Porridge por diabetoj de tipo 2 (utila kaj malutila)

Kun ĉiu jardeko, nia dieto ŝanĝiĝas, kaj ne pli bone: ni manĝas pli da sukero kaj bestaj grasoj, malpli da legomoj kaj cerealoj. La rezulto de ĉi tiuj ŝanĝoj estas epidemio de diabeto mellita, kiu balais la tutan mondon. Porridge por diabeto tipo 2 estas esenca elemento de la dieto, fonto de malfacile digesteblaj karbonhidratoj kaj fibro, esenca por la sano de vitaminoj kaj mineraloj. Inter cerealoj estas "steloj", tio estas la plej utilaj kaj malpli influantaj glicemion, kaj eksteruloj, kiuj kaŭzas la saman salton en sukero kiel peco da butero ruliĝas. Pripensu kiajn kriteriojn vi bezonas elekti cerealojn, kiujn cerealojn vi rajtas inkluzivi en via dieto sen timo.

Kial cerealoj devas esti sur la diabeta menuo

El la nutraĵoj, nur karbonhidratoj havas rektan efikon al glicemio en diabeto. En la dieto de sana homo, ili okupas pli ol 50% de la tuta kaloria enhavo. Pacientoj kun diabeto devas redukti la kvanton da karbonhidratoj, lasante en la dieto nur la plej utilan el ili: cerealojn kaj legomojn. Estas neeble ekskludi komplete karbonhidratojn, ĉar ili estas la ĉefa fonto de energio.

La cerealoj por diabeto de tipo 2 estas bonaj fontoj de vitaminoj B1-B9. La enhavo de ĉi tiuj nutraĵoj en 100 g de nepreparita cerealo estas ĝis 35% de la ĉiutaga postulo. Vitamino B en diabeto estas konsumata pli aktive ol en sanaj homoj. Precipe bonega estas la bezono de malkompensita diabeto. Ĉi tiuj vitaminoj reduktas oksidan streĉon, permesas konservi sanan haŭton, okulojn, plibonigi la kondiĉon de la mukozaj membranoj. B3 kaj B5 estas rekte implikitaj en metabolaj procezoj, kontribuas al normaligo de kolesterolo, stimulas la intestojn. B6 estas lipotropa, malebligas oftan komplikaĵon de diabeto - grasa hepatosis.

Diabeto kaj premaj subfluoj estos aferoj de la pasinteco

• Normaligo de sukero -95%
• Elimino de vena trombozo - 70%
• Elimino de forta korbatado -90%
• Forigi de alta sangopremo - 92%
• La kresko de energio dum la tago, plibonigante dormon nokte -97%

La minerala konsisto de cerealoj ne malpli riĉas. La plej gravaj mineraloj trovitaj en cerealoj por tipo 2 diabeto estas:

1. Mangano ĉeestas en enzimoj, kiuj provizas karbonhidratan metabolon, plibonigas la agadon de sia propra insulino kaj malhelpas negativajn ŝanĝojn en ostaj histoj kaj tendenoj. En 100 g da tritiko - 65% de la rekomendinda ĉiutaga konsumado de mangano.
2. Zinko estas bezonata por la formado de insulino kaj aliaj hormonoj. 100 g da aveno el triono kontentigas la ĉiutagan postulon de zinko.
3. Kupro estas antioksidanto, stimulilo de proteina metabolo, plibonigas la provizon de periferiaj histoj kun oksigeno. En 100 g da hordeo - 42% de la kvanto da kupro bezonata ĉiutage.

Kiujn cerealojn preferi

Karbonhidratoj de malsamaj strukturoj havas malsamajn efikojn al glicemio. Karbonhidratoj malpermesitaj por diabeto konsistas ĉefe el monosakaridoj kaj glukozo. Ili rapide detruas kaj sorbas, draste pliigas sukeron. Kutime ili enhavas produktojn, kiuj havas dolĉan guston: mielo, fruktaj sukoj, kukaĵoj, kukaĵoj. Aliaj malfacile digesteblaj karbonhidratoj agas en plej malgranda mezuro sur sukero. Ilia molekulo havas pli kompleksan strukturon, necesas tempo por detrui ĝin al monosakaridoj. Reprezentantoj de tiaj karbonhidratoj - pano, pasto, cerealoj.

