Share
Pin
Send
Share
Send
Karbonhidratoj (sakaridoj) estas organikaj substancoj, kiuj enhavas karboxilan grupon kaj plurajn hidroksilajn grupojn. Komponaĵoj estas integra parto de la ĉeloj kaj histoj de ĉiuj vivaj organismoj kaj konsistigas la plej grandan parton de la plej granda parto de organikaj sur la planedo.
La ĉefa fonto de karbonhidratoj sur la tero - fotosintezo - procezo efektivigita de plantaj mikroorganismoj.
Karbonhidratoj - Sufiĉe vasta klaso de organikaj substancoj, inter ili estas komponaĵoj kun tre malsamaj proprecoj.
Ĉi tiu fakto permesas al karbonhidratoj plenumi diversajn funkciojn en la konsisto de vivaj organismoj. En la homa korpo, karbonhidratoj okupas 2-3% de la seka pezo.
La funkcioj de karbonhidratoj en la korpo
La ĉefa funkcio de karbonhidratoj en organismoj estas energio.
Ĉi tiuj substancoj estas provizantoj de energio por ĉeloj kaj histoj. Dum oksidado de 1 gramo da karbonhidrataj komponaĵoj, 17 kJ da energio liberiĝas. Preskaŭ ĉiuj procezoj en la homa korpo efektiviĝas per partopreno de energio liverita de karbonhidratoj. Precipe sen la partopreno en glukozo, cerba funkcio kaj mensa agado, same kiel funkciado de renoj kaj sangaj ĉeloj, estas neebla.
Aliaj taskoj de karbonhidratoj en la korpo:
Karbonhidratoj estas konservataj en la muskoloj, en la hepato kaj aliaj organoj en formo de glukogeno (la enhavo de ĉi tiu substanco dependas de la pezo kaj funkcia stato de la korpo, same kiel de la naturo de nutrado). Kun aktiva muskola laboro, rezervoj de glicogeno estas signife reduktitaj, kaj dum ripozo estas restarigitaj pro manĝo. Regula fizika agado kondukas al pliigo de la kvanto de glukogeno en la histoj kaj pliigas la energian potencialon de homo.
Iuj kompleksaj karbonhidratoj estas parto de la strukturaj elementoj de la imunsistemo. Mucopolysaccharides estas parto de la mukozaj membranoj de la digesta tracto, genitourinary, spira vojo kaj plenumas baron funkcion, malebligante la penetradon de patogenaj bakterioj kaj virusoj en la korpon, protektante organojn kontraŭ mekanika damaĝo.
Plej multaj karbonhidrataj fibroj en plantaj manĝaĵoj ne rompiĝas en la intestoj, sed ĝi aktivigas sian motilecon kaj stimulas la enzimatan funkcion. Tiel karbonhidratoj plibonigas digeston kaj absorbadon de nutraĵoj.
Karbonhidratoj estas rekte implikitaj en la sintezo de ATP, RNA, kaj DNA-molekuloj.
Iuj specoj de karbonhidratoj plenumas specialajn funkciojn: ili partoprenas en la konduto de nervaj impulsoj kaj en la sintezo de antikorpoj. Karbonhidratoj ankaŭ provizas la specifecon de homaj sangaj grupoj.
La ĉefa kialo por la disvolviĝo de diabeto ĉe homoj estas nur malobservo de karbonhidrata metabolo pro manko de insulina hormono. Tial, krom drogterapio, en la kuracado de diabeto, la plej grava mezuro de ekspozicio estas dieto, kies ĉefa celo estas konservi la optimuman staton de sukero en la sangofluo kaj normaligi metabolajn procezojn.
Klasika karbonhidrato
La strukturaj unuoj de ĉiuj karbonhidratoj estas sakaridoj. La ĉefa principo por la klasifiko de karbonhidratoj estas la apartigo de ĉi tiuj komponaĵoj laŭ la nombro de strukturaj unuoj en simplajn karbonhidratojn kaj kompleksajn (mono- kaj polisakaridojn).
Por kompleta asimilado de sakaridoj en la stadio de konvertiĝo al glukozo, la hormona insulino estas bezonata.
