La propraĵoj de sukrozo devas esti konsideritaj rilate al fiziko kaj kemio. La substanco estas ofta disakarido, plejparte ĝi ĉeestas en sukerkano kaj betoj.
Kiam ĝi eniras la gastrointestinalan vojon, la strukturo de sukrozo estas detruita en pli simplajn karbonhidratojn - fruktoson kaj glukozon. Ĝi estas la ĉefa fonto de energio, sen kiu normala funkciado de la korpo ne eblas.
Kiaj posedaĵoj estas karakterizaj de substanco, kaj kian efikon ĝi havas sur la korpo, estas diskonigitaj en ĉi tiu materialo.
Komponado kaj proprietoj de la substanco
Sukroso (aliaj nomoj - kana sukero aŭ sukerozo) estas disakarido el la grupo de oligosakaridoj enhavanta 2-10 monosakaridajn restaĵojn. Ĝi konsistas el du elementoj - alfa-glukozo kaj beta-fruktozo. Ĝia kemia formulo estas C12N22Ho11.
La substanco en sia pura formo estas reprezentata de travideblaj monoklinikaj kristaloj. Kiam la fandita maso solidiĝas, karamelo formiĝas, t.e. amorfa senkolora formo. Kana sukero estas tre solvebla en akvo (N)2O) kaj etanolo (C2H5OH), iomete solvebla en metanolo (CH)3OH) kaj preskaŭ nesolvebla en dietila etero (C2H5)2O). La substanco povas fandiĝi je temperaturo de 186 ℃.
Sukrozo ne estas aldehido, sed estas konsiderata la plej grava disakarido. Se vi varmas sukerozon kun solvo de amonia Ag2O, la formado de arĝenta spegulo ne okazos. Varmiga substanco kun Cu (OH)2 ne kondukos al formado de kupra rusto. Se solvo de sukerozo estas boligita kune kun hidrogena klorido (HCl) aŭ sulfura acido (H)2TIO4), kaj tiam neŭtraligi per alkalo kaj varmigi per Cu (OH)2tiam ruĝa precipitaĵo akiras finfine.
Sub la influo de akvo, glukozo kaj fruktozo formiĝas. Inter la sukerozaj izomeroj havantaj la saman molekulan formulon, izolita laktozo kaj maltozo.
Kiuj produktoj estas enhavitaj?
En la naturo, ĉi tiu disakarido estas sufiĉe ofta. Sukrozo troviĝas en fruktoj, fruktoj, kaj beroj.
En grandaj kvantoj, ĝi troviĝas en sukerkano kaj sukerkoletoj. Sugarko estas ofta en la tropikoj kaj Sudameriko. En ĝiaj tigoj estas 18-21% da sukero.
Oni devas rimarki, ke estas el kano, ke 65% de la monda sukero-produktado estas akirita. La ĉefaj landoj por la produktado de la produkto estas Barato, Brazilo, Ĉinio, Tajlando, Meksiko.
Beetroot enhavas ĉirkaŭ 20% sukrozon kaj estas dujara planto. Radikoj en la Rusa Imperio komencis kreski, ekde la 19a jarcento. Nuntempe Rusio kreskas sufiĉe da sukerbetaĵoj por nutri sin kaj eksporti beton sukeron eksterlanden.
Persono tute ne rimarkas, ke en sia kutima dieto estas sukerozo. Ĝi troviĝas en tiaj manĝaĵoj:
- datoj;
- granatoj;
- prunoj
- biskvitoj de zingibro;
- marmelado;
- sekvinberoj;
- irge;
- pomo marshmallow;
- medlar;
- mielo de abelo;
- acero suko;
- dolĉaj pajloj;
- sekigitaj figoj;
- betula sapo;
- melono;
- persimmon;
Krome, granda kvanto da sukerozo troviĝas en karotoj.
La utileco de sukrozo por homoj
Tuj kiam sukero estas en la digesta vojo, ĝi rompiĝas en pli simplajn karbonhidratojn. Poste ili estas portataj tra la sango al ĉiuj ĉelaj strukturoj de la korpo.
Tre grava graveco en la rompo de sukerozo estas glukozo, ĉar ĝi estas la ĉefa fonto de energio por ĉiuj vivantaj aferoj. Danke al ĉi tiu substanco kompensas 80% de energiaj kostoj.
Do, la utileco de sukrozo por la homa korpo estas jena:
- Certigante plenan funkciadon de energio.
