Fari marmeladon estas la plej populara maniero por konservi freŝajn fruktojn kaj berojn. Marmelado helpas dum longa tempo konservi ĉiujn avantaĝojn de someraj fruktoj kaj subtenas la korpon en la malvarma sezono. Krome, marmelado estas mirinda plaĉo por la tuta familio, kiun vi povas trinki per teo, manĝi bongustajn kukojn sur pano aŭ baki kun ĝi.
Tamen, malgraŭ ĉiuj avantaĝaj proprietoj de marmelado, ĝi havas unu signifan malavantaĝon - ĝi estas alta sukero. Tial, homoj kun pancreataj malsanoj, precipe kronika pancreatito kaj diabeto mellitus, rekomendas tute forigi ĉi tiun produkton el sia dieto.
Sed ekzistas preskribo por marmelado, kiu estos utila al ĉiuj homoj, sen escepto. En ĝi ordinara granulita sukero estas anstataŭigita per natura sukero anstataŭa stevia, kiu ne pliigas sangan sukeron, kaj tial ne influas malbone la funkciadon de la pankreato.
Kio estas stevia
Stevia aŭ, kiel ĝi estas ankaŭ nomata, mielo-herbo estas malalta planto kun intensa dolĉa gusto. Ĝi estis unue malkovrita de indianoj el Sud-Ameriko, kiuj uzis stevia kiel naturan edulkoranton por mateno kaj aliaj trinkaĵoj, inkluzive de kuracaj teoj.
Stevia venis al Eŭropo nur en la 16-a jarcento, kaj al Rusio eĉ poste - komence de la 19-a jarcento. Malgraŭ ĝiaj unikaj kvalitoj, ĝi ne ricevis larĝan popularecon inter homoj de tiu tempo, sed hodiaŭ Stevia spertas veran etapon de renaskiĝo.
Ĉi tio plejparte kaŭzas de tio, ke pli kaj pli multaj homoj emas aliĝi al sana vivstilo kaj konsumas nur produktojn profitajn por la korpo. Kaj stevia, krom sia dolĉa gusto, havas multajn utilajn propraĵojn, ĉar ĝi estas valora kuraca planto.
Sanaj avantaĝoj de stevia:
- Ne pliigas sangan sukeron. Stevia estas 40oble pli dolĉa ol regula sukero, dum ĝi ne influas la nivelon de glukozo en la sango kaj ne praktikas ŝarĝon sur la pankreato. Tial ĝi estas ideala produkto por pacientoj kun diabeto;
- Antaŭenigas pezan perdon. En 100 gr. sukero enhavas 400 kcal, dum 100 gr. verdaj folioj de stevia - nur 18 kcal. Tial, anstataŭigante regulan sukeron kun stevia, homo povas signife redukti la kalorian enhavon de sia ĉiutaga dieto. Precipe utilas uzi por tiu celo eltiraĵon el stevia herbo, kiu havas nulo-kaloriajn enhavojn;
- Malhelpas la disvolviĝon de karioj kaj osteoporozo. Sukero negative influas la sanon de ostoj kaj dentoj, kaŭzante ilian laŭgradan detruon. La uzo de stevia fortigas dentan emajlon kaj ostan histon, kaj helpas konservi fortajn ostojn kaj belan rideton ĝis maljuneco;
- Malhelpas la formadon de kanceraj tumoroj. Regula uzo de stevia estas bonega antaŭzorgo de kancero. Krome, homoj, kiuj jam suferas malignajn tumorojn, konsilas uzi steviajn por plibonigi sian kondiĉon;
- Normaligas digeston. Stevia havas efikan efikon sur la funkciado de la pankreato, hepato, veziko kaj stomako, kio plibonigas signife la digeston de manĝaĵoj kaj la sorbon de ĉiuj utilaj substancoj;
- Resanigas la kardiovaskulan sistemon. Stevia normaligas la laboron de la koro, fortigas la korajn muskolojn kaj sangajn vazojn, helpas malebligi disvolviĝon de aterosklerozo, koratako kaj streko;
- Resanigas vundojn. Stevia helpas kun purulent infektitaj vundoj. Por tio, la tuŝita areo de la haŭto devas esti lavita plurajn fojojn ĉiutage kun solvo de stevia kaj la vundo resaniĝos tre rapide sen lasi cikatrojn.
