Bona peco da bovaĵo por mi estas la plej alta kulinara delogo. Bovaĵo estis delonge konsiderata tre pura viando, kaj tial ĝi estas sufiĉe multekosta kompare kun aliaj varioj de viando.
Kiam mi permesas al mi pecon de bovaĵo, mi atentas precipe pri ĝia kvalito kaj deveno. Tio kompreneble signifas bonan BIO-kvaliton. Al la fino, ne ĉiutage ĝi aperas sur nia telero.
Bova fileto estas malalta en graso, sed tre mola kaj fandiĝas sur la lango. Por flanka plado al hodiaŭa malalta karb-recepto, ni prenos quinoa-popularaĵon inter malalt-karbaj receptoj.
La delikata nuksa gusto de quinoa iras bone kun bova fileto kaj faras ĉi tiun malaltan karbonan pladon vere festan. 🙂
Kontraŭe al populara kredo, quinoa ne estas cerealo. Ĝi apartenas al la plantoj de la familio Amaranto kaj tial ne enhavas gluten.
Krome, la quinoa enhavas grandan kvanton da vegeta proteino, bone absorbita de la korpo.
100 g da preparita quinoa enhavas nur 16,67 g karbonhidratojn kaj tial estas bonega por modera malalta karbo-dieto.
Kuirejaj Iloj kaj Ingrediencoj, kiujn Vi bezonas
Alklaku unu el la subaj ligoj por iri al la responda rekomendo.
- Akra tranĉilo;
- Fritita pato de granito;
- Tranĉa tabulo farita el bambuo;
- Quinoa.
La ingrediencoj
- 2 medalionoj da bova fileto (BIO);
- 1 podo de ruĝa pipro;
- 1 podo de flava pipro;
- 1 podo da verda pipro;
- 2 dentoj de ajlo;
- 100 gramoj da cepo;
- 100 gramoj da quinoa;
- 200 gramoj da skurĝa kremo;
- 1 kulero de muelitaj migdaloj;
- 2 cucharadoj de kurba pulvoro;
- 1 kulero de citrono suko;
- 200 ml da bova buljono;
- salo kaj pipro al gusto;
- iom da kokosa oleo por friti;
- laŭ peto de 1/4 kulero da karoba faruno kiel dikigilo.
La kvanto de ingrediencoj por ĉi tiu malalta karbo-recepto estas por 2 porcioj. Preparo de la ingrediencoj daŭras ĉirkaŭ 15 minutojn. Ĝi prenos vin ĉirkaŭ 20 minutojn por kuiri.
Kuiri metodo
1.
Rinu quinoa ĝisfunde en kribrilo, poste boligu, prenante duoble pli da likvaĵo, en ĉi tiu kazo, en 200 ml da bova buljono dum ĉirkaŭ 15 minutoj.
Dum kuirado, ĉiu likvaĵo devas esti sorbita. Ĉiuokaze, malplenigu la restantan likvaĵon kaj lasu la kvinoa ankoraŭ varma post kuirado de la pato dum 10 minutoj.
2.
Lavu la podojn de pipro, forigu la semojn kaj kruron kaj tranĉu ilin en maldikaj strioj.
Senŝeligu la cepon, lavu kaj tranĉu ilin en ringoj. Senŝeligu la ajlojn kaj tranĉu fajne en kubojn.
3.
Varmigu kokosan oleon en pato kaj fritu la pipojn. Poste movu iomete la pipron en la pato kaj fritu la fajne pikitan ajlon sur ĝin.
Aldonu la cepon kaj iomete bruniĝas kune, batante de tempo al tempo. Al la fino, legomoj devas esti malmolaj.
4.
Dum vi preparas legomojn, vi povas fari migdalan saŭcon kun curry kaj friti la medaljonojn. Por la saŭco, varmigu iom da kokosa oleo en malgranda kaserolo kaj fritu terajn migdalojn kaj kurban pulvon.
Verŝu ilin kun kremo kaj citrono suko kaj lasu ĉion boli malrapide ĝis kuiritaj. Se vi volas, kapsiku kaj sezonu 1/4 cucharadon de fazeolo. Farita
5.
Por fari medaljonojn de bovaĵoj kun fajro, varmigu kokosan oleon en pato, ĉi-foje je la plej alta varmo. Friku ambaŭflanke dum unu minuto, kaj poste malsupreniru la hejtotemperaturon.
Fritu la medaljonojn sur meza varmego ambaŭflanke dum 3-4 minutoj ĝis kuiritaj. La mezo de ili devas esti rozkolora. Je la fino, salo kaj pipro por gustumi.
6.
Servu la medaljonojn sur telero de migdal-kuri-saŭco kun pipro kaj quinoa. Bonan apetiton
