Kiam homo alfrontas malsanon kiel diabeto de tipo 2, lia dieto ŝanĝiĝas draste. Dieto devas esti malalta karbo. Ne paniku, ke nun ĉiuj teleroj estos monotunaj kaj malgrasaj. Tute ne, la listo de permesitaj produktoj estas vasta kaj vi povas kuiri bongustajn kaj plej grave bonajn manĝojn el ili.
La ĉefa afero en dieta terapio estas normaligo de sanga sukero. Taŭge elektita menuo helpos redukti glukozon kaj savos personon de prenado de sukero-tabloj. Produktoj estas elektitaj per glicemia indico (GI) kaj kaloria enhavo.
Por komencantoj de "sukero" ĉi tiu artikolo ankaŭ dediĉas. Ĝi priskribas la koncepton de GI, sur ĉi tiu bazo de elektitaj produktoj por preparado de duaj kursoj. Ankaŭ estas prezentitaj multaj receptoj por diabetoj - viando, legomoj kaj cerealoj.
Produktoj de dua kurso GI
La endokrinologo kompilas diabetan dieton laŭ la tabelo GI, kiu montras ciferece la efikon de aparta produkto sur la pliiĝo de glukozo en la sango post ĝia uzo.
Kuirado, tio estas varma kuracado, povas nur iomete pliigi ĉi tiun indikilon. La escepto estas karotoj. Freŝa legomo havas indikilon de 35 ekzempleroj, sed boligis 85 ekzemplerojn.
En diabeto mellitus de tipo 2, la dieto estas malalta GI; la mezumo estas escepta kiel escepto. Sed alta GI estas kapabla provoki la evoluon de hiperglicemio kaj plimalbonigi la kurson de la malsano, kaŭzante komplikaĵojn sur celaj organoj.
IG estas dividita en tri grupojn, nome:
- ĝis 49 - malalte;
- ĝis 69 ekzempleroj - meza;
- pli ol 70 PECOJ - alta.
Krom GI, indas atenti la kalorian enhavon de manĝaĵoj kaj la enhavon de malbona kolesterolo en ĝi. Iuj manĝaĵoj ne havas karbonhidratojn, ekzemple lardo. Tamen, ĝi estas strikte malpermesita en diabeto, ĉar ĝi estas alta en kalorioj kaj enhavas malbonan kolesterolon.
Vi bezonas scii, ke la kuira procezo eblas nur per tiaj manieroj:
- por paro;
- boligi;
- en la mikroondoj;
- sur la krado;
- en la forno;
- en malrapida kuirilo;
- kunfandi kun aldono de akvo.
Kiam vi elektas manĝaĵojn por duaj kursoj, la unua afero, pri kiu vi devas atenti, estas GI, kaj vi ne devas preterlasi la kalorian valoron.
Karnaj duaj kursoj
La viando devas esti elektita malgrasa, forigante grason kaj haŭton el ĝi. Ili ne enhavas vitaminojn kaj mineralojn valorajn por la korpo, nur kaloriojn kaj kolesterolon.
Ofte, pacientoj elektas kokan bruston, neglektante aliajn partojn de la kadavraĵo. Ĉi tio estas fundamente malĝusta. Fremdaj sciencistoj pruvis, ke estas utile por diabetoj manĝi kokajn krurojn, forprenante de ili la restan grason. Ĉi tiu viando estas riĉa je fero.
Krom viando, ĝi rajtas inkluzivi en la dieto kaj fekaĵoj - la hepato kaj lango. Ili estas kuiritaj, kuiritaj kaj kuiritaj en kukaĵoj.
Kun diabeto, la sekvaj viandoj kaj fekaĵoj estas permesitaj:
- karno de kokido;
- bovido;
- viando de kuniklo;
- koturno;
- meleagro;
- hepato de kokido kaj bovaĵo;
- bova lingvo.
Dietaj tranĉaĵoj estas preparitaj nur el hejmaj kompletigoj, ĉar la haŭto kaj graso aldoniĝas al la vendejo. Por prepari la karnojn kun fungoj vi bezonos:
- cepoj - 1 ĉp .;
- ĉampionoj - 150 gramoj;
- kukolita kokido - 300 gramoj;
- unu dolo de ajlo;
- unu ovo;
- salo, muelita nigra pipro al gusto;
- panpecetoj.
Piku la fungojn kaj cepojn fajne, kuiru en pato ĝis kuirita, salo. Miksi la pikitan viandon kun la ovo kaj la ajlo pasita tra la gazetaro, salo, pipro kaj miksi ĝisfunde. Formu tortillas de pikita karno kaj metu la frititajn fungojn en la centro.
Unu tranĉaĵo havas kuleron de kompletigo. Ekprenu la randojn de la patoj kaj ruliĝu en panpecojn. Ĝi valoras atenti, ke panpecetoj plej bone fariĝas mem, tranĉante malplenan sekan panon en likvigilo.
