En tipo 2 diabeto, la paciento devas strikte aliĝi al la rekomendoj de la endokrinologo en observado de speciala dieto. Malmultaj kaloriaj manĝaĵoj kun malalta glicemia indico (GI) bezonas. Oni devas ankaŭ atenti moderan ekzercadon celantan pli rapidan prilaboron de glukozo en sango.
Estas fundamente eraro kredi, ke la menuo de diabeto estas monotona kaj malbona. La listo de permesitaj produktoj estas granda kaj permesas kuiri multajn pladojn - de kompleksaj viandaj flankaj pladoj ĝis dolĉaĵoj sen sukero. En tute alia situacio kun saŭcoj, kiuj ofte havas altan kalorian enhavon. Ilia elekto devas esti prenita kun ĉiu respondeco.
En diabeto mellitus, pacientoj demandas sin - ĉu eblas uzi sojfabo? Por respondi ĉi tiun demandon, oni konsideru ĝian GI kaj kalorian enhavon, kaj ankaŭ rilatigas la avantaĝojn kaj damaĝojn de ĉi tiu produkto. Ĉi tiuj demandoj estos diskutitaj sube kaj aldone oni donos rekomendojn pri la uzo kaj preparado de aliaj saŭcoj sekuraj por alta sango-sukero.
Glycemic Index of Soy Sace
GI estas cifereca mezuro de la efiko de aparta manĝaĵprodukto post kiam ĝi estas konsumita sur sanga sukero. Rimarkindas, ke ju pli malalta estas la GI, des malpli da pano-unuoj enhavas la manĝaĵon, kaj ĉi tio estas grava kriterio por diabetaj insulino-dependaj.
Por diabetoj, la ĉefa dieto devas inkluzivi manĝaĵojn kun malalta GI, ĝi foje rajtas manĝi manĝaĵojn kun averaĝa GI, sed ne pli ol du ĝis tri fojojn semajne. Sed manĝaĵoj kun alta indekso estas tute malpermesitaj, do ĝi povas provoki akran pliiĝon de sanga sukero, kaj en iuj kazoj eĉ kaŭzi hiperglicemion.
Aliaj faktoroj ankaŭ povas influi la kreskon de GI-varma traktado kaj la konsistencon de la produkto (validas por legomoj kaj fruktoj). Se suko estas farita el "sekuraj" fruktoj, tiam ĝia GI estos en alta limo pro la "perdo" de fibro, kiu respondecas pri la unuforma fluo de glukozo en la sangon. Do ĉiuj fruktaj sukoj estas sub la plej strikta malpermeso por pacientoj kun ajna diabeto.
IG estas dividita en tiajn grupojn:
- ĝis 50 PECOJ - malalta;
- de 50 ĝis 70 ekzempleroj - meza;
- pli ol 70 PECOJ - alta.
Estas produktoj, kiuj tute ne havas GI, ekzemple lardo. Sed ĉi tiu fakto ne igas ĝin akceptebla produkto por diabetoj, pro la alta kaloria enhavo. Do GI kaj kaloria enhavo estas la unuaj du kriterioj, kiujn vi devas atenti kiam kompilas menuon por la paciento.
Multaj saŭcoj havas malaltan GI, sed samtempe enhavas multan grason. Sube estas la plej popularaj saŭcoj, kun kaloriaj valoroj po 100 gramoj da produkto kaj indekso:
- sojfabo - 20 ekzempleroj, kalorioj 50 kalorioj;
- chile - 15 ekzempleroj, kalorioj 40 cal;
- varma tomato - 50 PECOJ, 29 kalorioj.
Iuj saŭcoj devas esti uzataj kun singardemo, ekzemple chile. Ĉio ĉi estas pro ĝia severeco, kiu influas negative la gastran mukozon. Ĉilio ankaŭ pliigas la apetiton kaj sekve pliigas la nombron da porcioj. Kaj tro manĝi, precipe kun tipo 2 diabeto estas ege nedezirata.
