Ekzistas kondiĉoj de la korpo, kiuj postulas striktan aliĝon al la reguloj de dieta terapio. Inter ili - diabeto, obezeco, aterosklerozo, hepato kaj renaj malsanoj. La glicemia indico kaj kaloria enhavo de popularaj manĝaĵaj produktoj permesas vin ĝuste krei personan menuon aldonante aŭ ekskludante certajn elementojn.
Glycemia indekso
GI - cifero kiu specifas la indicon de kresko de sango glukozo post la konsumado de produkto. Nun estas kelkaj tabloj, en kiuj la kalkulitaj indikiloj jam estas listigitaj. Kalkuloj estis faritaj komparante la respondon de la korpo al pura glukozo, kies indekso estas 100 ekzempleroj, kaj specifa manĝaĵo.
Malaltaj IG-valoroj indikas, ke sango-sukero nivelas iom post iom kaj iomete. Ju pli altaj estas la nombroj, des pli rapide la glicemio kreskas post manĝi la produkton.
GI dependas de la jenaj faktoroj:
- speco de sakaridoj en la kunmetaĵo;
- kvanto da fibro;
- metodo por prilabori produktojn;
- la rilatumo de karbonhidratoj kun lipidoj kaj proteinoj.
Enhavo de kalorioj
Kalorio estas la kvanto da energio, kiun la korpo ricevas en la procezo de konsumado de certaj produktoj rezulte de ilia dispartiĝo en simplajn substancojn. La energia valoro de manĝaĵo estas mezurita en kilokalorioj (kcal). Oksido donas al la korpo la sekvan kvanton da energio:
- 1 g da proteino - 4 kcal;
- 1 g da lipido - 9 kcal;
- 1 g da karbonhidrato - 4 kcal.
Scio pri la eroj de la produkto - la ebleco korekti personan dieton
Sciante la kvanton de konsistigaj substancoj, oni povas kalkuli kiom da energio ricevos homo kun la konsumita plado.
Virŝafoj
La ĉiutaga postulo de la korpo estas ĉirkaŭ 2 g po kilogramo de korpa pezo. Pli ol la duono de la envenanta substanco devas aparteni al la grupo de vegetala origino. Kiam vi kompilas individuan dieton, vi devas inkluzivi tiujn manĝaĵojn riĉajn en proteinoj, sed samtempe havas malmultan kalorian enhavon.
Lipidoj
Estas necese malpliigi la kvanton de bestaj grasoj kaj pliigi lipidojn de vegetala origino. Bestaj lipidoj provokas pliiĝon de trigliceridoj kaj kolesterolo en la cirkulanta sango, pliigante la riskon de disvolvi aterosklerozon. Ĉi tio estas precipe grava konsideri en diabeto mellitus, kiam makroaj kaj microangiopatioj estas konstantaj kunuloj de pacientoj.
Karbonhidratoj
Pli bone estas manĝi tiujn manĝaĵojn, kiuj havas kompleksajn karbonhidratojn en la kunmetaĵo, kaj forlasi simplajn karbonhidratojn, kiuj havas altajn glicemajn indicojn. Grava kvanto da legomoj, fruktoj, legomoj, beroj estas enkondukitaj en la dieton.
Entuta takso
Ĉi tio estas la fina indikilo, konsiderante plurajn karakterizaĵojn de la produktoj samtempe (GI, kaloria enhavo, proporcio de lipidoj kaj karbonhidratoj). 10-punkta skalo estas uzata, aplikante kiun, ili determinas ne la avantaĝon de la produkto por la korpo, sed kiel ĝi efikas sur perdo de pezo. La plej altaj nombroj indikas, ke la produkto bezonas pli ofte, malaltajn - malpli ofte aŭ tute ne.
Nutra valoro
Ĉi tiu indikilo estas kalkulita konsiderante la kvanton da vitaminoj, mineraloj, aminoacidoj, fitoelementoj inkluzivitaj en la produkto (ne inkluzivas lipidojn kaj karbonhidratojn). Ĉi tie estas uzata skalo de 100 punktoj, kie 0 estas la plej malalta nutra valoro kaj 100 la plej alta.
Legomoj
Legomoj estas fonto de vitaminoj, mineraloj, fibro. La kombinaĵo de tiaj produktoj en la dieto havas utilan efikon sur la homa korpo, normaligas la digestan tracton, pliigas la probablon de asimilado de ĉiu vitamino en la kunmetaĵo. Legomoj devas esti nemalhavebla parto en la ĉiutaga menuo de ne nur la paciento, sed ankaŭ sana homo.
