Ruloj estas tradicia japana plado, kiu fariĝis tre ofta en aliaj landoj de la mondo. Sushi akiris tian popularecon pro sia karakteriza gusto kaj la fakto, ke ili estas konsiderataj malmulte-kaloria, dieta produkto.
Hodiaŭ, ruloj estas manĝeblaj ne nur en la restoracio, sed ankaŭ hejme. Post ĉio, la ingrediencoj por la plado vendiĝas en preskaŭ ĉiu superbazaro. Tamen, sushi havas akran, specifan guston kaj ilia konsisto enhavas nekutimajn ingrediencojn, do ekestas la demando: ĉu eblas ruliĝi kun pancreatito?
Ĉu pancakes estas permesataj pro pankreataj problemoj?
100 g da fama japana plado enhavas ĉirkaŭ 60 g karbonhidratojn, proteinojn (3 g) kaj grasojn (0,6 g). La nutra valoro de la ruloj estas 100 kcal.
La produkto havas multajn utilajn substancojn. Ĉi tiuj estas spuroj-elementoj (jodo, mangano, kalcio, fero, kupro) kaj vitaminoj (PP, C, K, D, H, B, E).
La riĉa konsisto faras sushi utilan por pancreatito. Post ĉio, ili enhavas facile digesteblan proteinon kaj preskaŭ neniun grason, tial ili estas konsiderataj dietaj manĝaĵoj.
Malgraŭ tio, la takso de ruliĝa konformeco de la dieto en akra pancreatito kaj kolekistito (inflamo de la veziko) egalas al -10. Fakte estas, ke en la konsisto de sushi ekzistas multaj varmaj spicoj kaj malpermesitaj ingrediencoj, kiuj pligravigas la kurson de la malsano.
Ĉu eblas sushi kun kronika pancreatito? Kuracistoj malsamas sur ĉi tiu punkto. Do, se la paciento sentas bone, kaj la malsano pardonpetas, tio estas, tero ne estas malpermesita. Tamen indas memori, ke takso de la konformeco de la produkto al la dieto por kronikaj digestaj malsanoj: -8.
Kiam inflamo de la pankreato estas akompanata de endokrinaj malordoj, tiam japana kuirarto devos esti forlasita. En ĉi tiu kazo, vi nur povas manĝi specialajn rulojn preparitajn laŭ la dieto, kiuj devas esti sekvataj kun pancreatito.
Por ke sushi ne plimalbonigu la staton de sano kun pankreata inflamo, gravas observi kelkajn regulojn:
- Ĝis 4 pecoj estas permesataj ĉiutage.
- En ĉeesto de almenaŭ unu simptomo de pancreatito (flatulenco, naŭzo, brulvundo, ĝenita tabureto, abdomina doloro), ruloj estas strikte malpermesitaj.
- La konsisto de la plado devas inkluzivi nur freŝajn ingrediencojn, kiuj estas permesataj por pancreatito.
- Ne manĝu sushi en restoracioj kaj kafejoj, pli bone estas kuiri ilin mem.
Por ne pligravigi la kurson de pancreatito kaj ne kaŭzi alian atakon, gravas scii, de kiuj produktoj vi povas prepari rulojn.
Ankaŭ necesas kompreni, kiuj komponantoj de japana plado estas absolute neakcepteblaj en malsanoj de la pankreato.
Malpermesitaj Produktoj
Kun pancreatito, vi ne povas manĝi fiŝojn kun grasa enhavo pli ol 8%. Tiaj specioj inkluzivas truton, salmon, sturon, chumon, makelon kaj angilon. Ĉi tiuj mariskoj ofte estas parto de la ruloj, post kiuj vi eble spertas naŭzon, indigeston kaj vomadon.
Krome gravas la metodo por kuiri fiŝojn. Ofte en sushi aldoni krudajn manĝaĵojn, kiuj ne suferis varmotraktadon. Sed tia kuira metodo, kiel fumado, sekigado, salado aŭ fritado, estas kontraŭindikita en pancreatito.
Manĝi fiŝojn kuiritajn tiamaniere estas danĝera eĉ por sana homo. Post ĉio, ĝi povas esti infektita per parazitoj. Kaj kun pancreatito, aldono de infekto, inkluzive de helmintika invado, nur plimalbonigos la kurson de la malsano.
Ankaŭ produktoj, kiuj ne suferis varmotraktadon, estas nebone sorbitaj kaj digestitaj, kio pligraviĝas pro enzima manko. Eĉ kun inflamo de la glando, fiŝa kaviaro ne devas esti manĝita. Malgraŭ ĝia utileco, ĝi enhavas multan grason, kolesterolon, salon kaj konservativojn.