Stevia marmelado
Kiam vi preparas marmeladon kun stevia, anstataŭ sukero, vi povas uzi ambaŭ sekigitajn foliojn de la planto kaj la ĉerpon de stevia, kiu estas vendita en kruĉoj en formo de pulvo aŭ siropo. Stevia folioj havas tre intensan dolĉecon, do 1 kg. beroj aŭ fruktoj, nur metu malgrandan grupon el ili por akiri vere dolĉan marmeladon.
Tamen estas multe pli facile kaj konvene aldoni stevia pulvoron al la marmelado - steviosido, kiu estas 300 fojojn pli dolĉa ol regula sukero. Nur kelkaj cucharadoj da stevia eltiraĵo kapablas doni al la acaj beroj la necesan dolĉecon kaj transformi ĝin en veran marmeladon.
Sed kelkfoje, stevia marmelado povas esti tro likva por malebligi tion, vi devas meti plurajn gramojn da pectina pomo en ĝin. Pectino estas solvebla fibro, kiu havas multajn utilajn propraĵojn kaj helpas fari marmeladon kaj marmeladon pli densaj kaj apetitaj.
Lingonberry stevia marmelado.
Ĉi tiu buljono estas nur tre bongusta, sed ankaŭ sana. Ĝi povas esti uzata de ĉiuj homoj sen escepto, inkluzive de infanoj kun diabeto. Se necese, lingonberry-beroj povas esti anstataŭigitaj per blueberries aŭ blueberries.
Komponado:
- Lingonberry - 1.2 kg;
- Ĵus elpremita citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- Cinamo-pulvoro - 0.5 tsp;
- Steviosido - 3 tsp;
- Pura akvo - 150 ml;
- Apple Pectin - 50 gr.
Rinse la berojn plene kaj verŝu ilin en la pato. Aldonu steviosidon, cinamon kaj pektinon, poste verŝu akvon kaj citronan sukon. Metu la poton sur la fajron kaj ekmovante senĉese por kaŭzi ŝvelaĵon. Kontrolu dum 10 minutoj kaj forigu de varmego. Forigu la rezultan ŝaŭmon, verŝu en senfruktajn kruĉojn kaj firme fermu la kovrilojn.Estu la preparitan marmeladon en la fridujo.
Melmelado de abrikoto de abrikoto.
Abrikoto estas dolĉa frukto, tial necesas malpli steviosido por fari marmeladon de abrikotoj. Krome, se vi muelas fruktojn al purea stato, vi povas akiri tre bongustan abrikotan marmeladon, kiu taŭgas por fabriki dolĉajn sandviĉojn por teo.
Komponado:
- Abrikotoj - 1 kg;
- Suko de unu citrono;
- Akvo - 100 ml;
- Steviosido - 2 tsp;
- Apple Pectin - 30 gr.
Rinu bone la abrikotojn, duonigu ilin kaj forigu la frukton de la frukto. Transigu abrikotojn al pato, aldonu akvon kaj citronan sukon, aldonu steviosidon kaj pektinon. Biru bone kaj metu la ujon sur fajron. Konduku la marmeladon al kaldrono kaj fordrinku ilin al meza fajro dum 10-12 minutoj.
Forigu la kaserolon de la forno, aranĝu en preparitaj kruĉoj kaj fermu ferde la kovrilojn. Tenu tian marmeladon en malvarma loko aŭ en la fridujo. Por doni pli brilan guston, migdalaj kernoj povas esti aldonitaj al ĝi.
Frago-marmelado.
Por frago-marmelado, estas plej bone preni mezgrandajn berojn, por ke ili facile taŭgu sur kuleron. Se vi volas, fragoj en ĉi tiu recepto povas esti anstataŭigitaj per sovaĝaj fragoj.
Komponado:
- Frago - 1 kg;
- Akvo - 200 ml;
- Citrono suko - 1 tbsp. kulero;
- Steviosido - 3 tsp;
- Apple pectin - 50 gr;
Lavu fragojn, forigu la tigon kaj enmetu grandan kaserolon. Verŝu kun malvarma akvo, aldonu la ceterajn ingrediencojn kaj surmetu fajron. Kiam la marmelado bolas, forigu la ŝaŭmon kaj lasu ĝin sur fajro dum alia kvara horo. Verŝu la finitan marmeladon en steriligitajn kruĉojn, fermu firme kaj lasu malvarmigi, kaj tiam enmetu la fridujon.
Kuketoj bazitaj de marmelado anstataŭ sukero.
