Gelatino estas populara produkto. Ĝi estas uzata kiel dikigilo por prepari diversajn dolĉaĵojn, manĝetojn kaj eĉ ĉefajn pladojn.
Gelatino enhavas multajn utilajn substancojn kaj estas uzata por la preparado de dieta manĝaĵo. La substanco estas uzata ankaŭ por kosmetikaj kaj medicinaj celoj.
Sed malgraŭ la avantaĝoj de gelateno, en iuj kazoj ĝia uzo povas esti malutila. Do, homoj suferantaj per hiperkolesterolemio scias, ke ili ne devas manĝi grasajn manĝaĵojn de besta origino. Tial ili havas demandon: ĉu ekzistas kolesterolo en gelateno kaj ĉu ĝi povas esti uzata en ĉeesto de kardiovaskulaj malsanoj?
La kunmetaĵo, kaloria enhavo kaj beneficiosas proprietoj de gelateno
Gelatino estas besta proteino. Ĝi estas akirita per kulinara prilaborado de kolageno, la konektebla histo de bestoj. La substanco estas hele flava de gusto kaj sen odoro.
100 g da osta gluo enhavas multajn proteinojn - 87,5 gramojn. La produkto ankaŭ enhavas cindron - 10 g, akvon - 10 g, karbonhidratojn - 0,7 g, grasojn - 0,5 g.
La kaloria enhavo de osta gluo estas 355 kcal po 100 gramoj. La produkto enhavas kelkajn utilajn elementojn:
- vitamino B3;
- esencaj aminoacidoj (fenilalanino, valino, treonino, leŭkino, lizino);
- mikro kaj makroelementoj (magnezio, kalcio, kupro, fosforo);
- aminoacidoj interŝanĝeblaj (serino, arginino, glicino, alanino, glutamiko, aspartia acido, prolino).
Manĝebla gelateno estas riĉa en vitamino PP. Ĉi tiu substanco havas multajn terapiajn efikojn - ĝi partoprenas en metabolaj, oksidativaj, regeneraj procezoj, aktivigas karbonhidratan kaj lipidan metabolon, kaj stabiligas la emocian staton. Vitamino B3 ankaŭ malaltigas kolesterolon, malhelpas korajn sangojn kaj plibonigas la funkciadon de la stomako, koro, hepato kaj pankreato.
La gelatina produkto enhavas 18 specojn de aminoacidoj. La plej valoraj por la homa korpo estas: prolino, lizino kaj glicino. Ĉi-lasta havas tonikan, sedativan, antioksidan, antitoksan efikon, ĝi okupiĝas pri la sintezo kaj metabolo de multaj substancoj.
La lizino estas necesa por produktado de proteino kaj kolageno, aktivigo de la kreska procezo. Prolino fortigas kartilagon, ostojn, tendonojn. Aminoacido plibonigas la kondiĉon de haroj, haŭto, ungoj, normaligas la funkciadon de la vida sistemo, renoj, koro, tiroida glando, hepato.
Gelatino ankaŭ havas aliajn terapiajn efikojn:
- kreas mukozan membranon sur la organoj, kiu protektas ilin kontraŭ la apero de erozio kaj ulceroj;
- fortigas la muskolan sistemon;
- stimulas la imunosistemon;
- malpezigas sendormecon;
- aktivigas mensajn kapablojn;
- plibonigas la funkciadon de la nerva sistemo;
- normaligas korpan ritmon, fortigas miokardion.
Gelatino estas precipe utila por artaj malsanoj kiam kartilaga histo estas detruita. Ĉi tiu fakto estis konfirmita de studo, en kiu partoprenis 175 maljunuloj suferantaj de artrozo.
Temoj konsumis 10 g da osta substanco ĉiutage. Jam post du semajnoj, sciencistoj trovis, ke pacientoj plifortigis muskolojn kaj plibonigis artikan moveblecon.
Kun diabeto, oni rekomendas aldoni gelatenon al mielo. Ĉi tio reduktos la kvanton da renversita sukero en la abelo-produkto kaj saturos ĝin per proteino.
Kiel gelateno efikas al kolesterolo
La ĉefa demando, kiu ekestas en homoj kun altaj niveloj de malalt-denseca lipoproteinoj en la sango, estas: kiom da kolesterolo estas en gelateno? La kvanto de kolesterolo en osta gluo estas nulo.
Ĉi tio estas ĉar ĉi-lasta estas farita el vejnoj, ostoj, haŭto aŭ kartilago de bestoj, kie ne estas graso. Proteinoj faras altan kalorian produkton.
Sed malgraŭ la fakto, ke kolesterolo ne estas enhavita en gelateno, oni kredas, ke la osta produkto povas pliigi la kvanton da LDL en la sango. Tamen kial osta gluo havas tian efikon, ĉar ĝi enhavas vitaminon PP kaj aminoacidojn (glicino), kiuj, male, devas normaligi la rilatumon de lipidoj en la korpo?
