Salo estas tradicia produkto de multaj eŭropanoj. Sed ĉiuj scias, ke 80% de la produkto estas dika.
Tamen, malgraŭ tio, lardo estas utila, kvankam en multaj kazoj indas rezigni manĝi ĝin aŭ manĝi ĝin en limigitaj kvantoj. Sed ĉu eblas manĝi grason kun diabeto? Ĉu ĝi kapablas malaltigi aŭ pliigi sangan sukeron? Kio estas ĝia glicemia indico kaj konsisto?
Ĉu graso rajtas diabetojn?
Malgraŭ la fakto, ke ĉe diabeto tipo 1 kaj tipo 2, moderna medicino uzas efikajn kuracajn metodojn sen sekvi dieton, la efikeco de terapio estos neglektebla. Tial pacientoj devas ne nur trinki drogojn malaltigantajn sukeron, aŭ injekti insulinon, sed ankaŭ monitori sian dieton, kiu devas esti ekvilibra kaj malaltiĝa.
Efektive, multaj produktoj damaĝas la korpon kun diabeto de ia ajn tipo. Tia manĝaĵo perturbas metabolon kaj kondukas al obezeco.
Sed ĉu eblas manĝi grason kun diabeto? Cent gramoj da porkaĵo enhavas 85 g da graso. Homoj kun tipo 2 diabeto povas manĝi ĝin, ĉar sukero estas la ĉefa malamiko de diabetoj.
Do en 100 g de la produkto estas 4 g da glukozo. Sed malmultaj manĝis unu tian kvanton da graso samtempe, do la nivelo de glicemio post ĝia uzo ne multe ŝanĝiĝos.
Kiam sekvas dieto por diabeto, pacientoj devas monitori tian parametron de produktoj kiel la glicemia indico. Ĉi tiu valoro reflektas kiom certa manĝaĵo pliigas la koncentriĝon de glukozo en la sango kaj kio estas la insulina respondo al ĝi.
Tial, ju pli alta estas la glicemia indekso de la produkto, des malpli ofte ĝi rajtas manĝi kun tipo 2-diabeto. Tamen graso ne havas GI, ĉar ĝi ne validas por karbonhidrataj manĝaĵoj.
Rezultas, ke graso havas nulon glicemian indicon kaj vi povas manĝi lardon por diabeto mellitus de la dua aŭ 1-a tipo. Sed reale, ĉi tiu produkto estas tre alta kalorio, ĉar 100 g da lardo estas 841 kalorioj.
Ĉiuj diabetoj bezonas sekvi dieton, ĉar en la plej multaj kazoj la disvolviĝo de kronika hiperglicemio kondukas al misuzo de grasaj kaj junkaj manĝaĵoj. Tial ĝi rajtas konsumi lardon malobservante karbonhidratan metabolon, sed en limigita kvanto kaj sen farunaj produktoj.
Ĉu eblas manĝi grasojn de diversaj specoj kun diabeto, ekzemple fumitan produkton aŭ grason? Kun tia malsano, necesas tute forlasi tiajn variojn de porkaĵo, ĉar ili enhavas malutilajn konservativojn kaj nitritojn.
Ĉiuj prilaboritaj viandaj produktoj, inkluzive de fumigitaj karnoj kaj foje regula salita produkto enhavas natritan nitriton, kiu:
- reduktas imunorezistecon en neinsul-dependaj diabetoj;
- provokas saltojn en sangopremo;
- malhelpas la laboron de b-ĉeloj de la pankreato.
Avantaĝoj kaj Malavantaĝoj de Graso por Diabetaĵoj
Malmultaj homoj scias, sed krom graso, lardo enhavas multajn utilajn substancojn, inkluzive diversajn vitaminojn kaj mineralojn.
Do, lardo povas esti manĝita ĉar ĝi plibonigas metabolon kaj fortigas la muskolan sistemon. Krome, post manĝado de ĝi dum longa tempo, sentas saĝecon, kio estas klarigita per alta proteina enhavo kaj minimuma koncentriĝo de karbonhidratoj en ĝia konsisto. Kaj pro tio, ke en ĝi ĉeestas grasoj, ĝi estas malrapide digerita kaj tial ne sentas manĝon dum longa tempo.
Ankaŭ la avantaĝoj de graso por diabetoj estas jenaj:
- Helpas malpliigi la riskon de disvolvi korajn kaj vaskulajn problemojn (strekoj, koratakoj);
- inhibicias la absorbadon de karbonhidratoj en la sangon, kio signife plibonigas la dinamikon de glukozo en la sango;
- malaltigas la koncentriĝon de kolesterolo en la sango, malebligante la aperon de kolesterolo;
- malpezigas inflamon de iu ajn lokalizo;
- plibonigas la cirkulan sistemon;
- reduktas avidojn pri faruno kaj dolĉaj manĝaĵoj.
