Bruna sukero estas produkto farita el kano. Specifa koloro aperis pro la fakto, ke ĝi ne povas esti prilaborita kaj ne purigita. Altkvalita bruna sukero, kiu estas sur la bretoj de niaj butikoj, ekskluzive importitaj el Aŭstralio, Maŭricio, Latin-Ameriko. Kana sukero povas esti blanka - tio signifas, ke ĝi estas rafinita.
Malsamaj specoj de tia sukero ofte diferencas laŭ gusto, sed pro la substanco molasses, kano molasses la produkto havas plaĉan karamelan aromon kaj guston. Por kontroli la kvaliton de la produkto, ĝi devas solviĝi en akvo, bona sukero ne perdos koloron. Se blankaj kristaloj ekloĝas sur la fundo kaj la akvo fariĝas bruna, tio signifas, ke la produkto estas falsita.
Kio estas la ĉefaĵo de la produkto
Estas signoj, per kiuj oni distingas brunajn sukerojn - jen la koncentriĝo de molasses kaj la grandeco de la kristaloj. Ambaŭ indikiloj estas en diversaj gradoj gravaj por kuiri. Grandaj kristaloj estas uzataj por receptoj kun granda kvanto da likvaĵo, engaĝanta varmotraktadon. Fina kristala sukero estas rekomendita por preparado de malvarmaj trinkaĵoj, kukaĵoj, glazuroj. Ju pli malhela la sukero, pli brila la gusto, aromo.
Ajna vario de la produkto konsistas el simplaj karbonhidratoj, ĝia kaloria enhavo estas alta, do sukero estas konsumita en malgrandaj kvantoj. Se homo suferas diabeton, li devas tute forlasi ĝin.
Sukero enhavas multajn spurajn elementojn kaj mineralojn, ili multe pli ol en blanka sukero. Tamen ĉi tiu kvanto ne povas esti komparata kun la utilaj substancoj en naturaj mielo kaj sekigitaj fruktoj. Kiel vi povas vidi, tia produkto ne kapablas alporti specialajn avantaĝojn, precipe al diabetoj. Ĉu bruna sukero povas esti anstataŭigita per regula sukero? Tute, sed kun hiperglucemio ĉi tio estas neracia, ĉia sukero estas nedezirata. Kion anstataŭas bruna sukero?
Sekigitaj fruktoj, arce-siropo, mielo
Diabetaĵoj ankoraŭ ne devas manĝi rafinitan sukeron aŭ brunan sukeron. Anstataŭe vi povas uzi sekajn fruktojn, vegetalajn siropojn, stevia, mielo aŭ melaso.
Se la karbonhidrata metabolo estas ĝenita, prunoj, figoj, sekigitaj abrikotoj, sekvinberoj rajtas esti manĝeblaj, sed sen forgeso pri la dozo. Fruktoj estas manĝataj kun mordado kun teo, ili rajtas esti uzataj por preparado de dieta bakado. Vere, sekigitaj fruktoj havas multe da fruktozo, do ili havas altan kalorian enhavon.
Alternative oni uzas arce-siropon. Ĝi taŭgas kiel anstataŭaĵo de sukero en teo, dolĉaĵoj, siropo estas aldonita al legomaj kaj viandaj pladoj. Estas dextroso en la produkto, ĝi estas karakterizita de malalta kaloria enhavo.
Ideala anstataŭaĵo por sukero estas natura mielo:
- ĝi enhavas kelkajn valorajn substancojn;
- ne pliigas glicemion en diabeto;
- plibonigas imundefendon.
Ekzistas multaj specoj de mielo, la plej popularaj tejno, akacio, buckwheat kaj floro. Mielo anstataŭigos sukeron, sed estas multe da kalorioj en ĝi, kiujn oni ĉiam devas konsideri.
Krome la disvolviĝo de alergiaj reagoj ne estas ekskludita.
Jerusalemo artiŝoko, maltosa siropo, palma sukero
Alia produkto kiu anstataŭas brunan kaj blankan sukeron estas la Jerusalema artiŝoko-siropo. Ili povas esti condimentitaj kun kukaĵoj, lakta poruko, aldoni likvaĵon al kafo, teo, fari kokaĵon el ĝi.