Ekzistas ankaŭ mezaj varioj - disakaridoj kaj oligosakaridoj. Monosakaridoj ankaŭ nomiĝas rapidaj karbonhidratoj per la rapideco de ilia digestiveco fare de la korpo. Polisakaridoj nomiĝas malrapidaj karbonhidratoj, ĉar ilia absorbo en la korpo okazas dum longa periodo.
Rapidaj karbonhidratoj
Monosakaridoj (sukerozo, glukozo, fruktozo) rapide pliigas sangan sukeron kaj havas alta glicemia indekso.
Tiaj komponaĵoj dissolviĝas facile kaj rapide en akvo. La plej simpla formo de rapidaj karbonhidratoj estas
manĝa sukero. En naturo, ĉi tiuj komponaĵoj ekzistas en la formo de glukozo el vinbero sukero aŭ dextroso.
Ĉi tiuj substancoj estas rapidaj energifontoj al la cerbo kaj aliaj organoj. Simplaj karbonhidratoj ofte estas dolĉaj laŭ gusto kaj troviĝas en beroj, fruktoj, kaj mielo. La konsumo de troaj kvantoj da rapidaj karbonhidratoj kondukas al pliigita grasa formado. Troa konsumado de sukero kontribuas al la konvertiĝo de graso en molekulojn de nutraj substancoj. Rapidaj karbonhidratoj pliigas la nivelon de "malbona" kolesterolo kaj influas negative la intestan mikrofloron.
La ĉefaj varioj de simplaj karbonhidratoj:
- Glukozo (trovita en fruktoj, liveras energion al la cerbo kaj antaŭenigas la formadon de glicogeno en la hepato);
- Fruktozo (preskaŭ ne bezonas insulinon por asimilado, kio permesas ĝian uzon en diabeta nutrado);
- Sen lactozo - komponaĵo enhavita ekskluzive en laktaĵoj;
- Sukrozo - enhavita en ordinaraj sukeroj kaj dolĉaĵoj;
- Maltose - la produkto de la rompo de amelo, en ĝia libera formo troviĝas mielo, malto kaj biero.
Malrapidaj karbonhidratoj
Karbonhidratoj konsistantaj el 3 aŭ pli da sakaridoj pliigas glukozon malrapide kaj havas malalta glicemia indekso. Polisakaridoj estas produktoj de polikondensado de monosakaridoj: en la procezo de dispecigo ili malkompariĝas en monomeroj kaj formas centojn da molekuloj de simplaj sukeroj.
La plej oftaj monosakaridoj:
- Amelo - en la dieto estas ĉirkaŭ 80% de ĉiuj karbonhidratoj, estas digestita relative malrapide, detruante glukozon (la ĉefaj fontoj estas pano, terpomoj, cerealoj, faboj, rizo);
- Glicogeno ("besta amelo") - polisakarido konsistanta el branĉitaj ĉenoj de glukozaj molekuloj (en malgrandaj kvantoj trovitaj en bestaj produktoj);
- Fibro (celulozo) - trovebla en plantaj manĝaĵoj, integra pano (preskaŭ ne digestita en la intestoj, sed kontribuas al plena funkciado de ĝi, purigante la murojn de la gastrointestina vojo de fremdaj substancoj);
- Pektinoj - enhavitaj en legomoj kaj fruktoj, havas gluajn propraĵojn.
Diabeto kaj karbonhidratoj
Por pacientoj kun diabeto, la baza koncepto por karbonhidratoj estas la glicemia indico.
En simplaj terminoj, la glicemia indekso (GI) estas la indico de glukoza rompo de unu aŭ alia produkto en la korpo.
Simplaj karbonhidratoj estas absorbitaj de la korpo preskaŭ senprokraste kaj kaŭzas akran salton en glukozo en la sango. Monosakaridoj absorbiĝas iom post iom kaj pro ĉi tiu cirkonstanco liveras longdaŭran senton de saĝeco.
Alia grava koncepto estas "karbonhidrata unuo".
Karbonhidrata (aŭ pano) unuo estas malglata takso de la karbonhidrata enhavo de nutraĵoj.
