Kiam perdi pezon kaj trakti diabeton, homoj interesiĝas pri kiom da kalorioj estas en la dolĉigilo. La kaloria enhavo de substanco dependas ne nur de la kunmetaĵo, sed ankaŭ de ĝia origino.
Do, ekzistas naturaj (stevia, sorbitola) kaj sintezaj (aspartamo, ciklamato) dolĉigiloj, kiuj havas certajn prosojn kaj kontraŭojn. Menciindas, ke artefaritaj anstataŭantoj estas preskaŭ sen kalorioj, kion oni ne povas diri pri naturaj.
Kaloriaj artefaritaj edulkorantoj
Hodiaŭ ekzistas multaj artefaritaj (sintezaj) dolĉigiloj. Ili ne influas glukozon kaj havas malmultan kalorian enhavon.
Sed kun pliigo de la dozo de la dolĉigilo en la plej multaj kazoj, eksteraj gustaj nuancoj aperas. Krome, malfacilas determini kiom sekura estas la substanco por la korpo.
Sintezaj sukeraj anstataŭantoj devas esti prenitaj de homoj, kiuj luktas kun troa pezo, same kiel tiuj, kiuj suferas diabeton mellitus (tipo I kaj II) kaj aliajn pankreatajn patologiojn.
La plej oftaj sintezaj dolĉigiloj estas:
- Aspartamo. Ĉirkaŭ ĉi tiu substanco estas multe da diskutado. La unua grupo de scienculoj estas konvinkita, ke aspartamo estas tute sekura por la korpo. Aliaj opinias, ke finliniaj kaj aspartaj acidoj, kiuj estas parto de la kunmetaĵo, kondukas al disvolviĝo de multaj patologioj kaj kanceraj tumoroj. Ĉi tiu edulcorante estas strikte malpermesita en fenilketonuria.
- Sakarino. Sufiĉe malmultekosta dolĉigilo, ĝia dolĉeco superas sukeron 450 fojojn. Kvankam la drogo ne estas oficiale malpermesita, eksperimentaj studoj trovis, ke konsumado de sakarino pliigas la riskon de vezika kancero. Inter la kontraŭindikoj distingiĝas la periodo de naskado de infano kaj aĝo ĝis 18 jaroj.
- Ciklamato (E952). Ĝi estas produktita ekde la 1950-aj jaroj kaj estas vaste uzata en kuirado kaj en kuracado de diabeto. Oni raportis kazojn kiam ciklamato transformiĝas en la gastrointestinal vojo en substancojn produktantajn teratogenan efikon. Estas malpermesite preni dolĉigilon dum gravedeco.
- Acesulfama kalio (E950). La substanco estas 200 fojojn pli dolĉa ol sukero, sufiĉe imuna al temperaturoŝanĝoj. Sed ne tiel fama kiel aspartamo aŭ sakarino. Ĉar Acesulfamo estas nesolvebla en akvo, ĝi ofte estas miksita kun aliaj substancoj.
- Sukrolase (E955). Ĝi estas produktita el sukerozo, 600 fojojn pli dolĉa ol sukero. La dolĉigilo solvas bone en akvo, ne diseriĝas en la intestoj kaj estas stabila kiam varmigita.
La tabelo sube prezentas la dolĉecon kaj kalorian enhavon de sintezaj dolĉigiloj.
| Nomo Dolĉa | Dolĉeco | Enhavo de kalorioj |
| Aspartamo | 200 | 4 kcal / g |
| Sakarino | 300 | 20 kcal / g |
| Ciklamato | 30 | 0 kcal / g |
| Acesulfama kalio | 200 | 0 kcal / g |
| Sukrolase | 600 | 268 kcal / 100g |
Kaloriaj Naturaj Dolĉigantoj
Naturaj dolĉigiloj, krom stevia, estas sufiĉe altaj en kalorioj.
Kompare kun regulaj rafinitaj produktoj, ili ne estas tiel fortaj, sed ili tamen pliigas glicemion.
Naturaj edulkorantoj estas faritaj el fruktoj kaj beroj, tial modere ili estas utilaj kaj sendanĝeraj por la korpo.
Inter la anstataŭantoj, estas jenaj:
- Fruktozo. Antaŭ duona jarcento, ĉi tiu substanco estis la sola dolĉigilo. Sed fruktozo estas sufiĉe alta kalorio, ĉar kun la apero de artefaritaj anstataŭaĵoj kun malalta energia valoro ĝi malpli populariĝis. Ĝi estas permesata dum gravedeco, sed senutila dum perdo de pezo.
- Stevia. Planto-dolĉigilo estas 250–300 fojojn pli dolĉa ol sukero. La verdaj folioj de stevia enhavas 18 kcal / 100g. La molekuloj de steviosido (la ĉefa ero de la dolĉigilo) ne partoprenas la metabolon kaj estas tute forigitaj de la korpo. Stevia estas uzata por fizika kaj mensa elĉerpiĝo, aktivigas produktadon de insulino, normaligas sangopremon kaj digestan procezon.
- Sorbitol. Kompare al sukero estas malpli dolĉa. La substanco estas produktita el pomoj, vinberoj, monta cindro kaj nigro. Inkluditaj en diabetaj produktoj, dentaj pastoj kaj maĉgumoj. Ĝi ne estas elmontrita al alta temperaturo, kaj ĝi estas solvebla en akvo.
