Mayonezo estas populara manĝaĵprodukto inter la plimulto de la loĝantaro, tial homoj, kiuj kontrolas sian sanon kaj homoj kun alta kolesterolo en la korpo, zorgas pri kiom da kolesterolo estas enhavita en majonezo.
Kolesterolo estas organika komponaĵo rilata al polizikaj lipofilaj alkoholoj. Ĉi tiu komponento estas parto de la ĉelaj membranoj kaj kun sia partopreno multaj sintezitaj biologie aktivaj eroj estas necesaj por la homa korpo.
La normala nivelo de kolesterolo en homoj estas en la gamo de 5.2 mmol per litro da sango. Ĉi tiu koncentriĝo de kolesterolo estas optimuma por homo kaj profitigas lin.
La avantaĝoj de kolesterolo estas kiel sekvas:
- aktivigas la cerbon;
- plibonigas digeston;
- intervenas en la sintezo de kelkaj gravaj bioaktivaj eroj kiel steroidaj hormonoj kaj vitamino D.
Ĉirkaŭ 80% de la totala disponebla kvanto de kolesterolo estas produktata de hepataj ĉeloj - hepatocitoj. Ĉirkaŭ 20% de la necesa kolesterolo venas de la medio kiel parto de la manĝaĵo konsumita en la manĝa procezo.
Se la korpo havas superestimitan nivelon de ĉi tiu komponaĵo, necesas limigi la konsumon de nutraĵoj enhavantaj altan kolesterolon en ĝia konsisto en la dieto.
La ĉefaj produktoj enhavantaj grandan kvanton da polikcila lipofilia alkoholo en sia konsisto estas la jenaj:
- Forĵeto.
- Ovoj, precipe la yema.
- Malmolaj fromaĝoj.
- Butero.
- Dika karno.
- Salo.
Por kompreni, ĉu estas kolesterolo en majonezo, vi devas studi la konsiston de ĉi tiu moderna populara saŭco.
Por homoj, kiuj havas altajn nivelojn de kolesterolo en la korpo, gravas scii ne nur la respondon al la demando, ĉu kolesterolo estas enhavita en majonezo, sed ankaŭ kiom da kolesterolo estas enhavita en majonezo de unu speco aŭ alia.
Produktoj de majonezo
Kiel fariĝas populara tablosuko, kaj kiaj manĝaĵoj estas uzataj por aranĝi vestadon?
Pacientoj, kiuj suferas altajn nivelojn de LDL en plasmo, zorgas pri ĉu la uzo de majonezo preparita laŭ la klasika recepto estas danĝera por la homa sano.
La nivelo de kolesterolo en majonezo rekte dependas de la komponentoj uzataj en la preparado de la saŭco.
En la klasika metodo de preparado de la produkto, la jenaj ingrediencoj estas uzataj:
- ovoj;
- miksaĵo de vegetalaj oleoj;
- acida cítrico;
- salo;
- sukero
- vinagro
Ĉi tiu aro de ingrediencoj estas skeleto de kuira teknologio. Al la specifita listo de komponentoj, diversaj fabrikantoj aldone aldonas malsamajn ingrediencojn en formo de spicoj, konserviloj kaj gustigiloj, kiuj aldonas originalecon al la finita produkto.
La ovoj kiuj konsistigas la produkton konsistigas el la tri plej bonaj manĝaĵoj, kiuj estas plej riĉaj je kolesterolo. Unu ovo de ovo en sia kunmetaĵo enhavas ĉirkaŭ 180 mg de ĉi tiu ero, kio estas ĉirkaŭ 70% de la tuta ĉiutaga bezono de kolesterolo por homo. Permesis la konsumadon de ĉirkaŭ 300 mg da polikcila lipofilia alkoholo tage kiel parto de manĝaĵo. Ĉi tiu volumo por pacientoj kun obesidad aŭ diabeto estas limigita al 150 mg ĉiutage.