Pancreatitis-ruloj estas danĝeraj, ĉar ili enhavas spicajn spicojn kaj saŭcojn:
- Zingibro pikita. La radiko antaŭenigas troan sekrecion de enzimoj kaj stimulas digeston, kiu pliigas inflamon kaj povas konduki al disvolviĝo de diareo.
- Wasabi. Japana mustardo aŭ adjika kaŭzas malordon kaj provokas pligraviĝon.
- Sojsa saŭco. Recenzoj de kuracistoj pri tio, ĉu eblas manĝi sushi kun pancreatitis. Do, dieto por inflamo de la pankreato permesas vin konsumi salon, sed en minimuma kvanto. Kvankam misuzo de ĉi tiu produkto havas negativan efikon sur la pankreato. Sed se vi vere volas manĝi sushi kun soy-saŭco, tiam ĝi devas esti diluita forte kun akvo.
Alia malpermesita nutraĵo por pancreatito estas nori-folioj. Ĉi tiuj estas kunpremitaj algoj, en kiuj estas envolvitaj sushi.
La planto mem ne estas danĝera, la tuta afero estas en ĝia prilaborado. La folioj estas tre rigidaj, do post ilia uzo estos abdomina doloro, flatulenco kaj aliaj digestaj malordoj.
Al iuj specoj de ruloj aldoniĝas legomoj kaj fruktoj. Kaj kun inflamo de la pankreato, vi ne povas kuiri japanajn pladojn kun tro dolĉaj, acaj kaj maldolĉaj manĝaĵoj, kiel rafanoj, figoj, vinberoj, ananaso, pikloj kaj pli.
Sub la malpermeso estas la nomataj frititaj ruloj, kiuj estas kuiritaj en pato en granda kvanto da graso.
Ne manĝu sushi, kiu inkluzivas grasajn fromaĝojn kaj saŭcojn, kiel japana majonezo kaj Filadelfio.
Kiajn ingrediencojn oni povas aldoni al sushi
Kun stabila restaĵo en ruloj, estas permesate envolvi varmanĝerajn fiŝajn varojn, kiel hakeon, rozkoloran salmon, polujon, moruson, tinuson, zandron kaj ankojn. Permesitaj kuiradaj metodoj estas vaporiĝo aŭ kuirado.
La plej utila marisko por kronika pancreatito estas kalmaroj. Ĝia ĉefa avantaĝo estas la ĉeesto de granda kvanto da bone digestebla proteino kaj la foresto de grasoj. Aliaj avantaĝoj de kalmaroj inkluzivas altan enhavon de aminoacidoj, taurino (plibonigas la kondiĉon de muskoloj kaj sangaj glasoj), jodon kaj malaltan kalorian enhavon.
Antaŭ ol aldoni la kalmarojn al la ruloj, ĝi devas esti boligita. La maksimuma kuira tempo estas ĝis 10 minutoj, alie ĝi estos malfacila, kio malpliigos ĝian absorbadon.
Salikoko estas alia utila produkto por pankreata inflamo. Ĝi aprezas pro la fakto, ke ĝi havas en sia konsisto:
- proteinoj;
- vitaminoj;
- aminoacidoj;
- mineraloj (zinko, magnezio, fero, kalio, fluoro, sulfuro, jodo).
La rekomendinda kvanto de salikokoj ĉiutage estas ĝis 300 gramoj. Aldone al marmanĝaĵoj, ne aĉaj fruktoj (avokado) kaj legomoj (kukumo, pinglo, tomato) povas esti aldonitaj al la ruloj.
Do, akceptebla sushi-recepto permesita por pancreatito povas inkluzivi ingrediencojn kiel malmulte-grasaj fiŝoj, viando, cerealoj, boligitaj legomoj kaj fruktoj. Malpermesitaj nori-folioj povas esti anstataŭigitaj per riza papero kaj tranĉaĵoj de malalta grasa fromaĝo, kaj sojfabo kun vegeta oleo, ĵeleo-pansaĵo aŭ jogurto.
Rimarkindas, ke sushi devas esti preparita nur el polurita blanka rizo. Ĝi rapide digestiĝas, bone sorbas, forigas toksinojn kaj aliajn damaĝajn substancojn el la korpo. Samtempe, dum kuirado, oni devas aldoni sufiĉan kvanton da akvo al la poruko, ĉar seka rizo havas iritan efikon sur la pankreato.
Kiel kuiri rulojn estas montrita en la video en ĉi tiu artikolo.
