Sushi estas klasika japana plado, ĝi konsistas el nete tranĉitaj pecoj de mara fiŝo, legomoj, mariskoj, algoj kaj boligita rizo. La unika gusto de la plado elstaras per spica saŭco, kiu estas servita kun sushi, kaj pikita zingibra radiko.
La plado estas tre estimata pro sia natureco, ĉar por ĝia preparado necesas uzi ekskluzive freŝan fiŝon, riĉan je utilaj substancoj kaj nesaturitaj grasaj acidoj. Oni ĝenerale akceptas, ke, laŭ la foja uzo de sushi, eblas konstati la funkciadon de la organoj de la kardiovaskula sistemo kaj de la digesta vojo.
Malgraŭ ĝia malgranda grandeco, la plado provizos longdaŭran senton de saĝeco, kun malpli da kalorioj en sushi. Kune kun la avantaĝaj proprietoj de sushi, ĝi povas damaĝi la homan korpon, ĉar helmintoj ofte ĉeestas en krudaj fiŝoj. Tial vi bezonas manĝi sushi en restoracioj kun bona reputacio, kiuj konformas al teknikaj postuloj kaj sanitaraj normoj.
Ĉu mi povas manĝi rulojn por diabeto? Malalta kaloria enhavo kaj proteina bazo faras sushi por tipo 2 diabeto permesitan pladon. Vi povas manĝi ĝin en japanaj restoracioj aŭ kuiri ĝin hejme. Por sushi vi devas aĉeti:
- speciala nepolurita rizo;
- maldikaj varioj de ruĝa fiŝo;
- salikoko
- sekigita algoj.
Por akiri specifan guston, antaŭ-boligita rizo estas aldonita kun speciala saŭco bazita sur rizo-vinagro, akvo kaj anstataŭa blanka sukero. Hejma sushi ne devas enhavi salan haringon aŭ aliajn similajn fiŝojn, same kiel nigran kaj ruĝan kaviaron.
La plado ne povas esti manĝita de virinoj kun diabeto de tipo 2 dum gravedeco, mamnutrado.
Zingibro, Sojsa Saŭco, Wasabi
Zingibra radiko helpas solvi viziajn problemojn, eĉ kun minimuma konsumado de la produkto eblas malebligi la disvolviĝon de kataraktoj. Ĉi tiu malsano estas unu el la plej oftaj problemoj kun tipo diabeto 2. La radika glicemia indico estas 15, grava por diabeto. Li ne povos provoki diferencojn en glicemiaj indikiloj, ĉar li malrapide falas en la korpon.
Oni devas atentigi, ke estas aliaj avantaĝoj de zingibro, kiuj gravas malobservante metabolajn procezojn. Temas pri forigi doloron en la artikoj, plibonigi sangan cirkuladon, plifortigi la vaskajn murojn, normaligi sukeron. Zingibraj tonoj, trankviligas la korpon de la paciento.
Alia ero de konvene kuirita plado estas soy-saŭco. Modernaj fabrikantoj pli kaj pli komencis uzi multan salon, gustojn por ĉi tiu produkto, kaj, kiel vi scias, al diabetoj estas malpermesite manĝi nutraĵojn kun alta enhavo en natria klorido. Escepto al ĉi tiu regulo devas esti nomataj sojfoj de alta kvalito, en kiuj estas uzataj salaj anstataŭaĵoj aŭ tute ne. Tia produkto tamen devas esti konsumita en strikte limigitaj kvantoj.
Alia nemalhavebla ingredienco en sushi estas wasabi. Plie, natura honwasabi estas sufiĉe multekosta, multaj japanoj rifuzas saŭcon, uzas imitan wasabi. La konsisto de la produkto inkluzivas:
- tinkturas;
- spicoj
- wasabi daikon.
Tia imito estas en formo de pasto aŭ pulvoro, ĝi estas pakita en tuboj.
Wasabi-radiko enhavas multajn utilajn kaj valorajn mineralojn kaj vitaminojn por la korpo. Ĉi tiuj estas vitaminoj B, fero, zinko, fosforo, kalcio, kalio kaj mangano.
Aldone al ĉi-supraj substancoj, la wasabi-radiko enhavas specialan organikan substancon, sinigrinon, kiu estas glicosido, volatilaj komponaĵoj, aminoacidoj, fibro kaj esencaj oleoj. Sed diabetoj rajtas manĝi la produkton en limigitaj kvantoj. En kazo de superdozo de zingibro, la paciento suferas atakojn de naŭzo, vomado kaj digesta ĉagreno.
Ankaŭ necesas kompreni, ke zingibra radiko ne kreskas en nia regiono, ĝi estas alportita el eksterlando kaj povas esti traktata per kemiaĵoj por konservi la prezenton.
