Hodiaŭ dolĉigilo fariĝis integra parto de diversaj manĝaĵoj, trinkaĵoj kaj pladoj. Efektive, por multaj malsanoj, kiel diabeto aŭ obezeco, la uzo de sukero estas kontraŭindikata.
Tial sciencistoj kreis multajn diversajn dolĉaĵojn, naturajn kaj sintezajn, kiuj enhavas malpli da kalorioj, tial ili povas esti konsumitaj de diabetikuloj kaj tiuj, kiuj havas troan pezon.
Krome, fabrikantoj ofte aldonas sukeron anstataŭi al iliaj produktoj, se nur ĉar iuj el ĝiaj tipoj estas multe pli malmultekostaj ol regula sukero. Sed ĉu vere malutilas uzi sukeronan anstataŭanton kaj kian dolĉaĵon elekti?
Sinteza aŭ natura dolĉigilo?
Modernaj edulkorantoj povas esti sintezaj aŭ naturaj. La lasta kategorio inkluzivas xilitol, fruktozon kaj sorbitolon.
Vi povas "malkomponi" iliajn funkciojn per la jena listo:
- Sorbitol kaj Xylitol estas Naturaj Sukeraj alkoholoj
- Fruktozo estas sukero farita el mielo aŭ diversaj fruktoj.
- Natura sukera anstataŭaĵo preskaŭ konsistas tute el karbonhidratoj.
- Ĉi tiuj organikaj substancoj estas malrapide sorbitaj de la stomako kaj intestoj, do ne ekzistas akra liberigo de insulino.
- Tial naturaj edulkorantoj estas rekomendataj al diabetoj.
La sinteza grupo inkluzivas sakarinon, ciklamaton kaj acesulfamon. Ili iritas la gustajn burĝonojn de la lango, kaŭzante nervan impulson de dolĉeco. Pro ĉi tiuj kialoj, ili ofte nomiĝas dolĉigiloj.
Atentu! Sinteza dolĉaĵo preskaŭ ne estas sorbita en la korpo kaj estas eligita el preskaŭ senvalora formo.
Komparo de kalorioj de simplaj sukeroj kaj dolĉigiloj
Naturaj dolĉigiloj kompare kun regula sukero povas havi diversajn gradojn da dolĉeco kaj kaloria enhavo. Ekzemple fruktozo estas multe pli dolĉa ol simpla sukero.
Do kiom da kalorioj enhavas ĉi tiu sukero-anstataŭanto? Fruktozo enhavas 375 kcal po 100 gramoj. Xylitol ankaŭ povas esti uzata kiel dolĉigilo, ĉar ĝi estas sufiĉe dolĉa, kaj ĝia kaloria enhavo estas 367 kcal po 100 g.
Kaj kiom da kalorioj estas sorbito? Ĝia energia valoro estas 354 kcal po 100g, kaj ĝia dolĉeco estas la duono de la ordinara sukero.
Atentu! La kaloria enhavo de regula sukero estas 399 kcal po 100 gramoj.
Sukera anstataŭaĵo kun sinteza origino havas malmultan kalorian enhavon, sed ĝi estas multe pli dolĉa ol simpla sukero ĉe 30, 200 kaj 450. Tial natura sukero-anstataŭanto helpas enspezi kromajn funtojn, ĉar Ĝi estas alta kaloria produkto.
Kvankam en realo la situacio estas male. Sinteza sukero efikas sur gustoj, do sango-glukozo ne pliiĝas.
Sed ĝi rezultas, ke post konsumado de artefarita sukero, la korpo ne povas esti satigita dum longa tempo, tio signifas, ke ordinara natura sukero saturiĝas multe pli rapide.
Rezultas, ke ne necesas diabeto scii kiom da kalorioj en aparta dolĉigaĵo, ĉar estas multe pli da manĝaĵoj enhavantaj ne-kaloriajn sintezajn sukerajn anstataŭantojn.
Manĝi tian manĝaĵon daŭras ĝis streĉiĝi la muroj de la stomako, signalante saĝecon, rezulte de kiu la korpo sentas sin plena.
Do, dolĉigilo same kiel natura sukero, kontribuas al amasa gajno.
Acesulfamo (E950)
Diabetaĵoj, kiuj volas scii kiom da kalorioj en acesulfamo, devas scii, ke ĝi havas nulo-kaloriajn enhavojn. Plie, ĝi estas ducentoble pli dolĉa ol regula sukero, kaj ĝia kosto estas multe pli malmultekosta. Nomita tial, la fabrikanto ofte aldonas E950 en fabrikado de diversaj produktoj.
Atentu! Acesulfamo ofte kaŭzas alergiojn kaj difektas la intestan funkcion.
Tial la uzo de E950 estas malpermesita en Kanado kaj Japanio. Tial estas pli bone por diabetoj ne manĝi manĝaĵojn enhavantajn ĉi tiun danĝeran ingrediencon.
Sakarino
Apartenas al malmultekostaj dolĉaĵoj. Ĝi ne enhavas kaloriojn, sed ĝi estas 450 fojojn pli dolĉa ol simpla sukero. Sekve, malgranda kvanto da sakarino sufiĉas por fari la produkton dolĉa.
Ĉi tiu dolĉigaĵo tamen damaĝas la homan korpon. Studoj montris, ke ĝi provokas la disvolviĝon de veziko-kancero. Kvankam la eksperimentoj estis faritaj nur sur musoj, pli bone estas minimumigi la uzadon de sakarino pro sekurecaj kialoj.
Aspartamo
Dum multaj jaroj, sciencistoj argumentas pri tio, kiel malutila aspartamo estas al la homa korpo. Hodiaŭ la opinio de spertuloj estas disigita.
La unua duono estas konvinkita, ke aspartamo povas esti atribuita al la grupo de naturaj sukaj anstataŭantoj, kiel ĝi enhavas utilan aspartan kaj finlinikan acidon. La dua duono de sciencistoj kredas, ke estas ĉi tiuj acidoj, kiuj provokas la disvolviĝon de multaj malsanoj.
Tia ambigua situacio estas okazo por racia homo sindeteni de aspartamo ĝis klarigado de la vero.
Rezultas, ke ĝi estas nedezirata uzi sintezajn dolĉigilojn, ĉar malgraŭ nulo-kaloria enhavo ili fariĝas la kaŭzo de trogluado. Tial multe pli utilas dolĉigi la pladon kun malgranda kvanto da natura sukero.
Plie, multaj, inkluzive de neesploritaj komponentoj de sintezaj sukeroj, povas damaĝi la korpon. Tial homoj kun diabeto devas anstataŭigi siajn edulkorantojn per regula natura (fruktosa) sukero, modera konsumo, kiu ne damaĝos la korpon, sed profitigos ĝin.
