Dum longa tempo, dometo-fromaĝo estis konsiderata sendube utila produkto: ĝi estis uzata ambaŭ en la dieta kaj en la menuo de infanoj, kaj en la nutrado de atletoj, kaj kompreneble en la dieto de pacientoj kun diabeto mellitus. Dum la pasintaj kelkaj jaroj, blinda amo al dometo-kaĉo komencis doni zorgemon, homoj havas kialojn por scivoli: "Ĉu dometo estas vere tiel utila? Ĉu estas vere, ke dometo povas kaŭzi troan pezon kaj plimalbonigi diabeton?" Ni petis la kuraciston de la endokrinologo diri, ĉu eblas manĝi dometon por diabeto.
Doktoro endokrinologo, diabetologo, nutristiisto, sporta nutraĵisto Olga Mikhailovna Pavlova
Diplomiĝinta de Novosibirsk Ŝtata Medicina Universitato (NSMU) kun grado en Ĝenerala Medicino kun honoroj
Ŝi diplomiĝis kun honoroj de la loĝejo en endokrinologio ĉe NSMU
Ŝi diplomiĝis kun honoroj de la speciala fako Dietologio ĉe NSMU.
Ŝi pasigis profesian trejnadon en Sporta Dietologio ĉe la Akademio pri Funkcio kaj Kulturkulturo en Moskvo.
Pasita atestita trejnado pri psikokorrekcio de sobrepeso.
Por kio utilas dometo?
La kuko enhavas grandan kvanton da vitaminoj kaj mineraloj: vitaminoj A, D, B, C, PP, acida fólico, kalcio, fero, fosforo, magnezio, natrio, kalio kaj aliaj. Vitaminoj B, C, vitamino D kaj acida fólico en pacientoj kun diabeto estas utilaj por fortigado de sangaj glasoj kaj nerva sistemo - ili malebligas disvolviĝon de komplikaĵoj de diabeto. Granda kvanto da kalcio kaj vitamino D fortigas la ost-artikan aparaton, protektante nin kontraŭ la disvolviĝo de osteoporozo. Krome, kalcio kaj magnezio estas necesaj por konservi la belecon de haroj kaj ungoj. Kalio, kalcio, grasaj acidoj kaj vitamino D plibonigas la staton de la kardiovaskula sistemo, kio ankaŭ necesas por pacientoj kun diabeto.
Dometo estas bonkvalita fonto de proteino. Dometo de proteinoj enhavas ĉiujn esencajn aminoacidojn necesajn por la homa korpo, do ĝi povas esti nomata kompleta proteino.
Dometo-fromaĝo praktike ne enhavas laktan sukeron, laktozon, do ĝi povas esti konsumita eĉ de homoj, kiuj havas reduktitan kvanton da laktazo, enzimo, kiu detruas lakton sukeron, tio estas tiuj, kiuj suferas digestan ĉagrenon post trinkado de lakto.
De la vidpunkto de la funkcioj de la gastrointestina vojo, dispartigo de dometo estas pli facila procezo (kvankam sufiĉe longa) ol disigo de viando kaj kokido. Sekve, dometo-fromaĝo kiel fonto de proteino bone taŭgas por pacientoj kun malsanoj de la gastrointestina vojo kaj diabeta gastrointestinalo aŭ enteropatio. La ĉefa afero estas uzi la dometon kun modereco (tiam ni parolos pri la kvanto da dometo utila por la korpo).
La plej granda parto de la kurba proteino estas reprezentita de kazeino, malrapida digesta proteino. Pro tio, la dometo-fromaĝo estas digestita malrapide kaj donas longdaŭran senton de saĝeco. Por homoj kun diabeto, la malrapida digesto de dometo estas interesa, kiam aldonite al karbonhidratoj, dometo efike malrapidigos la imposton de absorbiĝo de karbonhidratoj, tial la "salto" en sukero post manĝo estos malpli granda, sanga sukero estos pli egala, vaskula muroj kaj nerva sistemo estos pli sekura (kaj ĉi tio estas, kiel ni komprenas ĝin, protekto kontraŭ komplikaj diabetoj).
La glicemia indico (GI) de dometo estas malalta - egala al 30 - tio estas, la rapideco de pliiĝo en sango sukero post manĝado de dometo estas malalta (kiel ni diris pli supre).
Sed frue ĝoju! Kontoj en dometo fromaĝo ankaŭ haveblas.
