Kun la diagnozo de tipo 1-diabeto, la paciento devas ellabori sian dieton laŭ la glicemia indico (GI) de la produktoj kaj aliĝi al la reguloj pri kuirado. Ĉio ĉi savos lin de hipogluzemio kaj pliigitaj dozoj de mallonga insulino.
Dieta terapio por tipo 1-diabeto celas konservi normalajn nivelojn de sango sukero proksime al tiuj de sanaj homoj. Oni rekomendas aliĝi al malalta karbohidrata dieto kaj konsideri la nombron da manĝitaj panoj (XE).
Sube estas klarigo pri la koncepto de glicemia indekso de produktoj, ĝia rilato kun XE, kaj multaj receptoj permesitaj pri tipo 1-diabeto.
La koncepto de glicemia indekso de produktoj
La glicemia indekso de produktoj estas cifereca indikilo de la efiko sur la nivelo de glukozo en la sango de aparta manĝaĵo post ĝia uzo. Ju pli malalta estas la GI, des malpli da XE manĝaĵo enhavas. XE estas mezuro de karbonhidrata enhavo en manĝaĵoj. Nepre indiku en via persona taglibro la kvanton de XE konsumita por ĝuste kalkuli la dozon de mallongdaŭra insulino.
La ĉefa dieto de la paciento devas konsisti el produktoj en kiuj la GI ne superas 50 PECOJ. Foje estas permesate konsumi manĝaĵon kun GI de ĝis 70 ekzempleroj. Sed ĉi tio estas la escepto prefere ol la regulo. Iuj manĝaĵoj ne havas glicemian indikilon. Sed ne supozu, ke ili rajtas en la menuo. Ankaŭ necesas atenti la kalorian enhavon de manĝaĵoj.
Iuj legomoj kun malsama varmotraktado povas havi malsamajn GI. Vida ekzemplo pri tio estas karotoj. En freŝa formo ĝia GI egalas al 35 PECOJ, sed en boligitaj 85 PECOJ. Ankaŭ se legomoj kaj fruktoj alportas la konsistencon de purigitaj terpomoj, tiam ilia indekso pliiĝos.
IG estas dividita en tri grupojn:
- ĝis 50 PECOJ - tiaj produktoj konsistigas la ĉefan dieton;
- 50 - 70 PECOJ - manĝaĵo estas permesata 1 - 2 fojojn semajne;
- pli ol 70 PECOJ - malpermesita, provokas akran salton en sango sukero.
Krome, oni devas memori, ke estas strikte malpermesite fari sukojn el fruktoj, eĉ tiuj, kiuj havas malaltan GI. Unu glaso da frukta suko povas pliigi sukero-nivelojn je 4 mmol / L en 10 minutoj. La ekspliko estas sufiĉe simpla. Kun ĉi tiu kuracado, la frukto "perdas" fibron, kiu respondecas pri la unuforma provizado de glukozo.
Ankaŭ necesas aliĝi al iuj reguloj pri kuirado. En la unua speco de diabeto, la sekvaj varmaj traktadoj estas permesitaj:
- boligi;
- por paro;
- sur la krado;
- en malrapida kuirilo;
- en la mikroondoj;
- en la forno;
- kunfandi en akvo kun iom da vegetala oleo.
Respondante al la supraj reguloj, vi povas sendepende formi pladojn por diabetoj de tipo 1.
"Sekuraj" produktoj por unuaj, duaj kursoj kaj pakaĵoj
Diabeta nutrado devus enhavi legomojn, fruktojn, cerealojn kaj bestajn produktojn. El ili vi povas kuiri multajn supojn, viandojn kaj fiŝajn telerojn, kukaĵojn, same kiel kompleksajn flankajn telerojn.
En la unua duono de la tago, estas pli bone manĝi manĝaĵojn enhavantajn kompleksajn karbonhidratojn, sed por la dua vespermanĝo limigu vin al glaso da fermentita lakta produkto - kefir, fermentita bakita lakto, jogurto.
Fruktoj kaj kukaĵoj estu manĝataj posttagmeze - por la unua kaj dua matenmanĝo, aŭ tagmanĝo. Ĉi tio certigos, ke glukozo, kiu eniris la sangon, pli facile sorbas pro la fizika aktiveco de la persono.
De legomoj, insulino-dependaj diabetoj estas permesitaj:
- melongeno;
- cepoj;
- skvaŝo;
- ajlo
- ĉiuj specoj de brasiko (blanka, florbrasiko, brokolo, ruĝa brasiko);
- Tomato
- zucchini;
- verdaj, ruĝaj kaj dolĉaj piproj;
- leksiko.
