La dieto de persono kun diabeto havas plurajn limigojn. Ĉio ĉi estas necesa por ke sangokolero estu ene de normalaj limoj. La elekto de diabetaj manĝaĵoj dependas de la pano-unuo (XE) kaj glicemia indekso (GI). Ju pli malalta estas la GI, des pli malalta XE en la kuirita plado.
La koncepto de XE estis enkondukita de germanaj nutraĵistoj, ĉi tiu cifero indikas la kvanton da karbonhidratoj en manĝaĵoj. Ĉi tio helpas al la diabeto kalkuli sian ĉiutagan indicon kaj ne provoki salton en sanga sukero. La listo de permesitaj produktoj estas sufiĉe vasta, kaj estas eraro supozi, ke la dieto de malsana diabeto, sendepende de tipo, estos malgranda.
Ĉiu diabeto scias, ke blanka rizo estas malpermesita en diabeta nutrado, sed tio ne signifas, ke vi devas rifuzi tian pladon kiel pilaf. Vi povas anstataŭigi blankan rizon kun bruna rizo kaj sekvi la regulojn pri kuiraj produktoj, tiam ĉi tiu manĝaĵo restos sekura kaj sanga sukero restos normala.
La koncepto de GI kaj ĝiaj normoj estos pripensita sube, laŭ ĉi tiuj indikiloj, sekuraj manĝaĵoj por pilafo estas elektitaj, bongustaj kaj plej grave estas utilaj receptoj, kiuj helpos malaltigi sangan sukeron.
Glycemia indekso
Ĉiu produkto havas GI, kiu indikas la efikon de la produkto post ĝia uzo sur sanga sukero, ju pli malalta estas la nombro, des pli sekura estas la manĝaĵo por diabetoj. La pano-unuo dependas ankaŭ de ĉi tiu valoro, ĝi ankaŭ estos sufiĉe malgranda, se la GI ne atingas la nivelon de 50 ekzempleroj.
Okazas ankaŭ, ke la paciento plenumas ĉiujn rekomendojn de la endokrinologo en la dieto, sed sanga sukero falis kaj ekestas la demando - kial? Ĉi tio povas esti pro la fakto, ke antaŭe estis administrita granda dozo de insulino, kio "igis" la sukeron malpliiĝi. Kion fari en ĉi tiu kazo? Se sukero ankoraŭ povus fali, tiam vi devas manĝi streĉe, ekzemple pilaf estos bonega eblo, sed nur el kuiritaj manĝaĵoj kun malalta GI.
Kiom da normalaj GI-indikiloj? Ĝenerale, valoroj estas dividitaj en tri kategoriojn, nome:
- Ĝis 50 PECOJ - produktoj estas sekuraj kaj ne kaŭzas kreskon de sanga glukozo niveloj.
- Ĝis 70 ekzempleroj - manĝaĵo estas nur malofta sur diabeta tablo. Tiaj manĝaĵoj estas pli probable escepto al la dieto ol regulo.
- El 70 ekzempleroj kaj pli estas malpermesitaj.
La metodo pri varmotraktado de manĝaĵoj ankaŭ influas la avantaĝojn de manĝaĵoj kaj sukero-niveloj. Multaj pacientoj scivolas kial. Finfine, vegeta oleo tute ne havas GI. Ĉio ĉi estas klarigita per la fakto, ke fritante aŭ kuirinte kun granda kvanto da oleo en la plado, la enhavo de kolesterolo kaj kalorioj pliiĝas, kio negative influas la kardiovaskulan sistemon kaj povas kaŭzi obezecon, kaj multaj diabetoj de tipo 2 estas inklinaj al pleneco.
La sekva varmotraktado de produktoj estas permesata:
- Vaporo estas la preferata opcio, ĉar granda kvanto da utilaj spuroj kaj vitaminoj stokas en manĝaĵo.
- Boligi.
- Sur la krado;
- En la mikroondoj;
- Friponaĵo kun malgranda kvanto da vegeta oleo - kun ĉi tiu metodo, vi devas uzi sufiĉe da akvo, elektu kuiraĵon kiel uzaĵon.
- En malrapida kuirilo sur ĉiuj modoj krom frito.
Kiam vi formas diabetan tablon, oni devas sekvi plurajn regulojn - elektu nutraĵojn kun malalta GI, varmigu ilin konvene kaj ne manĝu ĝin.
Permesitaj manĝaĵoj por pilaf
Pilafo kun tipo 2-diabeto povas esti preparita per viando kaj legomoj, sekigitaj fruktoj, kiel prunoj, estas aldonitaj, se vi volas. La utileco de la plado kuŝas en tio, ke oni uzas brunan (brunan) rizon, kiu, dank'al ĝia prilaborado, konservas multajn vitaminojn kaj mineralojn.
Do, ĝi havas B-vitaminojn, aminoacidojn, feron, jodon, zinkon kaj fosforon. Ankaŭ bruna rizo havas malmultan salan enhavon, kio permesas ĝian konsumon en aliaj malsanoj - koro kaj renoj. Ĉi tiu cerealo ne enhavas gluten, tial oni kredas, ke ĝi ne kaŭzas alergiojn. Rizo estas eĉ donita al infanoj kiel unua manĝo.
Por preparado de diabeta pilafo, vi povas uzi jenajn ingrediencojn:
- Bruna (bruna) rizo;
- Ajlo
- Kokida viando;
- Turkio;
- Bovaĵo;
- Viando de kuniklo;
- Petroselo;
- Aneto;
- Bazilo;
- Dolĉa pipro;
- Ruĝa pipro (paprika);
- Freŝaj pizoj;
- Cepo;
- Prunoj
- Sekigitaj abrikotoj.
