Hodiaŭ unu el la plej popularaj edulkorantoj estas maltitolo, kies damaĝo kaj avantaĝo koncernas multajn. Ĝi estas ĉi tiu sukero-anstataŭanto, kiu pli kaj pli aldoniĝas al multaj dolĉaĵoj por diabetikuloj.
Diabeto Maltitol
Ĉi tiu dolĉigaĵo estas farita el amelo, substanco trovita en maizo aŭ sukero. Ĝi havas dolĉan guston, kiu estas 90% rememoriga pri sukosa dolĉeco.
La sukero-anstataŭanto (E95) ne havas karakterizan odoron; ĝi aspektas kiel blanka pulvoro. Unufoje en la homa korpo, la dolĉigilo estas dividita en sorbitol kaj glukozajn molekulojn. Maltitolo estas tre solvebla en likvaĵo, sed ĝi ne facile dissolviĝas en alkoholo. Ĉi tiu dolĉa manĝa suplemento estas tre imuna al hidrolizo.
La glicemia indekso de maltitolo estas 26, t.e. ĝi estas la duono de tiu de ordinara sukero. Tial nutristiistoj kaj kuracistoj rekomendas manĝi ĉi dolĉaĵon al homoj kun diabeto.
Maltitolo-siropo ne influas la nivelon de glukozo en la sango, pro tiu kvalito ĝi aldoniĝas al diversaj dolĉaĵoj (dolĉaĵoj por diabetikuloj, ĉokolaj trinkejoj), igante ilin pli atingeblaj por diabetoj. Tamen la avantaĝo de ĉi tiu dolĉigilo kuŝas en tio, ke ĝi havas malpli altan kalorian enhavon kompare kun aliaj specoj de sukero.
Atentu! Unu gramo de maltitolo enhavas 2,1 kcal, do ĝi estas multe pli sana ol sukero kaj aliaj aldonaĵoj.
Pro la minimuma kaloria enhavo, nutraĵistoj konsilas inkluzivi sirion de maltitolo en la menuo dum ili sekvas malsamajn dietojn. Ankaŭ la avantaĝo de maltitolo estas, ke ĝi ne influas malutilan dentalan sanon, tial ĝi estas uzata por malhelpi kariojn.
Maltitola siropo estas ofte aldonita hodiaŭ en la fabrikado de tiaj dolĉaĵoj kiel:
- marmelado;
- dolĉaĵoj;
- Tortoj
- Ĉokolado
- dolĉaj pastoj;
- maĉgumo.
Kiom malutila estas maltitolo?
Maltitolo ankaŭ povas esti malutila por homa sano. Kaj malgraŭ tio, ke ĉi tiu sukero-anstataŭaĵo estas permesata en diversaj landoj de la mondo, ne indas konsumi ĉi tiun manĝan suplementon tro ofte.
Maltitolo povas esti malutila nur se la permesata normo estas superita. Tage vi povas manĝi ne pli ol 90 g da maltitolo. Alie, maltitol-siropo povas esti malutila por sano kaj kaŭzi flatulencon kaj diareon.
Atentu! Maltitolo havas laksan efikon, tial en Norvegio kaj Aŭstralio sur la pakaĵo kun produktoj enhavantaj ĉi tiun nutraĵan suplementon estas avertita aliĝo.
Analoj de maltitolo
Sukrozo estas farita el simpla sed procesita sukero. Ĉi tiu procezo permesas redukti la kalorian enhavon de la suplemento kaj redukti la kapablon de ĝia influo sur la koncentriĝo de glukozo en la sango. Samtempe oni konservas la tradician guston de ordinara sukero.
Atentu! Sukrozo ne damaĝas sanon, tial ĝi rekomendas infanojn, gravedajn virinojn, tropezajn homojn kaj diabetojn.
Tamen, la dolĉigilo disvolviĝis ne antaŭ longe, do ĝia plena efiko sur la homa korpo ankoraŭ ne studis. Kvankam sukralose estis populara en Kanado ekde la 90-aj jaroj kaj dum tia tempodaŭro ĝiaj negativaj ecoj ne estis identigitaj.
Plie, la dozoj uzataj de sciencistoj en la procezo por fari eksperimentojn sur bestoj estis similaj al la kvanto de dolĉigiloj konsumitaj de homoj dum 13 jaroj.
Ciklamato
Maltitolo, kompare kun ciklamato, estas tre utila sukero-anstataŭaĵo, malgraŭ la fakto, ke ĉi-lasta estas 40 fojojn pli dolĉa ol maltitolo kaj kelkajn jardekojn pli aĝa.
Cyclamate aŭ E952 tre utilas por produkti desertojn kaj sukojn, pro la fakto, ke ĝi povas konserviĝi dum longa tempo kaj submetiĝi al varma kuracado. Sed ĉi tiu dolĉigaĵo estas malpermesita en Usono kaj EU Unufoje en la korpo, ĝi fariĝas malutila substanco ciclohexilamina.
Grava! Infanoj kaj gravedaj virinoj ne rekomendas uzi ciklamaton!
La ecoj de ĉi tiu suplemento ankoraŭ ne estis studitaj, tial, por ne damaĝi la korpon, vi devas preni ne pli ol 21 tablojdojn. Parenteze, en unu kombinaĵo tablojdo enhavas 4 g da sakarino kaj 40-mg da ciclamato.
