En diabeto mellitus de tipo 2, taŭge elektita dieto certigas, ke la malsano ne iros en insulin-dependan tipon. Per la unua tipo, ĝi helpas homon regi sangan sukeron kaj malpliigi la kvanton da insulino.
Kuiri por diabetoj de tipo 2 estas farita laŭ pluraj reguloj. Ĝi inkluzivas specialan varmotraktadon kaj uzon de produktoj kun malalta glicemia indico (GI) kaj malalta kaloria enhavo.
Malsupre estos elektitaj receptoj por diabetoj, konsistantaj el produktoj kun malalta GI. Ĝeneralaj rekomendoj estas donitaj pri tio, kio devas esti diabeta kuirarto.
Glycemia Produkta Indekso
GI estas cifereca indikilo de la efiko de nutraĵa produkto post ĝia uzo sur sangaj glukozo-niveloj. Ju pli malalta manĝa indekso, des pli sekura ĝi estas por la paciento. Sed estas kelkaj produktoj, kiuj havas indikilon de 0 ekzempleroj.
Tiel malalta cifero ne signifas, ke ili estas longe atendataj sur la diabeta tablo. Vi devas prunti atenton al kaloria enhavo kaj ĉeesto de malbona kolesterolo en manĝaĵoj, kiuj influas negative la sangajn glasojn de persono. Ekzemple, GI de graso estos 0 ekzempleroj, sed ĝia alta kaloria enhavo kaj kolesterolo malhelpas tian produkton.
IĜ en fruktoj pliiĝas kun ŝanĝo en konsistenco, ĉar per ĉi tiu kuracado perdiĝas fibro, kiu respondecas pri unuforma fluo de glukozo en la sangon. Do diabeta kuirarto ekskludas fruktajn sukojn de la menuo.
IG estas dividita en tri grupojn:
- ĝis 50 PECOJ - malalta;
- 50 - 70 PECOJ - meza;
- 70 ekzempleroj kaj pli - alte.
En diabeto mellitus de ajna tipo, la dieto konsistas el manĝaĵoj kun malalta GI, kaj nur foje, plurfoje semajne, vi povas inkluzivi en la menuo manĝaĵojn kun GI de 50 - 70 ekzempleroj.
Kuiraj Reguloj
Multaj pacientoj, kiuj suferas dolĉan malsanon, havas multajn kongruajn malsanojn pro interrompo de la endokrina sistemo en lia aro. Tial taŭga nutrado kaj racia manĝo helpas ne nur normaligi nivelojn de sukero, sed ankaŭ establi la laboron de ĉiuj korpaj funkcioj.
Ĉiuj manĝaĵoj ne devas esti superfortitaj por ne pliigi la ŝarĝon sur la renoj. La uzo de vegeta oleo devas esti malpliigita. Estinginte, oni povas aldoni akvon por redukti la uzatan oleon.
Ĝenerale, la ĝustaj metodoj por kuiri pladojn ne nur tenas la produktan indicon senŝanĝa, sed ankaŭ konservas pli grandan kvanton da nutraĵoj en manĝaĵoj.
Metodoj de Permesita Varmigo:
- boligi;
- por paro;
- en la mikroondoj;
- sur la krado;
- en la forno;
- en malrapida kuirilo, krom la "fritiga" reĝimo;
- kuirarto, prefere en kaserolo kun minimuma kvanto da vegeta oleo.
Bonvolu noti la jenajn esceptojn por iuj legomoj. Do, freŝaj karotoj havas indikilon de 35 ekzempleroj, ĝi povas esti aldonita al salatoj. Sed en boligita formo, la indekso altiĝas al 85 PECOJ, kio faras la legomon neakceptebla sur la diabeta tablo.
Multaj homoj ne povas imagi sian ĉiutagan dieton sen terpomoj. Sed lia alta GI faras ĉi tiun produkton "danĝera." Por almenaŭ iomete redukti ĉi tiun indikilon, la terpomoj estas senŝeligitaj, tranĉitaj en grandaj kuboj kaj metitaj en malvarman akvon dum la nokto. Do troa amelo eliros el la tuberoj kaj ĉi tio almenaŭ iomete reduktos GI.
Estas strikte malpermesite alporti la du legomojn supre al purea konsistenco. Ju pli grandaj estas la kuboj, des pli malalte.
