Kokida ovo estas unu el la plej oftaj komponentoj de diversaj manĝaĵoj. Ĝi estas aldonita al la pasto, dolĉaĵoj, salatoj, varmaj, saŭcoj, eĉ enmetitaj al la buljono. En multaj landoj, matenmanĝo ofte ne estas sen ĝi.
Por kompreni, ĉu ĉi tiu produkto povas esti manĝita de pacientoj kun diabeto, necesas studi ĝian komponaĵon (datumoj en%):
- proteinoj - 12,7;
- grasoj - 11,5;
- karbonhidratoj - 0,7;
- dieta fibro - 0;
- akvo - 74,1;
- amelo - 0;
- cindro - 1;
- organikaj acidoj - 0.
Ovoj ne povas esti atribuitaj al malalt-kaloriaj manĝaĵoj (energia valoro de 100 g estas 157 kcal). Sed por la nutrado de pacientoj kun diabeto gravas en ili la fakto, ke la minimuma kvanto da karbonhidratoj estas malpli ol 1% po 100 g. Ĉi tio estas duoble malpli ol en la plej malmultaj kaloriaj legomoj. Unu mezgranda specimeno (60 g) donas al la korpo nur 0,4 g da karbonhidratoj. Uzante la formulon de D-ro Bernstein (aŭtoro de la libro "Solvo por Diabetes"), estas facile kalkuli, ke en ĉi tiu kazo la kvanto da sukero en la sango plialtiĝos ne pli ol 0,11 mmol / l. Ovoj enhavas nulajn panpecojn kaj havas glicemian indicon de 48, pro tio ili apartenas al produktoj kun malalta GI.
Sed ne misuzu ĝin, ĉar ili enhavas grandan kvanton da kolesterolo.
GRAVA: 100 g da kokaj ovoj reprezentas 570 mg da kolesterolo. Tial, en ĉeesto de kardiovaskula patologio, kiu estas ofta kunulo de hiperglicemio, ili povas esti inkluzivitaj en la dieto nur post konsulto kun kardiologo.
Kun gestacia diabeto
La alta enhavo en vitaminoj, mikro kaj makroelementoj (vidu la tablon) igas la ovon grava produkto en la dieto de gravedaj virinoj.
Vitamina kaj minerala konsisto
| Nomo | Kalio, mg% | Fosforo, mg% | Fero,% | Retinol, mcg% | Karoteno, mcg% | Retino ekz., Mcg% |
| La tuto | 140 | 192 | 2,5 | 250 | 60 | 260 |
| Proteino | 152 | 27 | 0,2 | 0 | 0 | 0 |
| Yema | 129 | 542 | 6,7 | 890 | 210 | 925 |
Ovo estas natura fonto de fero. La manko de ĉi tiu spuro estas observata ĉe duono de virinoj en reprodukta aĝo. La fiziologia bezono de fero estas 18 mg ĉiutage, dum gravedeco ĝi pliiĝas je aliaj 15 mg. Estas konstatite, ke post portado kaj nutrado de ĉiu infano lia patrino perdas de 700 mg ĝis 1 gramo da fero. La korpo povos restarigi rezervojn ene de 4-5 jaroj. Se la sekva gravedeco okazas pli frue, la virino neeviteble disvolvos anemion. Manĝi ovojn povas havigi pliigitan bezonon de fero. Kokida yema enhavas 20% de la ĉiutaga normo de ĉi tiu spuro-elemento dum gestado, kaj koturno - 25%.
GRAVA: oni devas memori, ke la kvanto da vitaminoj kaj mineraloj indikitaj en la tabelo estas enhavita nur en freŝa produkto. Post kvin tagoj da stokado, profitigaj proprietoj reduktiĝas, do aĉetinte atentu la daton de disvolviĝo.
Alternativo al Kokido-Produkto
Ovoj kaj aliaj birdoj estas uzataj en la dieto (laŭ malpliiĝanta ordo de populareco):
- koturnoj;
- grafitio;
- anasoj;
- anseroj.
Ĉiuj ili enhavas facile digesteblan proteinon (ĉirkaŭ 15% de la ĉiutaga konsumado por plenkreskulo), diferencante nur laŭ grandeco kaj kaloria enhavo (vidu tablon).
La nutra valoro de ovoj de malsamaj birdoj (po 100 g da produkto)
| Nomo | Kalorioj, kcal | Grasoj, g | Karbonhidratoj, g | Proteinoj, g |
| Kokido | 157 | 11,5 | 0,7 | 12,7 |
| Kvesto | 168 | 13,1 | 0,6 | 11,9 |
| Cezarino | 43 | 0,5 | 0,7 | 12,9 |
| Ansero | 185 | 13 | 1,0 | 14 |
| Anaso | 190 | 14 | 1.1 | 13 |
La plej grandaj estas ansero, la plej alta kaloria anaso, ĉar ili enhavas multajn karbonhidratojn (preskaŭ 2 fojojn pli alte ol koturno). Kaj en caesarinoj kun minimuma kvanto da karbonhidratoj, estas malpli multaj kalorioj. Tial ili rekomendas nutri pacientojn kun diabeto de tipo 2 kun troa pezo. Aliaj pozitivaj kvalitoj de pintaj ovoj:
- hipoalergeneco;
- malalta kolesterolo (rekomendinda por aterosklerozo);
- kvaroble pli da karoteno en jugo ol en kokido;
- tre densa ŝelo, neniu mikrokranĉoj, kiu forigas la riskon de salmonelo kaj aliaj mikroorganismoj enirantaj la manĝaĵon.
