Beetroot estas unu el la plej popularaj legomoj en Rusio, kiu ĉeestas sur tabloj ne nur dum semajnaj tagoj, sed ankaŭ festotagoj. Sen betoj, neeblas kuiri tiajn tradiciajn rusajn telerojn kiel korso, vinagreto, haringo sub pelta mantelo kaj kompreneble beto.
Tamen moderna dietetiko rilatas al betoj sufiĉe polemikaj. Unuflanke, betoj enhavas grandegan kvanton da vitaminoj, mineraloj kaj aliaj esencaj substancoj. Aliflanke, ĝi estas riĉa je krudaj plantaj fibroj, kiuj havas gravan ŝarĝon sur la digesta sistemo.
Sed ĉu eblas manĝi betojn kun pankreata pancreatito? Ĉu ĉi tiu legomo kapablas plimalbonigi la kondiĉon de la paciento? Por kompreni ĉi tiujn aferojn, vi bezonas ekscii, kian efikon havas la beto sur la pankreato kaj kiel kuiri ĝin por minimumigi eblajn damaĝojn.
La bienoj
La enormaj sanaj avantaĝoj de betoj estas agnoskitaj de kaj oficiala kaj popola medicino. Ĉi tiu hela burgunda radika rikolto enhavas multajn utilajn substancojn, kiuj estas speciale necesaj por la korpo dum malsano aŭ dum resaniĝo.
Betoj havas plaĉan dolĉan guston kaj povas esti manĝataj krudaj, kuiritaj aŭ bakitaj. Krudaj betoj kontribuas al la intensa purigado de la korpo, kiu estas utila por estreñimiento, intoxication kaj slagging de la korpo.
Dume legomoj, kiuj suferis varmokuracadon, estas pli bone sorbitaj kaj ne streĉas la digestan sistemon.
Gravas emfazi, ke betoj estas unu el la malmultaj legomoj, kiuj ne perdas siajn bonajn propraĵojn eĉ kiam eksponitaj al altaj temperaturoj. Tial boligitaj kaj bakitaj betoj estas ankaŭ riĉaj en vitaminoj, mineraloj kaj aliaj esencaj elementoj, kiel krudaj radikoj.
Utilaj proprietoj de betoj:
- Ĝi traktas estreñimiento kaj intestaj infektoj. Pro ĝia alta fibra enhavo, ĝi plibonigas la intestan moveblecon kaj antaŭenigas la rapidan ekskreadon de fekundoj. Krome, prononcitaj antiseptikaj ecoj helpas betojn kontraŭbatali putrefaktajn kaj patogenajn bakteriojn en la intesto;
- Malpezigas sangopremon kaj kuracas kormalsanojn. Betaino enhavita en betoj efike malaltigas sangopremon, kaj magnezio fortigas la koron kaj sangajn glasojn. Tial ĉi tiuj legomoj estas delonge uzataj por kuracado kaj antaŭzorgo de hipertensio kaj aterosklerozo. Precipe utilas por ĉi tiu celo trinki ĵus elpremitan beton sukon;
- Ĝi forigas troan akvon kaj traktas malsanojn de la urina sistemo. Beetroot havas fortan diurikan proprieton, kiu helpas forigi troan fluaĵon el la korpo. Krome, betoj havas terapian efikon en pielonefrite, kistito, uretrito kaj prostatito;
- Resanigas la hepaton. Betaino malhelpas grasan hepatan infekton kaj helpas restarigi normalan organan funkcion. Tial, beetoj estas rekomendindaj al homoj kiuj havas troan pezon, diabeton, kaj ankaŭ konsumas malsanajn manĝaĵojn kaj alkoholon;
- Normaligas hormonajn nivelojn. Betoj enhavas grandegan kvanton de jodo necesa por la normala funkciado de la tiroida glando. Manĝi betojn helpas kompensi iodan mankon kaj normaligi la produktadon de hormonoj-ioditironinoj;
- Luktante kun anemio. Betoj estas riĉaj je fero, kio ebligas plibonigi procezon de sango-formado, pliigi nivelojn de hemoglobino kaj trakti feran mankon-anemion. Tial betoj estas speciale utilaj por infanoj kaj homoj, kiuj estas malfortigitaj post malsano.
Pancreatitis Beetroot
Gravas emfazi, ke krudaj betoj estas strikte malpermesitaj por pacientoj kun pankreata inflamo. Krudaj betoj devas esti tute ekskluditaj de la dieto de la paciento pro akra pancreatito kaj pligravigado de la kronika formo de la malsano, kaj ankaŭ periodo de remisio. Eĉ post plena resaniĝo, la paciento ne rekomendas manĝi ĉi tiun legomon en sia kruda formo.
