Guto de aspartamo, sintezita kiel intera produkto, falis sur lian fingron. Lemante ĝin, la scienculo frapis la eksterordinaran dolĉecon de la nova substanco. Per liaj klopodoj, aspartame komencis ekradikiĝi en la manĝaĵa industrio.
Kiel kaj de kio estas aspartame produktita?
Kiel metila estero, aspartamo estas kunmetita de tri kemiaĵoj:
- aspartia acido (40%);
- fenilalanino (50%);
- metanolo (10%).
La procezo de aspartamo-sintezo ne estas aparte malfacila, tamen dum ĝia produktado necesas alta precizeco por plenumi la limtempojn, temperaturkondiĉojn kaj elekton de metodaro. En produktado de aspartamo, genetikaj inĝenieristikaj metodoj estas uzataj.
La uzo de aspartamo
Aspartamo estas inkluzivita en la recepto de pluraj miloj da manĝaĵoj, dieto kaj dolĉaj trinkaĵoj. Ĝi estas enkondukita en la recepton:
- Dolĉaĵoj
- maĉgumo;
- dolĉaĵoj;
- jogurtoj;
- kremoj kaj kurboj;
- fruktaj desertoj;
- vitaminaj kompleksoj;
- tuso ŝeloj;
- glaciaĵo;
- nealkohola biero;
- varma ĉokolado.
Dommastrinoj uzas aspartamon en malvarma kuirado: por fabrikado de blatoj, iuj specoj de malvarmaj supoj, terpomoj kaj brasikaj salatoj, same kiel por dolĉigi malvarmetajn trinkaĵojn.
Ĉar aspartamo estas indiferenta al mikroflora, ĝi estas uzata en la farmacia industrio por dolĉigi multivitaminajn kompleksojn, certajn specojn de drogoj kaj dentokarno.
Ĉu aspartamo estas malutila?
Ne ekzistas unu sola respondo al ĉi tiu demando.
- La kemia nestabileco de aspartamo kondukas al tio, ke kiam la trinkaĵoj aŭ produktoj enhavantaj ĝin estas varmigitaj al temperaturo super 30 gradoj, la dolĉigilo malkombiniĝas en fenilalaninon, kio negative influas iujn partojn de la cerbo, formaldehido, kiu estas potenca karċenogeno kaj ege toksa metanolo. Eksponado al ĝiaj kadukaj produktoj povas konduki al perdo de konscio, arta doloro, kapturno, aŭdita perdo, kaptiloj kaj apero de alergia erupcio.
- La uzo de aspartamo de gravedulino povas rezultigi naskon de infano kun malpliigita inteligenteco.
- La misuzo de aspartamaj trinkaĵoj estas danĝera por infanoj, ĉar ĝi povas kaŭzi deprimon, kapdoloron, stomakajn kramfojn, naŭzon, neklaran vidon kaj malhonoron.
- Mal-kaloria aspartamo povas konduki al pezo-kresko, ĉar ĝi karesas la apetiton. Organismo, trompita de la dolĉeco de la produkto, komencas produkti grandan kvanton da gastrika suko por digesti neekzistantajn kaloriojn, do homo, kiu konsumis ĝin, certe sentos malsaton. Se vi trinkas manĝaĵojn kun trinkaĵoj enhavantaj ĉi tiun dolĉigilon, homo ne sentos sin plena. Por tio, aspartamo ne devas esti uzata por kontraŭbatali troan pezon.
- Kun regula uzo de aspartamo, fenilalanino akumuliĝas en la korpo de la homo, kiu uzas ĝin. Kun la tempo, ĉi tio povas kaŭzi hormonalan malekvilibron. Ĉi tiu kondiĉo estas danĝera por pacientoj kun diabeto mellito, infanoj, atendantaj patrinoj kaj pacientoj kun metabolaj problemoj.
- Trinkaĵoj dolĉigitaj kun aspartamo nur soifas vin, ĉar la sukerita postmanĝo, kiun ili lasas, igas homon forigi lin, prenante novajn sorbojn.
Ĉar la oficiala vidpunkto konsideras aspartame produkto sekura por homa sano, ĝi estas tute libere uzata en ĉiuj landoj de la mondo.
La uzo de aspartamo ankaŭ estas nedezirata por pacientoj kun Parkinsono, Alzheimer, epilepsio kaj cerbaj tumoroj.
Ĉu aspartamo estas utila por diabeto?
- Oni kredas, ke la uzo de aspartamo komplikas la kontrolon de sangaj glukozo-niveloj. Ĉi tio faras ĝin danĝera manĝaĵo por diabetoj.
- Iuj esploristoj kredas, ke la uzo de aspartamo estas la kaŭzo de disvolvo de retinopatio, severa retina lezo.
- Se iu profito el la uzo de aspartamo por diabeto - ĉi tio estas la manko de kalorioj en ĉi tiu produkto, kio gravas por ĉi tiu malsano.
Konkludo: kion elekti diabeto?
Surbaze de tiaj kontraŭdiraj datumoj, kaj la foresto de pruvitaj faktoj de pozitivaj kaj negativaj efikoj de aspartamo sur homa sano, pli bone estas rekomendi naturajn edulkorantojn: sorbitolo kaj stevia por nutrado de diabetoj.
- Sorbitolo estas akirita de beroj kaj fruktoj, ĝia dolĉeco estas trioble malpli ol tiu de sukero, kaj ĝia kaloria enhavo ankaŭ bonega. Ĝi ofte estas uzata en la dieto de diabetoj, ĉar ĝia absorbo en la intesto kompare al glukozo estas duoble pli malrapida, kaj asimilado en la hepato okazas sen helpo de insulino.
- Stevia estas unika sudamerika planto, el la folioj, de kiu estas akirita dolĉa sukero. Ĝi estas 300 fojojn pli dolĉa ol sukero (kun malalta kaloria enhavo). La utileco de stevia por diabetoj estas, ke post ĝia uzo, la nivelo de glukozo en la sango praktike ne pliiĝas. Stevia antaŭenigas la retiriĝon de radionukleidoj kaj "malbonan" kolesterolon, stimulas la produktadon de insulino fare de la ĉeloj de la pankreato. Tiurilate, la uzo de stevia multe pli profitigas diabetojn ol uzadon de aspartamo.
