Probable ĉiu homo scivolis, kio estas la diferenco inter fruktozo kaj sukero? Kio estas pli dolĉa en gusto?
Sukero, aŭ la dua nomo por sukerozo, estas substanco kiu estas kompleksa organika komponaĵo. Ĝi konsistas el molekuloj, kiuj siavice estas kunmetitaj de restaĵoj de fruktozo kaj glukozo. Sukero havas grandan energian valoron, estas karbonhidrato.
La ĉefaj varioj de sukero
Estas pruvite, ke por malpliigi korpan pezon aŭ perdi pezon, necesas malpliigi la ĉiutagan kvanton da karbonhidratoj.
Ĉiutaga nutrado fariĝos malpli alta kalorio.
Ĉiuj nutraĵistoj, kiuj konsilas ŝanĝi malsaman dieton kaj manĝi malaltajn kaloriojn, diras ĉi tiun fakton.
La plej oftaj varioj de karbonhidratoj estas:
- Fruktozo, substanco trovebla en abelo-mielo aŭ fruktoj, estas preskaŭ la ĉefa speco de sukero. Ĝi havas specialajn karakterizaĵojn: ĝi ne eniras la sangan fluon tuj post uzo, ĝi estas absorbita de la korpo malrapide. Ĝi estas tre disvastigita. Al unua vido, fruktozo povas esti asociita kun fruktoj, kiuj enhavas multajn utilajn spurajn elementojn, vitaminojn. Se vi uzas ĝin kiel aldonan komponenton, tiam ĝi konsideras dietan produkton. Se oni uzas ĉi tiun substancon en sia pura formo, ĝi havas altan gradon da kaloria enhavo kaj tute ne diferencas de ordinara sukero.
- Lactosa estas alia nomo por lakta sukero. Enhavita en laktaĵoj kaj laktaĵoj. En la dua kazo, laktozo estas multe malpli ol en lakto. Kunmetaĵo inkluzivas galactoson, glukozon. Por asimilado de la korpo necesas helpa substanco laktase. Ĉi tiu enzimo kapablas detrui sukerajn molekulojn, kio kontribuas al plua absorbo de la intestoj. Se ne ekzistas laktasa enzimo en la korpo, la kontraŭa procezo okazas, kiu povas konduki al diareo, diareo kaj kolikoj en la stomako.
- Sukero estas la simpla nomo por tablo sukero. Enhavas glukozon kaj fruktozon. Ili produktas produkton de diversaj specoj: pulvoro, kristalo. Produktita el kano, betoj.
- Glukozo - estas simpla sukero. Kiam ĝi estas ingestita, ĝi estas senprokraste absorbita en la sangon. Ofte uzas la esprimon glukozo estas sukerozo. En iu mezuro tiel estas.
Krome estas maltozo - ĉi tiu tipo de sukero konsistas el 2 glukozaj molekuloj. Ĝi troveblas en cerealoj.
Ili produktas bierojn trinkaĵojn bazitajn sur maltozo, kiuj kontribuas al pliigo de sanga sukero.
Kion karenas anstataŭantoj de sukero?
Fruktozo kaj glukozo estas karbonhidratoj kaj apartenas al la grupo de monosakaridoj. Ĉi tiuj du subspecioj ofte troveblas kune en multaj produktoj. Regula tablo sukero (sukerozo) enhavas 50/50% fruktoson kaj glukozon.
Ĉiuj scias, ke kun granda konsumo de sukeroj, iuj gravaj malordoj en la metabolaj procezoj povas okazi en la korpo.
La konsekvencoj de tiaj malordoj estas la disvolviĝo en la korpo:
- diabeto mellitus;
- karioj;
- aterosclerosis diabeta de la subaj ekstremaĵoj;
- superpeso aŭ obezeco.
Por eviti ĉi tiujn problemojn, spertuloj trovis solvon - ĉi tio estas dolĉigilo. Kompare kun regula sukero, dolĉigilo havas prezon de grando pli alta.
Du specoj de dolĉigiloj estas produktitaj:
- Natura.
- Sinteza.
Malgraŭ ilia konsisto, preskaŭ ĉiuj estas malutilaj al la homa korpo, inkluzive de naturaj.
Sakarino - unue estis stampita kaj produktita de germanoj. Ĝi estis tre populara dum militaj eventoj.
Sorbitol - Ĉi tiu substanco antaŭe estis konsiderata la ĉefa sukero-anstataŭanto por homoj kun diabeto. La kunmetaĵo enhavas polihidriajn alkoholojn. Ne kaŭzu kariojn, se ĝi eniras la stomakon, absorbo en la sangon okazas malrapide. Estas kromefikoj: konsumante grandajn kvantojn, diareo kaj gastika koliko povas aperi. Kapabla malkomponi rapide ĉe altaj temperaturoj. Hodiaŭ diabetoj ne plu konsumas sorbitolon.