Produktoj praktike ne enhavas lipidojn, havas malmultan nombron da proteinoj kaj karbonhidratoj. Plejofte, malalta kalorio. La ĉefa valoro de legomoj estas, ke ili havas signifan kvanton da ascorbika acido, pektino, acida fólico, karoteno kaj mineraloj. Ĉiutaga postulo - almenaŭ 600 g.
La tablo montras la GI-indikilojn kaj la kalorian enhavon de la plej popularaj legomoj.
Datumoj de GI kaj kalorioj - la kapablo aldoni aŭ ekskludi la necesajn produktojn
Kiel pliigi la konsumon de legomoj
Estas pluraj konsiloj por pliigi la nombron de "loĝantoj" de la litoj en la ĉiutaga dieto:
Glycemia indico de pano- sandviĉoj kun pikitaj legomoj;
- legomo pico;
- hejmaj saŭcoj bazitaj sur freŝaj aŭ frostitaj legomoj;
- vegetalaj supoj, borsch;
- se homo ŝatas manĝi en restoracioj kaj kafejoj, ordigi salatojn kun legomoj, manĝetoj, bakitaj legomoj kiel flanka plado;
- lavu, tranĉu kaj metu viajn plej ŝatatajn legomojn en eminentan lokon, por ke oni deziru manĝi ilin;
- la nutra valoro de frostigitaj manĝaĵoj ne diferencas de freŝaj manĝaĵoj, do vi povas sekure aldoni ilin al la unua kaj dua kursoj.
Fruktoj kaj beroj
Frukto estas suka frukto de arbusto aŭ arbo, taŭga por manĝi. Ĉi tiuj produktoj estas valoraj por sia riĉa konsisto (precipe vitamino C), nemalhavebla por ĉiutaga konsumado. Laŭ energia proporcio, plej multaj fruktoj havas la jenan komponaĵon:
- proteinoj - ĉirkaŭ 10%;
- lipidoj - ĉirkaŭ 3-5%;
- karbonhidratoj - 85-90%.
Altaj niveloj de karbonhidratoj ne enmiksiĝas en la enmeton en la dieton de produktoj eĉ por pacientoj kun diabeto, ĉar estas kelkaj fruktoj kun malalta glicemia indico. Fibro kaj riĉa vitamino kaj minerala komponado nur profitigos.
Fruktoj kaj beroj havas la jenan komponaĵon:
- beta-karoteno;
- B-serio vitaminoj;
- tokoferolo;
- nikotinika acido;
- spurigaj elementoj (kalio, fero, mangano, kalcio);
- esencaj aminoacidoj;
- bioflavonoidoj.
La supraj substancoj estas necesaj por plifortigi la vaskajn murojn kaj pliigi sian elastecon, stabiligi sangopremon kaj normaligi metabolon. Ili kapablas protekti la korpon kontraŭ liberaj radikaloj, plibonigi sangan cirkuladon, antitumoran efikon, restarigi protektajn fortojn.
Fruktoj kaj beroj - nemalhaveblaj produktoj en la ĉiutaga menuo de sana persono kaj diabetikuloj
Faruno kaj cerealoj
Indikiloj de GI, nutra valoro kaj kaloria enhavo de cerealoj dependas rekte de la tipo de kruda materialo uzata kaj de la metodo de ĝia prilaborado, kaj de farunaj produktoj laŭ la speco de faruno. La plej utilaj estas tiuj cerealoj, kiuj ne poluris kaj forigis la ŝelon (bruna rizo, aveno). Ĝi estas en la ŝelo, kiu enhavas grandegan kvanton da proteinoj, B-serio vitaminoj, fero, tokoferolo, esencaj aminoacidoj kaj mineraloj. Krome, netraktitaj cerealoj havas pli malaltan GI, ĉar ili estas karakterizitaj de malrapida sorbo de karbonhidratoj de la gastrointestina vojo en la sangofluon.
Popularaj cerealoj, kiuj sukcesas pacientojn kun diabeto kaj tiuj, kiuj decidas konduki sanan vivstilon:
- Buckwheat (GI 40-55, 355 kcal) - boligita cerealo havas pli malaltan glicemian indicon ol boligita. Ĝi havas signifan kvanton da fero, praktike ne saturitan per lipidoj. Estas rekomendinde manĝi matene kun proteinoj.
