Dolĉuloj ĉeestas en la dietoj de multaj homoj.
Ili estas uzataj de homoj kun diabeto, kun perdo de pezo kaj tiuj, kiuj ne subtenas sukeron.
Kun helpo de modernaj teknologioj, oni akiris novan dolĉigilon pri eritritolo, polihida alkoholo kun karakteriza dolĉa gusto, kiu ne havas la propraĵojn de etanolo.
Eritritolo - kio ĝi estas?
Eritritolo apartenas al la sama klaso de polioloj kune kun sorbitolo kaj xilitolo. Ĝi estas konsiderata pogranda dolĉigilo kaj estas prezentita kiel blanka kristala pulvoro sen karakteriza odoro.
Ĝi estas tre solvebla en akvo, havas varmegan reziston kaj malaltan higroskopecon. En naturo, eritritolo troviĝas en legomoj, fruktoj, kaj iuj fermentitaj manĝaĵoj.
Ĉi tiuj inkluzivas:
- melonoj - ĝis 50 mg / kg;
- vinberoj - 42 mg / kg;
- piroj - 40 mg / kg;
- seka vinberujo - 130 mg / l;
- soy sauce - 910 mg / kg.
La substanco estas akirita el glukozo per speciala industria metodo implikanta feĉon. Ĝi havas kelkajn avantaĝojn kompare al aliaj edulkorantoj de la klaso poliol. Eritritolo estas ne-kaloria - ĝia energia valoro proksimas al nulo. En la manĝaĵa industrio ĝi estas markita kiel E968.
Ĝi estas kombinita kun aliaj edulkorantoj. Uzita en manĝaĵoj, kosmetikaj kaj farmacologiaj industrioj. La substanco troveblas en dentokarnoj, maĉgumoj, kaj medikamentoj. Pro sia varmopovo, eritritolo estas uzata en la fabrikado de dolĉaĵoj kaj farunaj produktoj.
Karakterizaĵoj kaj kemia konsisto
La substanco gustas kiel regula sukero kun iomete malvarmiga efiko. Dum varmotraktado ne perdas siajn propraĵojn. La dolĉa nivelo estas 70% de la dolĉeco de sukero.
Por pliigi la intensecon de gusto je 30%, ĝi estas kombinita kun aliaj anstataŭantoj. Eritritolo forigas la maldolĉan guston de intensaj dolĉigiloj. Unu el la avantaĝoj estas la kapablo konservi dum longa tempo kaj ne sorbi humidon.
Ĝi preskaŭ ne estas sorbita kaj ne partoprenas metabolajn procezojn, ĉar ĝi havas kalorian enhavon de 0-0,2 kcal. Ne influas suker-nivelojn kontraste kun aliaj polioloj. Malalta insulina indico ne provokas la produktadon de ĉi tiu hormono fare de la pankreato.
Por forigi la "malvarmetan agon" de la substanco en iuj kazoj, aldoniĝas specialaj fibroj. En la produktada procezo, eritritolo aldoniĝas al produktoj por redukti sian kalorian enhavon. Rezulte, la energia valoro de ĉokolado reduktiĝas al 35%, biskvitoj - je 25%, kukoj - je 30%, dolĉaĵoj al 40%.
Eritritolo estas agnoskita kiel sekura sukerkolumo, malofte kaŭzas gastrointestinalajn problemojn. Ĝi estas absorbita en la maldikaj sekcioj, nur 5% eniras la dikajn sekciojn de la intesto.
Ĉefaĵo de la substanco, kiel aliaj reprezentantoj de ĉi tiu klaso, estas ĝia malrapida sorbo. En ĉi tiu kazo, premo kreiĝas en la intesto kaj peristalsis pliiĝas. Kun pliigo de la dozo de la dolĉigilo, osmota diareo povas okazi.
