Homoj komencis produkti kaj uzi sukerajn anstataŭaĵojn komence de la pasinta jarcento. Kaj la debato pri tio, ĉu ĉi tiuj manĝaj aldonaĵoj necesas aŭ se ili estas malutilaj ne plu regalis ĝis hodiaŭ.
La plej granda parto de sukeraj anstataŭaĵoj estas absolute sendanĝera kaj permesas al multaj homoj, kiuj ne devas uzi sukeron vivi plenan vivon. Sed estas tiuj, kiuj povas plimalbonigi vin, precipe por homoj kun tipo 1 kaj tipo 2 diabeto.
Ĉi tiu artikolo helpos al la leganto konstati, kiuj dolĉigiloj povas esti uzataj, kaj kiuj estas pli bone sindeteni de tipo 1 kaj 2 diabeto.
Dolĉigiloj estas dividitaj en:
- Natura.
- Artefarita.
La naturaj inkluzivas:
- sorbitolo;
- fruktozo;
- xilitol;
- stevia.
Aldone al stevia, aliaj edulkorantoj estas tre altaj en kalorioj. Krome, xilitol kaj sorbitolo estas preskaŭ 3oble malpli ol sukero laŭ dolĉeco, do uzante unu el ĉi tiuj produktoj, vi devas konservi striktan kalorian kalkulon.
Por pacientoj kun obezeco kaj tipo 2 diabeto, el ĉi tiuj drogoj, pli bone estas uzi nur stevia, kiel plej sendanĝera.
Artefaritaj Dolĉigiloj
- sakarino;
- aspartamo;
- ciklamato.
Xilitolo
La kemia strukturo de xilitol estas pentitolo (pentatoma alkoholo). Ĝi estas farita el maizo-stumpoj aŭ el malŝparita ligno.
Se por unu-mezura dolĉeco ni prenas la guston de ordinara kano aŭ beto sukero, tiam en xilitol la koeficiento de dolĉeco proksimas al 0,9-1,0; kaj ĝia energia valoro estas 3,67 kcal / g (15,3 kJ / g). El tio rezultas, ke xilitol estas produkto alt-kaloria.
Sorbitol
Sorbitol estas hexitolo (ses-atoma alkoholo). La produkto havas alian nomon - sorbitolo. En sia natura stato ĝi troviĝas en fruktoj kaj beroj, monta cindro estas precipe riĉa je ĝi. Sorbitolo estas ricevita per oksido de glukozo.
Ĝi estas senkolora, kristala pulvo, dolĉa en gusto, tre solvebla en akvo, kaj imuna al bolado. Relative al regula sukero, la xilitol-dolĉa koeficiento iras de 0,48 ĝis 0,54.
Kaj la energia valoro de la produkto estas 3,5 kcal / g (14,7 kJ / g), kio signifas, kiel, kiel la antaŭa dolĉigilo, sorbitolo estas alta kalorio, kaj se paciento kun diabeto tipo 2 perdos pezon, tiam la elekto ne pravas.
Fruktozo kaj aliaj anstataŭantoj
Aŭ alimaniere - frukta sukero. Ĝi apartenas al la monosakaridoj de la ketoheksa grupo. Ĝi estas integra elemento de oligosakaridoj kaj polisakaridoj. Ĝi troviĝas en naturo en mielo, fruktoj, nektaro.
Fruktozo estas akirita per enzimata aŭ acida hidrolizo de fruktosanoj aŭ sukero. La produkto superas sukeron en 1,3-1,8 fojoj, kaj ĝia kaloria valoro estas 3,75 kcal / g.
Ĝi estas akvorezista, blanka pulvoro. Kiam fruktozo varmiĝas, ĝi parte ŝanĝas siajn propraĵojn.
La absorción de fruktozo en la intesto estas malrapida, ĝi pliigas glukogenajn butikojn en la histoj kaj havas antiketogenan efikon. Oni rimarkas, ke se sukero estas anstataŭigita per fruktozo, tio kondukos al grava redukto de la risko de karioj, tio estas inda kompreni. ke la damaĝoj kaj avantaĝoj de fruktozo ekzistas flank-al-flanke.
Kromaj efikoj de konsumado de fruktozo inkluzivas okazojn en maloftaj kazoj de flatulenco.
La permesebla ĉiutaga normo de fruktozo estas 50 gramoj. Ĝi estas rekomendinda al pacientoj kun kompensita diabeto kaj kun inklino al hipogluzemio.