En diabeto mellitus, la paciento devas eterne ekskludi certajn manĝaĵojn, kiuj ne nur povas pliigi sangan sukeron, sed ankaŭ disvolvi glicemion. Do, sub la malpermeso fali:
- butero;
- margarino;
- grasaj karnoj kaj fiŝoj;
- acida kremo;
- dolĉaĵoj, sukero, ĉokolado;
- bakado, krom tio farita kun sekalo, aveno aŭ trinka faruno, en la kvanto de 30 gramoj tage;
- kolbaso, kolbaso, boligita porkaĵo;
- blanka rizo, semolo;
- ajnaj terpomaj teleroj - purigitaj terpomoj, blatoj, francaj fritoj;
- fruktaj sukoj, sukaj trinkaĵoj.
Diabeta kuirarto estas diversa, ĉar la listo de permesitaj produktoj estas sufiĉe vasta. La ĉefa afero estas lerni kiel kombini ilin al bongustaj pladoj.
Salatoj
Salatoj por diabeto povas esti konsumitaj ĉe iu manĝo - por matenmanĝo, tagmanĝo, posttagmeza manĝeto aŭ vespermanĝo. Ili estas faritaj el legomoj, fruktoj, viando kaj mariskoj. Esence, marmanĝaĵoj havas malaltan GI, do ili kreas multajn festajn pladojn.
Fruktaj salatoj rekomendas ne pli ol 200 gramojn ĉiutage kaj prefere matene. La fizika aktiveco de homo helpos pli rapide sorbi glukozon el fruktoj ricevitaj en la sango. Pli bone estas kuiri ilin antaŭ tuja uzo, por ke la fruktoj ne malpleniĝu kaj ne perdu siajn bonajn propraĵojn.
Fruktoj kaj beroj estas elektitaj laŭ personaj gustaj preferoj, tranĉitaj en grandajn kubojn kaj kondimentitajn per 100 ml da kefir aŭ dolĉa jogurto. Vi povas sendi ilin en interesa maniero. Ekzemple, garni per citronaj branĉoj.
Fruktoj kaj beroj por fruktaj salatoj, kun malalta indico:
- nigraj kaj ruĝaj riboj;
- ĉiuj varioj de cítricos - citrono, oranĝo, mandarino, pomelo, pomelo;
- pomoj, kaj vi ne devas elekti aĉajn, ĉiuj havas la saman GI;
- piroj
- Fragoj
- framboj;
- Abrikot
- ansero;
- sovaĝaj fragoj;
- nektarino kaj persikoj.
Sube estas prezentitaj pli kompleksaj kulinaraj receptoj, kiuj perfekte kompletigas eĉ la festan tablon.
Brasiko havas multajn vitaminojn kaj mineralojn valorajn ne nur por diabetikuloj, sed ankaŭ por sanaj homoj. Tial ĝi estas parto de la trovitaj en dietaj terapiaj receptoj. El ĝi vi povas prepari plenan salaton, kiu fariĝos plenplena plado, tio estas, nek viandan teleron nek flankan pladon necesas.
Tiaj produktoj estos postulataj:
- ruĝa brasiko - 400-gramoj;
- du sonoriletoj;
- kokido hepato - 300 gramoj;
- boligitaj ruĝaj faboj - 150-gramoj;
- oliva oleo - 1,5 kuleroj;
- nesolvita hejm-jogurto - 200 ml.
Oliva oleo bezonos por salata pansaĵo. Por doni spican guston, vi povas antaŭ-infuzi la oleon sur herboj kaj spicoj. Farbo, ajlo aŭ chile pipro faros. Metu herbojn en vitran ujon kaj verŝu oleon, metu la botelon en malhelan lokon dum 12 horoj.
Tranĉu la hepaton en kubojn, pipru en striojn, fajne haku la brasikon. Kombinu ĉiujn ingrediencojn kaj sezonu kun butero kaj jogurto, salo al gusto.
Mara salato estos plena matenmanĝo aŭ vespermanĝo. Ĝi enhavas facile digesteblajn proteinojn, kiuj estas necesaj por diabetoj ĉiutage. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- kalmaroj - 2 pecoj;
- unu freŝa kukumo;
- fasko da verdaj cepoj;
- du boligitaj ovoj;
- pluraj branĉoj de aneto;
- salikoko - 5 pecoj;
- salo al gusto.