La rapideco de asimilado de kompleksaj sukeroj estas tuŝita ne nur de la kunmetaĵo, sed ankaŭ de kulinara prilaborado de la produkto. Tial en la grupo de kompleksaj karbonhidratoj estas pli kaj malpli utilaj. Kun tipo 2 diabeto, ĉiu plia purigado, muelado, vaporiĝo traktas negative glicemion. Ekzemple, tuta akno aŭ branza pano kaŭzos pli malgrandan salton en sukero ol blanka panujo. Se ni parolas pri cerealoj, la plej bona elekto estas grandaj, minimume senŝeligitaj grajnoj, ne submetitaj al varmotraktado.

La ĉefaj trajtoj de ĉia cerealo en diabeto estas la enhavo de karbonhidratoj en ĝi kaj la indico de ilia absorbo, tio estas la glicemia indico.

Datumoj pri la plej popularaj cerealoj estas kolektitaj en la tabelo:

Unue atentu la cerealajn grajnojn. Ju pli granda ĝi estas, des pli rapide kaj pli alta glukozo pliiĝos post manĝi. La rapideco de digesto de porridge dependas de la individuaj trajtoj de digesto, tial estas neeble dependi blinde de la valoroj de GI. Ekzemple, por iuj diabetuloj de tipo 2, la salikoko tre levas sukeron, por aliaj - preskaŭ nepercepteble. Vi nur povas determini la efikon de aparta cerealo sur via glicemio per mezurado de sukero post manĝado.

Eblas kalkuli proksimume kiom da cerealo devas esti en la dieto por diabetoj de tipo 2 uzantaj panpecojn. Rekomendata ĉiutaga konsumado (inkluzivas ne nur cerealojn, sed ankaŭ aliajn karbonhidratojn):

Dieto n-ro 9, kreita por diabetoj, ankaŭ helpos vin konstati kiom da cerealo estas permesata por tipo 2-diabeto. Ĝi permesas al vi manĝi ĝis 50 g da cerealoj ĉiutage, kondiĉe ke diabeto bone kompensas. Estas preferata salikoko kaj aveno.

Kiaj cerealoj povas tajpi 2 diabeton

La plej bona elekto estas minimume prilaboritaj cerealoj el salikoko, hordeo, aveno kaj legomoj: pizoj kaj lentoj. Kun iuj limigoj, grenkruĉo kaj diversaj tritikaj cerealoj estas permesitaj. Se kun diabeto mellitus ili estas ĝuste kuiritaj kaj ĝuste kombinitaj kun aliaj produktoj, pretaj manĝoj tuŝos glukozon minimume. Kiajn cerealojn oni ne povas manĝi: blanka rizo, kukuso kaj semolo. Per ia ajn kuira metodo, ili kondukos al grava kresko de sukero.

La bazaj principoj de kuirado de cerealoj por diabeto tipo 2:

1. Minimuma varmotraktado. Oni ne boligu tukojn kun homogena konsistenco. Lozaj, iomete subkoreitaj cerealoj estas preferitaj. Iuj cerealoj (tritiko, aveno, tritika tritiko) povas esti manĝataj kun bierfarita diabeto. Por fari tion, ili devas verŝi bolantan akvon kaj foriri tra la nokto.
2. Porridge estas boligita sur la akvo. Fine de kuirado, vi povas aldoni lakton kun malalta grasa enhavo.
3. Poruko por diabeto tipo 2 ne estas dolĉa plado, sed flanka plado aŭ parto de kompleksa plado. Ili ne metas sukeron kaj fruktojn. Kiel aldonaĵoj, nuksoj estas akcepteblaj, verduloj, legomoj estas dezirindaj. La plej bona eblo estas porridge kun viando kaj multe da legomoj.
4. Por la prevento de aterosklerozo kaj angiopatio, poruko kun diabeto estas aspergita per vegetalaj, ne bestaj oleoj.

