Soja estas polemika produkto; multaj aŭdis pri la esceptaj avantaĝoj de faboj. Ili malaltigas la nivelon de malalt-denseca kolesterolo, preventas kanceron, osteoporozon kaj helpas perdi pezon en tipo 2-diabeto. La ĉefa pluso estas malmultekosta, ili estas uzataj por prepari atingeblajn: sojan lakton, viandon, fromaĝon.
Oni opinias, ke la unikaj ecoj de sojfojo kelkfoje troigas, ili estas nenio pli ol sukcesa reklamado, kaj sojfabo efektive eĉ damaĝas la homan korpon. Ili diras, ke tia manĝaĵo provokas Alzheimer-malsanon, plurajn specojn de kancero, hormonajn ŝanĝojn. Kio vere estas? Ĉu uzeblas sojzo kontraŭ diabeto kaj aliaj malsanoj?
Utilaj propraĵoj
Orienta Azio estas konsiderata la hejmlando de sojfaboj; ĝi estas la plej valora rikolto en la mondo. Ĝia karakteriza trajto estas 40% proteino en la kunmetaĵo, la substanco ne estas malsupera al vianda proteino. Krome, en sojfabo estas multe da neŝanĝeblaj makroĉeloj, mikroelementoj, vitaminoj. Por ĉiu 100 g da faboj, estas 40 g da proteino, 6 g da natrio, 17,3 g da karbonhidratoj kaj lipidoj. Kaloria enhavo de sojfabo estas 380 kalorioj.
Lecitino kaj olineolino (komponantoj de sojfabo) gravas por restarigo de cerbaj ĉeloj, nerva sistemo, plibonigas koncentriĝon, memoron, seksan, motoran agadon. Faboj helpas reguligi kolesterolon kaj lipidan metabolon. Ankaŭ eblas konservi korpajn funkciojn, antaŭvidi antaŭtempan maljuniĝon, kio gravas por pacientoj kun tipo 1 kaj tipo 2 diabeto.
Kun hiperglicemio, tofu-fromaĝo estas utila, estas tre malmultaj karbonhidratoj kaj grasoj en ĝi, do la produkto estas bone sorbita de la korpo de diabeto kaj helpas alfronti malsanojn de la digesta vojo.
Soja estas malalta kalorio, ĝi ne havas malutilan kolesterolon, do:
- ŝi kontentigas;
- ĝi estas inkluzivita en dieto por perdo de pezo;
- permesata uzi en grandaj kvantoj.
Samtempe la korpo estas saturita de vitaminoj kaj mineraloj, ne necesas uzi apotekajn biologie aktivajn aldonaĵojn kaj vitaminajn kompleksojn.
Kun la dua speco de diabeto, kuracistoj konsilas manĝi fabojn kiel eble plej ofte, ĉi tio helpas ĝustigi la metabolon de karbonhidratoj, normaligi proteinon, acidan konsiston de la dieto.
En diabeto mellitus, iuj pacientoj rapidas, ili devas precipe manĝi sojfablaĵojn, dum ĉi tiu periodo ili tute anstataŭigos la lakton kaj viandon. Pro tio ke soja produkto estas multflanka, nutrado ne estos freŝa kaj monotona.
Alia rigardo al sojfabo
En diabeto mellitus, la izoflavonoj formantaj la fabojn estas danĝeraj por la tiroida glando, ĉar ili malhelpas ĝin kaj aliajn organojn de la endokrina sistemo. El ĉi tiu vidpunkto, soya lakto estas precipe danĝera, se la paciento konsumas ĝin en grandaj kvantoj.
Longdaŭra uzado de faboj plue pliigas la verŝajnecon de infertileco kun hiperglicemio. Substancaj izoflavonoj fariĝas por la virina korpo ion similan kontraŭkoncipilon. Estas konata fakto, ke regula konsumado de sojfabo kaj produktoj el ĝi aktivigas la maljuniĝan procezon en la korpo.
Sojko kun diabeto de tipo 2, se ĝi fariĝas la bazo de la dieto, ne povas plene anstataŭigi la reston de la produktoj. Nature, ekzistos pozitiva efiko sur la korpo, sed tio povas esti facile klarigita per la limigo de malutilaj substancoj prezencaj en ordinaraj manĝaĵoj. Endokrinologoj argumentas, ke mono-dieto por diabeto estas for de la plej bona elekto.
Fabo estas strikte malpermesita en kazo de malobservo de la urika acida metabolo, soja proteino plue pliigas la koncentriĝon de ĉi tiu substanco en la sangofluo. Do la alergiaj diabetoj:
- estu uzata atente;
- ne misuzu;
- manĝu fabojn ne pli ol unufoje semajne.
Soja estas la temo de eksperimentoj de genetikistoj, kaj, kiel vi scias, la debato pri GMO-produktoj estas serioza. Estas neniu kialo akuzi la fabojn je absoluta damaĝo, sed oni ankaŭ ne povas paroli pri senkondiĉaj avantaĝoj.