- Plibonigo de cerba aktiveco.
- Restarigo de la protekta funkcio de la hepato.
- Subtenu la laboron de neŭronoj kaj striitaj muskoloj.
Sukero-manko kondukas al irritabilidad, stato de kompleta indiferenteco, elĉerpiĝo, manko de forto kaj deprimo. Ekscesaj substancoj kaŭzas grasan deponejon (obesidad), parodonala malsano, detruo de dentaj histoj, buŝa patologio, tondado, genitala prurito, kaj ankaŭ pliigas la probablecon de hiperglicemio kaj disvolviĝo de diabeto.
Sukero-konsumo pliiĝas kiam homo estas en konstanta moviĝo, tro prilaborita de intelekta laboro aŭ eksponita al severa embriado.
La avantaĝoj de sukerozo, fruktozo kaj glukozo devas esti aparte pripensataj.
Fruktozo estas la substanco trovita en plej multaj freŝaj fruktoj. Ĝi havas dolĉan postguston kaj ne influas glicemion. La glicemia indekso estas nur 20 ekzempleroj.
Troa fruktozo kondukas al cirozo, sobrepeso, koraj eksternormoj, goto, obeza hepato kaj antaŭtempa maljuniĝo. En la kurso de scienca esplorado, oni pruvis, ke ĉi tiu substanco estas multe pli rapida ol glukozo kaŭzas signojn de maljuniĝo.
Glukozo estas la plej ofta formo de karbonhidratoj sur nia planedo. Ĝi kaŭzas rapidan kreskon de glicemio kaj plenigas la korpon kun la necesa energio.
Pro la fakto, ke glukozo estas farita el amido, troa konsumo de produktoj enhavantaj simplajn amidojn (rizon kaj primaran farunon) kondukas al pliigo de sango sukero.
Tia patologia procezo kunportas malpliigon de imuneco, rena malsukceso, obezeco, pliigo de lipidaj koncentriĝoj, malbona resanigo de vundoj, nerva rompo, strekoj kaj koratakoj.
Avantaĝoj kaj damaĝoj de artefaritaj edulkorantoj
Iuj homoj ne povas manĝi la kutiman sukeron por aliaj. La plej ofta klarigo por tio estas diabeto ia ajn formo.
Oni devas uzi naturajn kaj sintezajn dolĉaĵojn. La diferenco inter sintezaj kaj naturaj edulkorantoj estas malsamaj kalorioj kaj efikoj sur la korpo.
Sintezaj substancoj (aspart kaj sukropase) havas kelkajn malavantaĝojn: ilia kemia konsisto kaŭzas migraĵojn kaj pliigas la verŝajnecon disvolviĝi malignaj tumoroj. La sola pluso de sintezaj dolĉaĵoj estas nur malalta kaloria enhavo.
Inter naturaj edulkorantoj, sorbitolo, xilitol kaj fruktozo estas la plej popularaj. Ili estas sufiĉe altaj kalorioj, tial, kun troa konsumo kaŭzas troan pezon.
La plej utila anstataŭanto estas stevia. Ĝiaj utilaj propraĵoj estas asociitaj kun pliigo de la korpaj defendoj, normaligo de sangopremo, haŭta rejunigo kaj forigo de kandidatio.
Troa konsumo de dolĉigiloj povas kaŭzi la disvolviĝon de la sekvaj negativaj reagoj:
- naŭzo, indigo, alergioj, malbona dormo, depresio, arritmio, kapturno (aspartama konsumado);
- alergiaj reagoj, inkluzive de dermatito (uzo de suklamato);
- disvolviĝo de benignaj kaj malignaj neoplasmoj (prenante sakarinon);
- kancero de veziko (konsumo de xilitol kaj sorbitolo);
- malobservo de la acido-baza ekvilibro (uzo de fruktozo).
Pro la risko de evoluigado de diversaj patologioj, dolĉigiloj estas uzataj en limigitaj kvantoj. Se sukerozo ne povas esti konsumita, vi povas iom post iom aldoni mielon al la dieto - sekura kaj sana produkto. Modera konsumo de mielo ne kondukas al akraj saltoj en glicemio kaj pliigas imunecon. Ankaŭ, arda suko, kiu enhavas nur 5% sukrozon, estas uzata kiel dolĉigilo.
Informoj pri sukrozo estas provizitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
