Diabeto mellitus de la unua kaj dua specoj devigas homon ŝanĝi radikale la nutrosistemon por redukti la malsanon al "ne". Ĉi tio tute ne malfacilas, ĉar nur malmultaj produktoj pruntas sin de ekskludo - sukero, grasa viando kaj fiŝo, dolĉaĵoj kaj farunaj produktoj faritaj el tritika faruno.
Vi ankaŭ devos diri adiaŭ al alkoholaj trinkaĵoj, provokante la disvolviĝon de malfrua hipogluzemio, kiun ne-insulino-dependaj diabetoj povas mortigi.
Diabeta nutrado estas formita de endokrinologoj el produktoj kun malalta glicemia indico (GI). Ĉi tiu valoro montros kiom rapide glukozo eniras la sangofluon post konsumado de aparta produkto aŭ trinkaĵo. ĜI estas la determinanta faktoro en la elekto de produktoj, sed ĝi ankaŭ ne valoras neglekti kaloriajn enhavojn.
Oni delonge kredis, ke la receptoj de permesitaj pladoj estas sufiĉe maldikaj kaj monotunaj. Ĉi tio tamen ne veras; se temas pri gusto, pladoj por diabetoj kreas sanan konkurencon por pladoj de sanaj homoj. Ĉi tiu artikolo diskutas, kio povas esti preparita por diabetoj de tipo 2 kaj tipo 1, priskribas la plej popularajn receptojn, difinas GI kaj elektas manĝaĵojn.
Glycemia Produkta Indekso
Produktoj kun malalta indico ĝis 49 ekzempleroj ne prezentas minacon al homo kun "dolĉa" malsano kaj formas la ĉefan dieton. Manĝaĵo kun indekso de 50 - 69 ekzempleroj povas esti inkluzivita en la dieto dufoje semajne, kondiĉe ke la malsano ne estas en la akra stadio. Manĝaĵo kun IG de 70 ekz. Estas malpermesita, ĉar ĝi pliigas la koncentriĝon de glukozo en sango kaj povas provoki komplikaĵojn sur celaj organoj.
En iuj kazoj, la indekso pliiĝas. Do, en karotoj kaj betoj en boligita formo, la indikilo estas 85 ekzempleroj, sed en freŝaj nur 35 ekzempleroj. Se la fruktoj kaj beroj estas alportitaj al purea stato, tiam la GI kreskos per pluraj ekzempleroj - ĉi tio ne estas kritika.
Tute ĉiuj fruktaj sukoj kaj nektaroj estas malpermesitaj pro la alta indico. Kiam pretigitaj, ĉi tiuj kategorioj de produktoj perdas fibron, kiu respondecas pri la malrapida konsumado de glukozo en la korpon. Ĉi tio ne validas por tomata suko.
Kun tipo 2 diabeto, oni devas konsideri la kalorian enhavon de la produktoj, ĉar ofte troa pezo ankaŭ kondukas al disvolviĝo de ĉi tiu malsano.
Preparo de legomaj pladoj estas permesata el la jenaj:
- ia ajn brasiko - bruletoj, blanka brasiko, ruĝa brasiko, florbrasiko, brokolo;
- legomoj - sekigitaj kaj freŝaj pizoj, lentoj, asparagoj kaj verdaj faboj;
- melongeno, squash;
- cepoj, prazoj, ruĝaj cepoj;
- ajlo
- fungoj ĉiuspecaj - ĉampanetoj, buterkutoj, ĉanteloj, ostroj, fungoj, porcini;
- rafano, kukumo, tomato.
Karno kaj fiŝo havas malaltan GI, sed oni devas doni preferon al malaltaj grasaj varioj. La afero estas, ke grasa viando (porkaĵo, anasoj, ŝafido) enhavas pliigitan kvanton da kolesterolo. Ne estas marĉaj malpermesoj.
