Tabulaj varioj de kukurbo estas riĉaj en vitaminoj kaj spuroj (fero, kalio, magnezio), kaj ankaŭ fibro. Ĉi tiu legomo malhelpos la disvolviĝon de aterosklerozo, estreñimiento kaj eĉ diabeto, normaligas la gastrointestinal vojo.
Kun regula konsumado de kukurboj por diabeto de la dua tipo, la nombro de beta-ĉeloj, kiuj regeneriĝas la hormona insulino, pliiĝas en la korpo de la paciento. Ŝajnus, ke ĉi tiu fakto faras la legomon nemalhavebla en la dieto de diabeto kaj vi povas uzi ĝin en ia kvanto. Sed ĉi tio estas fundamente malĝusta.
La glicemia indico (GI) de kukurbo estas sufiĉe alta, kio jam povas kaŭzi kreskon de sangokoko. Tial antaŭ ol inkluzivi kukurbajn telerojn por diabetoj en la dieto, vi devas scii kiom da gramoj estas la ĉiutaga normo de ĉi tiu legomo, kiuj receptoj estas "sekuraj" por ĉi tiu malsano. Ĉi tiuj demandoj estos diskutitaj sube, same kiel receptoj por dolĉigitaj fruktoj, kukurbaj terpomoj kaj bakado.
Gi kukurbo
Ĉiu diabeto devas scii la koncepton de glicemia indico, ĉar manĝo estas elektita sur ĉi tiu bazo. GI estas la cifereca ekvivalento de la efiko de manĝaĵo post ĝia uzo sur sanga glukozo. Parenteze, des malpli GI, des malpli da panoj en la produkto.
Endokrinologo por ĉiu paciento, sendepende de la tipo de diabeto, disvolvas dietoterapion. Kun tipo 2-malsano, ĉi tiu estas la ĉefa terapio, kiu protektos homon kontraŭ la insulin-dependanta tipo, sed kun la unua preventado de hiperglicemio.
GI de kukurboj varias super la normala kaj estas 75 ekzempleroj, kio povas influi la kreskon de sango sukero. Tial kukurbo por tipo 2-diabeto devas esti uzata en teleroj en minimuma kvanto.
IG estas dividita en tri kategoriojn:
- ĝis 50 PECOJ - normala indikilo, produktoj por la ĉiutaga menuo;
- ĝis 70 ekzempleroj - tia manĝaĵo nur de tempo al tempo povas esti inkluzivita en la diabetan dieton;
- de 70 ekzempleroj kaj pli - alta indikilo, manĝaĵo povas provoki kreskon de glukozo en la sango.
Surbaze de la supraj indikiloj, vi devas elekti produktojn por kuiri.
Bakado de Kukurboj
Legomo kiel kukurbo estas sufiĉe versátil. El ĝi vi povas fari kukaĵon, fromaĝon, torton kaj kaserolon. Sed studinte receptojn, vi devas atenti pri kiuj ingrediencoj estas uzataj. Ĉiuj ili devas havi malaltan GI, ĉar la plado jam estas ŝarĝita kun alta glukoza enhavo en la kukurbo-pulpo.
Se oni bezonas ovojn laŭ regula recepto, tiam ili estas anstataŭigitaj per proteinoj, kaj vi devas lasi nur unu ovon - jen nevariebla regulo por diabeto, ĉar la yemoj enhavas pliigitan kvanton da kolesterolo.
La unua recepto estas dometo-kaĉo, kiu povas servi kiel plena matenmanĝo aŭ unua vespermanĝo. Servi por diabetuloj ne devas superi 200-gramojn. Ĝi estas kuirita en la forno, igante ĝin suka.
La kaserolo inkluzivas tiajn ingrediencojn kun malalta GI:
- pulpo de kukurbo - 500 gramoj;
- dolĉaj pomoj - 3 pecoj;
- dolĉigilo - gustumi;
- malalta grasa dometo - 200 gramoj;
- sciuroj - 3 pecoj;
- vegeta oleo - 1 cucharadita;
- sekala faruno (por aspergi muldilojn);
- cinamo al gusto.
Giru la kukurbon en kaserolon sur akvon ĝis mola, post senŝeligado de ĝi kaj hakado de ĝi en kuboj de tri centimetroj. Dum ĝi estas kuirita. Senŝeligu la pomojn el la kerno kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn, disbatu per cinamo. Senŝeligu laŭplaĉe.
Kombinu la proteinojn kun dolĉigilo, kiel stevia, kaj batu kun miksilo ĝis dika ŝaŭmo. Grasu la bakan pladon kun vegeta oleo kaj aspergu per sekala faruno. Miksi kukurbon, dometon kaj pomojn kaj surmetu la fundon de la formo, verŝu super la proteinoj. La kaserolo estas bakita je temperaturo de 180 C dum duonhoro.
La dua recepto estas charlotte kun kukurbo. Principe ĝi estas preparita, kiel pomarbo, nur la kompletigo ŝanĝiĝas. Por kvin porcioj vi bezonos:
- sekalo aŭ aveno faruno - 250 gramoj;
- unu ovo kaj du proteinoj;
- pulpo de kukurbo - 350 gramoj;
- dolĉigilo - gustumi;
- bakanta pulvoro - 0,5 cucharadita;
- vegeta oleo - 1 cucharadita.
Unue, batu la ovon, proteinon kaj dolĉigilon ĝis formiĝas densa ŝaŭmo. Tamigi farunon en la miksaĵon, aldoni bakantan pulvon. Kresku la fundon de la bakanta plado kun vegeta oleo kaj aspergu per sekala faruno, do ĝi reprenos la restantan oleon. Metu la kukurbon fajne hakitan en kubojn kaj verŝu ĝin uniforme kun pasto. Baktu en forno antaŭpremita dum 35 minutoj, je temperaturo de 180 ° C.
