Ĉokolado estas unu el la plej amataj bongustaĵoj de ĉiuj generacioj. Ambaŭ infanoj kaj plenkreskuloj amas ĝin, ĉia ĉokolado estas bonega maniero manĝi kaj aldoni iom da energio al via cerbo por plirapidigi intelektan laboron.
Deserto povas esti malsama - nigra, lakta, blanka, kun nuksoj, kun trufo, kun diversaj fruktaj aldonaĵoj.
Preskaŭ ĉiuj markoj de bongustaĵoj inkluzivas sukeron. Sed bedaŭrinde ne ĉiuj povas uzi glukozon en sia dieto. Ĉi ekzemple, homoj suferantaj diabeton, aŭ kun individua maltoleremo al glukozo (tio estas alergio al ĝi). Sekve, fabrikantoj venis kun dolĉaĵoj sur sukero-anstataŭantoj.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de deserto
Ĉar ni parolas pri bonaĵoj, ni devas studi ĝiajn utilajn kaj damaĝajn propraĵojn.
La plej utila estas malhela ĉokolado enhavanta 70% aŭ pli da kakao-faboj. En ĝi, male al aliaj specoj de dolĉaj produktoj, plej malmultas sukero, diversaj manĝaj aldonaĵoj, tinkturoj kaj aliaj aferoj.
Ĝi havas malaltan glicemian indicon, kiu estas tre grava por diabetoj.
Do, kiaj estas la pozitivaj ecoj de dolĉaĵoj?
- Dolĉeco konsistas el kakao-faboj, kaj ili siavice enhavas grandan kvanton da aromaj substancoj nomataj polifenoloj, kiuj havas evidentan pozitivan efikon sur la kardiovaskula sistemo kaj plibonigas sangan cirkuladon en ĉiuj partoj de la korpo.
- Ĝi estas multe malpli kaloria ol deserto kun diversaj aldonaĵoj.
- Bioflavonoidoj estas parto de ĉiuj plej ŝatataj dolĉaĵoj - ĉi tiuj estas substancoj, kiuj reduktas la permeablon de ĉiuj vazoj, sian fragilecon, kiu gravas precipe por pacientoj kun aterosklerozo.
- Desertaj digestaj produktoj kontribuas al la formado de lipoproteinoj de alta denseco, kiuj estas kontraŭ-arogenaj, tio estas, malhelpi la disvolviĝon de aterosklerozo kaj potencigi la ekskrecion de malbona kolesterolo.
- Gravas uzi maldolĉan ĉokoladon ĝuste, ĉar ĝia stabila uzo en malgrandaj dozo helpas iom post iom redukti altan sangopremon, kio gravas por homoj kun hipertensio.
- La aĉaj bonodoroj enhavas ferajn jonojn. Ĉi tiu posedaĵo devas esti prenita en konsideron por homoj kun feka deficito de anemio rezultanta de kronika plilongigita sangado aŭ en vegetaranoj, en manko de la ĉefa fero en la dieto - viando.
- Malhela ĉokolado kontribuas al malpliigo de insulina rezisto (aŭ rezisto), kiu estas observata kun la dua tipo de diabeto. Ĉi tiu efiko iom post iom restarigas la sentivecon de histoj al la hormono de la pankreato, tre grava.
- Por plibonigi cerban agadon, estas plej bone manĝi pecon da malhela ĉokolado, ĉar ĝi estas nemalhavebla fonto de glukozo por la cerbo kaj satigas ĝin per oksigeno.
- La deserto enhavas multan proteinon, do ĝi tre kontentigas.
- Ĝi helpas pliigi laborantan kapablon, plibonigas humoron kaj helpas trakti streĉon.
- La konsisto de amara ĉokolado inkluzivas la katechinan substancon, kiu havas antioksidajn proprietojn, protektante nian korpon kontraŭ liberaj radikalaj oksidaj procezoj.
Krom ĉiuj ĉi-supraj avantaĝaj proprietoj de malhela ĉokolado, ĝi alportas multe da damaĝo:
- ĝi helpas forigi fluidon el la korpo pro glukozo, tio estas senhidratigo;
- ĝia ofta kaj troa uzo kondukas al apero de tia malagrabla problemo kiel estreñimiento;
- pro la konsiderinda enhavo en karbonhidratoj kaj proteinoj, malhela ĉokolado, kiel iu ajn alia, povas konduki al pliigo de korpa pezo;
Multaj homoj havas kukan alergion.