Enŝovu kalmarojn kaj metu ĝin en bolantan salan akvon, manku dum ne pli ol tri minutoj, alie ĝi fariĝos malmola. Tranĉu ovojn kaj kukurbon en grandajn kubojn, kalmarojn en striojn, haku la cepon fajne. Miksu ĉiujn ingrediencojn, salon laŭ gusto.
Condimentu la salaton kun dolĉa jogurto aŭ kremeta dometo kun grasa enhavo de 0,1%, ekzemple "Vilaĝa Domo" de TM. Por preparo de ĉi tiu salato, vi povas uzi ne nur kalmarojn, sed ankaŭ maran koktelon, salikokojn kaj mitulojn.
Enmetu la salaton en la telerojn, ornamu la pladon per senŝeligitaj salikokoj kaj branĉoj de aneto.
Pladoj de viando kaj fiŝo
Karnoj kaj fiŝaj pladoj estas senŝanĝaj komponentoj de la ĝustaj tagmanĝoj kaj vespermanĝoj. Estas multaj receptoj por tiaj pladoj, sed ili ĉiuj devas esti pretaj el malsanaj grasaj varioj de viando kaj fiŝo. La haŭto kaj la restaĵoj de graso estas forigitaj de ili.
Falsaĵo ankaŭ povas esti sur la diabeta tablo. Sed kaviaro kaj fiŝa lakto estas malpermesitaj al diabetoj, ĉar ĝi donas plian ŝarĝon sur la pankreato.
Sana diabeta kuirarto ne ekskludas pladojn kiel viandbulojn. Nur anstataŭigu blankan rizon kun bruna. Blanka rizo havas altan GI, sed por bruna rizo estos 50 PECOJ. En la procezo de preparado, oni devas rimarki, ke vi devas kuiri brunan rizon dum 45 - 55 minutoj. Laŭ gusto, ĝi ne estas malsupera al blanka rizo.
Ingrediencoj por Meatball:
- boligita bruna rizo - 150 gramoj;
- fileo de kokido - 200 gramoj;
- cepoj - 1 ĉp .;
- suko de tomato kun pulpo - 150 ml;
- elpurigita akvo - 50 ml;
- aneto kaj petroselo - unu fasko;
- vegeta oleo - 1 kulero;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Por malplenigi la filean kokidon de la restaĵoj de graso, kune kun cepoj por pasi la muelilon. Miksi la rezultan trinkaĵon de karno kun bruna rizo, salo kaj pipro, formi viandojn. Verŝu vegeta oleo en la pato kaj egale distribuu ĝin laŭ la fundo. Enmetu kukurbojn, verŝu antaŭmiksitan tomatan sukon kaj akvon.
Simerigu sub kovrilo ĝis kuirita, ĉirkaŭ 45 minutojn. Aspergu la finitan pladon per fajne pikitaj herboj. Tiaj viandotukoj estas utilaj por plenkreskuloj kaj por infanoj.
Proteinoj derivitaj de fiŝoj estas multe pli bone absorbitaj de la korpo. Fiŝaj pladoj en la semajna dieto de diabeto devas ĉeesti almenaŭ tri fojojn. Sed ne estu tro fervora kun mariskoj. Ĉio bezonas mezuron.
Fiŝaj tortoj estas kuiritaj ambaŭ vapore kaj en pato. Se vi decidas uzi la duan kuiran metodon, pli bone estas recurrir al pato kun teflona tegaĵo por eviti uzon de vegeta oleo. Aŭ fritu la kukaĵojn sub la kovrilo, kun aldono de akvo.
Ingrediencoj
- du ĉizadoj de polvo aŭ hakeo;
- 75 ml da lakto;
- tri tranĉaĵoj de sekala pano;
- unu malgranda cepo;
- salo, muelita nigra pipro al gusto.
Senŝeligu la fiŝojn el ostoj kaj haŭtoj, saltu kune kun cepoj kaj pano konservitaj en akvo tra muelilo. Vi povas uzi likvigilon, do la tranĉaĵoj estos pli mildaj.
Verŝu lakton en piklitan viandon, salon kaj pipron, amasiĝu al homogena konsistenco. Se necese, frostigu parton de la tranĉiloj.
Vi povas fari hejmajn kolbasojn el viando. Kompreneble ilia gusto diferencas de butikoj de kolbasoj, ĉar ili ne enhavas guston kaj diversajn damaĝajn kondimentojn. Ĉi tiu plado taŭgas por junaj infanoj.
Ingrediencoj
- senhaŭta kokido - 200 gramoj;
- kelkaj dentoj de ajlo;
- lakto - 80 ml;
- salo, muelita nigra pipro al gusto.