Oatmeal

Plej multaj el la nutraĵoj estas en la aveno-ŝelo. Ju pli forta estas la aveno purigita, disbatita, vaporiĝinta, des malpli ĝi utilos. Milda avena tuja kuirado, kiun vi nur bezonas verŝi bolantan akvon, fakte tute ne diferencas de butero-butero: ĝi restas minimume da nutraĵoj. En tuta aveno-grajno, la enhavo de vitamino B1 estas 31% de la normo, en Hércules - 5%, en aveno-flakoj, kiuj ne bezonas kuiri, eĉ malpli. Krome, des pli bone estas prilaborita la cerealo, des pli alta estas la havebleco de sukeroj en ĝi, do kun diabeto tipo 2, la plej bona eblo por aveno estas flakoj por longa kuirado. Ili estas verŝitaj per bolanta akvo kaj lasitaj ŝveli dum 12 horoj. Proporcioj: por 1 parto elfluas 3-4 partoj da akvo. Oatmeal ne devas esti konsumita pli ofte kelkajn fojojn semajne, ĉar ĝi lekas kalcion el la korpo.

Buckwheat

La lastajn 50 jarojn, la hriza poruko estas konsiderata kiel la plej utila, en tempoj de manko, pacientoj kun diabeto eĉ ricevis ĝin per kuponoj. Samtempe oni eĉ rekomendis trinkaĵon kiel rimedo por redukti sukeron. Lastatempaj studoj resumis la sciencan bazon por ĉi tiuj rekomendoj: kiroinositol troviĝas en tritiko. Li reduktas rezisto al insulino kaj antaŭenigas la akcelitan forigon de sukero el sangaj glasoj. Bedaŭrinde, ĉi tiu substanco en buckwheat estas malavare aromigita kun amelo, do buckwheat porridge ankoraŭ pliigas glicemion. Krome, la hipoglikemia efiko de kiroinositol montras malproksime de ĉiu diabeto de tipo 2. Pli pri buckwheat en diabeto

Hordeo kaj perla hordeo

Ĉi tiuj cerealoj estas produkto de hordea prilaborado. Perla hordeo - tutaj grajnoj, hordeo - disbatitaj. Porridge havas la plej proksiman eblan kunmetaĵon: multe da vitamino B3 kaj B6, fosforo, mangano, kupro. Hordeo havas la plej malaltan IG inter cerealoj, tial ĝi estas vaste uzata en la dieto de pacientoj kun diabeto.

Perla hordeo por diabeto estas kompleta dua kurso. Glaso da hordeo vespere vespere kun malvarma akvo. Matene la akvo estas malplenigita, la cerealo estas lavita. Boligu la porron en 1,5 tasoj da akvo sub la kovrilo ĝis ĝi elĉerpiĝos likvaĵo, post kio la pato estas envolvita dum almenaŭ 2 horoj. Frititaj cepoj, kuiraĵoj, frititaj fungoj, spicoj estas aldonitaj al hordea poruko.

La hordeo estas kuirita pli rapide: ili estas lavitaj, verŝitaj kun malvarma akvo, langvumitaj sub kovrilo dum 20 minutoj, kaj poste lasas ĝin forfali por aliaj 20 minutoj. Proporcioj: 1 tsp. Cerealoj - 2,5 tsp. Akvo. Stufitaj legomoj malavare aldoniĝas al la preta malplenigita hordea poruko: brasiko, verdaj pizoj, melongeno, verdaj faboj.

