Kun diabeto mellitus de tipo 2, gravas sekvi ĉiujn instrukciojn de la endokrinologo, por ne provoki insulino-dependan tipon de diabeto. La ĉefa terapio por ĉi tiu malsano estas dieto, kiu baziĝas sur la glicemia indico (GI) de produktoj.
Betoj, karotoj kaj terpomoj ne rekomendas diabetojn de tipo 2, sed ankoraŭ povas esti uzataj en malgrandaj kvantoj por korso, sen damaĝi la klinikan bildon. En tipo 1-diabeto, estas necese konsideri kiom da panoj estas en korso por ĝustigi la insulinan injekton.
Malsupre ni pripensos la koncepton de GI, kaj kun tio en menso, "sekuraj" produktoj por korso estas elektitaj, receptoj estas priskribitaj kaj ĝeneralaj nutraj reguloj estas priskribitaj.
Glycemia indekso
Laŭ la GI, dietoterapio por tipo 2 kaj tipo 1-diabeto estas farita. Ĉi tiu indikilo ciferece montras la efikon de manĝaĵo post manĝi ĝin sur sangaj glukozo-niveloj. Ju malpli GI, des malpli da panoj en manĝaĵo.
Diabetaĵoj estas permesitaj manĝaĵoj kun malalta GI, ili ne influas sukeron. Manĝaĵo kun mezumo estas permesata nur de tempo al tempo en la dieto. Alta GI estas malpermesita, ĉar ĝi povas kaŭzi hiperglicemion.
En la tabelo GI estas ankaŭ ekskludaj produktoj, ekzemple karotoj, en kiuj en kruda formo la indikilo egalas al 35 PECOJ, kaj en boligitaj 85 ekzempleroj. Do kiam elektante manĝaĵo devas esti ege zorgema.
IG estas dividita en tri grupojn:
- ĝis 50 PECOJ - malalta;
- 50 - 70 PECOJ - meza;
- De 70 ekzempleroj kaj pli - alte.
Iuj produktoj havas malaltan GI, sed ili estas permesitaj en minimuma kvanto, ĉar ili havas altan kalorian enhavon, ĉi tiuj estas saŭcoj kaj vegetalaj oleoj.
"Sekuraj" produktoj por korso
Borsch por diabetoj prepariĝas ĉu sur akvo aŭ sur dua vianda buljono. Por fari tion, la viando bolas, post kiu la unua buljono estas malplenigita, kaj nova akvo estas verŝita. Graso kaj haŭto devas esti forigitaj de viando por malpliigi sian kalorian enhavon kaj forigi kolesterolon.
La preparado de la unua kurso inkluzivas ingrediencon kiel terpomoj. En boligita formo, ĝia GI egalas al 70 PECOJ, kio rilatas al alta indico. Por redukti ĝin, necesas forigi troan amelon. Por fari tion, senŝeligu la tuberon kaj tranĉu ilin en kuboj, poste trempu en malvarman akvon dum almenaŭ du horoj.
Ĝenerale, ĉiuj legomoj kun GI super 50 PECOJ devas esti tranĉitaj en grandaj kuboj, do la cifero iomete malpliiĝos. Ĝi estas kontraŭindikita alporti legomojn al la konsistenco de purigitaj terpomoj.
Oni devas elekti viandospecojn ne grasajn, grasajn kaj haŭtajn. Vi ankaŭ povas kuiri borson sur vegetalaj buljonoj.
Malaltaj GI-Produktoj:
- karno de kokido;
- meleagro;
- bovaĵo;
- viando de kuniklo;
- blanka brasiko;
- cepoj;
- ajlo
- celerio;
- verda, ruĝa, dolĉa pipro.
- verduloj - petroselo, aneto, leŭso.
Produktoj kun meza kaj alta GI, necesaj por kuiri korson:
- betoj;
- terpomoj
- karotoj.
Manĝaĵo kun indikilo super 50-unuoj devas esti uzata en korso en minimuma kvanto kaj tranĉita en grandajn pecojn, do ĝia GI malpliiĝos iomete.
Receptoj
La demando, kiu maltrankviligas multajn diabetojn, estas ĉu eblas manĝi korson kun pano, ĉar tia plado jam enhavas neaŭditajn manĝaĵojn. La senduba respondo estas, ke eblas, la ĉefa afero estas, ke la pano estas farita el sekala faruno kaj ne superas porcion de 15 gramoj.
La jenaj receptoj por unuaj kursoj permesas kuiri viandon kaj vegetalajn buljonon, ĉio dependas de personaj gustaj preferoj.
Vi povas aldoni freŝajn tomatojn al la korso, ili havas malaltan GI, kaj tomatan sukon, sed ne pli ol 200 ml.