Tiuj diabetoj, kiuj ĉiutage difektas sin per du malgrandaj pecoj (proksimume 30 g), povas minimumigi la riskon de komplikaĵoj de la malsano. Ankaŭ la produkto helpos normaligi la koncentriĝon de glukozo en la sango kaj malaltigi la sangopremon.
Rimarkindas, ke porka graso enhavas relative malgrandan kvanton da kolesterolo, male al kokido aŭ bovaĵo. Kaj danke al choline, graso estos ideala produkto por tiuj, kiuj volas plibonigi memoron kaj pliigi inteligentecon. Krome graso por diabeto ankaŭ estas necesa ĉar ĝi enhavas mineralojn kaj vitaminojn, kiel magnezio, seleno, fero, fosforo, vitaminoj A, D, B, tanino kaj tiel plu.
Tamen natura porkaĵo enhavas nesaturitajn grasojn, kiujn oni ne devas misuzi. Post ĉio, ilia eksceso kontribuas al obesidad kaj disvolviĝo de kardiovaskulaj malsanoj. Oni kredas, ke nesaturitaj grasoj eĉ kondukas al pliigita insulina rezisto en akirita diabeto.
Sed ĉu salata graso povas esti uzata por kronika hiperglicemio? La akceptebla ĉiutaga kvanto da natrio estas ĝis 5 gramoj. Kaj en plej multaj tipoj de graso enhavas multe da salo, el kiu troo estas malutila. Ĉi tio estas precipe danĝera por tiuj diabetoj, kiuj suferas de hipertensio kaj kardiovaskulaj malsanoj.
Oni ankaŭ opinias, ke se estas saleta graso, tiam insulina rezisto eble pligraviĝos.
Tial ni manĝas ĉi tiun produkton en malgrandaj kvantoj ne pli ol dufoje semajne.
Normoj kaj rekomendoj por uzo de graso en diabeto
Kiel ĝi rezultis, kun diabeto vi povas manĝi grason, sed en kia kvanto? Ne ekzistas specifaj konsumaj normoj. Sed ĉiuokaze, vi ne misuzu ĝin, ĉar malgraŭ la malalta glicemia indico kaj la ĉeesto de mineraloj kaj vitaminoj, la produkto estas 80% dika.
Graso kun tipo 2-diabeto devas esti konsumita kun pli da singardo ol kun tipo 1-diabeto. Post ĉio, homoj kun akirita formo de la malsano ofte havas problemojn pri pezo.
Kiu graso estas pli bona por manĝi? Oni rekomendas uzi naturan lardon, tranĉitan en maldikaj tranĉaĵoj kun buljono aŭ legomoj. Ĉu graso povas esti fritita en diabeto? Ĉi tiu metodo prilabori la produkton ne estas dezirinda, bakado estas la plej bona eblo.
Ĉar la grasa tavolo de porko estas tre alta en kalorioj, tiam post la manĝo necesas pliigi korpan agadon. Efektive, kune kun la ŝarĝoj, kiuj helpas al glukozo esti pli rapide sorbitaj, eblas plibonigi metabolajn procezojn kaj malebligi disvolviĝon de obezeco.
Tamen, ne nur fumita, fritita, sed ankaŭ pika lardo estas kontraŭindikata por diabetikuloj. Post ĉio, ĝi povas provoki subitajn saltojn en sanga sukero.
Ankaŭ diabetoj devas konstati, ke la kemia konsisto kaj grasa enhavo de graso dependas de multaj faktoroj. Do, nur en iuj bienoj porkoj estas konservataj en grandaj plumoj kaj nutrataj per naturaj komponaĵoj sen OMG, hormonoj, antibiotikoj kaj malutilaj kemiaj aldonaĵoj.
Tamen estas tre malmultaj tiaj bienoj, pli kaj pli ofte porkoj estas kreskigitaj en malbonaj kondiĉoj en malgrandaj ĉambroj, igante ilin injektoj de kreskaj hormonoj kaj antibiotikoj. Ĉio ĉi influas la kvaliton de graso, kiu ankaŭ negative influas la sanon de la diabetikuloj.
