blanka veneno", ĉiufoje pliigante sian kvanton.

Konkludo

Freŝaj kukumoj estas rekomendataj por ajna tipo de diabeto pro sia malalta enhavo en karbonhidratoj kaj riĉa vitamino kaj mineralo-komponado. Dum gravedeco, ilia uzo kontribuas al la korpo ricevante kalion, kalcion, magnezion kaj jodon. Ĉi tiuj mikro kaj makroaj elementoj estas necesaj por la atendantaj patrino kaj bebo. Forcejo kaj grundo estas same utilaj. Enlatigitaj kukumoj ne taŭgas por dieto, ĉar ili enhavas multan salon.

Q&A

Mi havas diabeton de tipo 2 kaj estas troa. Ĉu eblas aranĝi de tempo al tempo "kukurbajn" fastojn?

En diabeto, vi ne devas eksperimenti pri nutrado. Nun estas montrita nur unu speco de dieto - malalta karbo. Ĉiujn aliajn, inkluzive de monokomponentoj, estas permesitaj nur kiel preskribitaj de la kuracisto. Sed ne zorgu: se vi ne tro manĝas kaj konsumas nur la produktojn permesitajn de la kuracisto, via pezo jam malpliiĝos.

Mi tre ŝatas enlatajn kukumojn. Mi scias, ke ili ne rekomendas diabeton, sed mi trovis kruĉon en la butiko, ŝajnas, ke ne estas sukero en la konsisto. Ĉu vi pensas, ke tiaj kukumoj povas esti permesitaj almenaŭ kelkfoje?

Kompreneble, se vi foje konsumas "malpermesitajn" manĝaĵojn, tiam verŝajne tio ne influas signife vian sanon. Sed pensu, hodiaŭ vi manĝos unu ne rekomenditan produkton, morgaŭ alian, poste la trian ... Kion vi ricevas al la fino? Ĉiutaga malobservo de la dieto. Kaj ne fidu la aliĝojn sur la pako. Enlatigitaj kukumoj altiras pro la kombinaĵo de saleco, acido kaj dolĉeco. Ekzistas diversaj specoj de sukeroj, kiuj ne uzas ĉi tiun vorton en la konsisto de la produkto, sed kiuj samtempe povas konduki al hiperglicemio. Ekzemple karob-eltiraĵo, maizo-siropo, laktozo, sorbitolo, fruktozo. Do se ne estas sukero en la recepto, tio ne signifas, ke mankas dolĉeco en la plado.

Diabeto rabis min de unu el la plezuroj de mia vivo - iri al restoracio. Eĉ kiam mi ne povas rifuzi la inviton, ekzemple dum la naskiĝtagoj de amatoj, ili sentas aĉan senton de kulpo, ke mi ne povas manĝi kun ili. Kion fari Efektive, la menuo de la restoracio neniam indikas, ĉu sukero ĉeestas en la plado. Sed ĝi eĉ povas esti aldonita al vegeta salato kun kukumoj.

Malsano ne devus senigi homon de la plezuro vivi kaj babili kun amikoj kaj parencoj. Vi povas doni la konsilon de D-ro Bernstein. Por kompreni, ĉu ekzistas simplaj sukeroj en la finita plado, vi povas uzi testajn striojn por determini glukozon en la urino. Vi devas meti iom da manĝaĵo (supo, saŭco aŭ salato) en vian buŝon, maĉi ĝin tiel, ke ĝi miksiĝu kun salivo, kaj metu guton sur la testan strion (kompreneble provu fari ĝin neatendita se vi estas en restoracio). Starado montros la ĉeeston de glukozo. Ĝia pli, la koloro estas pli hela. Se la kolorigo estas malgrava - vi povas pagi iom. Ĉi tiu tekniko "ne funkcias" nur kun lakto, frukto kaj mielo.

Pin
Send
Share
Send