Se ni konsideras ĉiujn naturajn dolĉigilojn, la siropo havas la plej malaltan glicemian indicon (krom stevia), diabetoj povas uzi ĝin sen timo. Sukero anstataŭiga koloro estas bela bruna, miel aromata. Oni rekomendas ne perei al altaj temperaturoj por konservi ĉiujn utilajn substancojn, vitaminojn.
Alia bonega alternativo al sukero estas maltosa siropo, ĝi estas akirita el maizo. La produkto vaste uzas en la manĝaĵa industrio:
- en fabrikado de dieto, bebo-manĝaĵo;
- en biero;
- en vinado;
Melasoj hejme aldoniĝas al iuj ajn produktoj, tortoj kaj dolĉaj trinkejoj.
Nutristiistoj povas rekomendi la inkluzivon de palma sukero en la dieto, ĉi tiu produkto estas akirita de palmaj infloreskoj. Tia produkto simile estas ebla al bruna sukero; ĝi estas konstante uzata en la kuirejoj de Tajlando, Barato kaj Vjetnamio. En nia lando, ĝi estas konsiderata sufiĉe ekzotika, ĝi estas sufiĉe multekosta.
Fruktozo
Fanoj de dolĉaj manĝaĵoj povas uzi fruktozon, sed la substanco havas ambaŭ minusojn kaj plusojn. La pozitivaj aspektoj de la produkto estas malalta glicemia indico, pliigita energia valoro. Cons nomas malrapidan senton de pleneco, pliigita probableco de disvolvi koron kaj vaskulajn malsanojn, amasiĝon de viscerala graso.
Uzante fruktozon, glicemaj indicoj leviĝas malrapide, restas sur alta nivelo por longa tempo. La substanco estas disrompita tiel malrapide, preskaŭ tute absorbita de la hepataj ĉeloj, kie ĝi transformiĝas en grasajn acidojn.
Ĉar la sento de pleneco venas malrapide, homo malhavas dolĉecon, li komencas konsumi pli kaj pli da produkto. Rezulte la diabeto estas superplena per viscerala graso, li pliigas la verŝajnecon de obezeco.
Stevia herbo
Paragvajo estas konsiderata la naskiĝloko de mielo-herbo, la planto havas unikajn propraĵojn, ekstere ĝi ne priskribas, sed la folioj estas riĉaj en vitaminoj, mineraloj kaj dolĉaj. Pli ekzakte estos diri, ke stevia estas multe pli dolĉa ol blanka kaj bruna sukero, unika gusto estas havigita de la substanco steviosido, ĝi estas ege la plej dolĉa el naturaj glicozidoj.
Stevia aĉeteblas en diversaj formoj, ĝi povas esti sekigitaj folioj, pulvoro, tabeloj, eltiraĵo aŭ tinkturo. La arbustaro de la planto povas esti kultivita sur sia fenestrobreto, aldoni al teo aŭ trinkaĵoj laŭ bezono.
Folioj de mielo-herbo ne taŭgas por kuiri, en kiu kazo oni uzas eltiraĵon aŭ pulvoron. Alie la estetiko de la plado difektiĝas.
Kiel vi povas vidi, la gamo de produktoj anstataŭigantaj brunan kaj blankan sukeron en diabeto estas nekutime vasta. Ĝi povas esti naturaj aŭ sintezaj substancoj, ĉio dependas de tiaj indikiloj:
- severeco de diabeto;
- pankreataj kondiĉoj;
- glicemia nivelo;
- ĉeesto de alergioj;
- rekomendoj de kuracisto.
Uzante analogojn de rafinita sukero, vi povas manĝi bongustajn pladojn, ne malkonfesas desertojn kaj dolĉojn, konservante la malsanon kaj ne suferante simptomojn de metabolaj perturboj.
Sed aspartama sukero-anstataŭaĵo devas esti forlasita, ĝia sola pluso estas nulo-kaloria enhavo, ĉi tie finiĝas la pozitivaj aspektoj. La substanco pliigas la riskon de kancero, plimalbonigi diabeton kaj la transiron de la dua tipo de patologio al la unua.
Adversaj reagoj reduktos vidadon, difektitan aŭdkvaliton, kapdoloron, maltrankvilon kaj agreson. Kun longedaŭra uzo, nerektebla damaĝo al cerbaj ĉeloj, peptika ulcero kaj mensa prokrasto estas observataj.
Sperta pri la filmeto en ĉi tiu artikolo parolos pri dolĉigiloj.