Do chili-saŭco devas esti inkluzivita kun singardo en diabeta dieto aŭ tute ekskludita en ĉeesto de malsano de la gastrointestina vojo.
La avantaĝoj de soya saŭco
Soja saŭco povas esti utila por diabetuloj nur se ĝi estas natura produkto farita laŭ ĉiuj normoj de la manĝaĵa industrio. La koloro de la natura produkto devas esti helbruna, eĉ ne malhela aŭ eĉ nigra. Kaj ofte tiaj saŭcoj troviĝas sur vendejaj bretoj.
Saŭco devus esti vendita nur en vitraj ujoj. Antaŭ ol aĉeti, vi devas familiariĝi kun la etiketo sur ĝia konsisto. La natura produkto devas konsisti el sojfabo, salo, sukero kaj tritiko. La ĉeesto de spicoj kaj konserviloj ne estas akceptebla. Ankaŭ la kvanto de proteino en sojsa saŭco estas almenaŭ 8%.
Fremdaj sciencistoj malkaŝis, ke se fabrikado de sojfabo malobservas la teknologian procezon, tiam ĝi povas kaŭzi damaĝon al sano - pliigi la riskon de kancero.
Soja saŭco enhavas tiajn utilajn substancojn:
- ĉirkaŭ dudek aminoacidoj;
- acido glutámico;
- Vitaminoj B, ĉefe choline;
- Natrio
- Mangano;
- kalio
- seleno;
- fosforo;
- zinko.
Pro la alta enhavo en aminoacidoj, soy-saŭco havas potencan antioksidan efikon sur la korpo kaj konservas ekvilibron de liberaj radikaloj. Vitaminoj B normaligas la nervajn kaj endokrinajn sistemojn.
El la spuroj, plejparte natrio, ĉirkaŭ 5600 mg. Sed kuracistoj rekomendas elekti soy-saŭcon kun malalta enhavo de ĉi tiu elemento. Pro la ĉeesto de glutamika acido, pladoj kuiritaj kun sojsa saŭco ne povas esti salitaj.
Sokoleta soia saŭco estas utila por ajna tipo de diabeto, la ĉefa afero estas uzi ĝin kun modereco kaj elekti nur naturan produkton.
Saŭcaj Receptoj
Soja saŭco povas esti bonega aldono al multaj pladoj, precipe, viando kaj fiŝo. Se tia saŭco estas uzata en diabeta formuliĝo, sala aldono devas esti ekskludita.
Ĉiuj receptoj prezentitaj taŭgas por diabetoj de la unua kaj dua tipo, ĉar ili konsistas el malaltaj ingrediencoj de GI. La unua recepto postulas mielon. Ĝia ĉiutaga permesata imposto estos ne pli ol unu kulero. Vi devas elekti abelbredadajn produktojn de nur certaj varioj - akaĵon, kaŝtanon, lindenon kaj hrizaĵon. Ilia GI kutime ne superas 55 PECOJ.
La kombinaĵo de mielo kaj sojfabo delonge gajnis sian lokon en kuirado. Tiaj teleroj havas rafinitan guston. Danke al mielo, vi povas atingi krispan kruston en viandoj kaj fiŝaj produktoj, dum ne friti ilin.
Bakita brusto en malrapida kuirilo fariĝos plena matenmanĝo aŭ vespermanĝo, se suplementita per flanka plado. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- senbrida kokida brusto - 2 pecoj;
- mielo - 1 kulero;
- soy sauce - 50 ml;
- vegeta oleo - 1 kulero;
- ajlo - 1 dukilo.
El la kokida brusto forigu la restantan grason, frotu ĝin per mielo. Kresku la formon de la multicokero kun vegeta oleo, kuŝu la kokidon kaj verŝu uniforme en soy-saŭcon. Finaj haki la ajlon kaj aspergu la viandon sur ĝin. Kuiri en bakanta reĝimon dum 40 minutoj.