Malgraŭ la antioksida efiko, gelateno ne povas malaltigi la nivelon de malutila kolesterolo, sed ĝi inhibicias la oksidadajn procezojn. Ĉi tio kondukas al la formado de aterosclerota plako.
La negativa efiko de gelateno sur la kolesterolo estas, ke osta gluo pliigas la viskozecon (koaguliĝon) de sango. Ĉi tiu propraĵo de la produkto estas danĝera por homoj suferantaj aterosklerozon. Kun ĉi tiu malsano, estas risko de sangotagoj, kiuj povas bloki la paŝon en la sangavido, kaŭzante apopleksion aŭ koratakon.
Se vi kombinas malnomatan vivmanieron kun regula uzo de alt-kaloria gelateno, tiam la probableco de metabola sindromo pliiĝas. Li estas la ĉefa kaŭzanto de pliigo de la koncentriĝo de kolesterolo en la sango kaj disvolviĝo de vaskula aterosklerozo.
Malgraŭ la fakto, ke la nivelo de kolesterolo en la sango povas altiĝi de gelateno, la substanco estas ofte uzata por produktado de medikamentoj. Ofte, ostaj ŝeloj fariĝas solveblaj konkoj de tablojdoj kaj piloloj, inkluzive de drogoj kontraŭ aterosklerozo.
Ekzemple, gelateno estas parto de Omacor. La drogo estas uzata por forigi damaĝan kolesterolon kaj plibonigi la funkciadon de la vaskula sistemo kaj koro.
Tamen, Omacor ne povas esti prenita en infanaĝo, kun patologioj de la renoj, hepato. Ankaŭ la drogo povas kaŭzi alergiajn reagojn kaj kapdolorojn.
Se gelateno pliigas kolesterolon, tiam ne necesas forlasi viajn plej ŝatatajn manĝaĵojn por ĉiam. Do, ĵeleo, ĵeleo aŭ marmelado povas esti preparitaj surbaze de aliaj naturaj dikigiloj.
Precipe kun hiperkolesterolemio pli bone uzi agar-agar aŭ pektinon. Ĉi tiuj substancoj forigas malutilajn kolesterolojn kaj toksinojn el la korpo. Tamen ili estas bonaj dikigiloj.
Precipe kun hiperkolesterolemia pektino utilas. La bazo de la substanco estas poligalakturonika acido, parte esterigita per metila alkoholo.
Pectino estas natura polisakarido kiu estas parto de plej multaj plantoj. Ĝi ne estas sorbita de la korpo, ĝi akumuliĝas en la digesta vojo, kie ĝi kolektas LDL-kolesterolon kaj forigas ilin tra la intestoj.
Koncerne agar-agar, ĝi estas akirita el bruna aŭ ruĝa algoj. La substanco konsistas el polisakaridoj. La dikulo estas vendita en strioj.
Agar-agar ne nur reduktas malbonan kolesterolon, sed ankaŭ plibonigas metabolajn procezojn, forigas signojn de stomakaj ulceroj.
La dikigilo aktivigas tiroidan glandon kaj hepaton, satigas la korpon per utilaj spuroj kaj forigas pezajn metalojn.
Malutila gelateno
Manĝebla gelateno ne ĉiam bone sorbas. Tial kun troo da substanco povas okazi kromefikoj.
La plej ofta negativa konsekvenco estas pliigo de sango. Por malebligi disvolviĝon de nedezirata fenomeno, kuracistoj konsilas uzi gelatenon ne en formo de aldonaĵoj, sed kiel parton de diversaj pladoj (ĵeleo, aspiko, marmelado).
Estas neeble misuzi gelatenon al tiuj, kiuj havas tromboflebiton, trombozon. Ĝi ankaŭ estas kontraŭindikita en vezikŝtono kaj urolitiasis.
Kun singardo, osto-gluo devas esti uzata por kardiovaskulaj patologioj, oksaluria diatezo. Fakte la aldonaĵo enhavas oksalgenon, kio kaŭzas pligraviĝon de ĉi tiuj malsanoj. Krome, oksalataj saloj estas forigitaj de la korpo dum longa tempo kaj estas elpurigitaj en la renoj.
Aliaj kontraŭindikoj al la uzo de gelateno:
- varices;
- gotti
- rena malsukceso;
- pligravigado de hemoroidoj en diabeto;
- malordoj en la digesta sistemo (estreñimiento);
- obezeco
- nutra maltoleremo.
Ankaŭ kuracistoj ne rekomendas manĝi ĝelitajn manĝaĵojn por infanoj sub la aĝo de 2 jaroj. Post ĉio, osta gluo iritas la stomakajn murojn de infano, kio povas konduki al interrompo de la tuta digesta sistemo. Tial eĉ al tiuj infanoj pli aĝaj ol du jaroj, dolĉaĵoj kun gelateno povas ricevi ne pli ol unufoje semajne.
La avantaĝoj de gelateno estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
