En diabeto, vivo ĉiam estas plena de sekvaj kelkaj reguloj. Unu el ili, kaj plej grave, estas speciala nutrado. La paciento nepre ekskludas kelkajn produktojn de sia dieto, kaj ĉiuj malsamaj dolĉaĵoj falas sub la malpermeso. Ĝenerale, endokrinologo devas disvolvi individuan dieton, sed la bazaj reguloj por elekti dieton por ĉiuj pacientoj kun diabeto estas senŝanĝaj.
Sed kion fari, ĉar foje vi vere volas desertojn? Kun diabeto tipo 2, kiel la unua, vi povas kuiri diversajn dolĉojn, sed nur el permesitaj manĝaĵoj kaj sen aldono de sukero. Diabeto kaj marmelado, tute kongruaj konceptoj, la ĉefa afero estas gvidi la rekomendojn en ilia preparado.
Ingrediencoj por kuiri devas esti elektitaj kun malalta glicemia indico. Tamen ne ĉiuj pacientoj scias tion kaj konsideras ĝin dum preparado de teleroj. Sube ni klarigos kio estas la glicemia indico, kiaj manĝaĵoj por desertoj devas esti elektitaj, konsiderante la glicemian indicon, kaj la plej popularaj receptoj de marmelado, kiuj kontentigos la gustajn bezonojn de eĉ la plej kompleksaj manĝaĵoj.
Glycemia indekso
La glicemia indekso estas cifereca indikilo de la efiko de produkto sur la nivelo de glukozo en la sango, post ĝia uzo. Diabetaĵoj devas elekti nutraĵojn kun malalta GI (ĝis 50 PECOJ), kaj foje la meza indikilo, kiu iras de 50 PECOJ ĝis 70 PECOJ, ankaŭ estas permesita. Ĉiuj produktoj super ĉi tiu marko estas strikte malpermesitaj.
Krome, iu manĝaĵo devas suferi nur iujn specojn de varmotraktado, ĉar friti, precipe en granda kvanto da vegeta oleo, pliigas signife la GI-indekson.
La sekva varmotraktado de manĝaĵoj estas permesata:
- Boligi;
- Por paro;
- Sur la krado;
- En la mikroondoj;
- En la multkoda reĝimo "estingi";
- Kuirado.
Se oni elektas la lastan specon de kuirado, tiam ĝi estu rufa en akvo kun minimuma kvanto da vegeta oleo, pli bone estas elekti kuirplaton el la teleroj.
Oni ankaŭ devas rimarki, ke fruktoj, kaj iu ajn alia manĝaĵo, kiu havas IG de ĝis 50 ekzempleroj, povas ĉeesti ĉiutage en senlimaj kvantoj, sed sukeraĵoj faritaj de fruktoj estas malpermesitaj. Ĉio ĉi estas klarigita per la fakto, ke ekzistas neniu fibro en la sukoj, kaj la glukozo enhavita en fruktoj tre rapide eniras la sangon, kaŭzante akran salton en sukero. Sed tomata suko estas permesata en diabeto de ajna tipo en la kvanto de 200 ml ĉiutage.
Estas ankaŭ produktoj, kiuj en kruda kaj kuirita formo havas malsamajn glicemajn indeksajn ekvivalentojn. Parenteze, pikitaj legomoj en purigitaj terpomoj pliigas sian indicon.
Ĉi tio validas ankaŭ por karotoj, kiuj en kruda formo havas nur 35 PECojn, kaj en boligitaj ĉiuj 85 PECOJ.
Malaltaj Produktoj de Melmelado GI
Kiam oni fabrikas marmeladon, multaj homoj scivolas, per kio oni povas anstataŭigi sukeron, ĉar ĉi tio estas unu el la ĉefaj ingrediencoj de marmelado. Vi povas anstataŭigi sukeron kun iu ajn dolĉigilo - ekzemple stevia (akirita el stevia herbo) aŭ sorbitolo. Por ajna elekto de dolĉigilo, vi devas konsideri ĝian gradon de dolĉeco kompare kun regula sukero.