Fruktoj kaj beroj estas ofte uzataj por krei dolĉajn manĝaĵojn por diabetikuloj:
- pomoj, piroj;
- nigraj kaj ruĝaj riboj;
- ansero;
- dolĉaj ĉerizoj;
- fragoj, fragoj;
- framboj;
- pruno, abrikoto;
- persiko, nektarino;
- Miras
- arbedoj.
Alt-kaloriaj laktaĵoj kaj laktaĵoj devas esti ekskluditaj. Ilia glicemia indico estas malalta.
Pladoj kun cerealoj
Necesas fari la pacienton varia kaj kontentiga dieta tablo por ke ne okazu tentoj manĝi malpermesitajn manĝaĵojn. Porridge estas bonega fonto de nutraĵoj. Cerealaj teleroj donas al vi senton de saĝeco dum longa tempo, do estas konvene servi ilin matene por manĝi, por matenmanĝi.
Plej bone estas diabetoj kuiri cerealojn en akvo, aŭ kun diluita lakto, en proporcio de unu al unu. Ne rekomendas plenigi la telerojn per butero, vi povas anstataŭigi ĝin per legomo.
Oni devas konsideri, ke ju pli densa estas la konsistenco, des pli alta estas la porvana GI, sed ĉi tiu valoro ne altiĝas signife.
Kiuj cerealoj estas permesataj:
- Porridge de tritiko kaj hordeo;
- perla hordeo;
- aveno;
- tritiko.
Maizo, semolo, mijo kaj rizo falas sub la malpermeso de diabeto. Ĉi-lasta povas esti anstataŭigita per aliaj varioj - bruna, sovaĝa kaj basmata rizo. Se vi decidas krei pladon da sovaĝa rizo, tiam vi devas prepari ĝin anticipe - trempu en malvarma akvo nokte.
Bonega nutra matenmanĝo por la tuta familio estos aveno kun fruktoj. Nur unu servado povas kontentigi la ĉiutagan postulon de fibro. La fruktoj prezentitaj en la recepto povas esti ŝanĝitaj laŭ laŭsezone kaj personaj gustaj preferoj.
Vi devos boligi la aveno en akvo, en proporcio de unu al du, poste aldonu la buteron kaj lasu la porridge malvarmigi ĝis akceptebla temperaturo. Trikitaj fragoj kaj pomoj, kelkaj nuksoj malpeze detaligas per pistujo. Aldonu la frukton kaj nuksojn al la porridge.
La hordea poruko estas la ĉefo inter ĉiuj cerealoj, ĝia GI estas nur 22 ekzempleroj, kaj koncerne la nombron da valoraj vitaminoj, ĝi ne estas malsupera al aliaj. La receptoj por perla hordeo estas diversaj - kun aldono de legomoj, viando kaj eĉ sekigitaj fruktoj.
Kiel kuiri hordeon kun legomoj, priskribitaj sube, vi bezonas la jenajn ingrediencojn:
- 250 gramoj da perla hordeo;
- 600 mililitroj da akvo;
- du tomatoj;
- kelkaj dentoj de ajlo;
- 150-gramoj da fungoj;
- fasko da verduloj (petroselo, aneto);
- vegeta oleo - unu kulero;
- salo, muelita nigra pipro.
Lavu la hordeon sub kurantan akvon, kuiru en la indikita kvanto de akvo ĝis ĝi evaporiĝos, mezume 35 - 40 minutojn, poste ĵetu la porridge en akvon kaj lavu. Dum preparado de hordeo, legomoj estu pritraktataj.
Forigu la haŭton de la tomatoj (aspergu ilin per bolanta akvo, ĉi tio faciligos la taskon), tranĉu al kuboj, tranĉu la fungojn en kvar partojn. Metu la legomojn en kaserolo kaj fordrinku ilin al fajro dum 10 minutoj, aldonu la ajlon pasigitan tra la gazetaro dum kelkaj minutoj ĝis kuirita. Fine de kuirado, miksi porridge kaj legomojn, aspergu verdulojn sur la pladon.