Post ĉio, la diferenco en la kvalito de graso estas determinita ne nur de la specifaĵoj de bredado de bestoj, sed de la diferenco en la prilaborado de krudaĵoj. Do, salita graso, kiu pliigas la riskon disvolvi aterosklerozon en diabeto mellitus kaj la formadon de kolesterolo, enhavas malutilajn natriajn nitratojn kaj aliajn kemiajn komponentojn.
Tial diabetoj devas zorge alproksimiĝi al la elekto de produkto.
Tial, krudmaterialoj devas esti aĉetitaj de fidinda provizanto, kiu protektos la jam malfortigitan korpon de ricevado de nova porcio da malutilaj substancoj.
Kiel kuiri lardon kun alta sanga sukero?
Diabetaĵoj devas scii kuiri manĝaĵojn, inkluzive de lardo, por ke ili estu sanaj. Ekzemple, se vi manĝas ĝin kun frititaj terpomoj, ĝi damaĝos nur la korpon, kaj kiam ĝi estas bakita en la forno sur la krado, uzante malgrandan kvanton de la produkto estos utila.
En la procezo de kuirado de lardo, vi devas strikte aliĝi al la recepto, kontrolante la kuiran tempon kaj temperaturon, konduki la pladon kun malgranda kvanto da spicoj kaj salo. Ankaŭ estas konvene baki la produkton kiel eble plej longe, kio permesos fandi la troan grason kaj neŭtraligi damaĝajn substancojn.
Unu el la plej bonaj receptoj por diabetoj estas bakita lardo kun legomoj kaj fruktoj. Por prepari la pladon vi bezonos jenajn ingrediencojn:
- freŝa lardo (ĉirkaŭ 500 gramoj);
- salo (1 kulero);
- ajlo (2 dentoj);
- zucchini, melongeno, dolĉa pipro (unu el ĉiu);
- malgranda verda pomo;
- cinamo (1/3 cucharadita).
Unue, la graso devas esti lavita, kaj poste makuli per papero mantuko kaj froti kun salo. Post kiam ĝi restas por 20 minutoj por sorbi la salon.
Tuj poste, la porka produkto estas frotita per cinamo, ajlo kaj fridigita dum tri horoj. Sed indas memori, ke kun insulino-dependa diabeto estas pli bone ne konsumi ajlon.
Post la donita tempo, lardo estas disvastigita sur bakanta folio, ŝmirita per vegeta oleo. Ĉi-kaze estas pli bone uzi oleon aŭ sojfaman oleon, ĉar ili enhavas multajn utilajn komponentojn.
Ankaŭ antaŭ-lavitaj, senŝeligitaj kaj hakitaj grandaj pecoj de legomoj estas metitaj sur bakan folion. La kuira tempo estas 45 minutoj. Sed se la legomoj ne estas sufiĉe molaj, tiam la kuira tempo povas esti pliigita de 10-20 minutoj.
La plado estas servata malvarmege. Lardoj kuiritaj tiamaniere povas esti manĝataj de tiuj, kiuj havas malaltan aŭ altan sukeron, por ia ajn diabeto.
Ankaŭ, diabetoj povas kuraci sin kun pikita lardo. Por prepari ĝin vi bezonos:
- lardo kun dikeco de almenaŭ 2,5 centimetroj;
- nigra pipro;
- mara salo;
- golfeto;
- ajlo
- freŝa rosmaro;
- beroj de junipero.
Ĉiuj spicoj estas miksitaj, kaj tiam duono de la spicoj estas metitaj sur la fundon de la ceramika bovlo. Lardo estas metita sur la supro (haŭto malsupren), kiu estas aspergita kun la resto de la planto. Poste ĉio bone kompaktas, la ujo estas envolvita en nigra sako kaj metita en la fridujon dum pluraj monatoj.
Alia dua kurso por diabetoj estas lardo kun cepo kaj pomo. La lardo estas fajne pikita, dismetita en grandan ujon kaj metita sur fajron, kovrita per kovrilo.
Dum dronado de graso, vi povas fari legomojn. Cepoj kaj pomoj estas senŝeligitaj kaj poste fajne pikitaj.
Kiam la grizoj fariĝas brunaj, oni povas aldoni ilin kaj bongustojn (cinamo, nigra pipro, ruĝfolioj). Poste metu cepon, pomon en kaserolon kaj kuiru ĉion iom pli malrapide.
La finita miksaĵo povas esti disvastigita sur tranĉaĵo de sekalo aŭ tuta akna pano. Gretoj devas esti konservitaj en la fridujo dum ne pli ol tri semajnoj.
La avantaĝoj kaj damaĝoj de graso por diabetoj estas priskribitaj en la video en ĉi tiu artikolo.