Bazaj fizik-kemiaj trajtoj:
- kemia formulo - C4H10O4;
- fina fandado - je 118 gradoj;
- nivelo de dolĉeco - 0,7;
- fandopunkto - 118ºС;
- higroskopeco estas tre malalta;
- termika rezisto - pli ol 180ºС;
- indekso de insulino - 2;
- viskozeco estas tre malalta;
- la glicemia indico estas 0.
Instrukcioj por uzo
La akceptebla ĉiutaga dozo, kiu ne kaŭzas intestan ĉagrenon, estas ĝis 0,8 g / kg por virinoj kaj ĝis 0,67g / kg por viroj. En kazo de malsanoj de la gastrointestina vojo, la dozo de la substanco estas reduktita al 10 g aŭ la uzo de la suplemento estas tute nuligita.
En kukaĵoj kaj aliaj teleroj, la dolĉaĵo estas aldonita laŭ la recepto. En pretaj manĝoj - por gustumi, ne superante la permesatan ĉiutagan dozon.
La damaĝo kaj avantaĝoj de la dolĉigilo
Eritritolo dum la studo pruvis ĝian sekurecon kaj preskaŭ neniujn adversajn reagojn.
La sekvaj pozitivaj efikoj sur la korpo estis identigitaj:
- ne pliigas insulinon kaj sukeron;
- ne influas pezon;
- ne influas la laboron de la digesta vojo;
- ne kaŭzas kariojn kaj ne servas nutraĵon por bakterioj en la buŝa kavo;
- posedas antioksidantajn propraĵojn.
La ĉefa negativa efiko kun pliigo de la akceptebla dozo estas dispecifaj fenomenoj. Kiel ĉiuj polioloj, eritritolo povas kaŭzi intestan malordon, blovegadon kaj flatulecon. Tre malofte manifestiĝas alergioj kaj maltoleremo al la dolĉaĵo.
Dolĉa Filmeto:
Avantaĝoj super aliaj edulcorantoj
La avantaĝoj de eritritolo inkluzivas:
- pro termika stabileco ĝi estas uzata en varma traktado de produktoj;
- uzata dum gravedeco kaj laktado;
- ne influas pezon - energia valoro 0-0,2 kcal;
- la permesata ĉiutaga dozo estas pli granda ol por aliaj dolĉigiloj;
- Ne pliigas glukozon
- ne damaĝas la korpon submetita al la establita ĉiutaga dozo;
- havas neniun ekstran guston;
- ne toksomaniulo;
- la produkto estas konservata longe;
- neŭtraligas la maldolĉan guston de dolĉigiloj;
- ne influas la intestan mikrofloron;
- natura natura komponento.
Metodoj de preparado kaj uzo
El kiu derivas eritritolo? La produktada procezo estas sufiĉe komplika kaj multekosta. La substanco estas akirita el maizo-amelo rezulte de fermentaj procezoj. Post hidrolizo, glukozo estas formita, kiu estas fermentita kune kun manĝa feĉo. Ĉi tio rezultigas dolĉigilon kun pureco> 99,6%.
Hodiaŭ eritritolo estas uzata en multaj landoj. Ĝi estis aprobita de la ad hoc suplementa komitato. Nun la substanco estas uzata en la manĝaĵo, kosmetika kaj farmakologia industrio.
En medicino, eritritolo estas uzata por forigi la malagrablajn guston de drogoj, por doni dolĉecon al emulsioj. Ĝi estas uzata ankaŭ en fabrikado de manĝaĵaj aldonaĵoj.
Ĉeestas en siropoj, ŝprucaĵoj, molaĵoj, pastiloj. En la kosmetika industrio, la substanco estas parto de buŝoj, kremoj, locioj, vernizoj, dentokarnoj.
La praktika uzo de la dolĉaĵo fariĝis tre postulata en la manĝaĵa industrio. Eritritolo estas aktive uzata por la fabrikado de la kombinita produkto "anstataŭaĵo de sukero".