Sen sukero deserto
La gusto de deserto sen sukero estas preskaŭ identa al kutime, krom la ĉeesto de certaj gustoj karakterizaj de diversaj sukeraj anstataŭantoj.
Kiel menciite en la antaŭa sekcio, oni rekomendas diabetojn uzi tian deserton, kiel dolĉaĵoj kun dolĉigilo.
Sed se la ĉefa celo estas perdo de pezo, tiam, verŝajne, ne sukcesos atingi bonajn rezultojn, ĉar la kaloria enhavo de ĉokolado kun dolĉigiloj ne multe diferencas de la kaloria enhavo de tradiciaj dolĉaĵoj.
En ĉi tiu produkto, kiel en ĉiuj aliaj, ekzistas avantaĝoj kaj damaĝoj. Ĝiaj avantaĝoj estas jenaj:
- Sen sukerokolado estas permesita al homoj kun diabeto.
- Ĝi havas malaltan glicemian indicon, kio signifas, ke ĝi malrapide sorbas kaj malrapide pliigas la nivelon de glukozo en la sango.
- Iomete malpli kaloria ol regula ĉokolado.
Ĉokolado kun dolĉigilo estas malutila en tio:
- produktas strangan trompon de nia korpo, ĉiuj organoj kaj histoj atendas kreskon de sango sukero, ricevas novajn energiajn molekulojn, sed tio ne okazas;
- ĉar la konsisto de tia ĉokolado inkluzivas diversajn dolĉigilojn kaj dolĉaĵojn, ni ne devas forgesi, ke ili ne ĉiam pozitive influas nian korpon, kaj ilia troa uzo povas rezulti malbone por ni.
Dolĉigiloj kiel izomalto estas uzataj en la fabrikado de dolĉigiloj; maltitolo; fruktozo; stevia aŭ steviosido.
Diversaj specoj de sukerkolaj dietaj ĉokoladoj povas esti preparitaj hejme. Post ĉio, ĝi estas mirinda analogo de ĉia hejma deserto.
La plej popularaj desertaj receptoj estas:
- Por kuiri, vi bezonos ŝliman lakton, malhelan ĉokoladon (almenaŭ 70 elcentojn) kaj ajnan dolĉaĵon. Lakton oni devas verŝi en iun ajn ujon konvenan por kuiri, ekzemple en poton aŭ kukaĵon. Tiam ĉi tiu lakto bolas. Kiam ĝi estas alportita al bolanta stato, trinkejo de malhela ĉokolado devas esti rompita en malgrandajn pecojn kaj muelita en likvigilon al malgrandaj eroj. Post ĉi tio, gratita ĉokolado estas aldonita al bolanta lakto kune kun la elektita dolĉigilo, miksita en ujo kaj batita iomete per vipo.
- Vi povas kuiri tre bongustan kaj sanan dietan ĉokoladon - nemalhaveblan plaĉon por tiuj, kiuj volas perdi pezon. Por fari tion, vi bezonas havi kakaan pulvoron, unu kokidan ovon, nur la yemon el ĝi, ŝimitan lavan pulvoron kaj dolĉaĵon, kiun vi ŝatas. En ujo por kuiri, batu lakton-pulvoron kaj kokinan yofon per likvigilo aŭ mixer ĝis ĝi akiras homogenan miksaĵon. Poste, kakaa pulvoro kaj dolĉigilo estas aldonitaj al ĉi tiu miksaĵo kaj denove skurĝitaj. La rezulta maso devas esti verŝita en specialajn buklajn muldilojn kaj metita en la frostujo dum almenaŭ 4 horoj, nekredeble bongustaj estas akiritaj.
Multaj kompanioj okupiĝas pri produktado de ĉokolado sen sukero, la plej famaj estas: Arlon; Buŝa Fronto; Venko Nomu.
Ĉi-lasta kompanio produktas varman ĉokoladon, sed ĝia kosto estas konsiderinda - ĉirkaŭ 250 rubloj po 100-150 gramoj. Dum la "Venko" kostas ĉirkaŭ 120 rublojn po 100 gramoj da produktado.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de fruktozo estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