De fruktoj, vi povas manĝi jenajn, sed ne pli ol 150 - 200 gramojn tage:
- Fragoj
- framboj;
- pomoj de ĉiuj specoj;
- Abrikot
- piro;
- persiko;
- nektarino;
- persimmon;
- sovaĝaj fragoj.
Fruktoj povas esti uzataj en bakado, desertoj kaj salatoj. Fruktosalato estas farita el permesitaj fruktoj, laŭ personaj gustaj preferoj kaj condimentada kun dolĉa jogurto aŭ kefiro.
Karno, fekaĵoj kaj fiŝoj devas ĉeesti en la ĉiutaga dieto por tagmanĝi kaj vespermanĝi. Ili povas esti kuiritaj, bakitaj kaj frititaj. La jenaj estas permesitaj:
- karno de kokido;
- bovaĵo;
- meleagro;
- viando de kuniklo;
- bova lingvo;
- hepato de kokido kaj bovaĵo;
- malaltaj grasaj varioj de fiŝoj - polvo, hakeo, perko, pizo.
La viando estas prenita malgrasa, la haŭto kaj la cetera graso estas forigitaj de ĝi. Estas eraro kredi, ke nur kokido manĝas el kokido, kontraŭe, kuracistoj rekomendas krurojn de kokido. Ili estas riĉaj je fero.
Kuiri, vi povas uzi kokajn ovojn, sed ne pli ol unu ĉiutage. La proteino GI estas 0 PECOJ; en la jugo, la indikilo estas 50 PECOJ.
Por bakado, vi devas elekti sekalon, tukojn kaj aveno. Vi mem povas kuiri ĉi-lastan - mueli avon en likvigilo aŭ kafmuelilo ĝis pulvora stato.
Malmultaj laktaĵoj kaj acaj laktaĵoj:
- dometo;
- tuta lakto, ŝmirita, sojfabo;
- fromaĝo tofu;
- kefir;
- jogurto ne dolĉita;
- jogurto;
- fermentita bakita lakto;
- kremo kun grasa enhavo de 10%.
Uzado de ĉi tiuj manĝaĵoj faros viajn manĝojn diabetikaj kaj helpos regi vian sangan sukeron.
Karnaj teleroj
Viandaj receptoj por diabetoj de tipo 1 povas inkluzivi kukurbojn, viandbulojn, zrazy kaj kokojn. Ili devas esti preparitaj kun malgranda kvanto da vegeta oleo, aŭ vaporiĝintaj. Ĉi-lasta metodo estas la plej optimuma, ĉar manĝaĵo retenos pli grandan kvanton da nutraĵoj.
Kiel flanka plado por viando, ambaŭ kuiritaj legomoj kaj cerealoj estas bone kombinitaj. Oni nur memoru, ke estas malpermesite aldoni vegetalan oleon al cerealoj. Ĝi havas mezan GI kaj altan kalorian enhavon. Pli bone konduki porridge kun vegeta oleo.
Por kuiri viandojn, bruna (bruna) rizo estas uzata, kies GI estas pli malalta ol tiu de blanka rizo. Laŭ gusto, ĉi tiuj rizaj varioj ne diferencas unu de la alia, kvankam bruna rizo estas kuirita iom pli longe - 40 - 45 minutoj.
Viandbuloj povas esti plentaŭga vianda plado, tiaj ingrediencoj estos bezonataj por kuiri:
- fileo de kokido - 300 gramoj;
- boligita bruna rizo - 200 gramoj;
- unu ovo;
- ajlo - 2 dentoj;
- leciono kaj petroselo - pluraj branĉoj;
- suko de tomato kun pulpo - 150 ml;
- vegeta oleo - 1 kulero;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Muelu la filan kokidon en likvigilon aŭ viandomakilon, aldonu la ajlon, la rizon, trapasis la gazetaron, aldonu salon kaj pipron laŭ via gusto. Formi viandojn. Kruciĝu la bakan pladon kun vegeta oleo, kuŝu la karnojn kaj verŝu la tomatan sukon en kiun estis havigitaj la pikitaj herboj. Baku je 180 ° C dum 35 minutoj.
Kompleksaj kokaj pladoj ankaŭ povas esti preparitaj el kokida brusto, ekzemple kokido sur vegeta kapkuseno. Ingrediencoj por Servado:
- fileo de kokido - 1 ĉ .;
- tri mezaj tomatoj;
- ajlo - 3 dentoj;
- unu sonorilo;
- petroselo kaj aneto - pluraj branĉoj;
- vegeta oleo - 1,5 kuleroj;
- elpurigita akvo - 100 ml;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Tranĉu la fileon en kubojn tri centimetrojn, kuŝu sur la fundo de la kaldrono, antaŭ-lubrikante ĝin per vegeta oleo, salo kaj pipro. Metu la duonon de la tomato, ankaŭ tranĉita, supre, senŝeligu ilin. Por fari tion, tomatoj estas boligitaj kun bolanta akvo, do la ŝelo estas facile senŝeligita.