Grasu formon kun altaj flankoj kun oliva oleo, metu kurtenojn kaj kovru per folio. Baku ĝin en forno hejtita al 180 ° C dum 45 minutoj.
Dietaj pladoj el koka hepato devas ĉeesti plurajn fojojn semajne sur la menuo de la paciento. Sube estas hepata recepto en tomato kaj vegeta saŭco.
Ingrediencoj
- kokido hepato - 300 gramoj;
- cepoj - 1 ĉp .;
- unu malgranda karoto;
- pasto de tomato - 2 kuleroj;
- vegeta oleo - 2 kuleroj;
- akvo - 100 ml;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Fritu la kokinan hepaton en pato sub la kovrilo ĝis kuirita. Tranĉi cepojn en duonajn ringojn, karotojn en grandaj kuboj. Parenteze, ĉi tiu grava regulo validas specife por karotoj. Ju pli granda estas la legomo tranĉita, des pli alta estos ĝia GI.
Friku la karotojn kaj cepojn ĝis ora bruno, aldonu akvon kaj tomaton, pipron, batu kaj formu por 2 minutoj sub la kovrilo. Tiam aldonu la hepaton kaj fordrinku aliajn 10 minutojn.
Ĉi tiu plado iras bone kun ajnaj cerealoj.
Cerealaj duaj kursoj
Porridge estas fonto de multaj vitaminoj kaj mineraloj. Ili satigas la korpon per energio, kaj delonge donas senton de saĝeco. Ĉiu cerealo havas siajn proprajn avantaĝojn. Ekzemple, hordeo, havas la plej malaltan GI, enhavas grandan kvanton da B-vitaminoj kaj amason da spuroj.
Kiam vi elektas cerealojn, vi devas zorgi, ĉar iuj el ili havas altan GI. Ĉiuj cerealoj estas kuiritaj sen aldono de butero. Ĝi povas esti anstataŭigita per legomo. Oni devas rimarki, ke ju pli densa la poruko estas preparita, des pli malalta estas ĝia GI.
Cerealoj povas esti pretigitaj diversmaniere - kun legomoj, fungoj, viando kaj sekigitaj fruktoj. Ili servas ne nur kiel duaj kursoj, sed ankaŭ kiel unuaj kursoj, aldonante al supoj. Pli bone estas uzi ilin ĉe tagmanĝo por saturi la korpon. La ĉiutaga porcio de 150 estos 200 - gramoj.
Permesitaj cerealoj por duaj kursoj kun GI ĝis 50 PECOJ:
- hordeo;
- tritiko;
- perla hordeo;
- aveno;
- bruna rizo;
- mijo kuirita sur akvo.
Kuracistoj ankaŭ de tempo al tempo rekomendas preparadon de maizo, kvankam ĝia GI estas 70 ekzempleroj. Ĉi tiu decido estas pravigita, ĉar ĝi enhavas multajn vitaminojn.
Ĉar perla hordeo estas ĉefo inter cerealoj por diabetoj, la recepto por ĝia preparado estos prezentita unue. Por perla hordeo kun fungoj, necesos la jenaj ingrediencoj:
- hordeo - 200 gramoj;
- fungoj, prefere ĉampanoj - 300 gramoj;
- cepoj verdaj - unu fasko;
- oliva oleo - 2 kuleroj;
- salo, muelita nigra pipro - al gusto.
Lavu la hordeon sub kurantan akvon kaj kuiru en salita akvo dum 40 - 45 minutoj. Poste reklinu en akvon kaj lavu. Aldonu unu kuleron da vegeta oleo.
Tranĉu la fungojn en kvaronojn kaj fritu en vegeta oleo, malrapide sub kovrilo dum 20 minutoj. Poste aldonu fajne pikitajn cepojn, salon kaj pipron, miksi ĝisfunde. Simentu tre malrapide, agitante kontinue, dum du minutoj. Miksi la preparitan miksaĵon kun perla hordeo.
Tia dua plado povas esti konsumita ĉe iu manĝo - matenmanĝo, tagmanĝo aŭ unua vespermanĝo.
Kursoj pri Fiŝoj kaj Mariskoj
Fiŝoj kaj mariskoj estas fonto de fosforo. Manĝante pladojn el tiaj produktoj plurfoje semajne, diabeto satigos la korpon kun sufiĉa kvanto da fosforo kaj aliaj utilaj spuroj.
Fiŝo estas fonto de proteino, kiu energigas la korpon. Rimarkindas, ke proteino el mariskoj kaj fiŝoj estas digestita multe pli bone ol tiu akirita el viando.
Do, la ĉefaj pladoj por diabetoj de tipo 2 estas diversaj receptoj kun mariskoj. Ili povas esti boligitaj, kuiritaj en la forno aŭ malrapida kuirilo.