Unu XE estas 10-12 gramoj da karbonhidratoj aŭ 25 g da pano. Ĝusta kalkulo de la bezonata nombro da pano-unuoj helpas plibonigi la kompenson de karbonhidrata metabolo en diabeto.
Unu el la fundamentaj kaj plej gravaj aferoj en moderna diabetologio estas kompreni, kiuj karbonhidratoj helpas konservi stabilan glukozon-nivelon.
Antaŭe oni kredis, ke, ekzemple, manĝaj sukeroj kaj dolĉaĵoj por diabeto estas neakcepteblaj, kaj, ekzemple, terpomoj - ne alportas multe da damaĝo, ĉar ĝi enhavas preskaŭ neniun glukozon. Tamen post detalaj studoj, rezultis, ke ĉio ne estas tiel simpla, kaj ĉiu produkto havas sian propran individuan GI, kaj tial la kapablon levi sukeron.
Rezultis, ekzemple, ke la sama terpomo pliigas la nivelon de glukozo en la sango pli rapide ol, ekzemple, glaciaĵo. Kaj biero (GI 110) kaj blanka pano (GI 100) povas esti pli danĝeraj ol sukero. Diabetologoj konkludis, ke tiuj nutraĵoj, kies glicemia indico malpli ol 40-60 estas la plej avantaĝaj por pacientoj kun diabeto.
Ĉi tiuj produktoj inkluzivas:
- Ĉiuj legomoj (krom terpomoj);
- Sen sukero specoj de fruktoj (kivo, pomelo, piroj);
- Cerealoj (ĉiuj krom semolo);
- Legomoj;
- Produktoj de tutaj farunoj;
- Bruna rizo
- Branĉo.
Ĉi tiuj manĝaĵoj povas esti manĝataj ĉiutage sen timo de subitaj subitaj niveloj de glukozo kondukantaj al hiperglicemio. Rapidaj karbonhidratoj ne estas venenaj por diabetoj, sed ilia konsumado devas esti strikte limigita. Vi povas manĝi tiajn manĝaĵojn nur escepte kaj en malgrandaj kvantoj. La plej malutilaj produktoj por diabetoj inkluzivas dolĉojn, kukaĵojn, dolĉojn, desertojn, sodon, alkoholon, kafon.
La ĉeesto de dieta fibro estas deviga en la dieto de diabetoj: ĉi tiuj komponaĵoj malrapidigas la absorbadon de karbonhidratoj kaj pozitive efikas sur la glicemia respondo.
Ĉirkaŭ 55% de la ĉiutaga dieto devas esti malrapidaj karbonhidratoj kun malalta glicemia indico. Sen karbonhidratoj, la malsano povas fariĝi senkontrolebla, eĉ malgraŭ regulaj insulinjektoj. La dieto estas kalkulita tiel ke certa kvanto da proteinoj, grasoj kaj, plej grave, karbonhidrataj unuoj, regule eniras la korpon de la paciento.
Share
Pin
Send
Share
Send
Ĉi tiuj substancoj estas provizantoj de energio por ĉeloj kaj histoj. Dum oksidado de 1 gramo da karbonhidrataj komponaĵoj, 17 kJ da energio liberiĝas. Preskaŭ ĉiuj procezoj en la homa korpo efektiviĝas per partopreno de energio liverita de karbonhidratoj. Precipe sen la partopreno en glukozo, cerba funkcio kaj mensa agado, same kiel funkciado de renoj kaj sangaj ĉeloj, estas neebla.
Ĉi tiuj substancoj estas rapidaj energifontoj al la cerbo kaj aliaj organoj. Simplaj karbonhidratoj ofte estas dolĉaj laŭ gusto kaj troviĝas en beroj, fruktoj, kaj mielo. La konsumo de troaj kvantoj da rapidaj karbonhidratoj kondukas al pliigita grasa formado. Troa konsumado de sukero kontribuas al la konvertiĝo de graso en molekulojn de nutraj substancoj. Rapidaj karbonhidratoj pliigas la nivelon de "malbona" kolesterolo kaj influas negative la intestan mikrofloron.