Por diabeto, porkuita kuirita laŭ ĉi tiu recepto fariĝos plenplena bonkora matenmanĝo.
Pilaf-receptoj praktike ne diferencas de sanaj personaj receptoj. Nur necesas anstataŭigi blankan rizon kun bruna, kaj porka brusta brusto. Por kuirado en malrapida kuirilo vi bezonos la jenajn produktojn:
- bruna rizo - 400 gramoj;
- kokido brusto - 400 gramoj;
- elpurigita akvo - 500 mililitroj;
- unu cepo;
- kvar dentoj de ajlo;
- du kuleroj da vegeta oleo;
- condimento "por pilaf", salo, muelita nigra pipro.
Rizo lavu sub akvo. Verŝu oleon en la fundon de la multicokero kaj verŝu rizon, miksu bone. Tranĉu la bruston en malgrandajn kubojn, forpreninte de ĝi la restantan grason kaj haŭtojn. Tranĉu la cepon en duonajn ringojn, miksi kun la viando kaj aldonu al la rizo, aldonu akvon kaj kuŝu supre la ajloj de la tranĉaĵoj duone.
Agordu la reĝimon "pilaf" al 80 minutoj. Servu pilaf kun tomata suko.
Viando, manĝeblaj teleroj
Karnaj produktoj por tipo 2 diabeto satigas la korpon kun proteinoj kaj kelkaj utilaj substancoj. Samtempe ili estas malalt-kaloriaj. Endokrinologoj eĉ rekomendas insulino-sendependan diabeton kun pezaj problemoj havi "proteinon" tagon unu semajne, kie viandaj kaj fekaĵoj prevalos.
Kokida viando estas konsiderata kiel dieta produkto. Estas eraro kredi, ke homoj kun "dolĉa" malsano devas manĝi nur biskviton.
Tute ne, la kruroj ankaŭ akcepteblas al la tablo, nur vi bezonas forigi grason kaj haŭton el ili. Tia konkludo estis farita de eksterlandaj sciencistoj, konstatante, ke la kruroj havas altan enhavon en fero.
Dietaj pladoj povas esti preparitaj el la jenaj varioj de viando kaj fekaĵoj:
- karno de kokido;
- meleagro;
- koturno;
- viando de kuniklo;
- bovaĵo;
- kokido, bova hepato;
- bova lango, lumo.
Dum la ferioj por la duaj kursoj vi povas kuiri plenigitajn koturnojn. Tia kuirado surprizos eĉ avidajn gourmets per sia gusto.
Nur ĉi tie, por pacientoj kun diabeto, necesos forigi la haŭton el la kadavro, aliflanke tio ne necesas.
Esencaj Ingrediencoj:
- unu koturno;
- unu pomo de iu speco;
- kelkaj dentoj de ajlo;
- du cucharadoj da vegeta oleo;
- salo, muelita nigra pipro al gusto.
Lavu la kaleŝon sub akvon kaj viŝu per kuireja mantuko. Pasu la ajlon tra gazetaro, miksi kun oleo, salo kaj pipro. Aspergu la kadavron kun forko, poste gratulu la internon kaj la eksteraĵon per la ajla miksaĵo kaj lasu dum duonhoro.
Tranĉu la pomon en kvar partojn, forigu la kernon kaj senŝeligu, metu la frukton en la koturnon, envolvu ĝin en folion. Batas en la forno je 200 ° C dum 45 minutoj. Poste disfaldi la folion, verŝu la rezultan koturnan sukon kaj daŭrigu kuiri ankoraŭ 20 minutojn.
Por manĝetoj, vi povas kuiri hejmajn meleagrojn aŭ kokinan paton. Frotado ĝi estas permesata sur dieta pano (tritiko, sekalo) aŭ sekala pano. Tago estas permesata ne pli ol du ĝis tri tranĉaĵoj de pano.