Kiam vi preparas majonezon laŭ la klasika teknologio, 100 gramoj da produkto enhavas ĉirkaŭ 42 mg da kolesterolo, ĉi tiu saŭca volumo estas proksimume 4 kuleroj. Ĉi tiu kvanto da saŭco sufiĉas por fari unu salaton por la tuta familio, konsistanta el 4 homoj.
Surbaze de la prezentitaj datumoj, oni povas determini, ke la averaĝa kvanto de konsumita produkto estos ne pli ol 50 gramoj, sed kiam oni konsumas majonezon, oni ne forgesu pri aliaj produktoj en la menuo dum la tuta tago.
Malutila uzo de majonezo
La ĉefa malavantaĝo uzi saŭcon nomitan majonezo estas, laŭ granda nombro da nutraĵistoj, ĝia alta kaloria enhavo. Ĉi tiu indikilo por la produkto atingas 600-700 kcal po 100 gramoj de la produkto kaj povas varii depende de sia tipo.
Kiam vi preparas salatojn, oni devas memori, ke ekzemple, sunfloro, kiu ofte rekomendas anstataŭigi la uzon de saŭco en salatoj, havas kalorian enhavon de ĝis 900 kcal po 100 gramoj.
Moderna industria produktado majonezo kun nekontrolita konsumo povas kaŭzi gravan damaĝon al la homa korpo, kio estas asociita kun la proprecoj de ĝia produktado. Fakte, ke la recepto por fabriki saŭcon sur industria skalo enhavas tiajn erojn kiel konservativojn, kiuj povas damaĝi efikon al homoj.
Krome, la industria produktado de la produkto postulas la anstataŭigon de natura ovo de ovo kun ovo-pulvoro en ĝia konsisto. Kiu ankaŭ povas negative efiki la efikon de majonezo sur la korpon.
Krome, por atingi pli longan bretoran vivon, procedoj kiel pasteurizado kaj rafinado de komponentoj estas uzataj dum la preparado.
La uzo de tiaj proceduroj kondukas al malpliigo de la nombro de utilaj komponentoj en la konsisto de la saŭco.
La avantaĝoj por la korpo de la uzo de la produkto
La kolesterola enhavo en la saŭco povas esti signife reduktita pro la uzo de koturnaj ovoj anstataŭ kokaj ovoj en ĝia recepto, kiuj enhavas signife malpli da kolesterolo.
Al la elekto de tia produkto, oni devas aparte atenti ĝian kunmetaĵon, ĉar tre ofte fabrikistoj uzas miksaĵon de kokido kaj koturnaj ovoj por redukti la koston de la produkto.
Estas dietaj kaj maldikaj variaĵoj de majonezo, kiuj diferencas de la klasikaĵo laŭ ilia recepto.
En la recepto por la preparado de saŭco povas uzi diversajn specojn de vegetalaj oleoj kiel:
- Olivo.
- Sunfloro
- Sesamo.
- Lino.
Ĉi tiuj oleoj satigas la korpon per omega 3 grasaj acidoj, vitaminoj kaj plantaj eltiraĵoj.
Omega 3 grasaj acidoj helpas malaltigi altajn nivelojn de malbona plasma kolesterolo kaj plibonigi la rilatumon inter LDL kaj HDL.
La vitaminoj enirantaj en la produkton konsistigas pro sia manko en la homa korpo, kaj plantaj eltiraĵoj estas biologie aktivaj eroj esencaj por la normala funkciado de ĉiuj organoj kaj iliaj sistemoj.
Kiam vi uzas majonezon, oni devas scii la mezuron, alie ĝi povas kaŭzi perturbojn en la kurso de metabolaj procezoj ĉe la ĉela nivelo, kio estas kaŭzita de ŝanĝo en la rilatumo inter polinesaturitaj grasaj acidoj.
Tiaj malordoj kondukas al pliigo de sanga viskozeco kaj malpliigo de la efikeco de la imunaj mekanismoj.