Diabeto kaj rizo
La bazo de ruloj kaj sushi estas rizo. Ĉi tiu produkto facile sorbas la homan korpon, sed mankas fibro. 100 g da rizo enhavas 0,6 g da graso, 77,3 g karbonhidratojn, kaloriojn 340 kaloriojn, glicemian indicon de 48 ĝis 92 poentoj.
Rizo enhavas multajn B-vitaminojn necesajn por taŭga funkciado de la nerva sistemo, por produktado de energio. Estas multaj aminoacidoj en rizo; novaj ĉeloj el ili elmetiĝas. Bonas, ke la produkto enhavas neniun gluten, kiu ofte kaŭzas alergiajn reagojn kaj diabetikan dermopation.
La cerealo enhavas preskaŭ neniun salon, ĝi taŭgas por pacientoj kun reteno de akvo kaj edemo. La ĉeesto de kalio reduktas la negativajn efikojn de salo, kiun la diabeto konsumas kun aliaj manĝaĵoj. Japana rizo por sushi enhavas multan gluten, kio helpas la pladon konservi sian formon.
Se vi ne povas akiri tian produkton, vi povas provi ĉirkaŭan rizon por sushi.
Sushi-Recepto
Sushi kaj tipo 2 diabeto povas esti facile preparitaj hejme. Vi bezonas preni la produktojn: 2 tasoj da rizo, truto, freŝa kukumo, wasabi, soy-saŭco, japana vinagro. Okazas, ke aliaj manĝaĵoj estas aldonitaj al la plado.
Unue ili komplete lavas la rizon sub kuranta malvarma akvo, ĉi tio fariĝas ĝis la akvo malbariĝas. Post tio, la rizo estas verŝita unu post unu per akvo, oni prenas glason da akvo sur glason da cerealo. Konduku la akvon al ŝpruco, kovru la pato kun kovrilo, kuiru al varmego dum minuto. Poste la fajro reduktiĝas, rizo estas kuirita dum aliaj 15-20 minutoj ĝis la likvaĵo tute forvaporiĝas. Forigu la kaserolon de la varmego sen forigi la kovrilon, lasu la rizon stari dum 10 minutoj.
Dum la rizo infuziĝas, preparu miksaĵon por pansaĵo, vi bezonas solvi 2 kulerojn da japana vinagro kun iom da salo kaj sukero. Por diabetoj, salo kaj sukero estas plej bone anstataŭigitaj per analogoj. Eble la uzo de stevia kaj salo kun reduktita natria enhavo.
En la sekva etapo, boligita rizo estas translokigita al granda bovlo, verŝita kun preparita miksaĵo de vinagro:
- la likvaĵo distribuas uniforme;
- per rapidaj movoj turnu la rizon per viaj manoj aŭ per ligna kulero.
Rizo devas esti je tia temperaturo, ke plaĉas preni per viaj manoj. Nun vi povas formi listojn. Ili metis nori (pimples supren) sur specialan maton, la horizontalaj linioj de algoj devas esti paralelaj al la tigoj de bambuo. Unue, nori estas frapaj kaj sekaj, sed post kiam rizo ekhavas ilin, ili fariĝos sufiĉe elastaj kaj perfektigas sin.
Kun malsekigitaj manoj en malvarma akvo, disvastigu la rizon, necesas, ke la rizo ne gluiĝu. Manoj estas malseketigitaj ĉiufoje kiam ili prenas novan porcion da rizo. Ĝi estas distribuita egale sur folio de algoj, lasante ĉirkaŭ 1 centimetron de unu rando tiel ke la rizo ne interferu kun fastado de la randoj kaj tordado de la plado.
Maldikaj strioj bezonas tranĉi trutojn kaj kukumojn, meti ilin sur rizon kaj tuj komenci bukligi sushi kun bambua mato. Tordado estas bezonata firme por ke ne estu malplena aero. La plado estu streĉa kaj densa.
Al la fino, prenu akran kuirejan tranĉilon, tranĉu sushi, ĉiu folio de algoj estas dividita en 6-7 partojn. Ĉiun fojon, la tranĉilo devas esti malseketigita per malvarma akvo, alie la rizo gluiĝos al la tranĉilo kaj ne permesos al vi ĝuste tranĉi la teleron.
Ĉu eblas manĝi sushi kun diabeto ofte se ili prepariĝis laŭ la proponita recepto? Oni rekomendas uzi tian japanan pladon laŭ modereco kaj regule monitori glicemiajn indikilojn por eviti kurentojn en sanga sukero.
Kiel kuiri dietajn rulojn rakontos la filmeton en ĉi tiu artikolo.
