Malgraŭ la pruvita nutra valoro de faboj (kun sufiĉe alta kaloria enhavo, ĝi enhavas minimumon da grasoj kaj rapidaj karbonhidratoj, same kiel multan vitaminon kaj mineralojn), ĝi devas esti uzata kun singardo en dieta kaj terapia nutrado.
Manĝi aŭ ne manĝi?
Faboj koncerne proteinan enhavon superas ĉiujn specojn de viando kaj fiŝo, dum ĝi havas kompareblan nutran valoron. La koeficiento de asimilado de fazeola proteino estas pli alta ol la sama indikilo por malgrasa porko kaj ĉiuj produktoj enhavantaj vegetaĵan proteinon (krom sojfabo).
Konvene kuiritaj faboj kaŭzas rapidan senton de pleneco, sed ĝi estas digestita multe pli malrapide kaj havas flankan posedaĵon - troa gasformado kaj rezulte povas kaŭzi flatulecon.
Faboj por Diabeto
Fakuloj pri nutraĵoj kaj kuracistoj konkludis, ke la nutraĵoj en la faboj stimulas la produktadon de insulino, aktivigante la sekretan funkcion de la pankreato en la komencaj stadioj de diabeto. Tamen la enkonduko de faboj en la dieton de diabetoj nur povas esti konsiderata kiel plia ilo, kiu plibonigas la efikon de kuracado.
La ĉeesto de arginino en la kunmetaĵo de la fabo-proteino estas la ĉefa kialo por rekomendoj pri la inkludo de ĉi tiu valora manĝaĵo en la dieton de diabetoj. Arginino, partoprenanta en la procezo de asimilado de nitrogeno en la korpo, kontribuas al la natura regulado de sango-sukero, ĝis ia grado duobligante la funkcion de insulino.
Ofte, diabeto estas akompanata de malordoj de la cardiovaskula sistemo. En ĉi tiu kazo, la substancoj entenataj de la faboj malhelpas pligraviĝon de ekzistantaj problemoj. Salo de kalio helpas malpezigi ŝvelaĵon kaj forigi troan fluaĵon en koro aŭ rena malsukceso, same kiel en urolitiasis.
Pro la alta enhavo de plantaj fibroj, faboj povas esti rekomenditaj por estreñimiento de neinflamatoria etiologio kaj neaktiva formo de tuberkulozo.
Sekurecaj antaŭzorgoj
La ĉefa ĉefaĵo de kuirado de faboj de pladoj por diabetoj estas la bezono de longa varmotraktado. Boligi fazeolojn kontribuas al pli kompleta liberigo de nutraĵoj kaj malkomponado de toksinoj entenataj de verdaj aŭ sekigitaj faboj. Ĉiuj enlatigitaj legomaj faboj (naturaj blankaj kaj ruĝaj, blankaj en tomato-saŭco) de la varmarko de 6 akreoj spertas profundan varmotraktadon je temperaturo de 120-gradoj kaj estas sekuraj por diabeta kaj dieta nutrado.
Elektante fabojn kiel fonton de vegeta proteino, facile digesteblajn vitaminojn kaj spurajn elementojn necesajn por la korpo, vi ne nur povas diversigi la dieton, sed ankaŭ doni gravan subtenon al la korpo, kiu luktas kun diabeto.
Kiel nutristiisto, mi rekomendas al miaj pacientoj enlatigitajn fabojn "6 akreoj."
Aŭtoro Nutristino Marianna Trifonova