Muelu la kokidan fileon en likvigilon, aldonu salon kaj pipron. Fiksanta miksaĵo kun lakto, ajlo trapasis gazetaron, verŝu la lakton kaj batu denove per likvigilo. Tuj poste, vi devas tranĉi la alkroĉitan filmon en rektangulajn pecojn kaj enmeti la trititan viandon. Ruliĝu en formo de kolbasoj kaj firme ligu la randojn.
Konservu tiajn hejmajn kolbasojn en la frostujo. Ili povas esti boligitaj en akvo, aŭ friti ilin en pato.
Legomaj pladoj
Legomoj estas la duono de la ĉiutaga dieto de diabeto. El ĉi tiuj estas pretaj ne nur salatoj kaj supoj, sed ankaŭ kompleksaj ĉefaj pladoj. Multaj legomoj havas malaltan GI, ilia elekto estas vasta, kio ebligas al vi kuiri diversajn telerojn.
Vi povas diversigi la guston de legomoj per verdaj verduloj, preskaŭ ĉiuj havas GI de ĝis 10 ekzempleroj. Ekzemple, petroselo, aneto, basilio, spinaco, ktp.
Vegeta kuirado - mirinda karno de karno. Ĝi estas farita el laŭsezonaj legomoj. La ĉefa afero estas konsideri la personan pretecon de ĉiu uzata produkto. Supozu, ke ajlo ne estas kuirita kun cepo, ĉar la kuira tempo de ajlo estas nur kelkaj minutoj.
Malmultaj legomoj de GI por manĝoj:
- ĉiuj specoj de brasiko - blanka, ruĝa, brokola, florbrasiko;
- cepoj;
- melongeno;
- skvaŝo;
- pizoj en ajna formo, krom enlatigitaj;
- blankaj, ruĝaj kaj verdaj faboj;
- amaraj kaj dolĉaj piproj;
- Tomato
- ajlo
- lentoj.
Prepari legomajn kuiraĵojn por diabetoj de tipo 2 el la jenaj ingrediencoj:
- brokolo - 150 gramoj;
- florbrasiko - 150 gramoj;
- du malgrandaj tomatoj;
- unu cepo;
- verdaj faboj - 150 gramoj;
- unu melongeno;
- vegeta oleo - 1 kulero;
- pluraj branĉoj de aneto kaj petroselo;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Tomatoj devas esti senŝeligitaj. Por fari tion, verŝu bolantan akvon sur ilin, kaj trempu ilin en malvarman akvon - do la ŝeleto rapide malpleniĝos. Dismuŝu brokolon kaj florbrasikon en infloreskojn. Se ili estas grandaj, tiam tranĉu la duonon.
Senŝeligu la melongenon, tranĉu ĝin en kubojn kaj metu en pato kun vegeta oleo, verŝu verdajn fabojn. Se vi uzas frostitajn fabojn, tiam antaŭ ol kuiri ĝin oni devas ŝmiri kun bolanta akvo kaj enmeti koloron, por ke la glaso akvu.
Kuiru legomojn sub la kovrilon dum 10 minutoj. Post salo kaj pipro, verŝu akvon por ke ĝi duone kovru la kuiraĵon. Aldonu brokolon, florbrasikon, cepon en duonajn ringojn kaj tranĉitajn tomatojn. Simmu la kuiraĵon al malrapida fajro dum aliaj 10 ĝis 15 minutoj. Aspergu la finitan pladon per fajne pikitaj herboj.
Multaj homoj scias pri la avantaĝaj havaĵoj de kukurbo, sed ĉu eblas aldoni ĝin al kuiraĵoj kaj aliajn pladojn por diabeto? Bazite sur la fakto ke GI de kukurbo post varmotraktado atingas 75 pecojn, tio klasifikas ĝin kiel "danĝeran" produkton.
Sed la avantaĝoj de ĉi tiu legomo ne povas esti replenigitaj kun aliaj produktoj, tial kuracistoj foje permesas ĝian ĉeeston sur la diabeta tablo. Gravas memori, ke ĉiuj kukurbaj receptoj por diabetoj ne devas enhavi aliajn manĝaĵojn kun alta GI. Ĉar kukurbo povas provoki pliiĝon de sangokolora nivelo.
La video en ĉi tiu artikolo prezentas recepton por dolĉaj diabetoj.