La unua borsa recepto estas preparita kun celerio. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- du terpomoj;
- blanka brasiko - 350 gramoj;
- unu karoto kaj cepo;
- unu malgranda skarabo;
- tigo de unu celerio;
- 200 ml da tomata suko kun pulpo;
- verduloj (petroselo, aneto);
- aveno faruno - 1 kulero;
- unu sonorilo;
- du dentoj de ajlo.
Tranĉu la betojn en maldikajn striojn kaj kunmetu iomete da vegeta oleo dum sep minutoj. Piksu haki la karotojn, cepojn kaj celeriojn, surmetu varmegan trikilon kaj fordrinku ilin iomete al fajro dum kvin minutoj, kaj tiam kombinu la betojn kun la fritado, verŝu la tomatan sukon, aldonu farunon, ajlojn kaj herbojn, pipron kaj malvarmigu aliajn du minutojn.
Konduku 2,5 litrojn da akvo al ŝvelaĵo, aldonu salon, aldonu terpomojn, tranĉitajn en kubojn, aldonu fajne pikitan brasikon en 10 minutoj, kuiru dum 10 minutoj, poste aldonu la fritadon kaj boligu la korson.
Borsch povas esti manĝita per viando, aldonante antaŭ-kuiritajn porciojn al la unua plado.
La dua recepto ekskludas uzon de terpomoj, sed ankaŭ ekzistas celerio. Kuiri ĉi tiun pladon pli bonas sur viando buljono. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- malalta grasa bovaĵo - 300 gramoj;
- cepoj - 1 ĉp .;
- karotoj - 1 ĉ.
- celerio - 1 tigo;
- blanka brasiko - 250 gramoj;
- tomatoj - 0,5 kg;
- vegeta oleo - 3 kuleroj;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Konduku la viandon al boli, post malplenigi la akvon kaj verŝi novan, ĉirkaŭ 3 - 3,5-litrojn, salon kaj pipron laŭ gusto. Kuiri almenaŭ unu horon, tiam ricevu la bovaĵon kaj streĉu la buljonon.
Finaj haki la brasikon kaj kuiri en la buljono dum 15 minutoj. En ĉi tiu tempo, tranĉu la betojn en maldikajn striojn, celeriojn, karotojn kaj cepojn, tranĉu ilin en malgrandajn kubojn. Saltu en vegetan oleon, post 10 minutoj aldonu la tomatojn, formanĝu por aliaj kvin minutoj. Verŝu la tomatojn kun bolanta akvo kaj senŝeligu, fajne haĉu aŭ mince.
Kombinu la legomojn kun la buljono kaj brasiko, boligu dum aliaj kvin minutoj, aldonu la herbojn kaj la ajlon pasigitajn per la gazetaro, lasu ĝin briki de 15 ĝis 20 minutoj.
Servu korson kun viando antaŭe tranĉita en porciojn.
Ĝeneralaj rekomendoj
Diabetikaj menuoj por homoj kun alta sanga sukero devas esti elektitaj laŭ produktoj de GI. En la ĉiutaga dieto, la ĉeesto de fruktoj, legomoj kaj bestaj produktoj estas deviga. Sed fidi nur sur la tablo de glicemiaj indikiloj ne valoras ĝin.
Ĉio ĉi estas pro la fakto, ke iuj manĝaĵoj ne havas GI, ekzemple grason. Kvankam ĝi ne pliigas sangan sukeron, ĝi ankaŭ portas aliajn minacojn - enhavon de kolesterolo kaj kalorio, kiuj povas deĉenigi obezecon kaj malsanojn de la kardiovaskula sistemo.
La viandoj kaj fiŝoj por diabetoj devas elekti variajn malaltajn grasojn, antaŭe forpreninte de ili la haŭton, jen taŭgaj:
- karno de kokido;
- meleagro;
- bovaĵo;
- viando de kuniklo;
- falko;
- balotejo;
- piceo.
Ovoj estas permesitaj, sed ne pli ol unu tage. Laktaj kaj acida laktaĵoj, krom grasaj - aĝaj kremo, butero, kremo, devas esti inkluzivitaj en la ĉiutaga dieto, prefere por la lasta vespermanĝo.
Malsupre estas la produktoj ne rekomenditaj por diabeto mellitus, kiuj povas deĉenigi plimalbonigon de la malsano, ĝis hiperglicemio.
La sekvaj nutraĵoj estas malpermesitaj:
- acida kremo;
- butero;
- kremo kun grasa enhavo de 20% aŭ pli;
- grasaj karnoj kaj fiŝoj;
- blanka rizo;
- muesli;
- banano
- akvomelono;
- boligitaj karotoj;
- fruktaj sukoj.
Kiam vi kompilas diabetan menuon, estas pli bone konsulti endokrinologon por detalaj konsiloj.
La video en ĉi tiu artikolo donas ĝeneralajn nutrajn gvidliniojn por diabetoj.
