Oni devas memori, ke la klasika korso en malsanoj de la pankreato povas kaŭzi ne nur digestan ĉagrenon, sed ankaŭ kaŭzi novan atakon, tial ĝia uzo en la dieto devas esti traktata tre atente.
Pankreatito estas inflamo de la pankreato, kiu plenumas kelkajn funkciojn en la homa korpo. La plej gravaj el ili estas prilaborado de malutilaj substancoj kaj kontrolo de la nivelo de sukero en homa sango.
Unu el la gravaj principoj por la prevento kaj kuracado de pankreataj malsanoj estas la observado de speciala dieto, kiu ekskludas la konsumadon de fumitaj, spicaj, salaj manĝaĵoj.
Ĉi tiu dieto, krome, permesas la uzon de ne ĉiuj supoj. Por ekscii, kiun el la supoj kun pancreatito konsumiĝas, kaj kiuj ne povas, vi ne devas forgesi la plej gravan dietan regulon por ĉi tiu patologio - modereco kaj ekvilibro, kaj ankaŭ la foreston de grasaj kaj frititaj manĝaĵoj en la ĉiutaga dieto. Tial estas tre grave alporti la recepton de iu plado al ĉi tiu postulo.
Malgraŭ ĝia gusto kaj prevalenco de borsto, estas absolute neeble nomi ĝin dietetika, tial en ĉeesto de pancreatito, borso devas esti kuirita laŭ iuj postuloj - forlasi riĉan buljonon, friti, spicajn spicojn.
En la momento de akra stadio de pancreatito, manĝi korson estas strikte malpermesita, eĉ se ĝi estas speciala, sub ĉiu rekomendo, preparado.
Borsko kun pancreatito estos danĝera pro pluraj kialoj:
- La plado rilatas al produktoj kun sufiĉe alta eltiro, ĉar la viando kaj vegeta buljono iritas la mukozajn membranojn de la gastrointestina vojo. Ĉi tio kondukas al plia stimulado de gastrika kaj pankreata sekrecio;
- La korso enhavas blankan brasikon, en kiu estas signifa kvanto da kruda fibro. Ĝia troo kontribuas al la aspekto en la paciento de abdomenaj doloroj, flatuleco kaj povas konduki al sufiĉe severa atako;
- La ĉeesto de tomatoj kondukas al alta acideco.
Nur tiuj pacientoj kun kronika pancreatito, kiuj estas en persista remiso, povas komenci enkonduki borsilon en sia dieto. Grava estas la ĉeesto de sufiĉe bona tolero de aliaj teleroj enhavantaj brasikon. Samtempe estas multaj kuiraj ecoj, kiujn devas konsideri homoj, kiuj suferas pankreajn malsanojn. Ne rekomendas uzi acidan kremon por konduki korsan karnon, sed acida kremo kun malalta grasa enhavo povas esti uzata por vegetarana plado.
Ĉar ĉe pancreatito en iu ajn stadio estas strikte malpermesite uzi grasajn kaj frititajn manĝaĵojn en manĝaĵoj, por ĝui korson, necesas ekskludi ĉi tiujn faktorojn. En korso - ĝi estas viando kaj buljono.
Por paciento kun pancreatito, la plej bona eblo estus vegetarana, aŭ malgrasa, korsa.
Se vi ankoraŭ bezonas kuiri la buljonon sur viando, gravas memori, ke per antaŭdrinkado de bovaĵoj aŭ birdoj dum pluraj horoj eblas minimumigi la efikon de proteinaj toksinoj.
Estas du ebloj, kiuj permesas konservi la guston de la plado kaj fari la supon kiel eble plej sekura por la sano de la paciento:
- Kuiri korson sur vegeta buljono, kiu baziĝas sur terpomoj kaj karotoj. Iom poste oni aldonas betojn, kaj nur ĉe la fino de la kuirado oni aldonas antaŭ-kuiritan viandon. Vi povas uzi kokidon, bovaĵon aŭ meleagron. Ĉi tiu opcio estas tute sen la uzo de viando buljono.
