Laŭ la scienculoj, la termino de homa uzo de la resaniga kaj nutra oranĝa legomo estas taksita je pli ol unu jarmilo. La mirinda fakto estas, ke dolĉaj karotoj estas unu el tiuj raraj produktoj, kies uzo en endokrina malsano havas siajn proprajn karakterizaĵojn. En unu kazo, ĝi povas esti manĝita sen limigoj, en la alia - necesas kalkuli panpecojn. Kio determinas la glicemian indicon de karotoj? Kiel uzi ĝin en pacientoj kun diabeto kun dieta terapio?
Brila utila radiko
En Rusujo, karotoj alportitaj de eksterlande, male al terpomoj, estis akceptitaj rapide kaj kun ĝojo. Homoj tuj aprezis la vegetaĵon kiel valoran manĝaĵon kaj samtempe resanigan rimedon. Oranĝaj radikaj legomoj komencis esti uzataj kiel laxanto por malsanoj de la sango, okuloj, renoj, hepato, inflamo kaj vundoj sur la haŭto.
En karotoj, la ĉeesto de:
- proteino - 1,3 g (pli ol en zucchini);
- karbonhidratoj - 7,0 g (malpli ol en betoj);
- saloj el mineraloj, natrio, kalio kaj kalcio respektive 21 mg, 200 mg kaj 51 mg (pli ol en brasiko);
- vitamino PP - 1,0 mg (ĉi tiu estas la unua loko inter ĉiuj legomoj).
Plie, estas pruvite, ke pli hela estas la koloro de la legomo, des pli alta estas la enhavo de karoteno en ĝia konsisto. En la korpo, la pigmenta substanco fariĝas provitamino A. Manĝi 18 g da karotoj tage povas kontentigi la bezonon de retinolo de la plenkreskuloj. La grasoj kaj la kolesterolo en radikaj kultivaĵoj forestas.
Ĝardenisto enhavas:
- aminoacido (asparagino);
- enzimoj (amilase, katalasa, proteasa);
- Vitaminoj B (B1, En2 0,65 mg ĉiu);
- organikaj acidoj (foliaj, pantotenaj, ascorbaj ĝis 11,2 mg%).
Vorto pri karota suko
Vegeta trinkaĵo donas forton al la korpo, plibonigas sangan komponadon. Karoto suko (natura), sen aldonita sukero, devas esti kalkulata en pano-ekzempleroj. 1 XE estas enhavita en duono de glaso (200 ml).
Karota suko estas indikita por pacientoj dum la resaniĝa periodo, post infektaj malsanoj, kun aldono de malgranda kvanto da mielo kaj lakto. Locioj el vegeta pomace resanigas por purulaj vundoj kaj ulceroj, por kuracado de inflamoj en la buŝa kavo. Freŝaj karotoj ankaŭ povas esti gratitaj kaj aplikataj al doloraj makuloj sur la haŭto.
Manĝaĵoj de Malalta Glycemia IndicoPor akiri multivitaminan karotan sukon, variecoj kun dikaj kaj mallongaj radikaj kultivaĵoj konsideras taŭgaj. Frua Carotel estas tre riĉa je vitaminoj. Inter pli postaj varioj, Nantes posedas la plej bonajn flavajn proprietojn, en la formo de senbrida cilindro sen kerno. La karotoj de ĉantana vario havas la formon de plilongigita konuso. Ŝi havas malglatan konsistencon, dank 'al kiu ŝi havas bonan kuleron.
Rikolto estas farata meze de Rusujo aŭtune (unua duono). Radikaj kultivaĵoj estu zorgeme elfositaj per ĝardenaj ŝoveliloj. Forŝiru de ili la teron. Difektita devas esti forĵetita. Lasu ilin sekigi. Tranĉu la suprojn (laŭ la nivelo de la radika kolo) kaj, se disponeblas, maldikaj, senkoloraj flankaj radikoj.
Ĝenerale estas pli bone stoki la vegetaĵon en lignaj skatoloj kun seka sablo, en malvarmeta kaj malhela loko. Lavis, fajne pikitajn karotojn povas esti frostigitaj en ĉambro kaj uzataj la tutan vintron por prepari la unuajn kaj duajn kursojn.