Kukurbo muffin estas preparita laŭ la sama principo kiel charlotte, nur kukurbo pulpo estas miksita rekte kun la pasto. Dank 'al la nekutimaj bakaj pladoj, la tempo de bakado de la kuko reduktiĝas al 20 minutoj.
Sed kukurbo-fromaĝo sen sukero ne estas rekomendita al diabetoj, ĉar ĝiaj receptoj enhavas buteron, kiu havas altan GI kaj maskarponan fromaĝon, kiu havas altan kalorian enhavon.
Aliaj receptoj
Multaj pacientoj scivolas - kiel kuiri kukurbon por diabeto kaj ne perdi ĝiajn profitajn propraĵojn. La plej simpla recepto estas vegeta salato, kiu kompletigos ajnan manĝon aŭ ĉefan manĝon por matenmanĝo aŭ vespermanĝo.
La recepto uzas freŝajn karotojn, kies GI estas egala al 35 PECOJ, sed estas malpermesite al diabetoj boligi ĝin laŭ boligita formo, ĉar la indikilo altiĝas al alta nivelo. Por unu porcio, vi devos froti karoton, 150-gramojn da kukurbo sur kruda gratilo. Sezonu legomojn kun vegeta oleo kaj aspergu per citrono suko.
Kukurbaj pladoj por diabetoj de tipo 2 kaj receptoj povas inkluzivi frandaĵojn. Dolĉitaj fruktoj sen sukero ne diferencas en gusto de tiuj preparitaj kun sukero.
Por prepari ilin, vi bezonos la jenajn ingrediencojn:
- pulpo de kukurbo - 300 gramoj;
- cinamo - 1 cucharadita;
- dolĉigilo (fruktozo) - 1,5 kuleroj;
- lindeno aŭ kaŝtanmielo - 2 kuleroj;
- elpurigita akvo - 350 ml.
Por komenci, la kukurbo devas esti tranĉita en malgrandajn kubojn kaj boligita en akvo kun cinamo sur malrapida fajro ĝis duone kuirita, la kukurbo ne devas perdi sian formon. Sekigu la kubojn kun papera mantuko.
Verŝu akvon en la ujon, aldonu dolĉigilon kaj alportu al ŝvelaĵo, poste aldonu kukurbon, forĵetu 15 minutojn al malrapida varmo, poste aldonu mielon. Lasu la estontajn frandaĵojn en siropo dum 24 horoj. Post apartigi la frandaĵojn el la siropo kaj kuŝi ilin sur bakanta folio aŭ alia surfaco, sekigu dum pluraj tagoj. Stoki la preparitan produkton en vitra bovlo en malvarmeta loko.
Kukurbo por tipo 2 diabeto povas esti servita en la formo de porridge. Kukurbo poruko taŭgas por plena tagmanĝo aŭ unua vespermanĝo. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- mijo - 200 gramoj;
- pulpo de kukurbo - 350 gramoj;
- lakto - 150 ml;
- elpurigita akvo - 150 ml;
- dolĉigilo - al gusto.
Tranĉu la kukurbon en malgrandajn kubojn, enmetu kaserolon kaj verŝu en akvon, fordrinku ilin al malrapida fajro dum dek minutoj. Poste aldonu lakton, dolĉigilon kaj mijon, antaŭe lavitan kun kuranta akvo. Kuiri ĝis la cerealoj estu pretaj, ĉirkaŭ 20 minutojn.
Kukurbaj terpomoj povas esti preparitaj ne nur el mijo, sed ankaŭ el hordeo kaj hordeo. Nur vi devas konsideri individue la kuiran tempon de ĉiu el la cerealoj.
Ĝeneralaj rekomendoj
En diabeto mellitus de ajna tipo, la paciento devas ne nur koni la regulojn de manĝado, sed ankaŭ elekti la taŭgajn produktojn por ne provoki hiperglicemion. Ĉiuj produktoj kun alta sango-sukero devas havi IG de ĝis 50 PECOJ, foje vi povas manĝi manĝaĵojn kun indikilo de ĝis 70 PECOJ.
Manĝataj riĉaj karbonhidratoj estas konsumataj matene. Pro la fizika agado de homo, glukozo estas pli facile digestebla. Ĉi tiuj inkluzivas fruktojn, diabetajn kukaĵojn kaj malmolan paston.
La unuaj teleroj devas esti preparitaj ĉu sur la vegeta buljono, ĉu sur la dua viando. Tio estas, post la unua bolado de viando, la akvo estas malplenigita kaj nur la dua preparas la buljonon kaj la pladon mem. Mashed supoj por diabeto estas plej bone ekskluditaj de la dieto, ĉar ĉi tiu konsistenco pliigas la ingon de la produktoj.
Ni ne forgesu pri la indico de flua fluo - du litroj estas la minimuma indikilo. Vi mem povas kalkuli la indicon je rapideco de unu mililitro po ĉiu kaloria manĝo.
Diabeta nutrado devas esti frakcia kaj en malgrandaj porcioj, prefere je regulaj intervaloj. Ĝi estas malpermesita tiel malsati kaj manĝi. La lasta manĝo almenaŭ du horojn antaŭ enlitiĝi. Krome, manĝaĵoj por diabeto devas esti taŭge varmigitaj - kuiritaj kun aldono de granda kvanto da oleo kaj fritado estas ekskluditaj.
La video en ĉi tiu artikolo raportas pri la sanaj avantaĝoj de kukurbo.