Quail estas pli valora produkto ol kokaj ovoj. Ili enhavas 25% pli da fosforo kaj fero, 50% pli da niacino (vitamino PP) kaj riboflavinon (vitamino B)2), 2oble la kvanto de retinolo (vitamino A), kaj magnezio preskaŭ 3 fojojn - 32 mg kontraŭ 12 (en 100 gramoj de la produkto).
Rilate al ovo de anaso kaj ansero, ili ne apartenas al dieto pro la alta kaloria enhavo, tial ĉi tiuj produktoj povas ĉeesti en la dieto de diabeto, sed en malmulta kvanto.
Ekzotikaj birdaj ovoj
Ostrich, fazano aŭ emu-ovoj apenaŭ indas konsideri serioze en la kunteksto de diabeta dieto, ĉar ili ne estas tradicia produkto por la rusa konsumanto. La enhavo de karbonhidratoj en ili estas komparebla al kokido, en grandaj kvantoj estas karoteno, vitaminoj B, mineraloj, kiu estas sufiĉe akceptebla por uzo kun hiperglicemio. Ili diferencas de kokido en pli alta kaloria enhavo: ekzemple en 100 gramoj da fazanaj ovoj, 700 kcal. Kaj 2 kg da struto anstataŭas 3-4 dekduojn da hejma kokido.
Metodoj de preparado: avantaĝoj kaj malavantaĝoj
Estas multaj mitoj pri la nedubeblaj avantaĝoj de kruda produkto. Estas pruvite, ke varmokuracado per kuirado ne influas la nutran valoron de ovoj (vidu la tablon):
| Nomo | Grasa% | MDS,% | NLC,% | Natrio, mg | Retinol mg | Kalorioj, kcal |
| Kruda | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Kuirita | 11,5 | 0,7 | 3 | 134 | 250 | 157 |
| Fritaj ovoj | 20,9 | 0,9 | 4,9 | 404 | 220 | 243 |
Ŝanĝoj okazas nur kiam fritado estas elektita kiel la kuira metodo. La produkto pliigas la enhavon de saturitaj grasaj acidoj (NLC), mono- kaj disakaridoj (MDS), natrio fariĝas 3,5 fojojn pli, eĉ se ne estas salo. Samtempe, vitamino A estas detruita kaj kaloria enhavo pliiĝas. Kiel ĉe iu ajn alia malsano, kiu bezonas dieton, frititaj manĝaĵoj por diabeto devas esti forĵetitaj. Koncerne la krudan produkton, ĝia uzo pleniĝas de la danĝero kontrakti salmonelozon.
Popularaj receptoj: ovo kun citrono
Estas multaj konsiloj por malaltigi sangan sukeron kun ovoj kaj citrono. La plej ofta - miksaĵo de citrono suko kun kokida ovo (koturno prenu kvin) unufoje ĉiutage antaŭ manĝoj dum unu monato. Vi povas trinki laŭ la skemo "tri tra tri." Oni kredas, ke tio helpos redukti sukeron per 2-4 ekzempleroj. Ne ekzistas scienca konfirmo de la efikeco de tia ilo, sed vi povas provi. La ĉefa afero estas ne ĉesigi la tradician kuracadon preskribitan de la endokrinologo kaj kontroli sukeron. En kazo de negativa reago de la korpo, rifuzu la drogon.
Sed la moderna efikeco de alia preskribo de tradicia medicino estas rekonita de moderna farmakologio. Ĝi komencis esti uzata antaŭ longe por produktado de drogoj, kiuj plenigas kalikan mankon. Senŝeligu la ŝelon de freŝa kokida ovo el la interna blanka filmo kaj muelu ĝin en pulvon. Prenu ĉiutage la pinton de kulero, antaŭ-gutanta citrona suko: acido helpos la absorbadon de kalcio. La minimuma daŭro de kurso estas 1 monato.
Konkludo
Pro ilia malalta enhavo en karbonhidratoj, ovoj povas fariĝi parto de la dieto por pacientoj kun diabeto. Quail havas pli da vitaminoj kaj mineraloj ol kokido, do ili devas esti preferitaj. Se vi bezonas malpliigi la nombron da kalorioj konsumitaj kaj kolesterolo, vi devas uzi grafitojn.