Aspergu tomatojn kun fajne pikitaj ajloj kaj herboj, tiam senŝeligu la kernojn kaj tranĉu ilin en strioj, kuŝu sur ĝi kaj remetu la restantan tomaton. Verŝu akvon. Simentu sub kovrilo dum 50 ĝis 55 minutoj.
Diversigu vian diabetan dieton kun eble bakita bovaĵo. Vi devas elekti bovaĵon el grasoj sen graso. Rakigu ĝin per salo kaj nigra pipro, plenigu haŭta folion kaj ajlo, lasu en la fridujo almenaŭ du horojn. Post la paso de la tempo, envolvu la viandon en folion, enmetu muldilon kaj verŝu al ĝi iom da akvo. Ĉi tio estas necesa por ke la bovaĵo estu suka. Kuiru en la forno je temperaturo de 180 C, unu kaj duona horoj.
Bakita bovaĵo estas servata kun flanka plado en formo de poruko, ekzemple perlo hordeo aŭ trinkaĵo.
Legomaj pladoj
En la unua speco de diabeto, legomoj povas esti manĝataj krude, kiel salatoj, kaj ankaŭ prepari diversajn kompleksajn flankajn pladojn el ili. Ĉi tiuj produktoj povas esti uzataj en iu manĝo.
La minimuma ĉiutaga konsumado de legomoj estas 200-gramoj. Male al fruktaj sukoj, kiuj estas malpermesitaj al diabetoj de ajna tipo, tomato suko rajtas esti inkluzivita en la ĉiutaga dieto. La ĉiutaga porcio komenciĝas de 100 gramoj, kaj dum la semajno pliiĝas al 200 gramoj. Vegetaĵaj receptoj por diabetoj de tipo 1 povas esti kuiritaj sur la forno, en la forno kaj en la malrapida kuirilo.
Sekura flanka plado, kiu havas nur 0,1 XE, estas frititaj verdaj faboj kun citrono. Ĝi iras bone kun ambaŭ viandoj kaj fiŝaj pladoj. Du porcioj postulos la jenajn ingrediencojn:
- verdaj faboj - 400 gramoj;
- zesto de unu citrono;
- fasko da basilio;
- vegeta oleo - 2 kuleroj;
- elpurigita akvo - 100 ml;
- salo al gusto.
Verŝu vegetalan oleon en frititan panon kun altaj flankoj, varmigu, verŝu fabojn kaj kuiru al varmego dum 1 - 2 minutoj, agitante kontinue. Post malpligrandigi la varmon, aldonu la citronan zeston kaj fajne pikitan basilikon, aldonu akvon, fordrinku ilin pli malrapide dum aliaj 3 ĝis 4 minutoj. Ĉi tiu plado taŭgas ne nur por diabetoj, sed ankaŭ por homoj, kiuj serĉas perdi pezon.
En la maturiĝa sezono de legomoj, la preparado de vegetaĵaj kuiraĵoj fariĝas grava. Oni ne forgesu, ke aldoni terpomojn estas tre nedezirata pro ĝia alta GI. Se tamen oni decidis kuiri kuiraĵojn kun terpomoj, tiam vi devas unue trempi la terpomojn tra la nokto en malvarma akvo. Danke al ĉi tiu proceduro, troa amelo estos forigita el la tuberoj.
Ĝi postulos:
- unu zucchini;
- cepoj - 1 ĉp .;
- ajlo - 2 dentoj;
- du mezaj tomatoj;
- Brasiko de Pekino - 300 gramoj;
- boligitaj faboj - 100 gramoj;
- aneto, petroselo - pluraj branĉoj;
- vegeta oleo - 1 kulero;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Senŝeligu la tomaton. Por fari tion, ili devas enŝeliĝi kun bolanta akvo, por ke la ŝelo estu facile forprenebla. Tranĉu kukurbojn, cepojn kaj tomatojn en malgrandajn kubojn, metu en kaserolo, verŝu en vegetalan oleon kaj fordrinku ilin malrapide dum kvin minutoj.
Post aldoni pikitan brasikon, pikitajn herbojn kaj ajlon, boligitaj faboj, verŝu akvon, salon kaj pipron. Kuiru sub la kovrilon dum 10 minutoj. Por personaj gustaj preferoj, vi povas aldoni aŭ ekskludi iujn legomojn al la recepto.
La ĉefa afero estas konsideri sian individuan kuiran tempon.