Kio estas malbone kun dometo
Dometo-fromaĝo havas altan AI-insulinan indicon - indikilo, kiu karakterizas la insulinan respondon, tio estas la kvanton de insulino liberigita de la pankreato post konsumado de aparta produkto. La kurba AI estas 120. Por komparo, la AI de pomoj estas 60, la dolĉa kuketo estas 95, la ĉokolada trinkejo de Marso -122, la fromaĝo estas -45, la durum tritiko estas -40, la kokido estas -31. Surbaze de tio, dometo-fromaĝo kaŭzas amasan liberigon de insulino de la pankreato.
Se homo volas enspezi korpan pezon (ekzemple, okupiĝas pri korpokulturo), tiam tia liberigo de insulino estos utila, ĉar ĝi kontribuos al la rapida ensorbiĝo de ĉiuj nutraĵoj (kaj karbonhidratoj, proteinoj kaj grasoj) el manĝata manĝaĵo. Se ni konsideras pacientojn kun insulina rezisto (malpliigita sentemo al insulino) - homoj kun prediabeto, diabeto kaj multaj obesaj pacientoj, tiam amasaj insulinaj prezoj, precipe vespere kaj nokte, kontribuos al plua progresado de insulina rezisto, disvolviĝo de diabeto kaj obezeco.Tial nokte, pacientoj kun obezeco, prediabeto kaj diabeto ne devas uzi dometon.
Krom alta AI, dometo povas enhavi grandan kvanton da bestaj grasoj, kiujn por diabeto ni nur limigas por malpliigi la probablon de disvolvi dislipemion - altan sangan kolesterolon kaj disvolviĝon de aterosklerozo.
Ĉar karbonhidrata metabolo (sukera metabolo) estas proksime rilata al grasa metabolo, en diabeto mellitus, eĉ se homo ne misuzas bestajn grasojn, kolesterolo (precipe la tiel nomata "malbona kolesterolo" -LDL kaj aldone al ĝi trigliceridoj - TRG) ofte pliiĝas. . Tial oni devas provi animalajn grasojn ne nur forigi, sed malpliigi sian kvanton en la dieto (ideale, ĉi tio devas fari sub la kontrolo de lipidogramoj - studoj pri sangaj grasoj).
Laŭ la kvanto da graso en dometo, Dometo estas de 3 tipoj:
- Aŭdaca - dometo fromaĝo kun grasa enhavo de 18% aŭ pli. 18% dometo 100 g da produkto enhavas 14,0 g da proteino, 18 g da graso kaj 2,8 g karbonhidratojn, kaloriojn - 232 kcal po 100 g da produkto.
- Aŭdaca (Klasika)- dometo fromaĝo 9%. Se pripensite 9% dometo, tiam ĝi enhavas 16,7 g da proteino, 9 g da graso kaj 1,8 g karbonhidratojn po 100 g da produkto. La kaloria enhavo de 9% cottage fromaĝo estas 159 kcal po 100 g da produkto. 5% dometo fromaĝo 100 g da produkto enhavas 17, 2 g da proteino, 5 g da graso kaj nur 1,8 g da karbonhidratoj. Kaloria enhavo de 5% cottage fromaĝo estas malalta: 121 kcal po 100 g de produkto.
- Malalta grasa dometo - dometo kun grasa enhavo malpli ol 3% (laŭ iuj fontoj, malpli ol 1,8%). Dometo sen graso (0%) po 100 g da produkto enhavas 16,5 g da proteino, 0 g da graso kaj 1,3 g da karbonhidratoj, kaloria enhavo estas 71 kcal. po 100 g da produkto.
Logika demando ŝprucas: kiu dometo elekti?
Unuflanke, malalta grasa dometo aspektas alloga: 0 grasa, malalta kaloria enhavo. Antaŭe nutristiistoj konsilis al ĉiuj elekti grasmanĝan dometon. Sed manĝinte senkremigitan dometon, la jenaj parfumoj maltrankviligas nin: ĉar ŝmirita dometo enhavas preskaŭ neniujn grasojn, ni ne elprenos grasojn el solvindaj vitaminoj. Tial ni perdas la vitaminojn A kaj D, kiujn ni bezonas (kaj en diabeto ni vere bezonas ilin). Krome kalcio estas absorbita el grasaj senmanĝaj manĝaĵoj multe pli malbone. Tio estas, ke la prevento de osteoporozo per uzo de malmulta grasa dometo ne sukcesas. Krome, nia gastrointestina vojo estis "agordita" ekde pratempoj por digesti produktojn kun normala konsisto koncerne proteinon, grason kaj karbonhidraton. Senbrida dometo-fromaĝo neniel respondas al ĉi tio.