Ĉi tio estas pro la fakto, ke betoj estas riĉaj je krudaj plantaj fibroj, kies asimilado havas grandan ŝarĝon sur la digesta sistemo, inkluzive de la pankreato. Dum la digesto de krudaj betoj, ĝi estas devigita produkti grandan nombron da digestaj enzimoj, utila por mallaborema stomaka sindromo, sed ekstreme malutila por pancreatito.
En malsanuloj, krudaj betoj povas kaŭzi akran difekton en la kondiĉo, kaj en resaniĝo al pacientoj provoki novan atakon de pancreatito. Lastatempe elpremita beto suko, kiu enhavas multajn aktivajn ingrediencojn, kiuj stimulas la gastrointestinalan vojon, ankaŭ falas sub la malpermeso.
Malgranda kvanto da beto suko povas esti aldonita al karotoj aŭ terpomaj karotaj sukoj, kiuj estas efektiva natura kuracilo kontraŭ pancreatito. Oni devas memori, ke antaŭ uzo, ĵus elpremita beto suko devas esti metita en malhela kaj malvarmeta loko dum 2 horoj.
Sed se en kruda formo ĉi tiu radika rikolto ege malutilas al pacientoj, ĉu eblas manĝi boligitajjn betojn kun pancreatito? Modernaj dietistoj konsentas, ke boligitaj betoj estas tute sekuraj por homoj, kiuj suferas ĉi tiun pankreatan malsanon.
Fakte, dum varmotraktado la betoj ŝanĝas siajn propraĵojn kaj akiras pli mildan kaj pli delikatan teksturon. Tial la radika rikolto, bakita en la forno aŭ kuirita en akvo kaj vaporiĝinta, ne iritas la intestojn kaj ne kaŭzas pliigitan sekrecion de digestaj enzimoj.
Tamen oni devas memori, ke kun kronika pancreatito, precipe en la akra stadio, la paciento rekomendas manĝi nur puritan manĝaĵon. Tial, antaŭ ol servi, la finitaj betoj devas esti gratitaj aŭ muelitaj en likvigilo. Por plibonigi la guston, vi povas aldoni iom da vegeta oleo, malalta grasa jogurto aŭ kuleron da malalta grasa acida kremo.
Oni devas rimarki, ke akra kaj kronika pancreatito estas kontraŭindikoj por uzo de kuiritaj betoj.
Ĉi tio estas pro la fakto, ke ĉi tiu metodo de kuirado estas malpermesita per 5p-dieto - terapia nutrado por pacientoj kun pankreata inflamo.
Receptoj
Por kuiri betonajn pladojn kun pancreatito, estas plej bone elekti malgrandajn radikojn. Unue, malgrandaj betoj enhavas malpli da fibro, dua, malgrandaj radikaj legomoj havas pli mildan guston, kaj trie necesas tre malmulte da tempo por kuiri ilin.
Kiel notite supre, betoj povas esti bakitaj en la forno aŭ kuiritaj en bolanta akvo kaj vaporiĝintaj. Antaŭ ol kuiri, legomoj ne devas esti senŝeligitaj por konservi la maksimuman kvanton de profitaj propraĵoj. Grandaj radikaj kultivaĵoj devas esti tranĉitaj je la duono.
Kuiri la betojn en grandaj kvantoj da akvo sen aldono de citrica acido aŭ vinagro, ĉar ili estas malpermesitaj pro inflamo kaj ŝvelado de la pankreato. En la komenco, la radikaj kultivaĵoj devas esti lavitaj en kuranta akvo, tranĉi la suprojn kaj voston, kaj poste ĵeti en bolantan akvon. La proksimuma kuira tempo estas 1-1,5 horoj, depende de la grandeco de la legomoj.
Vapi betojn estas tiel facile kiel boligi en akvo. Por fari tion, vi devas uzi modernan duoblan kaldronon kaj malrapidan kuirejon, aŭ vi simple povas faldi la legomojn en metalan fandilon aŭ kribrilo kaj meti ĝin sur poton kun bolanta akvo. Supre sur la pato vi devas firme kovri ĝin, por ke la vaporo ne eliru.
Kornaj betoj en oleo.
Ĉi tiu simpla kaj bongusta plado ĝuos ne nur malsanulojn, sed ankaŭ sanajn homojn. Por prepari ĝin vi bezonos:
- Prenu kelkajn mezgrandajn radikojn kaj tranĉu la duonon;
- Kovru la bakan pleton kun pakaĵo kaj faldu la betonajn duonojn per la tranĉaĵo malsupren;
- Plene kovru la betojn per oleo kaj kovru per dua tavolo de folio;
- Metu la bakadon en forno antaŭhejtita dum 1 horo;
- Senŝeligu la finitajn betojn kaj kradu aŭ tranĉu ilin en malgrandaj kuboj.
Tia plado povas servi kiel flanka plado por fiŝo aŭ viando.
Informoj pri la avantaĝoj kaj damaĝoj de betoj estas donitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