Stevia
Ĉi tiu planto apartenas al la familio Asteraceae kaj havas duan nomon - dolĉa bifolia. Hodiaŭ la atento de nutraĵistoj kaj sciencistoj el diversaj landoj estas rerigardita al ĉi tiu miriga planto. Stevia enhavas malaltajn kaloriojn glicosidojn kun dolĉa gusto, oni kredas, ke ekzistas nenio pli bona ol stevia por diabetoj de ajna tipo.
Sukeroolo estas eltiraĵo de stevia folioj. Ĉi tio estas tuta komplekso de deterpene tre purigitaj glicozidoj. Sukero estas prezentita en formo de blanka pulvoro, imuna al varmego kaj tre solvebla en akvo.
Unu gramo de ĉi tiu dolĉa produkto egalas al 300 gramoj da regula sukero. Kun tre dolĉa gusto, sukero ne pliigas sangan glukozon kaj ne havas energian valoron, do estas klare, kiu produkto taŭgas por tipo 2-diabeto
Klinikaj kaj eksperimentaj studoj ne trovis kromefikojn en sukerozo. Aldone al la efiko de dolĉeco, la natura stevia dolĉigilo havas kelkajn pozitivajn kvalitojn taŭgajn por diabetikaj ĉiuspecaj:
- hipoteza;
- diurético;
- antimicroba;
- antifungoj.
Ciklamato
Cyclamate estas natria salo de cicloheksilaminosulfato. Ĝi estas dolĉa iomete akvorezista pulvoro kun iom postgusta.
Ĝis 2600C-ciclamato estas kemie stabila. Per dolĉeco, ĝi superas sukerozon de 25-30 fojojn, kaj ciklamato enkondukita en sukoj kaj aliaj solvoj enhavantaj organikajn acidojn estas 80oble pli dolĉa. Ofte ĝi estas kombinita kun sakarino en proporcio de 10: 1.
Ekzemplo estas la produkto "Tsukli". Sekuraj ĉiutagaj dozoj de la drogo estas 5-10-mg.
Sakarino
La produkto estis bone studita, kaj ĝi estis uzata kiel dolĉigilo dum pli ol cent jaroj. La sulfobenzoika acida derivaĵo el kiu estas izolita la blanka salo.
Ĉi tio estas sakarino - iomete amara pulvoro, bone solvebla en akvo. Amara gusto restas en la buŝo dum longa tempo, do uzu kombinaĵon de sakarino kun dextrosa bufro.
Sukarino akiras maldolĉan guston kiam ĝi estas boligita, rezulte de tio, estas pli bone ne boligi la produkton, sed solvi ĝin en varma akvo kaj aldoni al pretaj manĝoj. Por dolĉeco, 1 gramo da sakarino estas 450 gramoj da sukero, kiu tre taŭgas por tipo 2-diabeto.
La drogo estas absorbita de la intesto preskaŭ tute kaj en altaj koncentriĝoj akumuliĝas en histoj kaj organoj. Plejparte ĝi estas enhavita en la veziko.
Eble pro tio eksperimentaj bestoj, kiuj estis testitaj pri sakarino, disvolvis vezikan kanceron. Sed pliaj esploroj rehabilitis la drogon, pruvante ke ĝi estas absolute sekura.
Aspartamo
L-fenilalanina ester dipeptido kaj aspartia acido. Bone solvebla en akvo, blanka pulvoro, kiu perdas sian dolĉan guston dum hidrolizo. Aspartamo superas sukerozon je 150-200 fojojn en dolĉeco.
Kiel elekti dolĉan kalorian dolĉaĵon? Ĝi estas aspartame! La uzo de aspartamo ne kondukas al la disvolviĝo de karioj, kaj ĝia kombinaĵo kun sakarino plibonigas dolĉecon.
Tableta produkto nomata "Slastilin" haveblas. Unu tablojdo enhavas 0,018 gramojn da aktiva drogo. Ĝis 50 mg / kg da korpa pezo povas esti konsumita ĉiutage sen risko por sano.
En fenilketonuria, "Slastilin" estas kontraŭindikita. Tiuj, kiuj suferas sendormecon, Parkinson-malsanon, hipertensio devas aspartame kun singardo, por ne kaŭzi ĉiajn neurologiajn malordojn.