La sekvaj ingrediencoj estos postulataj por la pasto:
- kokido brusto - 400 gramoj;
- du malmolaj ovoj;
- du grandaj cepoj;
- unu malgranda karoto;
- du kuleroj da vegeta oleo.
Tranĉu la bruston, cepojn kaj karotojn en mezgrandajn kubojn kaj kunmetu kun butero en kaserolo tre malrapide ĝis kuirita, salo kaj pipro. Kiam la viando kun legomoj malvarmetiĝis, saltu ilin kune kun la ovoj dufoje tra viandaj muelilo aŭ muelu en likvigilon.
Laŭ la sama principo, diabetoj povas esti preparitaj el koka hepato aŭ bova hepato.
Salatoj
Kiam oni demandas kion kuiri kun diabeto, la pladoj povas esti diversaj, de kompleksaj flankaj teleroj ĝis salatoj. Kiel pansaĵo por legomo, fiŝoj, viandaj salatoj, malmulta grasa acida kremo, malmulta grasa pasto-dometo-fromaĝo aŭ vegeta oleo estas uzataj. Plej bone estas preni oliv-oleon, ĝi kapablas forigi malbonan kolesterolon el la korpo, kio kaŭzas blokadon de sangaj glasoj.
Por vegetalaj salatoj, oliva oleo infuza per herboj bonas. Ĝi estas preparita sufiĉe rapide: verŝu 300 mililitrojn da oleo en vitran ujon kaj metu viajn plej ŝatatajn herbojn, ajlojn kaj varmajn piprojn tie. Forigu la ujon al malhela loko dum dek du horoj.
Por homoj kun diabeto, fruktaj salatoj condimentadas kun dolĉaĵo de jogurto aŭ kefir povas esti uzataj kiel manĝeto. Vi devas kuiri ĝin tuj antaŭ uzo, la ĉiutaga normo estas ĝis 250 gramoj.
Por somera miksa salato, la sekvaj ingrediencoj estas bezonataj:
- unu pomo;
- duona nektarino;
- duono de oranĝo;
- kvar fragoj;
- 150-mililitroj da dolĉa jogurto.
Senŝeligu la oranĝon, tranĉu ĉiujn fruktojn en grandajn kubojn kaj sezonu per jogurto. Vi povas ornami la salaton kun branĉoj de mento aŭ bastono da cinamo.
Legomaj salatoj estas plena manĝeto aŭ plia plado al la ĉefa manĝo por tagmanĝo aŭ vespermanĝo. Estas preferinde kuiri ilin el laŭsezonaj produktoj, ili enhavas la plej grandan kvanton da nutraĵoj.
Por la Pekina Inspira Salato vi bezonas la jenajn ingrediencojn:
- unu malgranda Pekina brasiko;
- du freŝaj kukumoj kaj tomatoj;
- fasko da verduloj (petroselo kaj aneto);
- dek olivoj;
- fasko da verdaj cepoj;
- suko de duona citrono;
- vegeta oleo por vestado.
Forigu la ŝelon de tomatoj - verŝu bolantan akvon sur ilin kaj faru krucajn incizojn supre, ĉi tio simpligos la taskon. Forigu la haŭton de kukumoj. Tranĉu tomatojn, kukumojn en malgrandajn kubojn de du ĝis tri centimetroj. Finaj haki la brasikon kaj amasi per manoj, salo. Finaj haki la verdulojn kaj cepojn, tranĉi la olivojn por la duono. Kombinu ĉiujn legomojn, aspergu per citrono suko kaj sezonu kun oleo.
Salata de artiŝokoj de Jerusalemo por diabetoj de la unua kaj dua specoj ankaŭ estas tre ŝatata.
La video en ĉi tiu artikolo prezentas recepton por dolĉaj diabetoj.