Sekve elektinte dometan fromaĝon devas preferi dometon al 5-9% da graso - Ni akiros hidrosolubajn vitaminojn, kaj kalcio estos sorbita, kaj kaloria enhavo ne indignigas.
Se ni konsideras hejmajn kamparanan fromaĝon, unuflanke, ĝi estas kiel eble plej natura kaj saturita per vitaminoj, kaj aliflanke la grasa enhavo de dometo estas ĉirkaŭ 15-18%, kaloria enhavo superas 200 kcal po 100g. Tial homoj kun obezeco kaj dislipidemio (alta sanga kolesterolo) ne devas misuzi hejmajn dometajn fromaĝojn.
Krome, dometo estas nutraĵo por multaj patogenoj, do se vi elektas hejman dometan fromaĝon, vi devas esti certa pri la pureco de la bieno, kiu produktas dometon. Laŭ breta vivo: pli natura dometo-fromaĝo estas konservata ĝis 72 horoj. Se la breta vivo de la dometo superas 3 tagojn, tiam ĉi tiu kurbo estas plenigita de konserviloj kaj stabiligiloj.
Krom dometo fromaĝo, sur la bretoj estas multaj nombroj da diversaj kurdaj fromaĝoj, kukaj amasoj. Aldone al dometo fromaĝo, ĉi tiuj produktoj enhavas grandan kvanton da glukozo kaj amelo estas ofte trovita (kiam oni aldonas amelon, la kurba maso akiras plaĉan konsekvencon kaj fariĝas pli kontentiga), kio estas absolute kontraŭindika en diabeto!
Sekve elektu ordinaran dometan fromaĝon sen aldonaĵoj, estas li, kiu plej utilas al nia korpo.
Kiom da dometo estas? Kaj kiom ofte?
Plenkreskulo bezonas 150 ĝis 250 gramojn da dometo 3-4 fojojn semajne. Infano povas manĝi dometon fromaĝon ĉiutage (la kvanto dependas de la aĝo de la infano). Se homo spertas pliigajn ŝarĝojn de kortuŝa naturo (amatora aŭ profesia sporto), tiam la ĉiutaga rapideco de dometo kreskas ĝis 500 g.
Se homo reduktas renan funkcion (ekzistas severa rena malsukceso), kiu estas sufiĉe ofta kun longa kurso de diabeto - kun disvolviĝo de diabeta nefropatio, tiam la kvanto de proteino ĉiutage malpliiĝas respektive kaj estas malpli bezono de dometo (la kvanto de proteino tage kalkuliĝas individue, surbaze de de enketo de aparta paciento kun reduktita rena funkcio).
Oni ne konsumu troan kvanton da dometo-fromaĝo - tio povas konduki al "superŝarĝo de proteinoj", kiu povas damaĝi la renojn kaj gastro-intestan tracton. Do memoru la sencon de proporcio!
Laŭ la horo de tago, dometo estas pli bone manĝi tage kaj matene. Kiel ni memorigas, altaj AI-produktoj vespere kaj nokte estas kontraŭindikataj en pacientoj kun diabeto kaj obezeco.
Kun kio kombini dometon?
Kun legomoj, fruktoj, beroj. Dometita fromaĝo malrapidigos la salton en sukero post manĝado de fruktozo el fruktoj kaj beroj - sana kaj bongusta.
Manĝu bongusta kaj estu sana!
RECIPOJ
1. Bakitaj pomoj plenigitaj kun dometo
Pomoj kaj dometo fromaĝo haveblas dum la tuta jaro, kaj ĉi tio estas mirinda, ĉar vi povas trakti vin al bakitaj pomoj kun dometo kaj cinamo iam ajn!
2. Kurda kuko - dieta deserto
Se vi invitas gastojn, estas nenia kialo rigardi envie dolĉaĵojn aĉetitajn nur por ili. Baku kurban kukon uzeblan eĉ por diabeto!
3. Kurbita sapo kun piro
Kaj ĉi tiu recepto estis dividita de nia leganto. Ĉi tiu deserto estas preparita en nur 10 minutoj kaj ĝi rezultas tre bongusta.
4. fromaĝoj el kukarba faruno kun stevia
Fromaĝoj estas unu el la plej popularaj tradiciaj pladoj en nia lando. Kaj diabeto estas nenia kialo nei vin mem en ili. Vi nur bezonas iomete ŝanĝi la recepton, kaj vuyalya - bongusta kaj sana dolĉaĵo sur via tablo!
