En diabeto mellitus, vi devas radikale ŝanĝi la principojn de nutrado, pripensu ĉiun produkton en la dieto rilate al utileco kaj efiko al sanga glukozo. Beetroot estas sufiĉe kontestata produkto. Unuflanke, ĝi estas vegetaĵo riĉa en fibro kaj vitaminoj, kio signifas, ke ĝi devas esti utila por pacientoj kun tipo 2 diabeto. Aliflanke, la glicemia indico de boligitaj kaj vaporaj betoj estas sufiĉe alta, tio estas sanga sukero. Por redukti la damaĝon de betoj kaj pliigi ĝiajn avantaĝojn, vi povas uzi iujn el la kulinaj lertaĵoj, kiuj estos priskribitaj en ĉi tiu artikolo.
La komponado kaj kaloria enhavo de betoj
Kiam ni parolas pri betoj, ni imagas solidan plenan burgundan radikan rikolton. En la sudaj regionoj, junaj betoj estas uzataj ankaŭ kiel manĝaĵo. Foliaj betoj povas esti manĝataj en verdaj kaj viandaj salatoj, kuiritaj, enmetitaj supoj. En Eŭropo, alia vario de betoj - chardo. La amplekso de ĝia apliko estas la sama kiel tiu de ordinaraj betoj. Chard estas bongusta ambaŭ en kruda kaj prilaborita formo.
La konsisto de la radika rikolto kaj la aeraj partoj varias signife:
Diabeto kaj premaj subfluoj estos aferoj de la pasinteco
- Normaligo de sukero -95%
- Elimino de vena trombozo - 70%
- Elimino de forta korbatado -90%
- Forigi de alta sangopremo - 92%
- La kresko de energio dum la tago, plibonigante dormon nokte -97%
| Komponado po 100 g | Radiko de kruda beto | Radiko de boligita beto | Freŝaj betoj supraj | Freŝa mangoldo | |
| Kalorioj, kcal | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| Proteinoj, g | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| Grasoj, g | - | - | - | - | |
| Karbonhidratoj, g | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| Fibro, g | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| Vitaminoj mg | A | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| beta-karoteno | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| B1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| B2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| B5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| B6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| B9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| Ĉ | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| E | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| K | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| Mineraloj, mg | kalio | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| magnezio | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| natrio | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| fosforo | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| fero | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| mangano | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| kupro | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
La vitamina kaj minerala konsisto de betoj estas pli larĝa ol tiu prezentita en la tabelo. Ni indikis nur tiujn utilajn substancojn, kies enhavo en 100 g da betoj kovras pli ol 3% de la ĉiutaga bezono por averaĝa plenkreskulo. Ĉi tiu procento estas montrita inter krampoj. Ekzemple en 100 g da krudaj betoj, 0,11 mg da vitamino B9, kiu kovras 27% de la rekomendita konsumado tage. Por plene kontentigi la bezonon de vitamino, vi bezonas manĝi 370 g da betoj (100 / 0,27).
Ĉu diabetoj rajtas manĝi betojn
Kiel regulo, ruĝaj betoj estas klasifikitaj kiel legomoj permesitaj por diabeto kun grava noto: sen varma kuracado. Kiu estas la kialo por ĉi tio? Kiam oni kuiras en betoj, la havebleco de karbonhidratoj kreskas draste. Kompleksaj sukeroj parte transformiĝas en simplajn sukerojn, la indico de asimilado pliigas. Por diabetoj de tipo 1, ĉi tiuj ŝanĝoj ne estas signifaj, modernaj insulinoj povas kompensi ĉi tiun kreskon de sukero.
Sed kun tipo 2, vi devas zorgi: estas pli krudaj betoj, kaj boligitaj betoj estas uzataj ĉefe en kompleksaj pladoj: multkombraj salatoj, korso.
La aera parto de betoj en tipo 2-diabeto konsumeblas sen limigoj kaj sendepende de la metodo de preparado. En la suproj estas pli multe da fibro, multe malpli da karbonhidratoj, kio signifas, ke glukozo eniros en la sangon malrapide post la manĝo, akra salto ne okazos.