En la estonteco, genetike modifitaj manĝaĵoj povas kaŭzi alergiajn reagojn, obezecon.
Prezentataj Produktoj
Sojo mem ne taŭgas por manĝaĵo, ĝi estas nur kruda materialo por kulinaraj pladoj. Plie, krudaj faboj enhavas multajn damaĝajn substancojn, ili ne estas digestitaj de la digesta vojo. Vi bezonas scii, ke eĉ post varmotraktado tiaj substancoj ne ĉiam tute malaperas.
Ardenaj admirantoj de natura manĝaĵo trempas la fabojn dum 12-15 horoj, kaj poste ili kuiras kelkajn horojn super malalta varmego. Plej bone estas aĉeti pretajn manĝeblaĵojn aŭ duonfinitajn produktojn, ili estas preparitaj en nur kelkaj minutoj.
Faboj ne havas prononcan guston, ili sorbas spicojn kaj aliajn aromajn aldonaĵojn, gustajn imitantojn.
Preskaŭ ĉio estas farita el sojfabo: fromaĝo, lakto, saŭcoj, nuksoj kaj faruno.
Soja lakto, fromaĝo
Ĝenerale, sojka lakto estas trempita, kaj poste boligitaj kaj trititaj faboj, tia trinkaĵo similas al lakto kaj estas uzata ambaŭ sendepende kaj kiel parto de dolĉaĵoj sen sukero aŭ aliaj kulinaĵoj. Diabatikuloj rekomendas uzi tian lakton ne pli ol unufoje semajne.
La konsistenco de lakto similas al bovino, sed estas fundamenta diferenco en gusto. La lakto estas ekvilibra, ideala por sana dieto, ĝi fariĝos fonto de grasaj acidoj, magnezio, fero. Se vi aldonas ascorbikan acidon, diabetoj profitos, fero pli bone sorbas.
Kun diabeto, vi povas trinki fazeolon por plibonigi la apetiton, ĝi estos bona eblo por posttagmeza manĝeto aŭ matenmanĝo. Ĝi estas precipe utila por maljunaj diabetoj, kiuj suferas malpliigon de muskola maso kaj trinkas malmultan akvon.
Sojko kontraŭ diabeto kaj aliaj malsanoj povas esti uzataj en la formo de tofu-soya fromaĝo, sojka lakto kaj koagulantoj por kuiri:
- kalcia sulfato;
- citrono suko;
- magnezio klorido.
La rezulta maso tre similas al dometo, se premite, rezultas fromaĝo. La fina produkto dependas de la produktadmetodo; ĝi povas esti mola, malmola aŭ kiel mozzarella fromaĝo. Ĉi tiu fromaĝo havas karakterizan blankan koloron, kaj ĝi havas nenian guston, tial doni plaĉan guston, aldoni verdulojn, spicojn, nuksojn, aromajn substancojn, malsaman specon de spicoj.
Dika tofuo estas manĝita kiel aperitivo, mola estas uzata por supoj, desertoj kaj diversaj saŭcoj.
Sojfabo
Ĉi tiu produkto estas ne malpli populara en la mondo, oleo de sojfabo en riĉa ambra koloro havas plaĉan guston kiel nukso. Oleo estas akirita per premado de semoj, ĝi estas riĉa je nesaturitaj grasaj acidoj, do necesa por diabeto. Ĝi ankaŭ enhavas linoleikan acidon, fosforon, magnezion, natrio kaj kalciajn salojn.
Sojfabo oleo helpas diabetojn trakti renajn malsanojn, pliigi imunecon, plibonigi metabolajn procezojn, funkciado de la digesta vojo, estos bonega antaŭzorgo de diabeta aterosklerozo.
Facila digestibilidad, absoluta ekologia pureco kaj natureco faras sojfaman oleon deziratan produkton kaj ĉie en la mondo. Ĝi taŭgas por vesti malmultajn kaloriajn kaj vegetalajn salojn, malvarmajn aperitivojn, fiŝojn kaj viandojn Oleo konserviĝas longe, ĝi ne perdas valorajn kvalitojn.
Karno
Ĉi tiu speco de produkto estas akirita dum la elfluado de ŝmirita faruno, en soia viando po 100 g respondecas nur 2 g da graso, dum en fileo de kokido 2,96 g, bovido 2,13 g da graso. Sen grasa faruno devas esti miksita kun varma akvo, akirita viskoza miksaĵo, kiu ŝanĝas la strukturon kiam eksponite al premo kaj alta temperaturo.
Pro la antaŭtempa varmotraktado, la viando estas kuirita rapide, ĝi unue devas esti trempita en akvo, poste kuiri laŭ la recepto (kuirilo, friti, baki). Ĉar sojfabo ne havas prononcan guston, oni devas uzi spicojn dum kuirado.
La maso estas tute simila en strukturo al ordinara viando, tamen iuj diabetoj asertas, ke ĝi ne estas tiel bongusta, sed eĉ freŝa. Kvankam aliaj asertas, ke tia viando estas eĉ pli bongusta ol la nuna.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de sojfabo estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