Uzante soy-saŭcon, vi ankaŭ povas kuiri festajn telerojn. La dekoracio de iu ajn tablo, kaj ne nur diabeta, estos salato en kremeta sojfabrujo. Ingrediencoj
- mara koktelo - 400 gramoj;
- cepoj - 1 ĉp .;
- du mezaj tomatoj;
- soy sauce - 80 ml;
- vegeta oleo - 1,5 cucharadoj;
- paro da dentoj de ajlo;
- kremo kun grasa enhavo de 10% - 150 ml;
- aneto - kelkaj branĉoj.
Verŝu bolantan akvon super maro-koktelo, enmetu ĝin en kunigilon kaj lasu la akvon malplenigi. Senŝeligu la tomatojn kaj tranĉu ilin en malgrandajn kubojn, haku la cepon en duonajn ringojn. Varmigu frititan panon kun altaj flankoj kaj aldonu vegetan oleon, aldonu tomatojn kaj cepojn, forĵetu dum kvin minutoj al malrapida varmo. Post verŝado de maro-koktelo, ajlo, tranĉita en malgrandajn pecojn, verŝu en sojan saŭcon kaj kremon. Simmer ĝis kuirita, ĉirkaŭ 20 minutoj.
Servu la salaton, ornamante ĝin per sprigoj de aneto.
Saŭco kun legomoj
Soja saŭco iras bone kun legomoj, ambaŭ freŝaj kaj kuiritaj. Ili povas esti servataj ĉe iu manĝo - matenmanĝo, tagmanĝo, manĝeto aŭ vespermanĝo. Ĝenerale, legomaj pladoj por diabetoj de tipo 2 devas okupi almenaŭ duonon de la ĉiutaga dieto.
Por vegetala kuiraĵo vi bezonos:
- florbrasiko - 250 gramoj;
- verdaj faboj (freŝaj) - 100 gramoj;
- champignon-fungoj - 150-gramoj;
- unu karoto;
- dolĉa pipro - 1 ĉ .;
- cepoj - 1 ĉp .;
- soy sauce - 1 kulero;
- rizo vinagro - 1 cucharadita;
- vegeta oleo - 2 kuleroj.
Unue, vi devas friti fungojn kaj karotojn en vegeta oleo dum kvin minutoj, tranĉi la fungojn en kvar partojn, haki la karotojn per pajloj. Post aldoni ĉiujn ceterajn legomojn. Dismuŝu la brasikon en infloreskojn, tranĉu la cepon en duonajn ringojn, pipron kaj verdajn fabojn en malgrandajn kubojn. Kuiru sub la kovrilon dum 15 minutoj.
Miksi saŭcon de sojfabo kun vinagro, aldoni al legomoj, miksi ĝisfunde kaj forigi de varmego.
Soja saŭco povas servi kiel bonega pansaĵo por vegetalaj salatoj, ekzemple fromaĝa salato. Ingrediencoj por kuiri:
- Brasiko de Pekino - 150 gramoj;
- unu tomato;
- malgranda kukumo;
- duone dolĉa sonorilo;
- kvin semaj olivoj;
- feta fromaĝo - 50 gramoj;
- malgranda duko de ajlo;
- oliva oleo - 1 kulero;
- soy sauce - 1 kulero.
Tranĉu la fromaĝon, tomatojn kaj kukumon en grandajn kubojn, tranĉu la ajlojn, tranĉu la brasikon fajne, piku la pipron en striojn, olivojn kaj tranĉaĵojn. Miksi ĉiujn ingrediencojn, verŝu en soy-saŭcon kaj vegetan oleon. Atendu kvin minutojn por ke la legomoj malplenigu sukon. Salato pretas servi.
Tia plado perfekte ornamos la festan tablon por la diabetikuloj, ĉar ĉiuj produktoj havas malaltan kalorian enhavon kaj malaltan GI.
La video en ĉi tiu artikolo priskribas kiel elekti la ĝustan soy-saŭcon.