Malalta GI-Fiŝoj kaj Mariskoj:
- perko:
- moruo;
- piceo
- falko;
- balotejo;
- kalmaroj;
- Salikoko
- mituloj;
- pulpo.
Malsupre estas recepto por pilaf el bruna rizo kaj salikoko, kiu fariĝos ne nur ĉiutaga ĉefa kurso, sed ankaŭ ornamos ajnan festan tablon.
La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- bruna rizo - 250 gramoj;
- salikoko - 0,5 kg;
- unu oranĝo;
- oliva oleo - 4 kuleroj;
- unu citrono;
- kelkaj dentoj de ajlo;
- grunda chile;
- pluraj migdalaj folioj;
- fasko da verdaj cepoj;
- jogurto ne dolĉita - 200 ml.
Rinse bruna rizo sub kuranta akvo kaj lasu ĝin dreni. Varmigu olivan oleon en fritita pato, aldonu rizon, fritu ĉirkaŭ unu minuton, agitante kontinue, aldonu salon kaj verŝu 500 ml da akvo. Simeru super fermita fajro ĝis la tuta akvo elvaporiĝis.
Senŝeligu la salikokojn kaj fritu ambaŭflanke. Senŝeligu la oranĝon de la zesto (ĝi bezonos por la saŭco), forigu la filmon el la pulpo kaj tranĉu ĝin en grandajn kubojn. Varmigu la pato, metu la zeston de oranĝaj, migdalaj folioj kaj pikitan cepon en ĝin. Redukti la varmon, miksi la miksaĵon kontinue kaj friti dum du minutoj.
Aldonu brunan rizon kaj frititan salikokon al la zesto, kuiri al malrapida fajro dum 3 ĝis 4 minutoj, sub la kovrilo. Ĉi-foje, vi devas prepari la saŭcon: miksi jogurton, chile-pipron, sukon de unu citrono kaj ajlo trapasita. Enmetu kaserolon.
Servu marmanĝan pilaf kun saŭco kaj pulpo de oranĝo, metita supre de la plado.
Legomaj ĉefaj kursoj
Legomoj estas la bazo de la ĉiutaga menuo. Ili konsistigas duonon de la ĉiutaga dieto. Ambaŭ simplaj kaj kompleksaj ĉefaj pladoj estas preparitaj el ili.
Legomoj povas esti manĝataj por matenmanĝo, tagmanĝo, manĝeto kaj vespermanĝo. Ĉi tiu speco de produkto ne nur satigas la korpon per vitaminoj, sed ankaŭ kontribuas al normaligo de la gastrointestina vojo. La listo de permesitaj legomoj por diabeto estas vasta kaj malmultaj estas malpermesitaj - kukurbo, terpomoj, betoj kaj boligitaj karotoj.
Unu el la utilaj pladoj estas vegetaĵa kuiraĵo por diabetoj de tipo 2, kiu povas esti preparita el iuj laŭsezonaj legomoj. Ŝanĝante nur unu ingrediencon, vi ricevas tute novan kuiraĵon. Preparante ĝin, indas konsideri la individuan kuiran tempon de ĉiu legomo.
Malmultaj Legomoj GI:
- melongeno;
- Tomato
- pizoj
- faboj;
- ajnaj varioj de brasiko - brokolo, florbrasiko, blanka, ruĝa kapo;
- cepoj;
- skvaŝo;
- ajlo
- zucchini;
- lentoj.
Lentiloj estas vere ekologia produkto, ĉar ĝi ne amasigas radionukleidojn kaj venenajn substancojn. Vi povas kuiri ĝin ne nur kiel sendependa flanka plado, sed ankaŭ kiel kompleksa plado.
Lentiloj kun fromaĝo estas bonega matenmanĝo por diabeto. La jenaj ingrediencoj estos postulataj:
- lentoj - 200 gramoj;
- akvo - 500 ml;
- malmola grasa fromaĝo - 200 gramoj;
- fasko da petroselo;
- oliva oleo - 2 kuleroj;
- salo al gusto.
Antaŭ kuirado de lentoj, ĝi devas esti metita anticipe en malvarman akvon dum kelkaj horoj. Tuj poste, drenu la akvon, transdonu la lentojn al pato kaj miksu kun vegeta oleo.
Poste aldonu 0,5 l da akvo kaj kuiru sub fermita kovrilo dum ĉirkaŭ duonhoro, ĝis la tuta akvo forvaporiĝis. Krosu la fromaĝon sur fajna gratilo, fajne haku la verdulojn. Kiam la lentoj estas preta, tuj aldonu la fromaĝon kaj herbojn, miksi ĝisfunde kaj lasu stari por ĉirkaŭ du minutoj por fandi la fromaĝon.
Ĉiu paciento devas memori, ke la principoj de nutrado en diabeto estas la ŝlosilo por normala glukozo.
La video en ĉi tiu artikolo prezentas salatajn receptojn por diabetoj.