El ĉiuj supraj ingrediencoj, vi povas kuiri diversajn pilafojn - viandon, legomojn kaj eĉ fruktojn.
Receptoj Pilaf
Karno pilaf povas esti uzata kiel plena manĝo kaj ĝia porcio ne devas superi 250 gramojn. Se diabeto demandas al si demandon - kial en kvalito de tagmanĝo kaj en tia certa volumo? Ĉi tio estas ĉar rizo enhavas kompleksajn karbonhidratojn kaj plene kontentigas la bezonon de la korpo por ili, kaj tia plado ankaŭ enhavas proteinon - viandon. Servanta indico de 250 gramoj devas esti por iu plado, sendepende de la tempo kiam la paciento manĝas ĝin, por matenmanĝo, tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Kun diabeto, estas strikte malpermesite manĝi tro.
La unua recepto por viando-pilafo estas prezentita klasika kaj farita en malrapida kuirilo - ĝi ne bezonas multan tempon kaj vi ne bezonas senĉese monitori la pretecon de la produktoj. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- Bruna rizo - 250 gramoj;
- Ajlo - du dentoj;
- Fileto de kokido (sen haŭto kaj graso) - 200 gramoj;
- Dolĉa pipro - unu peco;
- Petroselo - du branĉoj;
- Vegeta oleo - unu kulero;
- Salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Unue, lavu la rizon ĝis la akvo fariĝas klara. Post verŝi ĝin en la kapablon de la multicokilo kaj aldoni vegeta oleo, miksi ĝisfunde. Tranĉu kokidon en kubojn kvar centimetrojn, senŝeligu la piprojn kaj tranĉu ilin en strioj. Miksi, salo kaj pipro ĉiuj ingrediencoj.
Verŝu ĉiujn 350 ml da purigita akvo, metu sur la surfacon ajlon, tranĉitan en plurajn tranĉaĵoj. Kuiri en pilaf aŭ rizo dum unu horo. Servu la pladon per pikado de fajne pikita petroselo.
La dua recepto ne enhavas viandon - ĉi tio estas vegetala pilafo, kiu povas servi kiel plena matenmanĝo aŭ unua vespermanĝo. Por du porcioj necesas:
- Bruna rizo - 250 gramoj;
- Dolĉa pipro - unu peco;
- Cepo - unu peco;
- Freŝaj verdaj pizoj - 150 gramoj;
- Vegeta oleo - unu kulero;
- Aneto kaj petroselo - pluraj branĉoj;
- Ajlo - du dentoj;
- Bazilo - kelkaj folioj;
- Salo al gusto.
Vegeta pilaf povas esti kuirita ambaŭ en malrapida kuirilo kaj laŭ la kutima maniero. Unue oni konsideros la unuan metodon, kaj poste la duan.
Lavu la rizon sub kuranta akvo kaj verŝu en ujon, aldonu vegetan oleon kaj miksu bone. Piku la cepon en duonajn ringojn, ajlon en maldikajn tranĉaĵojn, pipru en striojn. Aldonu ĉiujn legomojn al la rizo, salo kaj verŝu 350 ml da purigita akvo. Kuiri laŭ riza reĝimo dum unu horo. Servu la vegetalan pilafon, aspergitan per fajne pikitaj herboj kaj garnitan per basilaj folioj.
Por kuiri vegetalajn pilafojn sur la forno, unue vi devas boligi la rizon malrapide sub fermita kovrilo dum 35 minutoj. Post aldoni ĉiujn legomojn kaj kuiri por aliaj 10 minutoj. Plenigu la pladon kun vegeta oleo kiam ĝi estos preta. Se la akvo bolis for dum kuirado, indas aldoni aliajn 100 ml.
Servu tian pilaf, kiel en la unua metodo.
Varita Diabeta Tablo
La diabeta tablo povas esti perfekte diversigita uzante sofistikajn flankajn pladojn por diabetikoj faritaj el diversaj legomoj. Ili povas servi kiel plena matenmanĝo aŭ vespermanĝo, kaj tagmanĝo, se suplementite per vianda plado.
Diabeta legomoj devas okupi la plej grandan parton de la ĉiutaga dieto. Ili estas riĉaj en vitaminoj kaj mineraloj, same kiel tute sekuraj por ĉi tiu malsano. Nur elektinte legomojn devas konsideri ankaŭ ilian GI.
Estas permesite kuiri flankajn pladojn kun tiaj legomoj:
- Brokolo
- Florbrasiko;
- Tomato
- Melongeno
- Verdaj kaj ruĝaj kapsikoj;
- Lentiloj
- Fritigitaj pizoj verdaj kaj flavaj;
- Blanka brasiko.
Karotoj manĝeblas nur, ĝia GI estos 35 ekzempleroj, sed en boligita ĝi atingas 85 ekzemplerojn.
Se kelkfoje ne sufiĉas tempo por prepari flankajn telerojn, vianda plado povas esti kompletigita per kelpo. Ĝenerale? marfluo por diabeto mellitus tipo 2 estas sufiĉe utila kaj preventas malsanon kiel aterosklerozo. Krome, ĝi havas pozitivan efikon sur la endokrina sistemo en lia aro kaj sur la funkcio de la koro.
La video en ĉi tiu artikolo prezentas recepton por vegetala pilafo.