Stevia marmelado povas esti uzata en bakado kiel utila sukero-anstataŭanto. Ĝi ne nur permesos vin fari la bakitan dolĉon, sed ankaŭ donos al ĝi prononcitan fruktan aŭ beran guston. Precipe bonas aldoni marmeladon al la kuka pasto, kio helpos fari ilin eĉ pli bongustaj.
Komponado:
- Tria greno-faruno - 250 gr;
- Ajna marmelado aŭ marmelado kun stevia - 0,5-tasoj;
- Sunfloro-oleo - 5 tbsp. kuleroj;
- Kokaka pulvoro - 2 tbsp. kuleroj;
- Bakanta pulvoro (bakanta pulvoro) - 1 kulero;
- Salo - 0,25 cucharadoj;
- Vanilino - 1 saketo.
En aparta ujo, miksi marmeladon kun sunflua oleo. Prenu alian bovlon kaj miksu en ĝin ĉiujn sekajn ingrediencojn, nome: faruno, bakanta pulvoro, kakaa pulvoro, salo kaj vanilo. En la miksaĵo, faru malgrandan enprofundiĝadon, verŝu marmeladon kun oleo tie kaj milde amasu la paston.
Lasu la finitan paston por 15 minutoj, poste ruliĝu en tavolo kun dikeco de ĉirkaŭ 1,5 cm kaj tranĉu rondan kuketon el ĝi kun muldilo aŭ glaso. Kovru la bakan folion per pergameno, metu la kuketojn sur ĝin kaj enmetu ĝin en la forno je 180 ℃ dum 10 minutoj. Se vi lasas la kuketojn en la forno por pli longa tempo, ĝi fariĝos tro severa.
Metu la finitajn kuketojn sur teleron, kovru per pura mantuko kaj lasu malvarmigi iomete. Ĉi tiu bakita produkto enhavas malgrandan kvanton da kalorioj kaj ne pliigas sangan sukeron.
Tial ĝi povas esti sekure uzata de ambaŭ pacientoj kun diabeto mellitus kaj homoj, kiuj aliĝas al strikta dieto.
Recenzoj
Ĝis nun stevia estas agnoskita kiel tute sekura dolĉigilo, kies uzado ne havas negativajn konsekvencojn. Tial modernaj kuracistoj konsilas uzi steviajn foliojn aŭ ĉerpi el ĉi tiu planto por doni al trinkaĵoj kaj pladoj dolĉan guston.
Recenzoj pri homoj, kiuj rifuzis sukeron favore al ĉi tiu dolĉigilo, estas plejparte pozitivaj. Ili rimarkas markitan malpliiĝon de pezo, foreston de saltoj en glukozo en sango, plibonigon de la funkciado de la koro kaj stomako, malpliigon de sangopremo kaj pliigon de imuneco.
Laŭ kuracistoj, Stevia taŭgas por pacientoj kun gravaj diagnozoj, kaj ankaŭ por sanaj homoj, kiuj volas manĝi pli sanan manĝaĵon. Ĝi taŭgas precipe por la nutrado de maljunuloj, kiam la uzo de sukero povas provoki la disvolviĝon de danĝeraj malsanoj.
Vi povas aĉeti stevion en apotekoj, grandaj superbazaroj, sanaj manĝaĵaj butikoj aŭ mendi en interretaj butikoj. Ĝia kosto povas serioze dependi de kiel ĝi vendiĝas. La plej malaltaj prezoj estas observataj por sekaj folioj de planto, kies sako kostos al la aĉetanto ĉirkaŭ 100 rublojn.
Ĉi tio estas sekvita de likva eltiraĵo de la planto, kiu vendiĝas en malgrandaj boteloj kun pipeto kaj kostas de 250 ĝis 300 rubloj. La plej multekosta stevia produkto estas steviosido. Por kruĉo el ĉi tiu dolĉigilo de 250 g pulvoro. la aĉetanto devos pagi almenaŭ 800 rublojn.
Tamen, steviosido estas dekoble pli dolĉa ol iu ajn alia speco de stevia, tial oni elspezas pli ekonomie. Krome, ĝi estas versatila kaj taŭga por dolĉigi tason da teo, same kiel por prepari ĉiajn desertojn, inkluzive tortojn, glaciaĵojn aŭ marmeladon.
La Stevia sukero-anstataŭaĵo estas priskribita en la video en ĉi tiu artikolo.