Kiam vi uzas sukeron, la korpo ricevas certan kvanton da insulino, kun la helpo de kiu la korpo pleniĝas. Mielo estas uzata por trakti iujn malsanojn, ĉar ĝi enhavas vitaminojn, fruktoson, glukozon, kaj sukerozon.
Bedaŭrinde fruktozo ne povas influi altan insulinon, kvankam ĝi estas alta kaloria sukero, male al glukozo. Minus fruktoza: kapabla transformiĝi en grason, eĉ sen insulino.
55 gramoj da fruktozo enhavas 225 kcal. Sufiĉe alta indico. Fruktozo estas monosakarido (C6H12O6). Tia molekula kunmetaĵo havas glukozon. Glukozo, en iu mezuro, estas analogo al fruktozo. Fruktozo estas parto de sukroso, sed en malgrandaj kvantoj.
Pozitivaj kvalitoj:
- produkto konsumebla de homoj, sendepende de sia stato de sano;
- ne kaŭzas dentajn problemojn;
- donas grandan kvanton da energio, rekomendindan por homoj kun fizika kaj psikologia streĉo;
- tonigas la korpon;
Sciencistoj pruvis, ke homoj, kiuj uzas fruktozon, sentas sin multe malpli lacaj.
Utilaj kaj malutilaj propraĵoj de sukroso
Ĉu sukeroza sukero aŭ anstataŭaĵo?
Ĉi tiu demando estas tre ofta. Kiel ĉiuj jam scias, sukerozo estas tre rafinita karbonhidrato. Enhavas: 99% karbonhidratoj kaj 1% helpaj komponentoj.
Iuj eble vidis brunan sukeron. Ĉi tio estas sukero, kiu ne estis rafinita post akiro de krudmaterialoj (nomataj nerefinitaj). Ĝia kaloria enhavo estas malpli alta ol tiu de rafinita blankulo. Ĝi havas altan biologian valoron. Estas falsa opinio, ke nerefinita, tio estas bruna sukero estas tre utila, kaj ne sufiĉe alta kalorio, ke ĝi povas esti manĝita per kuleroj ĉiutage, tiuj alvenantaj per ĉi tiu principo kaŭzas grandan damaĝon al sano.
Sukrozo el kano aŭ sukerkoleto estas akirita. Unue akiru la sukon, kiu tiam estas boligita ĝis dolĉa siropo formiĝas. Sekve de tio, pliaj purigoj estas efektivigitaj, kaj tiam grandaj kristaloj disrompiĝas al malgrandaj, kiujn homo povas vidi sur la bretoj de la vendejo.
Kun sukero, plua procezo okazas en la intestoj. Pro la hidrolizo de alfa-glukozidozo, fruktozo estas akirita kune kun glukozo.
Bedaŭrinde, la alta konsumo de sukrozo influas negative la figuron, dentojn kaj sanon de la korpo. Se ni konsideras la procenton, tiam regula trinkaĵo enhavas 11% sukrozon, kio egalas al kvin kuleroj da sukero po 200 gramoj da teo. Nature, estas neeble trinki tian dolĉan teon. Sed ĉiuj povas trinki malutilajn trinkaĵojn. Tre alta procento de sukerozo enhavas jogurton, majonezon, salajn pansaĵojn.
Sukero havas sufiĉe altan kalorian enhavon - 100 g / 400 kcal.
Kaj kiom da kalorioj estas konsumitaj dum trinkado de unu taso da teo? Unu kulero enhavas 20 - 25 kcal. 10 kuleroj da sukero anstataŭas la kalorian konsumon de bonega matenmanĝo. El ĉiuj ĉi tiuj punktoj, oni povas kompreni, ke la avantaĝoj de sukrozo estas multe malpli ol la damaĝo.
Rekoni la diferencon inter sukerozo kaj fruktozo estas facile. La uzo de sukerozo portas kun ĝi diversajn malsanojn, preskaŭ unu damaĝon por la korpo. Fruktozo estas malalta kaloria produkto, kiu ne damaĝas sanon, sed prefere estas uzata por diversaj malsanoj.
Homoj suferantaj diabeton devas memori, ke la uzo de grandaj kvantoj da sukerozo kondukas al sia amasiĝo en la korpo kaj apero de akraj komplikaĵoj de diabeto.
Komparo de fruktozo kaj sukroso estas donita en la video en ĉi tiu artikolo.
