Ajna dieto ĉiam lasas multajn demandojn pri la uzo de sukero. La dieto Ducan, pri kiu ni parolos hodiaŭ, ekzameninte la uzon de sukero-anstataŭaĵoj sur la dieto, ne preterlasis ĉi tiun aferon.
Ni komencu per la bazoj kaj la bazoj de dieta manĝa konduto, kun la elekto de manĝaĵoj kaj karbonhidratoj.
Kiel mi laboras pri dietaj karbonhidratoj
Karbonhidratoj estas dividitaj en du kondiĉajn grupojn - digestebla de la homa korpo kaj ne digestebla. Nia stomako kapablas digesti, ekzemple karbonhidratoj, kiuj troviĝas en pano, legomoj kaj fruktoj, kaj la kompleksa karbonhidrata celulozo, kiu estas parto de ligno, ne kapablas digesti.
La procezo digesti karbonhidratojn estas detrui polisakaridojn kaj disakaridojn en monosakaridojn (la plej simplajn sukerojn) sub la influo de gastrika suko. Temas pri simplaj karbonhidratoj, kiuj estas absorbitaj en la sangofluon kaj estas nutra substrato por ĉeloj.
Produktoj enhavantaj karbonhidratojn povas esti dividitaj en tri grupojn:
- Inkluzivanta "tujan sukeron" - ili kaŭzas akran kreskon en sanga glukozo niveloj nur 5 minutojn post ingestaĵo. Ĉi tiuj inkluzivas: maltozo, glukozo, fruktozo, sukerozo (manĝa sukero), vinberoj kaj vinbero, mielo, biero. Ĉi tiuj produktoj ne enhavas substancojn daŭrigantajn absorbadon.
- Inkluzive de "rapida sukero" - la sanga sukero nivelo altiĝas post 10-15 minutoj, tio okazas akre, la prilaborado de produktoj en la stomako okazas ene de unu ĝis du horoj. Ĉi tiu grupo inkluzivas sukerozon kaj fruktozon kombinaĵon kun absorbaj plilongigiloj, ekzemple pomojn (ili enhavas fruktoseon kaj fibron).
- Inkluzive "malrapida sukero" - glukozo en la sango komencas pliiĝi post 20-30 minutoj kaj la kresko estas sufiĉe glata. Produktoj estas detruitaj en la stomako kaj intestoj dum ĉirkaŭ 2-3 horoj. Ĉi tiu grupo inkluzivas amelon kaj laktozon, same kiel sukrozon kaj fruktozon kun tre forta plilongigilo, kiu multe inhibicias ilian rompon kaj absorbadon de la formita glukozo en la sangofluon.
Dieta Glukoza Faktoro
Oni delonge sciis, ke por pezo estas multe pli profite uzi kompleksajn karbonhidratojn, kiuj inkluzivas malrapidajn sukerojn. La korpo procesas tiajn karbonhidratojn dum pli longa tempo. Kiel elekto, dolĉigilo aperas, kiu sur la Ducan-dieto povas esti uzata anstataŭ sukero.
Por ke la korpo funkciu ĝuste, karbonhidratoj bezonas. Iu koncentriĝo de glukozo en la sango certigas ĝustan funkciadon de la cerbo kaj nerva sistemo. Se la kvanto da sukero en la sango estas stabila, tiam la homo estas sana, li havas bonan humoron.
Superante glukozajn nivelojn kondukas al somnolo, kaj fali sub normalo kaŭzas malfortecon, irritabilecon kaj letargion.
En tia situacio, la korpo subkonscia nivelo serĉas mankon de glukozo el diversaj dolĉaĵoj por urĝe kompensi la energian deficiton. Persono estas konstante turmentita de pensoj pri ĉokolada trinkejo aŭ peceto, precipe vespere. Fakte tio nur manifestas senton de malsato dum la Ducan-dieto, kaj iu ajn alia.
Se vi sekvas la Ducan-dieton, vi ne povas aldoni ordinaran sukeron al pladoj, do vi devas elekti taŭgan dolĉigan.
Sed kian dolĉigilon elekti?
Substantivaj dietaj sukeroj
Xylitol (E967) - ĝi havas la saman kalorian enhavon kiel sukero. Se homo havas problemojn kun la dentoj, tiam ĉi tiu anstataŭaĵo pravas por li. Xylitol, pro siaj propraĵoj, kapablas aktivigi metabolajn procezojn kaj ne efikas sur dento-emajlo, ĝi estas aprobita por uzo en diabetoj.
Se ĉi tiu produkto estas uzata en tro grandaj kvantoj, stomakaj problemoj povas komenciĝi. Estas permesate manĝi nur 40 gramojn da xilitol tage.
Sakarino (E954) - Ĉi tiu sukero-anstataŭaĵo estas tre dolĉa, enhavas malmultajn kaloriojn kaj ne estas sorbita en la korpo. Uzante ĉi tiun komponaĵon, vi povas perdi pezon, tial sakarino rekomendas kuiri laŭ la Ducan-dieto.
En iuj landoj, ĉi tiu substanco estas malpermesita, ĉar ĝi damaĝas la stomakon. Dum tago, vi povas uzi ne pli ol 0,2 g da sakarino.
Cyclamate (E952) - ĝi havas plaĉan kaj ne tro dolĉan guston, sed ĝi havas kelkajn gravajn avantaĝojn:
- enhavas malmultajn kaloriojn
- bonega por dietado,
- ciklamato estas tre solvebla en akvo, do ĝi povas esti aldonita al trinkaĵoj.
Aspartame (E951) - Tre ofte aldonita al trinkaĵoj aŭ kukaĵoj. Ĝi estas pli dolĉa ol sukero, havas bonan guston kaj enhavas neniujn kaloriojn. Kiam eksponite al alta temperaturo perdas sian kvaliton. Ne pli ol 3 gramoj da aspartamo estas permesitaj tage.
Acesulfama kalio (E950) - malabunda kalorio, rapide eligita el la korpo, ne estas absorbita en la intesto. Ĝi povas esti uzata de homoj kun alergiaj malsanoj. Pro la enhavo de metil-etero en ĝia konsisto, acesulfamo estas malutila por la koro, krome ĝi havas fortan stimulan efikon sur la nerva sistemo.
Por infanoj kaj lactantaj virinoj, ĉi tiu komponaĵo estas kontraŭindikata, tamen la unua kaj dua kategorio ne estas sur la Ducan-dieto. Sekura dozo por la korpo estas 1 g tage.
Sukcrato - taŭga por uzi diabeton, ne sorbas de la korpo, ne havas kaloriojn. Ĝi estas sufiĉe ekonomia, ĉar unu pakaĵo de anstataŭanto estas proksimume ses kilogramoj da simpla sukero.
Sukcrato havas unu signifan malavantaĝon - toksecon. Tial estas pli bone ne uzi ĝin, por ne damaĝi sanon. Ne pli ol 0,6 g de ĉi tiu komponaĵo estas permesitaj tage.
Stevia estas natura sukerkena anstataŭaĵo uzata por fari trinkaĵojn. Pro sia natura origino, stevia dolĉigilo plaĉas al la korpo.
- Stevia estas havebla en pulvora formo kaj aliaj formoj,
- ne enhavas kaloriojn
- uzeblas por kuiri dietajn manĝojn.
- Ĉi tiu sukero-anstataŭaĵo povas esti uzata de diabetoj.
Do, al la demando, kiun anstataŭanton elekti dum dieto, la respondo estas donita en la priskribo de utilaj kvalitoj aŭ inverse, en kontraŭindikoj, de ĉiu speco de dolĉigilo.