Estas rekomendinde manĝi mangon en diabeto mellitus freŝa, ĉar estas malpli da fibro en ĝi ol en foliaj betoj. Pacientoj de tipoj 1 kaj 2 en la menuo inkluzivas varion de chard-bazitaj salatoj. Ĝi estas kombinita kun boligita ovo, sonorilo, kukumoj, herboj, fromaĝo.
Glicemiaj indicoj de beto-varioj:
- Boligita (inkluzivas ĉiujn metodojn de varmotraktado: kuirado, kuirado, bakado) la radika rikolto havas altan IG de 65. La samaj indicoj por sekalo pano boligita en la haŭto de terpomoj, melonoj.
- Krudaj radikaj legomoj havas GI de 30. Ĝi apartenas al la malalta grupo. Ankaŭ indekso 30 estas atribuita al verdaj faboj, lakto, hordeo.
- La glicemia indekso de freŝaj betoj kaj chardaj pintoj estas unu el la plej malaltaj - 15. Ĝiaj najbaroj en la GI-tablo estas brasikoj, kukumoj, cepoj, rafanoj kaj ĉiuspecaj verdoj. En diabeto, ĉi tiuj manĝaĵoj estas la bazo de la menuo.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de betoj en tipo 2-diabeto
Por diabetoj kaj tiuj, kiuj riskas suferi malsanon de tipo 2, betoj estas nemalhavebla vegetaĵo. Bedaŭrinde, boligitaj betoj ofte aperas sur nia tablo. Sed ĝiaj pli utilaj varioj aŭ tute ne eniras nian dieton aŭ aperas ekstreme malofte en ĝi.
La uzo de betoj:
- Ĝi havas riĉan vitaminan kunmetaĵon, kaj plej multaj nutraĵoj estas konservataj en radikaj kultivaĵoj la tutan jaron, ĝis la sekva rikolto. Foliaj betoj povas esti komparataj kun vitaminbombo. La unuaj suproj aperas en frua printempo. Ĉi-foje estas precipe malfacile organizi plenan dieton por diabeto, kaj brilaj, krispaj folioj povas esti bonega alternativo al importitaj kaj forcejaj legomoj.
- Beetaj radikoj havas altan enhavon de acida fólico (B9). Manko de ĉi tiu vitamino estas karakteriza por la plimulto de la loĝantaro de Rusio, kaj precipe por diabetoj. La ĉefa agado de acida fólico estas la nerva sistemo, kiu kun diabeto de tipo 2 influas ne malpli ol la vazojn. Vitamina manko pligravigas problemojn de memoro, kontribuas al apero de nervozeco, angoro, laceco. En diabeto, la bezono de B9 estas pli alta.
- Grava avantaĝo de diabeto en betoj estas ilia alta enhavo en mangano. Ĉi tiu mikroelemento estas necesa por regenerado de konektivaj kaj ostaj histoj, kaj aktive partoprenas en metabolaj procezoj. Kun manko de mangano, la produktado de insulino kaj kolesterolo estas interrompita, kaj la risko de malsano ofte asociita al diabeto de tipo 2 - grasa hepatosis - ankaŭ pliiĝas.
- Foliaj betoj estas altaj en vitamino A kaj ĝia pionira beta-karoteno. Ambaŭ havas potencajn antioksidajn proprietojn. En diabeto, la konsumo de suproj povas redukti la oksidan streson karakterizan de pacientoj de la unua kaj dua tipo. Vitamino A troviĝas ĉiam en altaj kvantoj en vitaminaj kompleksoj preskribitaj por diabeto, ĉar ĝi necesas por organoj suferantaj altan sukeron: retino, haŭto, mukozoj.
- Vitamino K en foliaj betoj estas en grandegaj volumoj, 3-7 fojojn pli alta ol la ĉiutaga postulo. En diabeto mellitus, ĉi tiu vitamino estas uzata aktive: ĝi donas riparon de histoj, bonan renan funkcion. Dank 'al tio, kalcio pli bone sorbas, kio signifas, ke osta denseco pliigas.