Nutella Video-Recepto:
Ĝia konsisto inkluzivas la optimuman dozon de intensa kaj pogranda dolĉigilo. Eritritolo estas uzata ankaŭ en la sekvaj kazoj: por fabrikado de maĉgumo, suko, glaciaĵo, trinkaĵoj, en produktado de diabetaj manĝaĵoj, en fabrikado de dolĉaĵoj, bakejaj produktoj, en produktado de dieta manĝaĵo, kiel sukero anstataŭanto por aromigi pretajn manĝojn kaj trinkaĵojn.
Relative frue Eritritolo aperis en la enlanda merkato.
Varmarkoj surbaze de ĝi:
- "iSweet" de "MAK" (produktado en Rusujo) - por pakaĵoj el 420 rubloj.
- "FitParad" el "Piteco" (farita en Rusujo) - por pakaĵo ĉirkaŭ 250 rubloj.
- "Sukrin" Funksjonell Mat (fabrikita en Norvegio) - 650 rubloj por pako.
- NowFoods "100% Eritritolo" (usona produktado) - por pakaĵo ĉirkaŭ 900 rubloj.
- Lacanto el Saraya (fabrikita en Japanio) - la prezo por paki 800g estas 1280 rubloj.
Opinio de konsumantoj kaj specialistoj
Dolĉigilo akiris fidon inter konsumantoj. Uzantoj rimarkas ĝian sekurecon kaj la foreston de kromefikoj, puran guston sen malagrabla postgusta, malalta kaloria enhavo. La malavantaĝoj, iuj homoj atribuis la altan prezon de la produkto. Kuracistoj laŭ siaj recenzoj pri eritritolo deklaras ĝian sekurecon kaj fareblecon preni homojn kun obezeco kaj diabeto.
Mi tre ŝatas eritritolon. Ne estas malagrabla postmanĝaĵo, kiu ofte troviĝas en dolĉigiloj. Tre simila al natura sukero, nur sen kalorioj. Lastatempe mi ŝanĝis al kombinita natura dolĉigaĵo, ĉar ĝi estas pli dolĉa. Ĝi inkluzivas eritritolon kaj stevia mem. Ĉiuj, kiuj renkontiĝis kun stevia, konscias pri ĝia specifa gusto. En kombinaĵo kun eritrito, tute forigas la amarecon. La gusto kaj grado de dolĉeco tre kontentigas. Mi rekomendas provi.
Svetlichnaya Antonina, 35-jara, Nizhny Novgorod
Pro diabeto, mi devis rezigni sukeron. Dum longa tempo mi reprenis diversajn dolĉaĵojn kaj anstataŭantojn. Stevia donis amarecon, xilitol kaj sorbitolo montris laksigan efikon. Kemiaj anstataŭantoj ne tre utilas, natura fruktozo tre altas en kalorioj. Tiam ili konsilis al mi eritritolon. Ĝi havas tre naturan guston sen malagrabla kaj kemia postsekuro, taŭga nivelo de dolĉeco. Aldonu ĝin al dietaj kukaĵoj kaj aliaj pladoj. Mi konsilas ĉiujn subtenantojn de sana dieto kaj diabetoj, kiel indan alternativon al sukero. La sola afero estas la alta prezo, kaj tiel feliĉa.
Elizaveta Egorovna, 57-jaraĝa, Ekaterinburgo
Eritritolo estas optimuma sukero-anstataŭaĵo por pacientoj kun diagnozita diabeto, same kiel por obesaj homoj. Ĝi ne influas indikilojn gravajn por ĉi tiu grupo de pacientoj - glukoza nivelo, pezo, ne provokas liberigon de insulino. Unu el ĝiaj diferencoj estas, ke la substanco estas metaboligita malsame. La akceptebla ĉiutaga imposto plej bone diskutas kun via kuracisto.
Abramenko R.P., terapiisto
Eritritolo estas efika dolĉa dolĉaĵo identa laŭ gusto al sukero. Ĝi havas altan sekurecan profilon, bonajn kemiajn kaj fizikajn proprietojn, tre malaltan kalorian enhavon kaj ne influas la nivelon de glukozo en la sango. Aktive uzata de pacientoj kun diabeto kaj homoj kun dieto.