Kolesterolo-libera majonezo kaj acida kremo kiel ĝia anstataŭaĵo
Nuntempe oni produktas variojn de la produkto, kiuj en sia konsisto praktike ne enhavas kolesterolon. Sed se vi volas, tia saŭco povas esti preparita hejme.
La formulado de tia produkto estas sufiĉe simpla. Por forigi kolesterolon, estas provizita la anstataŭigo de ovoŝeloj per terpoma amelo.
La avantaĝo de hejmeca saŭco estas la kompleta foresto de sintezaj aldonaĵoj en ĝi, kiuj povas influi la funkciadon de la korpo.
La malavantaĝo de ĉi tiu produkto estas la mallonga breta vivo pro la manko de konserviloj en ĝia konsisto. Kutime, la breta vivo de homa saŭco estas limigita al tri tagoj.
Tre ofte ili provas anstataŭigi majonezon en festotagoj por diabetoj kun acida kremo, konsiderante ke tia anstataŭaĵo estas pli sana kaj ne malutila por la korpo. Sed ĉi-kaze oni devas memori, ke acida kremo estas produkto de besta origino. Ĝi ne nur ne validas por la dietaj eroj de pladoj, sed ankaŭ estas unu el la ĉefaj provizantoj de kolesterolo al la homa korpo. Natura acida kremo estas karakterizita per tre alta grasa enhavo kaj kompleta foresto de vegetalaj grasoj.
Se ni komparas naturan acidan kremon kaj provencan majonezon, preparitan laŭ la klasika recepto kiel kondimenton por diversaj pladoj, tiam la saŭco akiros la avantaĝon. Agria kremo en ĉi tiu kazo estas pli danĝera produkto, precipe por homoj kun altaj kolesterolaj niveloj. Ĝi kapablas provoki en ĉi tiu kazo pli altan kreskon de plasma kolesterolo kaj disvolviĝon de malsanoj de la kardiovaskula sistemo.
Ne donu preferon en la dieto al la nun popularaj krucoj de acida kremo kaj majonezo, ĉar tia produkto estas la ĉefa provizanto de kolesterolo, kiu estas asociita kun la uzo de granda nombro da ovoj en ĝia produktado.
Ĉu mi rifuzas uzi majonezon?
Ne havas sencon rifuzi uzi ĉi tiun produkton en la dieto, des pli ĉar vi ne povas aĉeti ĝin en vendejo, sed kuiri ĝin mem. En la kuirado, vi povas uzi ampleksan varion de kondimentoj kaj diversaj aldonaĵoj en la formo de citronaj aŭ vinber-sukoj, freŝaj herboj, diversaj vegetalaj oleoj.
La avantaĝo de mem-kuirado estos la kompleta foresto en la formado de preparado de malutilaj gustoj, konserviloj kaj stabiligiloj. Aldone, preparante la saŭcon, vi povas regi la kvanton da ingrediencoj, kiuj povas damaĝi la kardiovaskulan sistemon.
Se, pro sanaj kialoj, ovoj ne povas esti inkluzivitaj en la recepto, tiam oni rekomendas anstataŭigi ilin per enmeto de lecitino en la recepton.
La denseco kaj gusto de la produkto preparita sur lecitino praktike ne diferencas de la saŭco preparita laŭ la klasika recepto.
La malavantaĝo estas la mallonga breta vivo, sed kun ofta uzo kaj en la preparado de majonezo en malgranda volumo, ĉi tiu nuanco ne estas granda minuso.
La ĉeesto de alta kolesterolo en la korpo ne estas kialo por kompleta malakcepto de la uzo de via plej ŝatata pansaĵo por kuiri diversajn telerojn.
En ĉi tiu kazo, nur rekomendas, ke antaŭ ol akiri produkton, estas bone studi ĝian konsiston kaj elekti tiujn specojn de pansaĵo, kiuj estas la malpli damaĝaj por la laboro de la kardiovaskula sistemo kaj de la homa korpo en lia aro.
Kio estas malutila majonezo priskribita en la video en ĉi tiu artikolo.
