Manĝaĵoj enhavantaj karbonhidratojn levas sangan glukozon. Detalaj studoj de ĉi tiu procezo unue estis faritaj ĉe kanada universitato. Rezulte sciencistoj prezentis la koncepton de glicemia indico (GI), kiu montras kiom da sukero pliiĝos post manĝi la produkton. Ekzistantaj tabloj servas kiel manlibro por specialistoj kaj paciento kun diabeto por orientiĝi, vario de terapia nutrado. Ĉu la glicemia indekso de malmola tritika pasto diferencas de aliaj specoj de farunaj produktoj? Kiel uzi vian plej ŝatatan produkton por minimumigi la pliiĝon de sango-sukero?
Glycemic Index of Pasta
Karbonhidratoj alimaniere (senprokraste, rapide, malrapide) efikas sur la enhavon de glukozo en la korpo. Ne sufiĉas kvalita priskribo de la agado de organikaj substancoj. La valoro rilate al kiu ajn manĝaĵo estas taksita estas pura glukozo, ĝia GI estas 100. Kiel kvantan informon, cifero estas asignita al ĉiu produkto en la tabelo. Do, pano farita el sekalo-faruno, poruko (aveno, hrizaĉo), naturaj fruktaj sukoj, glaciaĵoj duobligos la nivelon de sango sukero ol glukozo mem. Ilia indico estas 50.
La datumoj de IG de la samaj produktoj en malsamaj tabloj povas diferenci iomete unu de la alia. Ĉi tio estas pro la fidindeco de la uzata fonto. Farina produkto aŭ amerikaj legomoj (blanka pano, purigitaj terpomoj) levos sangan sukeron ne malpli ol dolĉan (halva, kukon). Manĝaĵo povas esti dividita en du grupojn. Por la unua el ili gravas la metodo de ilia preparado (vinberoj - sekvinberoj). Por la dua - specifa manĝaĵa kriterio (nigra aŭ blanka pano).
Do, la IG de tutaj krudaj karotoj estas 35, purigitaj terpomoj el la sama boligita legomo havas indekson de 85. La tabloj indikantaj la staton de la taksita manĝaĵo meritas fidon: boligitaj pastoj, frititaj terpomoj. Manĝaĵoj kun IG malpli ol 15 (kukumoj, zucchini, melongeno, kukurbo, fungoj, brasiko) ne pliigas sangan sukeron en neniu formo.
Ĉu eblas mem determini la glicemian indicon?
La relativa naturo de GI estas klara post la procedo por determini ĝin. Estas konvene fari testojn por pacientoj, kiuj estas en stadio de kutime kompensita malsano. La diabetoj mezuras kaj korektas la komencan (komencan) valoron de la sangokolora nivelo. Bazlinia kurbo (n-ro 1) estas antaŭvice desegnita sur grafeo de la dependeco de sukerivelaj ŝanĝoj ĝustatempe.
La paciento manĝas 50 g da pura glukozo (sen mielo, fruktozo aŭ aliaj dolĉoj). Regula manĝaĵa granulita sukero, laŭ diversaj taksoj, havas IG de 60-75. Mielo-indekso - de 90 kaj pli. Plie, ĝi ne povas esti senduba valoro. La natura produkto de abelbredado estas me mechanicalanika miksaĵo de glukozo kaj fruktozo, ĉi-lasta GI estas ĉirkaŭ 20. Oni ĝenerale akceptas, ke du specoj de karbonhidratoj estas enhavitaj en mielo en egalaj proporcioj.
Dum la sekvaj 3 horoj, la sango-sukero de la subjekto estas mezurita per regulaj intertempoj. Grafeo estas konstruita, laŭ kiu estas klare, ke la sanga glukoza indikilo unue pliiĝas. Poste la kurbo atingas sian maksimumon kaj iom post iom malsupreniras.
Alian fojon, estas pli bone ne efektivigi la duan parton de la eksperimento tuj, uzata produkto de intereso por la esploristoj. Post manĝo de parto de la testobjekto, kiu enhavas strikte 50 g da karbonhidratoj (porcio da boligita pasto, peco de pano, kuketoj), sanga sukero estas mezurita kaj kurbo konstruita (n-ro 2).
Ĉiu figuro en la tabelo kontraŭ la produkto estas la meza valoro akirita eksperimente por multaj subjektoj kun diabeto
Vario de pastoj: de malmola ĝis mola
Pasta produkto estas alt-kaloria produkto; 100 g enhavas 336 Kcal. Paskaĵoj de IG-faruno el tritika faruno averaĝe - 65, spagetoj - 59. Por pacientoj kun diabeto de tipo 2 kaj tropezaj, ili ne povas esti ĉiutaga manĝo sur la dieta tablo. Estas rekomendinde, ke tiaj pacientoj uzu malmolajn pastojn 2-3 fojojn semajne. Insul-dependaj diabetoj kun bona nivelo de malsano kaj fizika kondiĉo, preskaŭ sen striktaj limigoj al la racia uzo de produktoj, povas permesi manĝi paston pli ofte. Precipe se via plej ŝatata kukaĵo estas kuirita ĝuste kaj bongusta.
Malmolaj varioj enhavas signife pli:
Rizo basmata kaj ĝia glicemia indico- proteino (leŭkosino, glutenino, gliadino);
- fibro;
- cindra substanco (fosforo);
- makroceloj (kalio, kalcio, magnezio);
- enzimoj;
- Vitaminoj B (B1, En2), PP (niacin).
Kun manko de ĉi-lasta, letargio, laceco estas observata, kaj rezisto al infektaj malsanoj en la korpo malpliiĝas. Niacin estas bone konservita en pasto, ne detruita per ago de oksigeno, aero kaj lumo. Culina prilaborado ne kondukas al signifaj perdoj de vitamino PP. Kiam kuiras, malpli ol 25% de ĝi pasas en akvon.
Kio determinas la glicemian indicon de pasto?
Pasta GI de mola tritiko estas inter 60-69, malmolaj varioj - 40-49. Plie, ĝi rekte dependas de la kulinara prilaborado de la produkto kaj la tempo de maĉado de manĝaĵoj en la buŝa kavo. Ju pli longe la paciento makulas, des pli alta estas la indekso de la manĝita produkto.
Faktoroj influantaj GI:
- temperaturo
- grasa enhavo;
- konsistenco.
La absorbo de karbonhidratoj en la sangon povas daŭri (streĉiĝi en la tempo)
Uzante la diabetan menuon de pastaj pladoj kun legomoj, viando, vegetalaj oleoj (sunfloro, olivo) iomete pliigos la kalorian enhavon de la plado, sed ne permesos sangan sukeron fari akran salton.
Por diabeto, la uzo de:
- ne-varma kulinara plado;
- la ĉeesto en ili de certa kvanto da graso;
- iomete disbatitaj produktoj.
1 XE de nudeloj, kornoj, nudeloj egalas al 1,5 tbsp. l aŭ 15 g. Diabetaĵoj de la unua speco de endokrinologia malsano, situantaj sur insulino, devas uzi la koncepton de pano-unuo por kalkuli adekvatan dozon de reduktanta sukero por karbonhidrata manĝaĵo. Paciento de tipo 2 prenas pilolojn korektantajn sukeron en sango. Li uzas kaloriajn informojn en manĝebla produkto de scia pezo. Scio pri glicemia indico estas necesa por ĉiuj pacientoj kun diabeto mellito, iliaj parencoj, specialistoj, kiuj helpas pacientojn aktive vivi kaj manĝi ĝuste, malgraŭ la komplekseco de la malsano.