Fruktoj por marmelado devas esti solidaj, en kiuj la plej alta enhavo de pectino. Pectino mem estas konsiderata gelanta substanco, tio estas li, kiu donas al la estonta deserto solidan konsistencon, kaj ne gelatenon, kiel oni ofte pensas. Riĉaj fruktoj de pektinoj inkluzivas pomojn, prunojn, persikojn, pirojn, abrikotojn, ĉeriz-prunon kaj oranĝojn. Do el kaj estu elektita por bazo de marmelado.
Marmelado por diabeto povas esti preparita el tiaj produktoj kun malalta glicemia indico:
- Apple - 30 ekzempleroj;
- Pruno - 22 PECOJ;
- Abrikoto - 20 PECOJ;
- Piro - 33 ekzempleroj;
- Nigrurba - 15 PECOJ;
- Redcurrant - 30 PECOJ;
- Ĉerizo-pruno - 25 ekzempleroj.
Alia ofte farita demando estas, ĉu eblas manĝi marmeladon, kiu estas preparita uzante gelatenon. La senduba respondo estas jes - ĉi tio estas rajtigita manĝaĵa produkto, ĉar gelateno konsistas el proteino, esenca substanco en la korpo de ĉiu homo.
Marmelado por diabetoj estas plej bone servata por matenmanĝo, ĉar ĝi enhavas naturan glukozon, kvankam en malgrandaj kvantoj, kaj la korpo devas rapide "uzi ĝin", kaj la pinto de fizika agado de iu homo falas en la unua duono de la tago. Ĉiutaga porcio de marmelado ne devas superi 150 gramojn, sendepende de kiuj produktoj ĝi estis preparita.
Do sukero-marmelado estas bonega aldono al la matenmanĝo de iu ajn diabeto.
Marmelado kun stevia
Bonega anstataŭaĵo por sukero estas stevia - mielo-herbo. Krom ĝiaj "dolĉaj" propraĵoj, ĝi ne influas sangan sukeron kaj havas efikan efikon sur la korpo en lia aro.
Stevia havas kontraŭmikroban kaj antibacterian proprieton. Do, vi povas sekure uzi ĉi tiun dolĉigilon en receptoj por fari marmeladon.
Diabeta marmelado kun stevia povas esti preparita el la jenaj ingrediencoj:
- Apple - 500 gramoj;
- Piro - 250 gramoj;
- Pruno - 250 gramoj.
Unue vi devas senŝeligi ĉiujn fruktojn de la haŭto, prunoj povas esti disverŝitaj per bolanta akvo kaj tiam la haŭto estos facile forigita. Post tio, forigu la semojn kaj kernojn el la frukto kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn. Metu en pato kaj verŝu malgrandan akvon por ke ĝi iomete kovru la enhavon.
Kiam la fruktoj estas boligitaj, forigu ilin de la varmego kaj lasu malvarmigi iomete, kaj tiam muelu en likvigilon aŭ frotu tra kribrilo. La ĉefa afero estas, ke la frukta miksaĵo transformiĝas en purigitajn terpomojn. Tuj poste aldonu stevia al gusto kaj metu la frukton denove sur la forno. Simmu la purigitajn terpomojn al malrapida fajro ĝis ĝi densiĝas. Verŝu varman marmeladon en latojn kaj metu ilin en malvarmetan lokon ĝis tute solidigita.
Kiam la marmelado malvarmiĝis, forigu ĝin de la muldiloj. Estas du manieroj servi ĉi tiun pladon. La unua marmelado estas enmetita en etajn tabulojn, grandajn de 4 ĝis 7 centimetroj. La dua metodo - marmelado estas metita en unu platan formon (antaŭkovrita per kroĉa filmo), kaj post solidigo, tranĉita en porciigitajn pecojn.
Ĉi tiu recepto povas esti ŝanĝita laŭ via gusto, ŝanĝante aŭ kompletigante la fruktan miksaĵon per iu ajn frukto kun malalta glicemia indico.
Marmelado kun gelateno
Marmelado kun gelateno estas farita el ajnaj fruktoj aŭ beroj.