- Xilitolo. Ĝi estas simila en komponaĵo kaj proprecoj al sorbitolo, sed multe kaloria kaj pli dolĉa. La substanco estas ĉerpita el kotonaj semoj kaj maizaj kukoj. Inter la mankoj de xilitolo povas esti distingebla digestiva ĉagreno.
Ekzistas 399 kilokalorioj en 100 gramoj da sukero. Vi povas konatiĝi kun la dolĉeco kaj kaloria enhavo de naturaj edulkorantoj en la suba tabelo.
| Nomo Dolĉa | Dolĉeco | Kaloria dolĉigilo |
| Fruktozo | 1,7 | 375 kcal / 100g |
| Stevia | 250-300 | 0 kcal / 100g |
| Sorbitol | 0,6 | 354 kcal / 100g |
| Xilitolo | 1,2 | 367 kcal / 100g |
Dolĉigiloj - avantaĝoj kaj damaĝoj
Ne estas certa respondo al la demando, kiun dolĉigilo elektu. Kiam vi elektas la plej optimuman dolĉigilon, vi devas prunti atenton al kriterioj kiel sekureco, dolĉa gusto, ebleco de varmotraktado kaj minimuma rolo en karbonhidrata metabolo.
| Dolĉigantoj | La avantaĝoj | Malavantaĝoj | Ĉiutaga dozo | |
| Sinteza | ||||
| Aspartamo | Preskaŭ neniuj kalorioj, solveblaj en akvo, ne kaŭzas hiperglicemion, ne damaĝas dentojn. | Ĝi ne estas termike stabila (antaŭ ol aldoni kafon, lakton aŭ teon, la substanco malvarmas), havas kontraŭindikojn. | 2,8g | |
| Sakarino | Ĝi ne influas malutile la dentojn, havas malaltan kalorian enhavon, aplikeblas en kuirado kaj tre ekonomias. | Ĝi estas kontraŭindikita preni kun urolitiasis kaj rena disfuncion, havas smack el metalo. | 0,35g | |
| Ciklamato | Sen kalorioj, ne kondukas al detruo de denta histo, povas rezisti altajn temperaturojn. | Ĝi foje kaŭzas alergiojn, estas malpermesita en rena misfunkcio, ĉe infanoj kaj gravedaj virinoj. | 0,77g | |
| Acesulfama kalio | Sen kalorioj, ne influas glicemion, varmigas, ne kondukas al karioj. | Malbone solvebla, malpermesita en rena malsukceso. | 1,5g | |
| Sukrozo | Ĝi enhavas malpli da kalorioj ol sukero, ne detruas dentojn, estas varmega, ne kondukas al hiperglicemio. | Sukrozo enhavas toksan substancon - kloro. | 1,5g | |
| Natura | ||||
| Fruktozo | Dolĉa gusto, solviĝas en akvo, ne kondukas al karioj. | Kaloria, kun superdozo kondukas al acidosis. | 30-40g | |
| Stevia | Ĝi estas solvebla en akvo, imuna al temperaturaj ŝanĝoj, ne detruas dentojn, havas resanajn propraĵojn. | Estas specifa gusto. | 1.25g | |
| Sorbitol | Taŭga por kuiri, solvebla en akvo, havas koleretan efikon, ne efikas sur dentoj. | Kaŭzas kromefikojn - diareo kaj flatulenco. | 30-40g | |
| Xilitolo | Aplikebla en kuirado, solvebla en akvo, havas koleretan efikon, ne efikas sur dentoj. | Kaŭzas kromefikojn - diareo kaj flatulenco. | 40g | |
Surbaze de ĉi-supraj avantaĝoj kaj malavantaĝoj de sukero-anstataŭantoj, vi povas elekti la plej taŭgan eblon por vi mem. Oni devas rimarki, ke modernaj analogaj dolĉigiloj enhavas plurajn substancojn samtempe, ekzemple:
- Dolĉigilo Sladis - cikamato, sukrolase, aspartamo;
- Rio Gold - ciclamato, sakarinato;
- FitParad - stevia, sukralose.
Kiel regulo, edulkorantoj estas produktitaj en du formoj - solvebla pulvoro aŭ tablojdo. Malpli oftaj estas likvaj preparoj.
Dolĉigiloj por beboj kaj gravedaj virinoj
Multaj gepatroj zorgas ĉu ili povas uzi dolĉaĵojn en infanaĝo. Plej multaj infankuracistoj konsentas, ke fruktozo favore influas la sanon de la infano.
Se infano kutimas manĝi sukeron en la foresto de gravaj patologioj, ekzemple diabeto, tiam la kutima dieto ne devas esti ŝanĝita. La ĉefa afero estas konstante monitori la dozon da sukero konsumita por malebligi troe.
Dum gravedeco kaj laktado, vi devas esti ege zorgema kun edulkorantoj, ĉar iuj el ili estas tute kontraŭindikataj. Ĉi tiuj inkluzivas sakarinon, ciklamaton kaj iujn aliajn. Se estas granda bezono, vi devas konsulti ginekologon pri prenado de tiu aŭ tiu anstataŭanto.
Gravedaj virinoj rajtas preni naturajn edulkorantojn - fruktozon, maltozon, kaj precipe stevia. Ĉi-lasta favore influos la korpon de la estontaj patrino kaj infano, normaligante metabolon.
Fojfoje dolĉigiloj uzas por perdo de pezo. Sufiĉe populara rimedo estas Fit Parade, kiu forigas la avidon de dolĉaĵoj. Nur necesas ne superi la ĉiutagan dozon de la dolĉigilo.
Utilaj kaj malutilaj ecoj de dolĉigiloj estas diskutitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