- Rizo (blanka - 65 kaj 339 kcal, bruna - 45 kaj 303 kcal) estas riĉa en B-vitaminoj kaj esencaj aminoacidoj.
- Mejo (GI 70, 348 kcal) - estas konvene fari malmulte da pipoj, tiam ĝi havas malpli da sukero. Ĝi ligas liberajn radikalojn, forigas troan kolesterolon, pozitive efikas sur la hepaton kaj aktivigas la digestan tracton.
- Tritiko (tritiko de 40 ĝis 65 jaroj) - la grupo inkluzivas arnautkaon, kuskuson, bulguron kaj literumadon. La produkto estas alta kalorio, sed reduktas glukozon, stimulas regenerajn procezojn, la intestan vojon, plibonigas centran nervosistemon.
- Grizoj de maizo (GI ĝis 70, 353 kcal) - havas signifan kvanton de magnezio, zinko, fero, vitaminoj B, A.
- Perlovka (GI ĝis 30, 350 kcal) estas ĉefo pri sekureco kaj utilaj komponentoj. Ĝi enhavas multe da proteinoj, fibroj, spuroj, havas la proprieton redukti la kvanton da glukozo en la sango.
- Hordeo (krudaj - 35, boligitaj - 50, 349 kcal) - povas redukti kolesterolon, normaligi la centran nervosistemon, plifortigi imunecon.
- Oatmeal (GI 40, 371 kcal) estas sekura kaj sana produkto, sed cerealoj devas esti uzataj sen aldonaĵoj kaj malpuraĵoj.
Farunaj produktoj apartenas al produktoj de la alta glicemia indeksa grupo (70-95). La kunmetaĵo inkluzivas digesteblajn karbonhidratojn, kiuj provizas longtempan saturadon, sed samtempe pliigas akre la nivelon da sukero.
Laktaj produktoj
Ĉi tiuj estas la plej bonaj fontoj de kalcio, kies konsumado gravas por la preventado de malsanoj de la muskoloskeleta sistemo. Krome, kalcio kontribuas al la normala sintezo de kolageno, provizas sanajn dentojn, subtenas la laboron de la muskola sistemo. La lakto havas bakteriajn proprietojn, kapablas malpliigi la radioaktivan efikon sur la korpon, ligas toksajn substancojn.
Ĉiu el la produktoj havas specifan efikon, do bonas uzi:
- kefir - malhelpas intestajn infektojn, normaligas la funkciadon de la centra kaj ekstercentra nerva sistemo;
- acida kremo - evens hormonal balance;
- fromaĝo - plifortigas la kondiĉon de ostoj;
- dometo - respondecas pri la funkciado de la kartilaga sistemo, partoprenas en la reakira procezo;
- fermentita bakita lakto - stimulas la digestan tracton, malpliigas soifon;
- jogurto - pozitiva efiko sur la funkciado de la nervaj, imunaj sistemoj;
- butero - reduktas pezon, forigas troan kolesterolon.
Laktaj produktoj - magazeno de spuroj por normala kresko kaj disvolviĝo de la korpo
Karno kaj ovoj
Ĉi tiuj nutraĵoj estas fonto de proteino. La homa korpo bezonas 20 aminoacidojn por ĝusta funkciado, 9 el kiuj devas esti regule provizitaj per manĝaĵo. Kokido kaj bovaĵo estas konsiderataj la plej popularaj pro ilia pli malalta grasa enhavo. Ham, lardo kaj aliaj specoj de porkaĵo havas grandan kvanton da lipidoj, do ilia uzo devas esti limigita.
En kuirado, uzu kuiradon, boladon, langvoron, vaporiĝon. Oni devas kombini kun freŝaj aŭ kuiritaj legomoj, cerealoj.