- Kuiri sur la tria buljono. Ĉi tiu metodo de preparado ankaŭ ebligas signife redukti la grasan enhavon de la plado. Ĉi-kaze post la viando bolas, necesas dreni la akvon kaj plenigi novan. Ripetu ĉi tiun procedon almenaŭ du fojojn. Kaj nur sur la tria aŭ kvara buljono vi povas kuiri borson. Ĝi uzas nur malaltan grasan viandon - fileon de kokido kaj meleagro, bova ŝultro.
Malgraŭ la fakto, ke ĉiuj borsaj amantoj konas ĝian realan recepton, bedaŭrinde, en ĉi tiu versio ĝi ne taŭgas por pacientoj. Tial, por ne ekskludi ĉi tiun bongustan pladon de la dieto, ĝi estis iomete korektita. Ĉar tradicia brasiko en freŝa kaj pikita formo ne povas esti uzata, estas plej bone preferi Pekingo. Legomoj ne estas frititaj, sed kuiritaj, kio ankaŭ reduktas signife la ŝarĝon sur la gastrointestina vojo.
Por prepari korson por pacientoj kun inflamoj de la pankreato, vi bezonos:
- Pekina brasiko (ĉirkaŭ duono de la kapo de brasiko);
- Pluraj mezgrandaj terpomoj;
- 1 malgranda skarabo;
- 1 karoto;
- Pluraj mezgrandaj tomatoj;
- Cepo;
- Verduloj (petroselo, aneto);
- 300-400 gramoj da malgrasa viando.
Vi ankaŭ bezonos 3-4 litrojn da akvo kaj kelkajn kulerojn da rafinita sunfloro-oleo.
Kuirado implikas plurajn paŝojn. Por komenci, viando estas preparita. Poste ĉiuj legomoj estas senŝeligitaj kaj pikitaj. Terpomoj, brasiko kaj viando estas kuiritaj, la ceteraj legomoj estas boligitaj dum ĉirkaŭ 10 minutoj sur malalta varmego. Poste ĉiuj komponentoj estas kombinitaj kaj verdaj estas aldonitaj. Kiam la korso estas infuza kaj malvarmigita, ĝi povas esti servata varme.
Laŭ la supra recepto, brasika supo povas esti preparita, se oni forigas betojn el ĝi. Multaj faras tion, ĉar tradicia brasika supo por pancreatito ne rekomendas.
La riĉa vitamino kaj minerala konsisto de sorgo kaj malalta kaloria enhavo faras ĝin tre utila rilate al sana nutrado. Sed kun malsanoj kiuj tuŝas la stomakon kaj aliajn organojn de la digesta vojo, ĉi tiu verda folia legomo povas esti danĝera. En ĉeesto de malsanoj kiel ekzemple pancreatito, ulceroj, kolekistito, sorko estas kontraŭindikata por uzo, ĉar ĝi povas havi adversan efikon.
Organika acido, trovebla en verdaj folioj, donas karakterizan acidan guston al sorgo. Ĉiuj acidoj kemie iritas la mukozajn membranojn de la digesta sistemo kaj pliigas la acidecon de la gastrika suko, stimulas gastran kaj pankreatan sekrecion.
El ĉiuj organikaj acidoj, estas precipe multe da oksalida acido en la folioj, kiu havas la kapablon malhelpi la kalian metabolon kaj provoki la formadon de oksalataj ŝtonoj. Ŝtonoj en la galo duktoj kaj la veziko obstrukcas la elfluon de la galo, kaŭzante refluon de la galo kaj damaĝo al la pankreato. Ŝtonoj ankaŭ kaŭzas ŝvelaĵon de la pankreataj pasejoj, pro kio ĝia sekreto ne povas esti asignita ĝustatempe, ĝi prokrastas kaj komencas la procezon de "mem-digesto".
En kronika pancreatito, klinika nutrado estas unu el la ĉefaj komponentoj de rapida resaniĝo. Bone ekvilibra dieto povas malebligi la progreson de la malsano kaj minimumigi perfortojn de la digesta sistemo.
Kiel kuiri korsan dieton estas montrita en la video en ĉi tiu artikolo.