Kiam la frukta maso malmoliĝas, ĝi povas esti rulata en pikitajn nuksajn panpecojn.
Ĉi tiu deserto estas farita sufiĉe rapide.
La sube ingrediencoj povas esti modifitaj laŭ viaj gustoj.
Por marmelado de frago-frambo por kvar porcioj vi bezonos:
- Tuja gelateno - 1 kulero;
- Elpurigita akvo - 450 ml;
- Dolĉigilo (sorbitolo, stevia) - por gustumi;
- Fragoj - 100 gramoj;
- Framboj - 100 gramoj.
Tuja gelateno verŝu 200 ml da malvarma akvo kaj lasu ŝveliĝi. Ĉi-foje, haku fragojn kaj frambojn al puriga stato uzante likvigilon aŭ kribrilon. Aldonu dolĉigilon al frukta pureo. Se la frukto estas sufiĉe dolĉa, tiam vi povas fari sen ĝi.
Streĉu la ŝvelintan gelatenon en akvotubo ĝis homogena maso. Kiam la gelateno komencas boli, verŝu en la fruktan pureon kaj miksi ĝisfunde ĝis homogena maso formiĝas, forprenu ĝin de varmego. Aranĝu la miksaĵon en malgrandajn muldilojn kaj metu en malvarman lokon dum almenaŭ sep horoj. Preta marmelado povas esti ruliĝita en nuksajn panerojn.
Alia recepto taŭgas por kuiri somere, ĉar ĝi postulos diversajn fruktojn. Por marmelado vi bezonas:
- Abrikotoj - 400 gramoj;
- Nigraj kaj ruĝaj riboj - 200 gramoj;
- Ĉerizo-pruno - 400 gramoj;
- Tuja gelateno - 30 gramoj;
- Dolĉigilo al gusto.
Unue, verŝu gelatenon kun iomete varma akvo kaj lasu ŝveliĝi. En ĉi tiu tempo, senŝeligu la fruktojn, tranĉu ilin en malgrandajn pecojn kaj aldonu akvon. Oni bezonos akvon por ke ĝi nur kovru estontajn fruktajn purigilojn. Metu sur fajron kaj kuiru ĝis kuirita.
Poste forigu el varmego kaj muelu maŝon de terpomoj ĝis konsistenco. Verŝu gelatenon kaj aldonu dolĉigilon. Metu ĝin sur la fornon denove kaj agitu senĉese al malrapida varmo, la tuta gelateno ne solviĝos en la pakaĵo.
Tia marmelado taŭgas ne nur por ĉiutaga matenmanĝo, sed ankaŭ ornamas iun ajn festan tablon.
Marmelado kun hibisko
Estas multaj diversaj receptoj por marmelado kaj ne ĉiuj baziĝas sur fruktaj purecoj. Rapidaj, sed ne malpli bongustaj en preparo estas marmeladoj de hibisko.
Ne necesos multe da tempo por prepari tian pladon, nur kelkajn horojn kaj mirinda deserto jam pretas. Samtempe tia recepto gravas en iu ajn tempo de la jaro, ĉar ĝi ne bezonas grandan nombron da ingrediencoj.
Por marmelado de hibisko por kvin porcioj vi bezonos:
- Saturigita hibisko - 7 kuleroj;
- Elpurigita akvo - 200 ml;
- Sukera anstataŭaĵo - al gusto;
- Tuja gelateno - 35 gramoj.
Hibiscus estos la bazo de la estonta marmelado, do ĝi devas esti bierigita forta kaj lasi ĝin infuza dum almenaŭ duonhoro. Ĉi-foje, verŝu tujan gelatenon en varman akvon kaj batu. Verŝu sukeron anstataŭanton en hibisko. Streĉu la buljonon kaj ekbruligu kaj alportu al bolado. Post demeto el la forno kaj enverŝu la gelatenon, miksu bone kaj streĉu tra kribrilo. Verŝu la finitan siropon en muldilojn kaj sendu dum kelkaj horoj al malvarma loko.
La video en ĉi tiu artikolo klare montras kiel fari marmeladon el hibisko.