Karno kaj ovoj - produktoj apartenantaj al la grupo de malalta kaj meza GI
Fiŝoj kaj mariskoj
La graveco de ĉi tiu grupo kuŝas en la saturiĝo de utilaj grasaj acidoj omega-3, kiuj ludas gravan rolon en preventaj mezuroj de kardiovaskulaj malsanoj. Krome, fiŝoj kaj mariskoj enhavas:
- fosforo kaj kalcio - por normala funkciado de la muskoloskeleta sistemo kaj bona stato de la dentoj;
- kupro - por la sintezo de sangaj ĉeloj, konektaj histoj kaj nervaj fibroj;
- jodo - por la normala funkciado de la tiroida glando;
- fero - por la formado de hemoglobino kaj transportado de oksigeno al ĉeloj kaj histoj de la korpo;
- kalio - por bonorda funkciado de la muskola sistemo, nerva histo, normala sangopremo;
- magnezio - por normaligi metabolon, la taŭgan funkciadon de la muskoloskeleta sistemo, la formadon de DNA;
- zinko - pro la kapablo koncipi infanon, restarigon de la laboroj de protektaj fortoj.
Marfluo havas GI de 22, boligitaj kankro - 5, fiŝkukoj - 50, krabo-bastonoj - 40. La resto de la produktoj kiuj konsistigas ĉi tiun grupon havas indicon de 0.
Trinkaĵoj
Minera akvo estas unu el la rekomendindaj trinkaĵoj, kiuj estas uzataj en ĉiutaga uzo (kantino) kaj kiel komponento de terapiaj mezuroj (kurac-kantinoj, kuracaj mineraloj).
Sukoj estas alia magazeno de vitaminoj kaj mineraloj. Prefero estas donita al freŝe faritaj trinkaĵoj, prefere ol stokaj, kun signifa kvanto de tinkturoj kaj konserviloj en la kunmetaĵo. La plej utilaj spertuloj agnoskis la sukojn de citrono, tomato, blueberry, terpomo kaj granatarbo. Por doni malpezan dolĉecon, aldonu iom da mielo aŭ siropo de arce.
Kvankam kafo estas konsiderata metabolan stimulilon, pli bone diskutas ĝian uzon kun via kuracisto aŭ nutristiisto. De teo, verdaj varioj estas preferataj, same kiel memfaritaj herbaj teoj bazitaj sur frambo kaj blueberry-folioj.
Alkoholaĵoj estas plej bone ekskluditaj de la dieto. Foje estas permesite uzi sekan ruĝan vinon (ne pli ol glason), kvardek-gradajn trinkaĵojn (ne pli ol 70-100 ml). Pli bone estas rifuzi likvoroj, ĉampanoj, dolĉaj alkoholaj cocktailoj, precipe por pacientoj kun diabeto.
Trinkaĵoj - grava ero de la ĉiutaga dieto, kiu ankaŭ postulas korektadon
Indekso de Nutrado
La plej grandaj CPI havas freŝajn verdajn legomojn: laktuko, brulsekaj branĉoj kaj forko-brasiko. Ili estas sekvataj de solidaj verdaj legomoj, kiuj povas esti uzataj tiel freŝaj kaj frostigitaj (asparago, brokolo, artiŝoko, celerio, kukumoj, zucchini).
Ĉirkaŭ la sama CPI (ĉirkaŭ 50) havas verdajn legomojn, legomojn kaj freŝajn fruktojn. Pozicio de 35 ekzempleroj estas okupita de legomoj, kiuj havas amelon en sia konsisto (terpomoj, rutabaga, kukurbo, karotoj, pastaĵoj). La sekva loko estis donita al cerealoj kaj diversaj specoj de nuksoj (22 kaj 20). CPI de 15 kaj sube havas la jenajn produktojn:
- fiŝoj
- laktaĵoj;
- viando;
- ovoj
- Fromaĝoj
- pretigitaj cerealoj, bakejaj produktoj el tritiko;
- butero, margarino;
- ĉiuspecaj dolĉaĵoj.
Specimena menuo por sana dieto kaj diabeto
- Matenmanĝo: boligita fiŝo, brasiko kaj pomo-salato, tranĉaĵo da pano, dolĉa teo.
- Snack: teo sen sukero, legoma pureo.
- Tagmanĝo: vegeta supo, tranĉaĵo de boligita bovaĵo, pano, pomo, glaso da minerala akvo sen gaso.
- Snack: fromaĝoj, kompoto.
- Vespermanĝo: boligita ovo, viandoj kun brasiko, pano, teo.
- Snack: glaso da kefir.
Gravas memori, ke tute restriktado de si mem en manĝaĵo estas strikte malpermesita. La korpo de sana kaj malsana homo devas ricevi ĉiujn necesajn vitaminojn, spurajn elementojn, organikajn substancojn por taŭga funkciado kaj rapida resaniĝo.