Vi povas kuiri pli malpezan vegetan flankan pladon, kiel kuiritan brasikon kun fungoj kaj rizo. Preskaŭ ĉiuj fungoj havas malaltan GI, de la ordo de 10 PECOJ. Por prepari kvar porciojn vi bezonas:
- blanka brasiko - 400-gramoj;
- champignon-fungoj - 300-gramoj;
- boligita bruna rizo - 250 gramoj (unu glaso);
- suko de tomato kun pulpo - 150 ml;
- ajlo - 1 dukilo;
- vegeta oleo - 2 kuleroj;
- du folioj;
- aneto - 1 fasko;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Funece haku la brasikon kaj metu ĝin en pato antaŭhejtita kun vegetala oleo, salo, fordrinku ilin al malrapida fajro dum kvin minutoj. Tranĉu fungojn en kvar partojn, pli bone estas elekti mezgrandajn fungojn. Verŝu fungojn en brasikon, aldonu boligitan rizon kaj pikitan ajlon. Verŝu en tomato suko, pipro kaj kuiri ĝis mola, ĉirkaŭ 20 minutojn.
Minuton antaŭ ol la teleroj pretas, aldonu ludejon kaj fajne pikitajn verdojn. Fine de la kuirado, forprenu la ludejon el la kuirita brasiko.
Desertoj
Kompreneble butikaj dolĉaĵoj estas strikte malpermesitaj al diabetoj de tipo 1. Sed ĉi tiu fakto tute ne signifas, ke pacientoj estas senigitaj de desertoj. Adherante al ĝusta elekto de produktoj kaj ilia preparado, vi povas krei multajn desertojn, kiuj ne provokos kreskon de sango.
Kun tipo 1-diabeto, soufflé, dolĉaj kukaĵoj, patkukoj, ĝeloj kaj eĉ marmelado estas permesitaj. Ĉiuj ĉi tiuj teleroj estas pretaj kun malaltaj GI-manĝaĵoj. Kiel dolĉigilo, vi devas elekti dolĉigilon, ekzemple, stevia aŭ fruktozo.
Se vi decidas baki farunajn produktojn, tiam la uzo de faruno ĉi-kaze estas neakceptebla. Buckwheat, aveno kaj sekala faruno estas permesita. Ĝenerale ĉiuj desertaj pladoj kaj kukaĵoj estas plej bone konsumataj matene.
La sekva estas baza testo-recepto. El ĝi vi povas fari bulkojn, kukaĵojn kaj biskvitojn.
Ingrediencoj
- sekala faruno - 250 gramoj;
- faruno de aveno - 250 gramoj;
- seka feĉo - 1,5 cucharadoj;
- varma akvo - 1 taso (200 ml);
- salo - sur la pinto de tranĉilo;
- oleo de sunfloro - 1,5 kuleroj;
- fruktozo gustumi.
Kombinu ĉiujn ingrediencojn kaj amasigu elastan paston, sendu por unu horo al varma loko. Kiel kompletigo, vi povas uzi diversajn fruktojn - abrikoton, ĉerizo, pruno, fragoj, blueberoj. La ĉefa afero estas, ke la frukto-plenigo estas dika. Se ne, ĝi eble filtros el la kukaĵoj. La folio devas esti kovrita per pergameno.
Baku tortojn je temperaturo de 180 C, en forno hejtita, dum 30 ĝis 40 minutoj.
Sufiĉe utila deserto estas ĵeleo por diabetoj, kiu estas preparita sen sukero.
La jenaj produktoj bezonas:
- kefir - 400 ml;
- grasa senpaga dometo - 250 gramoj;
- tuja gelateno - 15 gramoj;
- dolĉigilo - gustumi;
- fragoj - 300 gramoj;
- zesto de unu citrono (laŭvola).
Verŝu gelatenon en iom da akvo al ĉambra temperaturo, miksi ĝisfunde. Post 30 minutoj, metu gelatenon en akvan banon kaj agitu kontinue ĝis ĉiuj buloj estas forigitaj. Post permesi malvarmetiĝi.
Frotu la dometon tra kribrilo aŭ batu sur likvigilon, aldonu dolĉigilon. Kefir estas varmigita iom kaj miksita kun kefir, verŝu en maldikan fluon da gelateno. Citrono-zesto povas esti aldonita al dometo-fromaĝo se vi volas doni al la ĝeleo citran guston.
Konduku fragojn al stato de purigitaj terpomoj (batado), kuŝu sur la fundo de la muldiloj kaj verŝu la miksaĵon de kefir. Forigu la ĝeleon en malvarma loko, almenaŭ 3 horojn.
En receptoj, diabetoj de tipo 1 rajtas anstataŭigi sukeron kun mielo de iuj varioj - hrizaĉo, akao kaj kaŝtanoj. Tiaj abelaj produktoj kutime havas IG de ĝis 50 PECOJ.
En la video en ĉi tiu artikolo, pluraj receptoj estas prezentitaj por pacientoj kun tipo 1-diabeto.
