Legomoj distingiĝas inter cerealoj en speciala nutra grupo. Male al cerealoj, ili havas pli kompletajn proteinojn. Kio estas la glicemiaj indicoj de faboj, pizoj kaj lentoj? Ĉu ili estas interŝanĝeblaj por homoj kun diabeto?
Lentiloj - la plej bona reprezentanto de la grupo de legomoj
Pro ĝia bona solvebleco, boligitaj pizoj, faboj kaj lentoj estas perfekte ensorbitaj de la korpo. Ili diferencas de cerealoj kaj cerealaj kultivaĵoj, pro tio ke la proteinoj de legomoj konservas sian plenan aminoacidan kunmetaĵon.
Laŭ la ĉefaj nutraj komponentoj, 100 g de produkto enhavas:
| Titolo | Virŝafoj | Grasoj | Karbonhidratoj | Energia valoro |
| Pisoj | 23 g | 1,2 g | 53,3 g | 303 kcal |
| Faboj | 22,3 g | 1,7 g | 54,5 g | 309 kcal |
| Lentiloj | 24,8 g | 1,1 g | 53,7 g | 310 kcal |
Por diabetoj, grava detalo estas, ke cerealoj (rizo, perla hordeo, aveno) signife superas pulsojn en karbonhidratoj kaj malsuperajn en proteinoj. Pizoj kaj faboj servas kiel bazo por kuiri kaserojn, karnojn, karnojn.
Boligitaj lentoj estas uzataj en supoj kaj cerealoj por garnado. Ĉefo de proteino, ĝi enhavas malpli da graso ol faboj. En 1 pano (XE) estas 5 kuleroj da legomoj, kaj lentoj - 7 tbsp. l Vi povas manĝi pli de ŝia diabeto kaj akiri sufiĉe.
Legomoj enhavas:
Glycemia indico de cerealoj- mineraloj (fosforo, kalio);
- vitaminoj (tiamina, ascorbika acido, retinolo);
- esencaj aminoacidoj (triptofano, lizino, metionino);
- choline estas nitrogena substanco.
En kulinaraj pladoj, lentoj, pizoj kaj faboj estas ideale kombinitaj kun legomoj (cepoj, kukurbo, karotoj, brasiko, betoj). Vi povas aldoni pomon al salatoj kun legomoj. Ili rekomendas ilin uzi en la dieto de pacientoj kun diabeto kun komplikaĵoj sur la renoj. Kontraŭindikoj por uzi povas esti individua maltoleremo al la nutraĵa produkto aŭ alergio al ĝiaj konsistigaj eroj.
Lignoj kaj faboj de GI
La glicemia indico aŭ GI de produktoj permesas taksi reale la ŝanĝon de la glicemia nivelo post manĝado de ili. Estas neniuj akceliloj de sango sukero. Ĉi tiuj inkluzivas:
- verdaj legomoj (brasiko, kukumoj, kukurboj, tintiletoj);
- pentritaj (tutaj tomatoj, kukurbo, rafano);
- proteino (nuksoj, fungoj, sojfabo).
La glicemia indico de faboj (capsicum) estas 42 ekzempleroj, lentoj - 38. Ili estas en la sama grupo kun intervalo de indikiloj de 30 ĝis 40. Preskaŭ la samaj valoroj por kikeroj, pizoj, kaj mash.
Lentiloj estas plej bone absorbitaj de la korpo ol legomoj
Lentilaj komponentoj:
- plibonigi proteinan sintezon en korpaj ĉeloj;
- normaligi lipidan metabolon;
- aktivigi resaniĝon en damaĝitaj histoj.
Faboj, laŭ la formo, estas dividitaj en rondajn kaj ovalajn, longigitaj. Laŭ koloro, ili estas klasifikitaj en monofonajn (ruĝajn, brunajn, flavajn, verdajn) kaj variajn. Blankaj faboj estas konsiderataj pli bonkvalitaj ol koloraj faboj. Estas rekomendinde uzi ĝin por unuaj kursoj.
Koloraj faboj kaj lentoj kolorigas la buljonon. La supo fariĝas malhela ombro. Por ĉi tio estas eblo - aparte prepari legomojn. Jam en boligita formo ili aldoniĝas al la likva plado antaŭ la fino de la kuirado.
Preparo, konservado en seka kaj enlatigita formo
Enlatigitaj faboj kaj pizoj ofte estas uzataj. Legomoj de industria produktado devas havi daton de produktado de aŭgusto-septembro. Jen la tempo, kiam la rikolto maturiĝis kaj tuj estis uzata por ĝia celita celo. Enlatigitaj faboj estas aplikeblaj por vitinaĵoj, salatoj.
La celo de diabeta nutrado estas diversigi la uzon de rekomendataj manĝaĵoj.
Ĉiu speco de legomoj postulas malsaman kuiran tempon (de 20 minutoj ĝis 1 horo). Miksi kaj kuiri ilin samtempe ne estas malfacile. Ĉifonaj pizoj havas avantaĝon super la tuto. Ĝi bolas malsupren 1,5-2 fojojn pli rapide. Vi povas kuiri diversajn telerojn el boligitaj pizoj kun la aldono de aliaj produktoj (ovoj, faruno, viando).
La gusto kaj nutraj kvalitoj de lentoj kaj faboj influas iliajn konservadajn kondiĉojn. Gravas, ke la seka produkto ne havu aliron al humido, insektoj, ronĝuloj. La kvalito de venditaj leguminaj produktoj estas taksita koncerne grandecon kaj integrecon, kalibradon kaj la ĉeeston de poluado.
Uzi tablon indikantan produktojn de GI estas simpla kaj oportuna. Ĝi konsistas el du kolumnoj. Unu indikas la nomon, la alia ciferecan indikilon. Manĝaĵoj de la sama grupo estas interŝanĝeblaj. Paciento kun diabeto 2-3 fojojn semajne povas manĝi lentoj. Pladoj el ĝi kaj aliaj leguminoj ne rekomendas homojn inklinajn al intestaj malsanoj (flatulenco, kolito, enterito).