Tritiko

Tritikaj tritikoj estas haveblaj en pluraj specoj. Kun diabeto, vi povas inkluzivi en la menuo nur kelkajn el ili:

1. Poltava porridge estas la malplej prilaborita, parto de la tritikaj ŝeloj konserviĝas en ĝi. Por diabeta nutrado pli taŭgas la plej grandaj Poltava grocoj n-ro 1. Ĝi estas preparata samkiel hordeo, uzata en ĉefaj pladoj kaj supoj.
2. Artek - fajne pikita tritiko, kuiras pli rapide, sed sukero ankaŭ pli aktive kreskas. Pli bone estas kuiri cerealojn por diabeto de Artek en termo: verŝu bolantan akvon kaj lasu fuŝi dum pluraj horoj. Tradicia recepto kun sukero kaj butero ne estas por diabetoj de tipo 2. Malpli efiko al sanga glukozo havos kombinaĵon de tritika cerealo kun freŝaj legomoj, fiŝoj, birdoj.
3. Bulgarbaj plantoj estas prilaboritaj eĉ pli fortaj, por tio oni ricevas ne nur tritikajn grajnojn, sed ankaŭ submetitajn al preparado. Dank 'al tio, bulguroj kuiras pli rapide ol regulaj tritikaj porukoj. En diabeto, ĉi tiu cerealo estas uzata tre limige, ĉefe en malvarma formo kiel ero de vegetalaj salatoj. Tradicia recepto: freŝaj tomatoj, petroselo, cilantro, verdaj cepoj, oliva oleo, bulguroj boligitaj kaj malvarmetigitaj.
4. Kuzo estas akirita de semolo. Por kuiri kukuson, sufiĉas bredi ĝin dum 5 minutoj kun bolanta akvo. Ambaŭ kuzo kaj semolo por diabeto estas strikte malpermesitaj.

Rizo

En rizo, minimume proteinoj (duoble malpli ol en buckwheat), sanaj vegetalaj grasoj preskaŭ forestas. La ĉefa nutra valoro de blanka rizo estas digesteblaj karbonhidratoj. Ĉi tiu cerealo por diabeto estas kontraŭindikata, ĉar ĝi neeviteble kondukas al akra kresko de sukero. La glicemia indekso de bruna rizo ne multe malpli, do ĝi povas esti inkluzivita en la dieto en malgranda mezuro. Legu pli pri rizo en diabeto

Mijo

La datumoj pri la GI de muelejaj porverĝoj diverĝas, sed en plej multaj fontoj ili nomas la indicon 40-50. Mejo estas riĉa en proteinoj (ĉirkaŭ 11%), vitaminoj B1, B3, B6 (100 g kvaronoj de la normala konsumado), magnezio, fosforo, mangano. Pro la gusto, ĉi tiu porridge estas malofte uzata. En tipo 2 diabeto, mijo estas aldonita anstataŭ rizo kaj blanka pano al pikitaj viandaj produktoj.

Pizo kaj Lentilo

GI de pizoj kaj verdaj lentoj estas 25. Ĉi tiuj produktoj estas riĉaj en proteino (25% en pezo), fibro (25-30%). Legomoj estas la plej bona anstataŭaĵo por cerealoj malpermesitaj en diabeto. Ili estas uzataj tiel por unuaj kursoj kiel por flankaj teleroj.

Simpla recepto por pizo-porridge: trempu glason da pizoj tra la nokto, kuiri al malalta varmego ĝis tute boligita. Aparte fritu fajne pikitajn cepojn en vegeta oleo, sezonu per ili porridge.

Lino

Graseaj oleoj konsistigas ĝis 48% da semoj de lino; koncerne omega-3-enhavon, la lino estas ĉampiono inter plantoj. Ĉirkaŭ 27% estas fibro, kaj 11% estas solvebla dieta fibro - muko. GI de semoj de lino - 35.

Lino porridge plibonigas digeston, reduktas apetiton, reduktas avidojn por dolĉaĵoj, malrapidigas kreskon de sukero post manĝado, reduktas kolesterolon. Pli bone estas aĉeti tutajn semojn kaj mueli ilin mem. Grundaj semoj estas verŝitaj per malvarma akvo (proporcio de 2 partoj da akvo al 1 parto de semoj) kaj insistis de 2 ĝis 10 horoj.