Parolante pri tio, ĉu eblas inkludi betojn en la dieto por homoj kun diabeto, estas neeble ne mencii ĝian eblan damaĝon:
- Krudaj radikaj legomoj iritas la gastrointestinalan vojon, tial ili estas malpermesitaj pro ulceroj, akra gastrito kaj aliaj digestaj malsanoj. Diabetaĵoj, ne kutimitaj al grandaj kvantoj de fibro, konsilas eniri betojn en la menuon laŭgrade, por eviti pliigadon de gasoj kaj koliko.
- Pro oksalika acido, skarabo estas kontraŭindikita en urolitiasis.
- Eksceso de vitamino K en la suproj pliigas sangan viskozecon, tial estas nedeceble uzi betojn troe por diabetoj de tipo 2 kun alta sanga koagulabileco, ekscesa kolesterolo kaj varikaj varoj.
Kiel manĝi betojn kun tipo 2 diabeto
La ĉefa nutra postulo por diabeto estas reduktita rapida karbonhidrata enhavo. Plej ofte, konsilistoj al diabetoj konsentas pri la IG de la produkto: ju malpli ĝi estas, des pli vi povas manĝi. IG kutime kreskas dum varmotraktado. Ju pli longe la betoj estas kuiritaj, pli milda kaj pli dolĉa ĝi estos, kaj des pli ĝi levos sukeron en diabeto. Freŝaj betoj estas malpli influataj de sanga glukozo. Kutime ĝi estas uzata en kradrostita formo kiel parto de salatoj.
Eblaj ebloj por pli bone manĝi betojn por homoj kun diabeto:
- betoj, acida pomo, mandarino, vegeta oleo, malforta mustardo;
- betoj, pomo, feta fromaĝo, sunfloro-semoj kaj oleo, celerio;
- betoj, brasiko, krudaj karotoj, pomoj, citrono suko;
- betoj, tinuso, laktuko, kukumo, celerio, olivoj, oliva oleo.
IĜ de boligitaj betoj en diabeto povas esti reduktitaj per kulinaĵoj. Por pli bone konservi fibron, vi devas minimume mueli la produkton. Pli bone estas tranĉi betojn per tranĉaĵoj aŭ grandaj kuboj anstataŭ froti ilin. Al la plado oni povas aldoni legomojn kun multe da fibro: brasiko, rafano, rafano, verdoj. Por bremsi la rompon de polisakaridoj, diabeto rekomendas manĝi betojn kune kun proteinoj kaj vegetalaj grasoj. Por la sama celo, ili metis acidon en betojn: piklon, sezonon kun citrono suko, vinagro de poma cidro.
La ideala recepto pri diabeto kun betoj, konsiderante ĉiujn ĉi tiujn lertaĵojn, estas nia kutima vinagreto. Beetroot estas provita por li iomete. Por acido, aruko kaj kukumoj nepre estas aldonitaj al la salato, terpomoj estas anstataŭigitaj per altaj proteinoj boligitaj faboj. Vinagreto condimentada kun vegeta oleo. La proporcioj de la produktoj por diabeto mellitus iom ŝanĝiĝas: pli da brasikoj, kukumoj kaj faboj, malpli da betoj kaj boligitaj karotoj estas enmetitaj en la salaton.
Kiel elekti betojn
Beet-oj havas sferan formon. Plilongigitaj, neregule formitaj fruktoj estas signo de malfavoraj kondiĉoj dum kresko. Se eblas, kun diabeto estas pli bone aĉeti junajn betojn kun tranĉitaj petioloj: ĝi havas minimumon da sukero.
Ĉe la tranĉo, la betoj devas aŭ esti koloraj egalecaj en burgundaj ruĝaj aŭ violkoloraj, aŭ havi pli malpezajn (ne blankajn) ringojn. Malmultaj bongustaj malriĉaj varioj estas malpli bongustaj, sed ili estas rekomendindaj al homoj kun diabeto.