Brilaj radikaj legomoj estas uzataj en ajna formo (krudaj, frititaj) por marinado, tortoj, enlatigitaj manĝaĵoj, viandoj
Karoto okuloj de diabeta kulinara specialisto
Porcio da krudaj karotoj (tutaj aŭ trititaj) en kvanto de ĝis 300 g ne bezonas esti kalkulata en pano-ekzempleroj, estas 100 Kcal. Kvankam ĝi, kiel betoj, havas dolĉan guston.
Rezo de fromaĝo kaj vegeta salato
Boligitaj karotoj (200 g) estas tranĉitaj en strioj, freŝaj pomoj (200 g), tritika malmola fromaĝo (150 g) kaj 3 malmolaj ovoj devas esti aldonitaj al boligitaj karotoj. Piku la cepojn (100 g) kaj verŝu super bolanta akvo tiel, ke el ĝi ekfluas amareco. La ingrediencoj estas miksitaj kaj condimentadas kun malalta grasa acida kremo aŭ majonezo. La salato estas ornamita per origine skulptitaj karotaj figoj, petroselo, aspergitaj per fromaĝaj fritoj. La nombro de panoj en unu porcio estas proksimume 0,3 XE, ili troviĝas en karbonhidratoj de pomoj. Energia porcio-valoro - 175 Kcal.
Recepto por malalta kaloria salato de freŝaj karotoj kaj verdaj pizoj
Dika krado gratas 300 g da legomoj. Aldonu enlatigitaj pizoj (100 g). Enŝiru kaj haku verdulojn (aneto, petroselo, mento, basilio) - 100 g. Kombinu la ingrediencojn kaj sezonu per acida kremo. La nombro de produktoj montras por 6 porcioj da salato. Manĝinte unu, vi povas neglekti la kalkuladon de XE.
Aldoni malgrandan kvanton da acida kremo aŭ vegeta oleo al karotaj pladoj estas necesa
La agado de vitaminoj, precipe retinolo, okazas nur en grasa medio. Pacientoj kun diabeto povas manĝi krudajn karotojn kun preskaŭ neniuj limigoj, pro la ĉeesto de fibro. Estas pli multe en la vegetaĵo ol en la suka pompo. Freŝaj, krude gratataj karotoj aldoniĝas al preskaŭ ĉiuj salatoj. Vegeta fibro malrapidigas la procezon pliigi sangan glukozon.
La komplekseco de la situacio kun GI-karotoj
La koncepto de "glicemia indekso" estas uzata por navigi en la manĝa vario, por kompili variaĵojn de la ingrediencoj en preparado de pladoj. Gravas scii, ke produktoj de sango glukozo ne pliigas sangan glukozon ĝis 15. La limo-stango - 100 relativaj unuoj - estas okupata de pura glukozo. La paradokso estas, ke en diversaj fontoj de GI-karotoj eblas kaj 35 kaj 85.
Ĉio dependas de la kuirado de la produkto. Absorbaj faktoroj (grasa enhavo, konsistenco, temperaturo) povas malpliigi en la tempo la indicon de eniro de karbonhidratoj en la sangon aŭ plilongigi ĝin (plilongigi). La malfacila situacio ĉe karotoj estas evidenta: GI kruda kaj tuto egalas al 35, la indikilo de purigita bolado estos ĝis 92. La indico de fajne kradrita legomo estas pli alta ol granda. Pli precizaj estas tabloj indikantaj la GI de la produkto kaj la necesajn komentojn pri la situacio kun ĝi (boligis ĝin aŭ trikis ĝin).
Diabetaĵoj ne devas forgesi pri sanaj karotoj - ĉampiono en karotena enhavo
Riĉigas la korpon kun karotoj de vitamino A konsumitaj per grasoj (acida kremo, vegeta oleo). La kresko de sanga glukozo dependas de la totalo de la manĝaĵoj manĝitaj dum la manĝo. Cetere, kaj de la ordo de ilia eniro en la stomakon. Estas malfacile taksi la IG de manĝo (salato, unua, dua kaj deserto). Sed gravas diabeto scii, kiom da glukozo pliigos post manĝi.
Malgraŭ la fakto, ke glicemaj indicoj de produktoj dependas de multaj faktoroj (kuira teknologio, maĉa procezo), ili ne estas senutilaj. Nutriistoj kreis klasifikon de manĝaĵoj laŭ la efiko de manĝaĵoj sur sangaj glukozo-niveloj. Scio pri GI permesas vin disvastigi kaj riĉigi la dieton de paciento kun diabeto.
