Sukarino (sakarino) estas la unua artefarita sukero anstataŭanto, kiu estas ĉirkaŭ 300–500 fojojn pli dolĉa ol granulita sukero. Ĝi estas vaste konata kiel la nutraĵa suplemento E954, kaj estas rekomendita por uzo de diabetikuloj. Krome, homoj, kiuj kontrolas sian pezon, povas uzi la sakarinan dolĉigilon por sia dieto.
Kiel la mondo eksciis pri la sakramenta anstataŭaĵo?
Kiel ĉio unika, sakarino estis elpensita hazarde. Ĉi tio okazis en 1879 en Germanio. La fama kemiisto Falberg kaj profesoro Remsen faris esploradon, post kio ili forgesis lavi la manojn kaj trovis sur ili substancon, kiu gustas dolĉe.
Post iom da tempo, scienca artikolo pri sintezo de sakarino estis publikigita kaj baldaŭ ĝi estis oficiale patentita. De tiu tago komenciĝis la populareco de sukero-anstataŭaĵo kaj ĝia amasa konsumado.
Baldaŭ konstatis, ke la maniero eltiri la substancon ne estis sufiĉe efika, kaj nur en la 50-aj jaroj de la pasinta jarcento disvolviĝis speciala tekniko, kiu permesis la sintezon de sakarino sur industria skalo kun maksimumaj rezultoj.
Bazaj proprietoj kaj uzo de la substanco
Sakarina natrio estas tute sen odora blanka kristalo. Ĝi estas sufiĉe dolĉa kaj estas karakterizita de malbona solideco en likvaĵo kaj fandiĝado je temperaturo de 228 gradoj Celsius.
La substanca sakramentato ne povas esti sorbata de la homa korpo kaj estas eligita el ĝi en ĝia senŝanĝa stato. Jen kio permesas paroli pri ĝiaj bonfaraj proprecoj, kiuj helpas pacientojn kun diabeto mellitus vivi pli bone, sen malkonfesi dolĉajn manĝaĵojn.
Oni jam plurfoje pruvis, ke la uzo de sakarino en manĝaĵo ne povas esti kaŭzo de disvolviĝo de kaza lezo de la dentoj, kaj ne ekzistas kalorioj, kiuj kaŭzas troan pezon kaj salton en la nivelo de glukozo en la sango, estas signoj de pliigo de sango. Tamen, estas nepruvita fakto, ke ĉi tiu substanco antaŭenigas perdon de pezo.
Multnombraj eksperimentoj ĉe ratoj montris, ke la cerbo ne povas akiri la necesan glukozon per tia sukero-anstataŭaĵo. Homoj, kiuj aktive uzas sakarinon, ne povas atingi saĝecon eĉ post la sekva manĝo. Ili ne ĉesas persekuti konstantan senton de malsato, kiu fariĝas la kaŭzo de troa manĝado.
Kie kaj kiel uzatas sakarino?
Se ni parolas pri la pura formo de sakarino, tiam en tiaj ŝtatoj ĝi havas maldolĉan metalan guston. Por tio, la substanco estas uzata nur en miksaĵoj bazitaj sur ĝi. Jen listo de tiuj nutraĵoj, kiuj enhavas E954:
- maĉgumo;
- tuktaj sukoj;
- la plej granda kvanto da sodakvo kun nenaturaj gustoj;
- tujaj matenmanĝoj;
- produktoj por diabetoj;
- laktaĵoj;
- dolĉaj kaj bakejaj produktoj.
Sakarino trovis sian aplikon ankaŭ en kosmetologio, ĉar estas li, kiu subtenas multajn dentojn. Apoteko produktas kontraŭ ĝi inflamajn kaj antibacteriajn drogojn. Rimarkindas, ke industrio ankaŭ uzas la substancon por siaj propraj celoj. Dank 'al li, eblis fabriki maŝinajn gluojn, kaŭĉukajn kaj kopiajn maŝinojn.
Kiel sakarino influas homon kaj lian korpon?
Dum preskaŭ la tuta duono de la 20a jarcento, disputoj pri la danĝeroj de ĉi tiu anstataŭaĵo por natura sukero ne falis. Informoj periode aperis, ke E954 estas potenca kaŭzanta agento de kancero. Rezulte de studoj sur ratoj, oni pruvis, ke post longedaŭra uzo de la substanco, kanceraj lezoj de la genitourina sistemo disvolviĝas. Tiaj konkludoj fariĝis la kialo de la malpermeso de sakarinato en multaj landoj de la mondo, same kiel en Sovetunio. En Ameriko, kompleta malakcepto de la aldonaĵo ne okazis, sed ĉiu produkto, kiu inkluzivis sakarinon, estis markita kun speciala etikedo sur la pakaĵo.
Post iom da tempo, datumoj pri la karcinogenaj ecoj de la dolĉigilo estis refutitaj, ĉar oni trovis, ke laboratorio-ratoj mortis nur en tiuj kazoj, kiam ili konsumis sakarinon en senlimaj kvantoj. Krome studoj estis efektivigitaj sen atenti ĉiujn ecojn de homa fiziologio.
Nur en 1991, la malpermeso de E954 estis tute levita, kaj hodiaŭ la substanco estas konsiderata tute sekura kaj permesata en preskaŭ ĉiuj landoj de la mondo kiel anstataŭantoj de sukero.
Dozo
Parolante pri la akcepteblaj ĉiutagaj dozoj, estos normale, ke vi konsumas sakarinon kun la rapideco de 5 mg per kilogramo de pezo de homo. Nur en ĉi tiu kazo, la korpo ne ricevos negativajn konsekvencojn.
Malgraŭ la manko de plenplenaj evidentaĵoj pri la damaĝo de Sakharin, modernaj kuracistoj rekomendas ne okupiĝi pri la drogo, ĉar troa uzo de nutraĵa suplemento kaŭzas disvolviĝon de hiperglicemio. Alivorte, ne-doza uzado de substanco kaŭzas pliiĝon de homa sango-sukero.
